Cartofi pentru gastrită

Gastrita este o boală comună despre care mulți oameni știu din experiență. Mucoasa gastrică se inflamează ca răspuns la iritanți - substanțe chimice, infecții, temperaturi ridicate sau scăzute, stres, alimentație deficitară. Apropo, nutriția este una dintre cele mai frecvente cauze ale patologiei. Prin urmare, pentru a o vindeca, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă ajustați dieta: eliminați tot ce este dăunător, greu digerabil, de calitate inferioară. Unul dintre produsele care ridică semne de întrebare în ceea ce privește nutriția alimentară sunt cartofii. Vor dăuna unui stomac bolnav? De fapt, cartofii nu sunt contraindicați pentru gastrită. Cu toate acestea, există o serie de nuanțe pe care trebuie să le cunoașteți. [ 1 ]

Poți mânca cartofi dacă ai gastrită?

Cartofii sunt un produs necesar pentru pacienții cu gastrită. Dieta în timpul unei exacerbări a bolii trebuie să fie extrem de completă și, în același timp, blândă. Cartofii au o mulțime de proprietăți utile și sunt ușor absorbiți de tractul gastrointestinal. Cu toate acestea, este important să ne amintim că supraalimentarea în cazul gastritei este deosebit de dăunătoare. Prin urmare, este optim să consumați cel mult 200-300 g de cartofi pe zi.

Pacienții cu gastrită nu ar trebui să consume piure de cartofi și alte mâncăruri calde: mâncarea trebuie să fie caldă, iar porțiile trebuie să fie mici. Dieta optimă este fracționată.

În plus, este necesar să se ia în considerare posibilele contraindicații. Astfel, cartofii pot fi dăunători dacă pacientul, pe lângă gastrită, are diabet, obezitate, colecistită calculoasă. Dacă există îndoieli cu privire la posibilitatea de a consuma preparate din cartofi, atunci trebuie neapărat să consultați un medic care va lua în considerare individual o dietă adecvată și va întocmi un plan de nutriție.

Dacă este posibil, în dietă ar trebui folosiți cartofi de înaltă calitate, cultivați acasă. Produsul natural conține un minim de componente nedorite sau acestea lipsesc cu totul.

Atunci când alegeți un produs, este important să acordați atenție aspectului tuberculilor: aceștia nu trebuie să fie moi, verzi, încolțiți, putrezi, întunecați. În cazul gastritei, este permis consumul de piure de cartofi, supe, caserole. Cartofii prăjiți (cartofi prăjiți), chipsurile, zrazy și deruny prăjite, care sunt deosebit de dăunătoare și dăunează semnificativ unui stomac deja deteriorat, sunt strict interzise.

Cartofi pentru gastrită cu aciditate ridicată

Gastrita cu aciditate ridicată se caracterizează prin următoarele simptome:

• arsuri la stomac (senzație de arsură în piept);
• durere în zona stomacului (durere, crampe);
• eructații „acre”, senzație de arsură în gât;
• strat alb pe suprafața limbii.

De regulă, pacienții cu gastrită hiperacidă au o dietă sever limitată, excluzând supele tari și bogate, ciupercile, produsele vegetale crude, carnea grasă și untura de porc, sarea și marinadele, alimentele afumate, pâinea neagră etc. Dar cartofii sunt permiși în majoritatea cazurilor, dar numai fierți, înăbușiți, copți și, de asemenea, în supe.

Decoctul de cartofi este deosebit de util pentru gastrită și poate fi băut din primele zile de exacerbare. Decoctul acoperă ușor pereții stomacului, protejează membrana mucoasă deteriorată de iritații suplimentare și promovează cicatrizarea rănilor și chiar a ulcerelor.

Decoctul medicinal se prepară astfel. Se ia 1 kg de cartofi, 4 morcovi medii, o ceapă și o legătură de pătrunjel. Se spală bine cartofii fără a-i curăța de coajă. Se curăță și se spală morcovii și ceapa. Se toarnă apă peste toate legumele, fără a adăuga sare. Se fierbe timp de 45 de minute. Apoi se răcește supa de legume rezultată până se încălzește, se strecoară și se dă pacientului cu gastrită două înghițituri de mai multe ori pe zi, înainte de mese.

