Cartofi pentru gastrită

Gastrita este o boală comună pe care mulți oameni o cunosc „de prima mână”. Mucoasa gastrică se inflamează ca răspuns la factorii iritanți - chimicale, infecții, temperaturi ridicate sau scăzute, stres, alimentație proastă. Apropo, alimentația este una dintre cele mai frecvente cauze ale patologiei. Prin urmare, pentru a o vindeca, primul lucru de care trebuie să ajustați dieta: excludeți tot ce este dăunător, prost digerat, de calitate scăzută. Unul dintre produsele care provoacă întrebări în ceea ce privește alimentația alimentară este cartofii. Nu va dăuna stomacului bolnav? De fapt, cartofii cu gastrită nu sunt contraindicați. Cu toate acestea, există o serie de nuanțe de care trebuie să fii conștient.[1]

Este posibil să mănânci cartofi cu gastrită?

Cartofii - un produs esential pentru pacientii cu gastrita. Dieta în exacerbarea bolii ar trebui să fie extrem de hrănitoare și, în același timp, cruntă. Cartofii în acest caz au o mulțime de proprietăți utile și sunt ușor de perceput de tractul gastrointestinal. Cu toate acestea, este important să ne amintim că supraalimentarea cu gastrită este deosebit de dăunătoare. Prin urmare, este optim să nu mâncați mai mult de 200-300 g de cartofi pe zi.

Pacienții cu gastrită nu trebuie să consume piure de cartofi și alte feluri de mâncare în formă fierbinte: mâncarea trebuie să fie caldă, iar porția să fie mică. Modelul alimentar optim este fracționat.

În plus, asigurați-vă că țineți cont de posibilele contraindicații. Astfel, cartofii pot dăuna dacă pacientul, pe lângă gastrită, are diabet zaharat, obezitate, colecistită calculoasă. Dacă există îndoieli cu privire la posibilitatea de a mânca feluri de mâncare din cartofi, este necesar să se consulte cu un medic, care va lua în considerare individual o dietă adecvată și va face un plan de masă.

Dacă este posibil, ar trebui să utilizați cartofi de casă de calitate în dieta dvs. Un produs natural conține un minim de componente nedorite, sau acestea sunt absente deloc.

Atunci când alegeți un produs, este important să acordați atenție aspectului tuberculilor: aceștia nu trebuie să fie moi, verzui, încolțiți, putrezici, înnegriți. Cu gastrită este permis să se folosească piure de cartofi, supe, caserole. Sub o interdicție categorică intră cartofii prăjiți (cartofi prăjiți), chipsurile, zrazy prăjiți și deruny, care sunt deosebit de dăunătoare și traumatizează în mod semnificativ stomacul deja deteriorat.

Cartofi în gastrită cu hiperaciditate

Gastrita cu hiperaciditate se caracterizează prin astfel de simptome:

• arsuri la stomac (arsuri în piept);
• durere în zona stomacului (durere, asemănătoare contracției);
• eructații „acre”, arsuri în gât;
• placă albă pe suprafața limbii.

De regulă, pacienții cu gastrită hiperacidă sunt sever restricționați în dieta lor, excluzând bulionurile puternice și bogate, ciupercile, produsele vegetale crude, carnea și untura grasă, sare și murături, afumaturi, pâine neagră etc. Dar cartofii sunt permisi în majoritatea cazuri, dar numai în fiert, înăbușit, copt, precum și în supe.

Deosebit de util în gastrită este decoctul de cartofi, care este lăsat să bea încă din primele zile de exacerbare. Decoctul acoperă ușor pereții stomacului, protejează mucoasa deteriorată de iritații suplimentare, promovează cicatricile rănilor și chiar ulcerele.

Bulionul medicinal se prepară după cum urmează. Luați 1 kg de cartofi, 4 morcovi medii, o ceapă și o grămadă de pătrunjel. Cartofii se spala bine, fara a se curata coaja. Morcovii și ceapa se curăță și se clătesc. Toate legumele sunt turnate cu apă, nu adăugați sare. Se fierbe 45 de minute. Apoi, bulionul de legume rezultat se răcește la o stare caldă, se strecoară și se da unui pacient cu gastrită de două înghițituri de mai multe ori pe zi, puteți înainte de mese.

