Brânză brută cu pancreatită, colecistită și gastrită: rețete

Branza de brânză este una dintre puținele alimente care pot fi consumate în timpul unei exacerbări a procesului inflamator în pancreas. Proteina conținută în acesta este asimilată de organism mult mai ușor decât alte proteine animale. Branza de brânză cu pancreatită este permisă să mănânce, combinată cu alte alimente și ca o farfurie independentă.

Este posibil să se curețe pentru pancreatită?

Mulți oameni se consultă cu un medic despre dacă este posibil să mănânci brânză de vaci în pancreatită. Nutriționiștii salută utilizarea acestui produs în formă pură și ca aditiv la alte feluri de mâncare. Efectul medicinal și valoarea nutritivă a brânzei de vaci se datorează prezenței în compoziția sa a unui număr mare de proteine de înaltă calitate și, în plus, un aminoacid foarte important - metionină. De asemenea, combină diferite vitamine cu microelemente.

Când pancreatita trebuie să fie exclusiv non-acidă și proaspătă, cu conținut redus de grăsimi. Cea mai potrivită este cedarea casei. Pacientul trebuie să-l folosească sub formă de pastă. De asemenea, este permis să se facă o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi suflé și caserole cu budinci.

Brânza de vaci acră și grasă la pacienții cu pancreatită este interzisă. În plus, nu puteți să-l condimentezi cu condimente, deoarece poate provoca producerea unei cantități mari de bilă. Este, de asemenea, interzis să gătești din bucățele de brânză care trebuie să fie prăjită de două ori, folosind o mulțime de ulei de floarea-soarelui.

Brânză brută cu pancreatită acută și cronică, exacerbarea pancreatitei

Se recomandă studierea particularităților utilizării produsului în forma acută de pancreatită, pentru a nu provoca o exacerbare a patologiei sau pentru a agrava starea pacientului.

Pentru a evita stresul asupra pancreasului, trebuie să utilizați numai brânză de vaci, conținutul în grăsimi care nu depășește 3%. În plus, produsul trebuie să fie proaspăt, bine gătit în mod independent. Pentru producție este necesar un litru de lapte (recomandat pasteurizat), care trebuie să fie fiert. Apoi adăugați suc de lămâie (0,5 lămâie), așteptați ca laptele să curgă, apoi scoateți-l din foc și răsturnați conținutul recipientului peste tifon (al doilea strat). Brânza va fi gata când serul se scurge complet.

Pentru a evita o creștere a indicelui de aciditate gastrică, este necesară consumarea brânzei de vaci, a cărei aciditate nu este mai mare de 170 ° T.

Utilizarea este permis atât piure, cât și în formă de budincă, aburit.

Pentru a compensa lipsa de calciu, este permis să mănânce alimente produse pe baza așa-numitei brânzeturi calcinate. Puteți să vă faceți singur prin adăugarea de calciu (puteți alege acid clorhidric sau acid lactic) în lapte.

Este interzisă mâncarea de masă cașcată sau budincă în fiecare zi. Suma recomandată nu depășește de 2-3 ori pe săptămână.

Pentru o zi este permis să mănânce nu mai mult de 250 de grame de brânză de vaci. În acest caz, pentru o singură doză, se recomandă să consumați maximum 150 g de produs.

În primele zile, pacienții primesc adesea feluri de mâncare dulci - sucuri sau budinci, iar alimentele sărate pot fi adăugate la alimentație mai târziu.

În timpul exacerbarea cașului pancreatitei cronice ar trebui să fie utilizat în conformitate cu reglementările care sunt oferite în forma acută a bolii. În cazul în care inflamația începe să se înmoaie, iar durerea și semnele de hipersensibilitate la produs lipsesc (printre aceste tulburări de alimentație - calus, greață și diaree), este posibil să se mărească conținutul de grăsime al brânzei la o valoare de 4-5%.

Cu remisiune, este permisă mâncarea de 9% caș. În plus, utilizarea este permisă nu numai sub formă de suflet sau budincă, ci și amestecare cu paste, cereale și, de asemenea, feluri de mâncare din carne. Puteți adăuga un meniu de chifle care sunt umplute cu brânză de vaci și, în plus, găluște leneș.