Beneficii

Cartofii conțin o cantitate mare de amidon, carbohidrați simpli și complecși, proteine (albumină, globulină, peptonă, tuberină), pectină, fibre, acizi organici (malic, citric, oxalic etc.), mult potasiu (570 mg%), fosfor (50 mg%), acid ascorbic (aproximativ 30 mg / 100 g), vitamina K și B1 ₍ 0,12 mg%), vitamina B2 ₍ 0,07 mg%), vitamina B5 ₍ 0,3 mg%), vitamina B6 ₍ 0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroten (0,02 mg / 100 g), acid folic (8 mcg / 100 g). Compoziția microelementelor nu este mai puțin bogată și este reprezentată de aluminiu, bor, vanadiu, fier, [ 2 ] iod și cobalt, litiu și mangan, cupru și molibden, nichel și rubidiu, fluor și zinc. Toate părțile plantei conțin glicoalcaloidul solanină în cantități variabile.

În ceea ce privește conținutul de acid ascorbic, cartofii se numără printre legumele de top dintre toate culturile de legume cunoscute. De exemplu, 100 g de tuberculi proaspeți de toamnă conțin aproximativ 30 mg de vitamina C.

Dacă cartoful are o tăietură galbenă, atunci acest soi este bogat în caroten (provitamina A).

Carbohidrații sunt reprezentați în principal de glucoză (zahăr din struguri), în cantități mai mici de zaharoză și în cantități și mai mici de fructoză. [ 3 ]

Cartofii cu coajă conțin mult potasiu, necesar pentru metabolismul normal al electroliților și pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular. Coaja este, de asemenea, bogată în enzime care ajută la digerarea și asimilarea amidonului din cartofi. [ 4 ]

Contraindicații

Medicii spun că orice produs, chiar și unul relativ inofensiv, are propriile contraindicații pentru consum. Cartofii pentru gastrită nu fac excepție. De obicei, prezența lor în dietă este limitată dacă este necesar să se reducă procentul de carbohidrați ușor digerabili din alimente - de exemplu, dacă pacientul, pe lângă gastrită, suferă de diabet. Cu toate acestea, este important să înțelegem că cartofii conțin și carbohidrați complecși cu absorbție lentă, iar proporția prezenței lor în produs este legată de gradul și metoda de preparare culinară a acestuia. De exemplu, fierberea completă a tuberculilor - în special a piureului de cartofi - are un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului din sânge poate crește brusc.

Pe lângă pacienții cu diabet, cartofii trebuie consumați cu precauție dacă o persoană are obezitate de orice grad. Cu un astfel de diagnostic, produsul nu trebuie exclus complet din dietă, ci trebuie acordată preferință cartofilor copți sau fierți în coajă.

Experții observă că cel mai mare număr de situații periculoase sunt create de consumul de cartofi prea tineri (mici), prea bătrâni (depozitați mult timp, încolțiți) și verzi. Toate aceste opțiuni de produs pot conține cantități mari de solanină, un compus organic toxic care poate provoca intoxicații severe. Nivelul componentei toxice crește de multe ori în tuberculii depozitați la lumină. Un gust amar și o durere în gât după consumul produsului indică un conținut ridicat de solanină.

Posibile riscuri

În primul rând, este important ca pacienții cu gastrită să aleagă corect cartofii. Este necesar să se acorde atenție aspectului tuberculilor: aceștia nu trebuie să prezinte semne de putregai sau verdeață, trebuie să fie de o culoare uniformă și fermi la atingere. Dacă există o pată verde pe cartof, este mai bine să îl aruncați. Ideea este că, dacă sunt depozitați incorect, cartofii acumulează o componentă dăunătoare - solanina, care este periculoasă pentru sănătate.

Înainte de a găti, trebuie să examinați cu atenție toți tuberculii, să îi spălați și să îndepărtați germenii. Nu se recomandă consumul de cartofi vechi pentru gastrită, deoarece acumulează și solanină dăunătoare. Este mai bine să gătiți mâncăruri din cartofi pentru o persoană bolnavă prin fierbere sau coacere. De asemenea, sunt permise gătirea la abur și înăbușirea. Sarea se adaugă în cantitate minimă posibilă sau deloc.

În ciuda tuturor beneficiilor sucului de cartofi, supei și altor preparate, nu ar trebui să abuzați și să mâncați în exces. Acest lucru este extrem de dăunător pentru un stomac bolnav.