Beneficii

Cartofii conțin o cantitate mare de amidon, carbohidrați simpli și complecși, proteine ​​(albumină, globulină, peptonă, tuberină), pectină, fibre, acizi organici (malic, citric, oxalic etc.), destul de mult potasiu (570 mg%, 50 mg%, fosfor (50 mg%), acid ascorbic (circa 30 mg/100 g), vitamina K și B1 (circa 30 mg/100 g).), destul de mult potasiu (570 mg%), fosfor (50 mg%), acid ascorbic (aproximativ 30 mg/100 g), vitamina K și _B1 (0,12 mg%), vitamina _B2 (0,07 mg%), vitamina _B5 (0,3 mg%), vitamina _B6 (0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroten (0,02 mg/100 g), acid folic (8 pg/100 g). Compoziția de microelement nu este mai puțin bogată și este reprezentată de aluminiu, bor, vanadiu, fier, [2]iod și cobalt, litiu și mangan, cupru și molibden, nichel și rubidiu, fluor și zinc. Toate părțile plantei conțin glicoalcaloidul solanină în cantități diferite.

În ceea ce privește acidul ascorbic, cartofii sunt unul dintre primele dintre toate culturile de legume cunoscute. De exemplu, 100 g de tuberculi proaspeți de toamnă conțin aproximativ 30 mg de vitamina C.

Dacă cartoful are o tăietură galbenă, atunci un astfel de soi este bogat în caroten (provitamina A).

Carbohidrații sunt în principal glucoză (zahăr din struguri), cantități mai mici de zaharoză și cantități chiar mai mici de fructoză.[3]

Cartofii din coajă conțin mult potasiu, care este necesar pentru metabolismul normal al electroliților și pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular. Coaja este, de asemenea, bogată în enzime care ajută la digestia și asimilarea amidonului din cartofi.[4]

Contraindicații

Medicii spun că orice produs, chiar și un produs relativ inofensiv, are contraindicațiile sale de utilizare. Cartofii în gastrită nu fac excepție. De obicei, prezența sa în dietă este limitată dacă este necesar să se reducă procentul de carbohidrați ușor digerabili din alimente - de exemplu, dacă pacientul, pe lângă gastrită, suferă de diabet. Cu toate acestea, trebuie înțeles că cartofii conțin carbohidrați complecși cu digestie lentă, iar proporția prezenței lor în produs se corelează cu gradul și metoda de gătire a acestuia. De exemplu, tuberculii complet fierți - în special piureul de cartofi - au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului din sânge poate crește dramatic.

În plus față de pacienții cu diabet zaharat, cartofii trebuie consumați cu atenție dacă o persoană are obezitate de orice grad. Într-un astfel de diagnostic, produsul nu trebuie exclus complet din dietă, dar ar trebui să se acorde preferință cartofii copți sau fierți în piele.

Experții notează că cel mai mare număr de situații periculoase este creat de folosirea cartofilor prea tineri (mici), prea bătrâni (pastrați mult timp, încolțiți) și verzi. Toate aceste variante ale produsului pot conține o cantitate mare de solanină - un compus organic otrăvitor care poate provoca otrăviri severe. Nivelul acestei componente toxice crește de multe ori în tuberculii depozitați la lumină. Conținutul ridicat de solanină este indicat de un gust amar și o durere în gât după consumarea produsului.

Posibile riscuri

Pentru început, este important ca pacienții cu gastrită să aleagă corect cartofii. Este necesar să se acorde atenție aspectului tuberculilor: aceștia nu trebuie să aibă urme de putregai și verde, trebuie să fie uniform colorați și denși la atingere. Dacă există o pată verde pe cartof, este mai bine să-l aruncați. Ideea este că, dacă sunt depozitați incorect, cartofii acumulează o componentă dăunătoare - solanină, care este periculoasă pentru sănătate.

Înainte de a găti, este necesar să revizuiți bine toți tuberculii, să-i spălați și să îndepărtați mugurii. Nu este recomandat să consumați cartofi vechi cu gastrită, deoarece acumulează și solanină dăunătoare. Gătiți mâncăruri de cartofi pentru o persoană bolnavă este mai bine prin fierbere sau coacere. De asemenea, sunt permise gătirea la aburi și tocănirea. Sarea se adaugă în cea mai mică cantitate posibilă sau nu se sare deloc.

În ciuda tuturor beneficiilor sucului de cartofi, bulionului și altor feluri de mâncare, nu ar trebui să abuzați și să mâncați în exces. Acest lucru este extrem de dăunător pentru un stomac bolnav.

