Bulionuri pentru pancreatită: pui, legume, pește, carne de vită

Cultura noastră alimentară națională are tradiția de a pregăti primele feluri de mâncare cu bulionuri bogate. Este delicios și satisfăcător, dar este sănătos? Mai ales dacă există probleme cu pancreasul. Pancreatita se caracterizează prin prezența unui proces inflamator în organ, iar prezența grăsimilor și a multor alte ingrediente din acesta datorită fierberii treptate lente poate provoca o activare a secreției de suc pancreatic. Din fericire, există câteva secrete ale preparării lor, precum și bulionele de legume care nu vor dăuna, ci vor beneficia doar.

Dieta vegetariană pentru pancreatită

În  tratamentul pancreatitei  , o dietă selectată corect joacă un rol imens. Pentru a descărca pancreasul, medicii recomandă trecerea la o dietă vegetariană din când în când. Astfel de alimente nu conțin grăsimi, ci doar proteine și carbohidrați. Deoarece multe legume crude conțin fibre grosiere, cel mai bine este să le folosiți fierte: coaceți, fierbeți în apă sau abur, fierbeți. După ce scăpați de atacurile acute, se introduc treptat cele crude, dar moi, coapte, nu acre. O interdicție absolută în orice fază a bolii pe napi, ridichi, ridichi, ceapă crudă, usturoi, precum și ierburi: măcriș, spanac. [1],  [2], [3]

Ce supe poți mânca pentru pancreatită?

Hrana lichidă, măcinată în stadiul acut al patologiei este cea mai bună „consolare” pentru un organ bolnav. Cursul cronic al bolii necesită, de asemenea, supe în meniul zilnic. Pentru compilarea corectă a acestuia, trebuie să urmați recomandările pentru tabelul dietetic nr. 5p, special conceput pentru persoanele cu acest diagnostic.

Dieta asigură pregătirea primelor feluri de mâncare pe carne secundară ușoară, supe de pește, supe de legume neconcentrate și, cel mai bine, doar pe apă, umplându-le cu smântână sau unt.

Consistența lor trebuie să fie mucoasă, fără a conține particule grosiere: supe cremă sau piure de cartofi. 

Lista supelor alimentare are dreptul să fie:

• legume cu orez;
• cartof cu chiftele;
• din dovlecei și conopidă, piure în piure de cartofi;
• într-un bulion slab cu fulgi de ovăz;
• cu dovleac;
• cu un ou;
• peşte;
• hrişcă.

Nu uitați de supele de lapte. Pentru el, puteți folosi cereale: „Hercules”, orez, hrișcă, gri, porumb etc. [4]

Este posibil să pui cu pancreatită?

Puiul este considerat o carne dietetică, dar pe fundalul numeroaselor informații din mass-media despre ce hrană pasărea, ce medicamente sunt umplute, astfel încât să nu se întâmple o pestă, începeți să vă îndoiați dacă este așa. Pentru a nu contrazice această afirmație, vom lua în considerare păsările de curte ușor de cumpărat pe piață.

Carnea albă de pui, răsucită și aburită, se consumă chiar și în timpul unei exacerbări a pancreatitei. După 2 săptămâni, când nu este necesar să adere la economisirea mecanică a organelor digestive, carnea de pui poate fi consumată fără a fi măcinată în prealabil. Se servește cu cereale sau legume fierte.

Bibelele (ventriculele, inimile), datorită structurii lor dense, care nu este înmuiată nici măcar de temperaturile ridicate, pot fi introduse în dietă în doze mici nu mai devreme de câteva luni de o stare normală de sănătate stabilă. [5]

Beneficii

Absența particulelor solide, concentrația substanțelor necesare organismului face din bulionele un fel de mâncare util atunci când se recuperează după operații, diverse infecții intestinale, incapacitatea de a mânca alimente de o consistență diferită din cauza bolilor, epuizării fizice și mentale, pentru a crește pofta de mâncare, stimulează producția de suc gastric.

Ce bulionuri pot fi utilizate pentru pancreatită?

Evident, nu toate carnea este potrivită pentru bulionele de pancreatită. Luați în considerare cele pe care le puteți utiliza:

• bulion de pui - pancreatita acută exclude posibilitatea de a mânca acest fel de mâncare. Motivul constă în capacitatea sa de a activa producerea unei enzime pancreatice, care este plină de agravarea stării: durere, greață și vărsături. În meniul pacientului, acesta poate apărea nu mai devreme de 5-6 luni după o exacerbare.