Înainte de a găti cartofi pentru gastrită, trebuie să vă amintiți următoarele recomandări:

• Când apar primele semne de gastrită, trebuie să consultați medicul de familie, gastroenterologul sau terapeutul și să îl întrebați despre specificul dietei dumneavoastră.
• Ar trebui să începeți să beți suc sau supă de cartofi în cantități mici, monitorizând cu atenție reacția organismului. Dacă nu există efecte negative, puteți crește treptat doza.
• Nu se recomandă ca persoanele cu obezitate, tulburări ale metabolismului carbohidraților, diabet, enterocolită și urolitiază să se „bazeze” pe cartofi.
• Mâncărurile preparate din cartofi și supa de tuberculi trebuie consumate în aceeași zi. Gastrita este o boală care poate fi agravată de consumul de produse vechi, păstrate timp de mai multe zile (chiar și la frigider).
• Nu puteți găti mâncăruri sau stoarce suc din tuberculii cu părți verzi. Astfel de pete sunt un semn al acumulării de solanină, o substanță foarte dăunătoare. Solanina poate fi prezentă în cantități mari în cartofii „vechi”, așa că este mai bine să nu-i consumați nici pe ei.

Suc de cartofi cruzi pentru gastrită

Sucul de cartofi este considerat deosebit de util pentru aciditatea ridicată. Luați 100 ml de două ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mesele principale. Nutriționiștii notează că cel mai bun efect terapeutic pentru gastrita hiperacidă este asigurat de soiurile de cartofi cu coajă roz.

Consumul de suc de cartofi demonstrează un efect benefic stabil la pacienții cu ulcere stomacale și gastrită cu aciditate ridicată. Acest remediu este adesea utilizat în medicina populară. Sucul stabilizează nivelul de aciditate din stomac. Pentru a prepara băutura, spălați bine mai mulți cartofi, dați-i pe răzătoare fină împreună cu coaja și stoarceți imediat lichidul. Dintr-un tubercul de mărime medie se obțin aproximativ 60 ml de suc. Se poate bea simplu sau se poate adăuga 1 linguriță de amidon pentru a spori efectul. Cursul terapiei cu cartofi este de două săptămâni, pe fondul unei diete blânde adecvate. După aceasta, faceți o pauză de o săptămână și repetați tratamentul.

Dar cu o secreție redusă de acid clorhidric, sucul de cartofi este rar utilizat, deși acest lucru este posibil. În astfel de situații, regulile de administrare sunt oarecum diferite:

• sucul se ia cu o oră înainte de mese;
• prima doză este dimineața pe stomacul gol, a doua este seara înainte de cină (1 oră), 100-150 ml;
• Cursul tratamentului este de 10 zile, după care se face o pauză de 10 zile și se repetă tratamentul.

Pe lângă cartofi, pentru gastrita cu aciditate scăzută, se recomandă utilizarea sucului de aloe cu miere, într-un raport de 1:1. Remediul se ia câte 1 linguriță cu o jumătate de oră înainte de mese. Frunzele pentru acesta se iau de la o plantă de aloe de 3 ani și se pre-maturează la frigider timp de două săptămâni, și abia apoi se începe prepararea medicamentului.

Cartofi fierți pentru gastrită

Baza cartofilor fierți este amidonul, deși există și anumite cantități de vitamine și microelemente. Așadar, chiar și cu tratamentul termic, tuberculii păstrează colina, vitaminele din grupa B, A, acidul folic, niacina. Printre minerale se numără potasiul și sodiul, magneziul și calciul, precum și fosforul, fierul, cobaltul, cuprul, molibdenul, zincul și fluorul. Produsul fiert este bogat în antioxidanți care protejează pereții vasculari de depunerile de colesterol, au activitate antitumorală. Poate fi folosit și pentru gastrită.

Este recomandabil să fierbeți cartofii cu coajă (în coajă) sau să îi curățați mai întâi de coajă și să îi fierbeți în apă rece.

Există multe feluri de mâncare cu cartofi permise pentru persoanele care suferă de gastrită. Printre acestea se numără piureul de cartofi, caserolele, sufleurile, supele (inclusiv supe cremă), chiftelele la abur și zrazy.

Cartofii fierți sunt un preparat accesibil și sățios. Dacă îi consumați cu înțelepciune, beneficiile pentru gastrită vor fi semnificative: tractul digestiv va funcționa mai bine, procesul inflamator se va opri, iar mucoasa gastrică va fi restabilită. În scopuri medicinale, nutriționiștii recomandă prepararea cartofilor după cum urmează:

• spălați bine mai mulți tuberculi, tăiați „ochii”;
• puneți într-o cratiță cu apă, fierbeți până se gătește complet, adăugați puțină sare;
• se macină până la o stare semi-lichidă împreună cu bulionul, se răcește;
• se bea cald, aproximativ 100-150 ml, de trei ori pe zi, în loc de mese.