Înainte de a găti cartofii cu gastrită, ar trebui să vă amintiți astfel de recomandări:

• Când apar primele semne de gastrită, este necesar să se consulte cu un medic de familie, gastroenterolog sau terapeut, să clarifice cu el specificul dietei.
• Consumul de suc de cartofi sau decoct trebuie început cu cantități mici, urmărind cu atenție reacția organismului. Dacă nu există manifestări negative, puteți crește treptat doza.
• Nu se recomandă „întinderea” cartofilor persoanelor cu obezitate, tulburări de metabolism al carbohidraților, diabet, enterocolită și urolitiază.
• Mâncărurile de cartofi gătiți și decoctul de tuberculi trebuie consumate în aceeași zi. Gastrita este o boală care poate fi agravată prin consumul de alimente veche care au fost păstrate câteva zile (chiar și la frigider).
• Nu gătiți și nu stropiți tuberculii cu părți verzi. Astfel de pete sunt un semn de acumulare de solanină, o substanță foarte dăunătoare. Solanina în cantități mari poate fi prezentă și în cartofii „vechi”, așa că este mai bine să nu îi mâncați.

Suc de cartofi cruzi pentru gastrită

Cu o aciditate ridicată, sucul de cartofi este considerat deosebit de util. Se iau 100 ml de două ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de mesele principale. Nutriționiștii notează că cel mai bun efect terapeutic în gastrita hiperacidă îl are cele mai bune soiuri de cartofi cu coajă roz.

Utilizarea sucului de cartofi demonstrează un rezultat favorabil stabil la pacienții cu ulcer peptic și gastrită cu aciditate crescută. Acest remediu este adesea folosit ca parte a tratamentului popular. Sucul stabilizează nivelul de aciditate din stomac. Pentru a pregăti băutura, trebuie să spălați bine câțiva cartofi, să-i dați pe răzătoare fină împreună cu coaja și să stoarceți imediat lichidul. Dintr-un tubercul de mărime medie se obțin aproximativ 60 ml de suc. Se poate bea singur sau se poate adăuga 1 linguriță. Amidon pentru a spori efectul. Cursul terapiei cu cartofi - două săptămâni, pe fundalul unei diete blânde adecvate. După aceea, luați o pauză de o săptămână și repetați tratamentul din nou.

Dar cu o secreție redusă de acid clorhidric, sucul de cartofi este rar folosit, deși este posibil. În astfel de situații, regulile de administrare sunt oarecum diferite:

• sucul se ia cu o oră înainte de mese;
• prima recepție - dimineața pe stomacul gol, a doua - seara înainte de cină (1 oră), 100-150 ml;
• curs de tratament - 10 zile, după care luați o pauză de 10 zile și repetați tratamentul din nou.

Pe langa cartofi, in gastritele cu aciditate scazuta, se recomanda folosirea sucului de aloe cu miere, in proportie 1:1. Remediul se ia 1 lingură. Cu o jumătate de oră înainte de masă. Frunzele pentru ea sunt luate de la un aloe de 3 ani și le țin înainte în frigider timp de două săptămâni și abia apoi se procedează la prepararea medicamentului.

Cartofi fierți pentru gastrită

Baza cartofilor fierți este amidonul, deși sunt prezente și unele vitamine și oligoelemente. Astfel, chiar și cu tratament termic, tuberculii rețin colina, vitaminele B, A, acidul folic, niacina. Printre substanțele minerale se numără potasiu și sodiu, magneziu și calciu, precum și fosfor, fier, cobalt, cupru, molibden, zinc și fluor. Produsul fiert este bogat în antioxidanți care protejează pereții vasculari de depunerea de colesterol, au activitate antitumorală. Il poti folosi si pentru gastrita.

Fierbeți cartofii de preferință cu coaja pe (în „jachetă”), sau precurățați și fierți punându-i în apă rece.

Există multe feluri de mâncare din cartofi permise pacienților cu gastrită. Printre acestea se numără piure de cartofi, caserole, sufleuri, supe (inclusiv supe piure), cotlet aburiți și zrazy.

Cartofi fierți - un fel de mâncare disponibil și consistent. Dacă îl folosiți cu înțelepciune, beneficiile gastritei vor fi semnificative: tractul digestiv se va îmbunătăți, procesul inflamator se va opri, mucoasa gastrică se va recupera. În scopuri terapeutice, nutriționiștii recomandă să gătiți cartofii după cum urmează:

• clătiți bine câțiva tuberculi, tăiați „ochii”;
• se pune intr-o oala cu apa, se fierbe pana se fierbe complet, se adauga putina sare;
• Se macină până la stare semi-lichidă împreună cu bulionul, se răcește;
• se bea cald cam 100-150 ml, de trei ori pe zi, in loc de mese.