Înainte de gătit, îndepărtați oasele, pielea, grăsimile și cel mai bine este să folosiți carne albă din piept de pui. Umpleți-l cu apă, fierbeți-l 15-20 minute după fierbere, apoi turnați-l afară, turnați apă nouă și aduceți-l la pregătire (determinat de carne). Condimentele, cu excepția unei cantități mici de sare, nu sunt folosite. Așa se gătește un bulion secundar din orice carne;

• bulionele de legume pentru pancreatită - principalul lor avantaj este absența grăsimilor și prezența vitaminelor și mineralelor, care rămân în cantități mici în ele după gătit. Legumele cu o aromă neutră, cum ar fi morcovii, cartofii, conopida, dovleacul și dovleceii sunt cele mai potrivite pentru el. Poate fi băut prin extragerea legumelor, iar pe el se prepară și supe. Pentru ao face mai bogat, adăugați unt sau smântână;
• bulion de carne pentru pancreatită - carnea de vită este cea mai potrivită pentru aceasta și, de preferință, de vițel, dar nu de porc. De asemenea, oasele osoase sunt prea bogate și dăunătoare pentru pancreas. Provoacă secreție crescută de suc pancreatic. Bulionul de vită se prepară cu o rețetă secundară. Se bea adăugând verdeață tocată mărunt sau se gătesc supe pe ea;
• bulion de pește pentru pancreatită - ciorba de pește este pregătită pe el. Pentru aceasta, trebuie să luați soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, să le filtrați când sunt gata și doar apoi să adăugați alte ingrediente, cu excepția condimentelor. Toate vasele lichide sunt necesare numai calde;
• bulionul de curcan pentru pancreatită este cea mai bună carne pentru mesele dietetice. Atrage nutriționiștii deoarece are un conținut scăzut de calorii, are puțin colesterol, colagen și elastină, proteinele sale sunt absorbite de organism cu 95%, nu sunt alergenice. În cazul pancreatitei, carnea de curcan este valoroasă, deoarece nu determină o creștere a secreției pancreatice. Toate regulile pentru fierberea bulionelor se aplică acestei cărni: pieptul este utilizat, primul bulion este scurs. Vasele lichide de pe acesta sunt consumate într-o perioadă de remisie stabilă.

Contraindicații

Bulionele sunt contraindicate pentru gută, hipernatremie, boli de rinichi, calculi biliari.

Posibile riscuri

Latura negativă a bulionelor sunt extractivele - compuși chimici individuali eliberați din carne și pește (într-o măsură mai mică) în timpul gătitului. Dar dacă scurgi primul bulion, atunci poți evita posibile complicații care pot afecta organele tractului digestiv.

Rețete de supă pentru pacienții cu pancreatită

Cunoscând și aplicând elementele de bază ale nutriției dietetice în caz de boală pancreatică, puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare și nu suferiți de anumite restricții. Pentru a reduce sarcina asupra organului bolnav, se pregătesc supe mucoase. Unele cereale conferă această consistență:

• supa de orez - cerealele se fierb pana la jumatate fierte. Într-o altă cratiță, legumele (morcovi, rădăcină de țelină, pătrunjel, ceapă) se fierb într-un bulion slab. După ce sunt gata, sunt îndepărtați și orezul este aruncat, fierbând la o stare slabă;
• orz - puteți găti conform algoritmului anterior, nu trebuie să fierbeți mai întâi cerealele;
• fulgi de ovăz - este posibilă o opțiune atât cu bulion, cât și cu lapte. Se fierbe laptele, se adaugă cereale, puțină sare și zahăr. Gatiti, amestecand ocazional, pana la grosimea medie.

Supă de bulion de pui pentru pancreatită - există o mulțime de rețete, iată câteva:

• taitei de casa - rupeti un ou, adaugati sare, combinati cu faina si framantati pana se obtine o masa solida. Se întinde subțire și se taie fâșii înguste. Aruncați bulion fiert, adăugați ierburi la servire;
• legume - pune dovleacul în bulion, dezasamblat în inflorescențe de broccoli, conopidă, inele de morcovi, fierbe. Folosiți un blender pentru a zdrobi, adăugați o lingură de smântână într-o farfurie.