Această rețetă este utilă în special pentru cei care suferă de gastrită acută: preparatul se consumă fără adăugarea de ulei, timp de câteva zile din momentul în care boala se agravează.

Cartofi copți pentru gastrită

Cartofii copți sunt un produs foarte sănătos dacă sunt gătiți corect și consumați cu moderație (aproximativ 250 g pe zi). Conțin un număr mare de substanțe necesare organismului, care ajută la încetinirea reacției inflamatorii și la refacerea suplimentară a mucoasei gastrice. Cel mai bine este să coaceți tuberculii cu coajă: aceasta conține majoritatea antioxidanților care previn formarea celulelor maligne și susțin funcționarea tractului gastro-intestinal. Cu toate acestea, nu trebuie să vă bazați exclusiv pe acest produs: este important să respectați în general o dietă și să nu încălcați prescripțiile medicului.

Coacerea cartofilor este cea mai corectă metodă de a găti, dar nu ar trebui folosită în primele 2-3 zile după exacerbarea gastritei: în această perioadă, este mai bine să se acorde prioritate piureului de legume sau supelor. După ce principalele simptome ale bolii dispar, legumele coapte pot fi adăugate în dietă:

• selectați cartofi de aproximativ aceeași mărime, spălați-i și uscați-i;
• fiecare tubercul este învelit în folie și așezat pe o tavă de copt;
• Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră.

Când serviți, tăiați cartofii în jumătate, adăugați o cantitate mică de ulei (de preferință vegetal) și sare. Produsul copt are un conținut caloric destul de scăzut, este ușor de digerat și este, de asemenea, ușor de preparat.

Meniu detaliat pentru fiecare zi

Pe baza cartofilor, puteți crea un meniu exemplu pentru pacienții cu gastrită pentru fiecare zi.

• Luni, la micul dejun, mâncați supă de cartofi cu crutoane, la prânz supă de cartofi cu vermicelli și măr copt. La gustare după-amiaza puteți mânca o omletă proteică fiartă la abur, iar la cină puteți mânca piure de cartofi cu chiftele.
• Marți, la micul dejun au jeleu de ovăz cu pesmet, iar la prânz supă de orez și cartofi. Gustare după-amiaza - cartofi copți cu brânză de vaci, cină - supă de cartofi cu șnițel de carne fiartă la aburi.
• Miercuri, la micul dejun, au terci de hrișcă gătit în supă de cartofi. La prânz, au supă de merluciu și cartofi. Pentru ceaiul de după-amiază, pregătesc o caserolă de dovlecei și cartofi, iar la cină, zrazy la abur cu carne de pui tocată.
• Joi, la micul dejun se servește un ou fiert și niște supă de legume, iar la prânz se servește piure de cartofi și morcovi cu chiftele. Sufleul de legume este potrivit pentru o gustare de după-amiază, iar piureul de cartofi cu file de pește este potrivit pentru cină.
• Vineri, la micul dejun, au supă de legume cu biscuiți prăjiți. La prânz, au legume fierte. Ca gustare după-amiaza, fac jeleu de ovăz cu biscuiți. La cină, au crochete de cartofi la abur cu carne tocată.
• Sâmbăta începe cu fulgi de ovăz. La prânz - supă de hrișcă și cartofi, gustare de după-amiază - găluște de cartofi (galushki), cină - piure de legume cu o șnițel fiartă la abur.
• Duminică, la micul dejun au caserolă de cartofi și brânză de vaci și la prânz supă de pește. La ceaiul de după-amiază, pregătesc supă de cartofi cu pâine prăjită, iar la cină, sufleu de pui cu cartofi fierți la abur.

Ca băuturi, se recomandă ceaiul verde slab, infuzia de plante (mușețel, gălbenele), decoctul de măceșe, compotul de fructe uscate și jeleul. Este permis consumul de sucuri de legume proaspete diluate cu apă (morcov, dovleac). Sucurile nediluate și cele acide au un efect iritant asupra țesutului mucos al stomacului. Băutura optimă este ceaiul de plante cu jeleu, care învelește ușor pereții stomacului, protejându-i de efectele dăunătoare.

Printre produsele lactate acceptabile se numără: iaurt proaspăt fără aditivi, brânză de vaci.

Dacă intenționați să coaceți cartofi, nu trebuie să permiteți formarea unei cruste groase pe vas, care poate irita pereții stomacului și poate agrava procesul inflamator.

