Mancarea persoanelor în vârstă

Vârsta nutritivă are o serie de caracteristici datorită schimbărilor sistemului digestiv și a nevoilor unui organism în curs de îmbătrânire, o scădere a activității sociale și motorii a persoanelor din "a treia vârstă".

Principiul principal este echilibrul energetic al rației alimentare, adică conținutul caloric al alimentelor consumate de cheltuielile energetice ale organismului. Pentru fiecare persoană această valoare este individuală, dar în medie la vârstnici ar trebui să fie 2100 (femei) - 2300 (bărbați) kcal / zi, pentru vârstnici - 1900 (femei) - 2000 (bărbați) kcal / zi.

O mare importanță se acordă orientării terapeutice și preventive a dietei. Nutriția pentru persoanele în vârstă include:

• scăderea consumului de grăsimi animale bogate în colesterol - nu mai mult de 35% (acest lucru se realizează prin înlocuirea animalelor de carne și păsări de carne de pește, care cuprinde un număr mare de acizi grași nesaturați (în special familiile „omega“ -3 și -6) folosind uleiuri vegetale diferite );
• includerea în dietă a unei cantități crescute de substanțe lipotrope: colina, metionina, lecitina;
• următoarele cerințe la proteine de intrare: nu mai mult de 0,8 g per 1 kg de greutate corporală ideală se datorează în principal proteine animale (caș macră și brânză, alte produse lactate, pește, carne macră);
• utilizarea suficientă a fibrelor vegetale, a pectinelor conținute în legume și fructe;
• reducând carbohidrații ușor digerabili, înlocuind o parte din cantitatea zilnică de zahăr (50 g) cu o cantitate mică de miere (nu mai mult de 2 lingurițe pe zi) sau fructoză;
• O alimentație în vârstă necesită introducerea unor cantități crescute de calciu cu iaurt, brânză, sardine, frunze verzi de legume etc.
• îmbogățirea dietă cu oligoelemente, cum ar fi iod, seleniu, cupru, zinc, magneziu (acest lucru se realizează prin utilizarea de plante aromatice, produse marine pentru gătit). Este necesar să se potrivească compoziția chimică a alimentelor cu modificările legate de vârstă în metabolism - de exemplu, activitatea redusă a digestiei proteinelor enzimelor gastrice, lipaza, creșterea activității amilazei și așa mai departe.

Raportul factorilor nutriționali principali în dieta unei persoane vârstnice ar trebui să fie după cum urmează: 1 parte proteină 0,8 părți grăsime și 3,5 părți carbohidrați.

Se recomandă alimentația alcalină a vârstnicilor, deoarece o treime din pacienți au acidoză. Lichidarea mediului intern al organismului este facilitată de respectarea dietei de lapte și de legume, de restricționarea proteinelor și grăsimilor de origine vegetală.

Pentru normalizarea microflorei intestinale sunt utilizate produse lactate îmbogățite cu Lactobacillus acidophilus, bifidum-bacterie și t. N. Tarate aplicare utile (aproximativ 1 linguriță pe zi), constând din pâine, cereale.

Geroprotectors în vârstă de alimentare trebuie să conțină antioxidanți naturali și vitaminele A și C, acid gpyutaminovuyu, rutin, acidul fitic, cisteină, etc. Multe astfel de substanțe în ierburi aromatice, usturoi, sfecla si alte legume ...

Procesarea culinară a produselor alimentare ar trebui să o pună la dispoziția aparatului de mestecat al unei persoane în vârstă și acțiunii enzimelor digestive. Vă recomandăm tratarea termică superficială, eliminarea prăjiturilor, utilizarea pe scară largă a aburului, coacerea.

O mare importanță în gerodetică are o dietă: mâncați de 5-6 ori pe zi în cantități mici și nu mai târziu de două ore înainte de culcare. Acest lucru evită creșterea greutății corporale, suprasolicitarea organelor digestive îmbătrânite și fenomenele dispeptice asociate. Se recomandă următoarea distribuție de calorii dieta de zi cu zi de mese: primul mic dejun - 20%, masa de prânz - 10-15%, cina - 35%, gustare la mijlocul dimineții - 10%, cina - 20% {posibila utilizare în două etape).

În dieta zilnică trebuie folosită între 7 și 10 grame de sare iodată pe zi, în funcție de intensitatea secreției de transpirație. Alimentația persoanelor vârstnice ar trebui să includă și înlocuitori ai sarei de masă ca "Sanasol" și "Panacea" care conțin clorură de potasiu.

Cantitatea totală de lichid consumată pe zi este de 1,0-1,5 litri, cu condiția menținerii echilibrului normal al apei. Băuturile sunt excluse de la cafea și ceai tare, se recomandă ceaiuri din plante, șolduri de trandafir etc.

[1], [2]