Această rețetă este utilă în special pentru pacienții cu gastrită acută: vasul se consumă fără a adăuga ulei, timp de câteva zile din momentul exacerbării bolii.

Cartofi copți pentru gastrită

Cartofi copți - un produs foarte util, dacă îl pregătiți corect și folosiți - cu moderație (aproximativ 250 g pe zi). Conține un număr mare de substanțe necesare organismului, contribuind la inhibarea răspunsului inflamator și la refacerea ulterioară a mucoasei gastrice. Este optim să coaceți tuberculi cu coaja: în ea există o mare parte de antioxidanți care împiedică formarea celulelor maligne și susțin tractul gastrointestinal. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă bazați numai pe acest produs: este important să respectați în general dieta și să nu încălcați prescripțiile medicilor.

Coacerea este cea mai corectă modalitate de a găti cartofii, dar nu trebuie folosită în primele 2-3 zile din momentul exacerbării gastritei: în această perioadă este mai bine să acordați preferință piureului de legume sau supelor. După dispariția principalelor simptome ale bolii, este permis să adăugați legume coapte în dietă:

• Selectați cartofi de aproximativ aceeași dimensiune, clătiți-i și uscați-i;
• Fiecare tubercul se inveleste in folie si se aseaza pe o tava de copt;
• preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți aproximativ o jumătate de oră.

La servire, cartofii sunt tăiați în jumătate, adăugați o cantitate mică de ulei (de preferință ulei vegetal) și sare. Produsul copt are un conținut destul de scăzut de calorii, este bine digerat și, de asemenea, nu este greu de preparat.

Meniu detaliat pentru fiecare zi

Pe baza de cartofi, puteți face un exemplu de meniu pentru pacienții cu gastrită pentru fiecare zi.

• Luni luați micul dejun din bulion de cartofi cu pesmet, prânzul de supă de cartofi cu vermicelli și măr copt. Pentru o gustare de după-amiază puteți servi o omletă proteică aburită, iar la cină - piure de cartofi cu chifteluțe.
• Micul dejun de marți este fulgi de ovăz cu pesmet, prânzul este supă de orez și cartofi. După-amiaza - cartofi copți cu brânză de vaci, cina - bulion de cartofi cu cotlet de carne aburit.
• Miercuri luați micul dejun din terci de hrișcă gătit pe bulion de cartofi. Prânzul este ciorbă de merluciu și cartofi. Pentru gustarea de după-amiază pregătiți caserola de dovlecei-cartofi, iar pentru cină - zrazy la abur cu carne de pui măcinată.
• Joi la micul dejun se servește un ou fiert și niște bulion de legume, iar la prânz - piure de cartofi și morcovi cu chifteluțe. Pentru o gustare de după-amiază este potrivit un sufleu de legume, iar pentru cină - piure de cartofi cu file de pește.
• Vineri ia un mic dejun din bulion de legume cu pesmet. Prânzul este legume înăbușite. După-amiaza gătiți kissel de fulgi de ovăz cu biscuiți galette. Cina este crochete de cartofi cu carne tocată, fierte la abur.
• Sâmbăta începe cu terci de fulgi de ovăz. Pentru prânz - supă de hrișcă-cartofi, pentru o gustare de după-amiază - găluște de cartofi (halushki), pentru cină - piure de cartofi cu legume cu cotlet la abur.
• Duminica, micul dejun este caserolă cu cartofi și zer, prânzul este supă de pește. Pentru o gustare de după-amiază pregătiți bulion de cartofi cu pâine uscată, iar pentru cină - sufleu de pui cu cartofi aburiți.

Ca bauturi recomandate ceai verde slab, infuzie de plante (musetel, calendula), decoct de macese, compot de fructe uscate, kisel. Este permisă utilizarea sucurilor de legume proaspete diluate cu apă (morcov, dovleac). Sucurile nediluate și acide au un efect iritant asupra țesutului mucos al stomacului. Băutura optimă este ceaiul din plante și kissel, care acoperă delicat pereții stomacului, protejându-i de efectele dăunătoare.

Printre produsele lactate permise: iaurt proaspăt fără umplutură, brânză de vaci.

Dacă ar trebui să coaceți cartofi, nu ar trebui să permiteți formarea unei cruste dense pe vas, care poate irita pereții gastrici și poate agrava procesul inflamator.