Rețete

Pentru a pregăti cartofii pentru gastrită, trebuie să urmați anumite reguli care vă vor permite să păstrați compoziția utilă maximă a produsului și să nu dăunați stomacului bolnav. Preparatele sunt preparate după cum urmează:

• fierbe;
• copt;
• stinge;
• aburit.

Nu este permisă includerea legumelor prăjite în dietă: acestea pot provoca o exacerbare a bolii.

• Cartofi copți în mânecă. Selectați tuberculi de înaltă calitate de aceeași mărime, spălați-i bine, tăiați-i în patru părți egale. Așezați-i într-o mânecă de copt, adăugați puțin ulei vegetal și sare, agitați bine și amestecați. Legați mâneca cu legături speciale, apoi așezați-o pe o tavă de copt în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Coaceți până sunt gata (aproximativ 30-40 de minute). Se poate servi cu legume fierte, o cantitate mică de smântână sau iaurt natural.
• Piureul de cartofi este unul dintre preparatele de bază recomandate pacienților cu exacerbare a gastritei. Pentru gătit se folosesc doar cartofi de calitate superioară, nu prea tineri (nu mici) și nu vechi (nu încolțiți). Procesul de gătire este în general simplu: spălați bine tuberculii selectați, curățați-i de coajă, spălați-i din nou și tăiați-i batoane. Puneți-i într-o cratiță și umpleți-i cu apă (trebuie să acopere cartofii cu aproximativ 1-2 cm). Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când sunt gata. Apoi scurgeți puțină apă, pasați cartofii, adăugați puțin unt (dacă medicul permite, puteți adăuga și lapte fiert). Consistența piureului trebuie să fie semi-lichidă. Preparatul se servește cald.
• Cartofi înăbușiți. Mâncarea se prepară cu adaos de morcovi, dovleac, dovlecei (după gust). Legumele se gătesc într-o cratiță sau tigaie cu adaos de apă și o cantitate mică de ulei vegetal și sare. Este permisă gătirea într-un multicooker în modul „înăbușire”.
• Cartofi cu pui tocat. Puneți aproximativ o jumătate de kilogram de carne tocată gata preparată într-o tigaie, adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 60 de minute, până când este gata, amestecând regulat. Fierbeți câțiva cartofi, pasați-i până obțineți un piure, adăugați lapte fierbinte, adăugați puțină sare și amestecați, puneți-i într-o farfurie. Puneți carnea tocată pregătită și o bucată de unt deasupra. Serviți.

Fileul de pui poate fi adăugat la preparatele din cartofi pentru gastrită: fierți, copți la cuptor, tocați sau gătiți la abur, sufleu de carne, chiftele. Puteți pregăti o caserolă, gătiți la abur, cârnați de casă. Și aceasta nu este întreaga listă de preparate posibile.

Atunci când alegeți rețete, este recomandabil să vă concentrați nu doar pe beneficii, ci și pe simplitatea produselor. Cu cât sunt prezente mai multe ingrediente în preparat, cu atât acesta va fi perceput mai rău și cu atât va dura mai mult până se digeră în stomac.

Și încă o regulă importantă: atunci când gătiți, produsele trebuie tocate cât mai mult posibil, ceea ce va ușura semnificativ munca sistemului digestiv. De aceea, nutriționiștii recomandă să se acorde prioritate legumelor pasate, mai degrabă decât tocănițelor sau caserolelor, mai ales în timpul exacerbării bolii. Câteva zile mai târziu, după ce simptomele dureroase au fost eliminate, meniul este extins. Se recomandă gătirea caserolelor cu tofu, orez cu cartofi, carne, griș, hrișcă, fulgi de ovăz. De asemenea, puteți găti sufleu:

• fierbeți cartofii în apă ușor sărată;
• scurgeți supa de cartofi și treceți tuberculii printr-o sită într-un bol;
• în piureul rezultat se adaugă puțin unt, lapte fierbinte și albușuri de ou bătute până se formează o spumă groasă;
• Transferați amestecul într-o formă și coaceți-l la cuptor la 180-190°C până se rumenește.

Proporții aproximative ale ingredientelor: pentru 1 kg de cartofi – 50 g de unt, 250 ml de lapte, 4 albușuri de ou, puțină sare.

Cartofii în gastrită pot fi percepuți de organism în moduri diferite. Este necesar să vă monitorizați sănătatea și să reacționați la orice manifestări negative din stomac. În funcție de aceasta, trebuie trase concluzii: continuați să consumați produsul sau îl refuzați.