Dacă o persoană începe o remisiune persistentă, puteți încerca să adăugați la feluri de mâncare diete care includ 20% caș. Trebuie reamintit faptul că brânza de vaci cu un astfel de conținut de grăsime poate provoca o exacerbare a patologiei, dacă remisia nu este suficient de stabilă. În plus, brânza de vaci grași inhibă procesul de absorbție a calciului, din cauza căruia sistemul digestiv poate dobândi sarcină suplimentară.

La sfârșitul perioadei de foame, când se agravează patologia (în ziua a 2-a și a 3-a), este permisă adăugarea produselor curduți în rație. Dar, în acest caz, trebuie să mănânci o fracțiune, fără a consuma atât brânză de vaci, cât și lapte, deoarece poate irita pancreasul.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Utilizare cu gastrită concomitentă și pancreatită

Cu gastrita brânza de vaci este permisă aproape fără restricții, deși cu anumite forme de patologie acest produs nu va fi încă cea mai bună alegere. Majoritatea dietitioanelor asigură că există o cantitate nelimitată de brânză de vaci, chiar și în caz de exacerbare a gastritei, deși trebuie să se înțeleagă că produsul trebuie să fie proaspăt și șters. În plus, cu o patologie similară, forma suflei este de asemenea potrivită pentru utilizare.

Bucate de brânză de vaci cu pancreatită

Meniul dietetic pentru pancreatită include mâncăruri din brânză de vaci, făcute sub formă de paste făcute din brânză de vaci proaspăt obținută. În acest caz, este necesar să se excludă din feluri de mâncare brânză foarte acră sau grasă.

Rețete din brânză de vaci cu pancreatită

O bună opțiune pentru pancreatită este 4-5% non-acid caș (sau complet fără grăsimi). Permise pentru a se amesteca cașul dietetic cu grăsimi reduse de casă.

Pentru a face un produs de casă, fierbeți laptele (1 litru), apoi scoateți-l din foc și adăugați chefirul degresat (0,5 litri). Atunci când există durere, se recomandă utilizarea unui vas calcinat, care poate fi achiziționat la un magazin sau la o farmacie.

Există, de asemenea, o rețetă pentru prepararea unui produs proaspăt. Este necesar să adăugați 3% oțet (2 linguri) la laptele încălzit (la o temperatură de 60 de grade), după care laptele este încălzit la 90 de grade și apoi lăsat timp de 15 minute (pentru separarea zerului). Produsul răcit este necesar să se depună prin tifon.

Pentru a pregăti felul în conformitate cu următoarea rețetă, aveți nevoie de lactat de calciu, care poate fi cumpărat într-o farmacie (sub formă de tablete sau pulbere). Este nevoie de 1 lingurita de praf, care este diluat cu lapte fiert (1 L), amestecand lent. Se răcește amestecul pe o sită. Felina este permis să se condimenteze cu iaurt dulce (1 lingură). În plus, este permisă adăugarea de fructe individuale (neacide) - cum ar fi merele sau morcovii, și, în plus, dovleac și pere cu caise.

Puteți mânca brânză sărată - un mic dejun alimentar bun este creat prin adăugarea de legume cu verdețuri, precum și smântână sau kefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Caserola de brânză cu pancreatită

Pentru prepararea quiches de brânză pancreatite grișul necesară (2 linguri) să fie înmuiate în apă, astfel încât acesta este umflat, ca dincolo de acest măr (1 x), proteine de ou (2 bucăți), și caș (200 g) și vanilie cu zahăr la gust.

Procesul de gătit:

• se amestecă semolina cu brânză de vaci;
• adăugați la acest amestec de vanilie cu zahăr, precum și curățate și curățate pe un măr fin de măr;
• bati alb până la spumă și apoi adăugați amestecul;
• puneți amestecul rezultat într-o matriță, apoi coaceți cel puțin 40 de minute (temperatură în intervalul 150-180 grade);
• Vasul preparat trebuie răcit înainte de utilizare.