Rețete

Pentru a găti cartofii cu gastrită, ar trebui să respectați anumite reguli care vă vor permite să păstrați compoziția maximă utilă a produsului și să nu vătămați stomacul bolnav. Mâncărurile sunt pregătite după cum urmează:

• fiert;
• copt;
• stins;
• aburit.

Nu este permisă includerea în dietă a legumelor prăjite: acestea pot provoca o exacerbare a bolii.

• Cartofi copți într-o mânecă. Selectați tuberculi de calitate și de dimensiuni egale, spălați-i bine, tăiați-i în patru părți egale. Puneți-le într-o mânecă pentru copt, adăugați puțin ulei vegetal și sare, agitați bine și amestecați. Legați mâneca cu legături speciale, apoi puneți pe o tavă la cuptorul încălzit la 180°C. Coaceți până este gata (aproximativ 30-40 de minute). Se poate servi cu legume înăbușite, o cantitate mică de smântână sau iaurt natural.
• Piure de cartofi - una dintre preparatele de bază recomandate pacienților cu exacerbare a gastritei. Pentru gătit folosiți doar cartofi de calitate, nu prea tineri (nu mici) și nici bătrâni (neîncolțiți). Procesul de gătire în general nu este complicat: tuberculi selectați bine spălați, îndepărtați pielea, clătiți din nou și tăiați în batoane. Se pune intr-o oala si se toarna apa (ar trebui sa acopere cartofii cu aproximativ 1-2 cm). Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până este gata. Apoi se scurge puțină apă, se pasează cartofii, se adaugă puțin unt (dacă doctorul vă permite, puteți adăuga lapte fiert). Consistența piureului de cartofi trebuie să fie semi-lichidă. Felul de mâncare se servește cald.
• Cartofi înăbușiți. Mâncarea se prepară cu adaos de morcovi, dovleac, dovlecei (după gust). Legumele sunt gătite într-o cratiță sau oală cu adaos de apă și o cantitate mică de ulei vegetal și sare. Este permisă gătitul într-un multicooker în modul „tocană”.
• Cartofi cu pui tocat. Intr-o tigaie se pune cam jumatate de kilogram de carne tocata fiarta, se adauga putina apa si se fierbe cam 60 de minute la foc mic pana este gata, amestecand regulat. Se fierb câțiva cartofi, piureul de cartofi, se adaugă lapte fierbinte, puțină sare și se amestecă, se pun într-o farfurie. Deasupra punem carnea tocata fiarta si o bucata de unt. Serviți la masă.

La mâncărurile de cartofi cu gastrită este permis să adăugați file de pui: fiert, copt la cuptor, tocat sub formă de carne tocată sau cotlet fierte la abur, sufle de carne, chiftele. Puteți pregăti o caserolă, aluat fierți la abur, cârnați de casă. Și aceasta nu este întreaga listă de feluri de mâncare posibile.

Atunci când selectați rețete, este de dorit să vă concentrați nu numai pe beneficii, ci și pe simplitatea produselor. Cu cât sunt prezente mai multe ingrediente într-un fel de mâncare, cu atât va fi perceput mai rău și va dura mai mult pentru ca stomacul să fie digerat.

Și încă o regulă importantă: atunci când gătiți, produsele ar trebui să fie tocate maxim, ceea ce va facilita foarte mult activitatea sistemului digestiv. De aceea, nutriționiștii recomandă să se acorde preferință legumelor făcute piure, nu tocanelor sau caserolelor, mai ales în stadiul de exacerbare a bolii. Câteva zile mai târziu, după eliminarea simptomelor dureroase, meniul este extins. Se recomanda prepararea caserolelor de cartofi-cheag, cartofi-orez, carne, gris, hrisca, ovaz. Se mai pot prepara sufleuri:

• fierbeți cartofii în apă ușor sărată;
• scurgeți bulionul de cartofi, treceți tuberculii printr-o sită într-un bol;
• Se adauga putin unt, laptele fierbinte si albusurile batute spuma densa;
• Transferați amestecul într-o formă și coaceți la cuptor la 180-190°C până se rumenesc.

Proporții aproximative de ingrediente: pentru 1 kg de cartofi - 50 g de unt, 250 ml de lapte, 4 albușuri, puțină sare.

Cartofii cu gastrită pot fi percepuți de organism în diferite moduri. Este necesar să monitorizați cum vă simțiți și să reacționați la orice manifestări negative ale stomacului. În funcție de aceasta, ar trebui să trageți concluzii: continuați să utilizați produsul sau abandonați-l.