Buzunar de aburi din brânză de vaci cu pancreatită

Pentru a face prăjitură cu brânză pentru un cuplu nevoie grișul (2 lingurite), care a fost înmuiate în apă, brânză rasă (200 g), proteine (1-2 bucăți) și vanilină cu gust de zahar. Când se permite remisia să se adauge un pic de unt în felul de mâncare, precum și un morcov piure.

Procesul de gătit:

• amestecați cu atenție toate ingredientele vasului;
• adăugați proteine în amestecul rezultat, bătut la spumă;
• apoi budinca este gătită pentru un cuplu.

Soufflé din brânză de vaci cu pancreatită

Ca un desert pentru persoanele cu pancreatită, sufla dietetică din brânză de vaci este perfectă. Desigur, produsul de pornire trebuie să aibă un conținut redus de grăsimi. Acest fel de mâncare este pregătit destul de simplu și, în același timp, este foarte util pentru corp și delicios.

Brânza de brânză pentru sufle este necesară pentru a fi șlefuită, folosind un măcinător de carne, o sită sau un amestecător, iar pentru gătit aveți nevoie de un multivarker sau de un vapor. Este permis să se adauge grâu, morcovi, care sunt permise în lapte, precum și biscuiți sfărâmați în vas.

Lapte vareniki cu brânză de vaci în pancreatită

Brânza de brânză cu pancreatită poate fi folosită pentru a face leneș vareniki. Gătarea acestora este permisă în conformitate cu o rețetă standard, reducând numai cantitatea de zahăr adăugată în vas. Următoarea variantă este foarte potrivită:

Pentru gătit necesită brânză de vaci scăzută (250 g), ou (1 bucată), făină (3-4 linguri), precum și zahăr (2 lingurițe). Este necesar să mănânci oul împreună cu zahăr, apoi adăugați brânză de vaci cu făină la amestec și apoi frământați cu grijă. După aceea, umeziți-vă mâinile în apă rece și formați cârnații care rezultă, apoi tăiați în bucăți mici (aproximativ 2 cm lățime) și rotiți aceste bucăți în bile. Apoi găluștele sunt fierte în apă fiartă ușor sărată (fierbere slab) - după ascensiunea lor aproximativ 5-7 minute. 

Felina gata trebuie răcită puțin și apoi să umpleți cu un sos de lapte sau cu iaurt.

Kefir și brânză de vaci cu pancreatită

În cazul unei forme cronice de pancreatită, indiferent de stadiul patologiei, se cere să beți kefirul timp de o oră înainte de a merge la culcare. Acest produs este bine absorbit de corp, satisface perfect foamea și, de asemenea, oferă stomacului pacientului sarcina necesară.

În acest caz, kefirul trebuie să fie în mod excepțional fără grăsimi și să îl puteți bea nu mai devreme de 10 zile după ce boala sa înrăutățit. Dozajul este prescris de medicul curant, cu o crestere treptata. Doza zilnică maximă este de 1 cană de chefir - această limită este interzisă chiar și în cazul remisiei stabile. Dar în această perioadă pacientului i se permite să treacă la utilizarea de kefir cu conținut de grăsime 2%.

În caz de exces de doza zilnică necesară, este posibil să se deterioreze structurile membranelor mucoase, precum și oxidarea întregului conținut al stomacului. Aceasta poate provoca umflarea și fermentația și poate duce la o funcționare defectuoasă a pancreasului și o deteriorare accentuată a stării de sănătate a pacientului.

În timpul perioadelor de remisiune, este permisă utilizarea cafeniei ca dressing pentru salate de fructe sau legume, precum și pentru pastele fierte.

Cu remisiune stabilă, este permisă adăugarea sorbitolului sau xilitolului la kefir și, în plus, zahărul cu miere este posibil, deoarece în acest moment pancreasul funcționează în mod constant, fără a agrava starea pacientului. Este posibil să se adauge ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui (dar numai după consultarea medicului).