Cartofi pentru gastrită

Gastrita este o boală frecventă pe care mulți oameni o cunosc „de prima dată”. Mucoasa gastrică devine inflamată ca răspuns la factori iritanți - substanțe chimice, infecții, temperaturi ridicate sau scăzute, stres, dietă slabă. Apropo, nutriția este una dintre cele mai frecvente cauze ale patologiei. Prin urmare, pentru a-l vindeca, primul lucru de care aveți nevoie pentru a ajusta dieta: excludeți totul dăunător, slab digerat, de grad scăzut. Unul dintre produsele care provoacă întrebări în ceea ce privește nutriția dietetică este cartofii. Nu va dăuna stomacului bolnav? De fapt, cartofii cu gastrită nu sunt contraindicați. Cu toate acestea, există o serie de nuanțe de care trebuie să fiți conștienți. [1]

Este posibil să mănânci cartofi cu gastrită?

Cartofi - un produs esențial pentru pacienții cu gastrită. Dieta în exacerbarea bolii ar trebui să fie extrem de hrănitoare și, în același timp, să fie scăzută. În acest caz, cartofii au o mulțime de proprietăți utile și sunt percepute cu ușurință de tractul gastrointestinal. Cu toate acestea, este important să ne amintim că supraalimentarea cu gastrita este în special dăunătoare. Prin urmare, este optim să mănânci nu mai mult de 200-300 g de cartofi pe zi.

Pacienții cu gastrită nu trebuie să consume piure de cartofi și alte feluri de mâncare în formă caldă: mâncarea trebuie să fie caldă, iar dimensiunea porțiunii ar trebui să fie mică. Modelul dietetic optim este fracțional.

În plus, asigurați-vă că luați în considerare posibilele contraindicații. Astfel, cartofii pot dăuna dacă pacientul, pe lângă gastrită, are diabet zaharat, obezitate, colecistită calculă. Dacă există îndoieli cu privire la posibilitatea consumului de mâncăruri de cartofi, este necesar să vă consultați cu un medic, care va lua în considerare individual o dietă adecvată și va face un plan de masă.

Dacă este posibil, ar trebui să utilizați cartofi de casă de calitate în dieta dvs. Un produs natural conține un minim de componente nedorite sau sunt deloc absente.

Atunci când alegeți un produs, este important să acordați atenție apariției tuberculilor: nu ar trebui să fie moi, verzui, încolțite, putrede, înnegrite. Cu gastrită este lăsată să folosească piure de cartofi, supe, caserole. În cadrul unei interdicții categorice, se încadrează în cartofi prăjiți (cartofi prăjiți), chipsuri, zrazice prăjite și deruny, care sunt deosebit de dăunătoare și traumatizează în mod semnificativ stomacul deja deteriorat.

Cartofi în gastrită cu hiperaciditate

Gastrita cu hiperaciditate se caracterizează prin astfel de simptome:

• Arsuri la stomac (arzând în piept);
• Durere în zona stomacului (dureri, asemănătoare contracției);
• Pumnul „acru”, arzând în gât;
• Placă albă pe suprafața limbii.

De regulă, pacienții cu gastrită hiperacidă sunt sever restricționați în dieta lor, excluzând bulionuri puternice și bogate, ciuperci, produse vegetale crude, carne grasă și untură, sare și murături, carne afumată, pâine neagră, etc., dar cartofii sunt permise în majoritatea cazurilor, dar numai în fierbere, fiert, copt, copt, precum și în supe.

Este deosebit de util în gastrită este decoctul de cartofi, care este lăsat să bea din primele zile de exacerbare. Decoctul acoperă ușor pereții stomacului, protejează mucoasa deteriorată de iritații suplimentare, promovează cicatrizarea rănilor și chiar a ulcerelor.

Bulionul medicinal este preparat după cum urmează. Luați 1 kg de cartofi, 4 morcovi medii, o ceapă și o grămadă de pătrunjel. Cartofii sunt spălați bine, fără a-și decoji pielea. Morcovii și ceapa sunt decojite și clătite. Toate legumele sunt turnate cu apă, nu adăugați sare. Fierbeți timp de 45 de minute. Apoi, bulionul de legume rezultat s-a răcit într-o stare caldă, să se încordeze și să dea unui pacient cu gastrită două înghițituri de mai multe ori pe zi, puteți înainte de mese.

Beneficii

Cartofii conțin o cantitate mare de amidon, carbohidrați simpli și complexi, proteine (albumină, globulină, peptonă, tuberină), pectină, fibre, acizi organici (malic, citric, oxalic, etc.), destul de mult de potasiu (570 mg%, 50 mg%, fosfor (50 mg%), acid ascorbic (aproximativ 30 mg/100 g), B1 (aproximativ 30 mg/100 g).), Destul de mult de potasiu (570 mg%), fosfor (50 mg%), acid ascorbic (aproximativ 30 mg/100 g), vitamina K și _B1(0,12 mg%), vitamină _{B2 B5(0,3 mg%), vitamina B6(0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroten (0,02 mg/100 g), acid folic (8 µg/100 g). Compoziția microelementului nu este mai puțin bogată și este reprezentată de aluminiu, bor, vanadiu, fier, [2] iod și cobalt, litiu și mangan, cupru și molibden, nichel și rubidiu, fluor și zinc. Toate părțile plantei conțin solanina glicoalkaloid în cantități diferite.}

În ceea ce privește acidul ascorbic, cartofii sunt unul dintre primii dintre toate culturile vegetale cunoscute. De exemplu, 100 g de tuberculi de cădere proaspătă conțin aproximativ 30 mg de vitamina C.

Dacă cartoful are o tăietură galbenă, atunci o astfel de varietate este bogată în caroten (Provitamin A).

Carbohidrații sunt în principal glucoză (zahăr de struguri), cantități mai mici de zaharoză și chiar cantități mai mici de fructoză. [3]

Cartofii din coajă conțin mult potasiu, ceea ce este necesar pentru metabolismul electrolitic normal și funcția lină a sistemului cardiovascular. De asemenea, coaja este bogată în enzime care ajută la digestia și asimilarea amidonului de cartofi. [4]

Contraindicații

Medicii spun că orice, chiar și un produs relativ inofensiv, are contraindicațiile sale de utilizat. Cartofii din gastrită nu fac excepție. De obicei, prezența sa în dietă este limitată dacă este necesar să se reducă procentul de carbohidrați ușor digerabili în alimente - de exemplu, dacă pacientul, pe lângă gastrită, suferă de diabet. Cu toate acestea, trebuie înțeles că cartofii conțin carbohidrați complexi cu digestie lentă, iar proporția prezenței lor în produs se corelează cu gradul și metoda de gătit. De exemplu, tuberculii complet gătiți - în special cartofii piure - au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că nivelul de zahăr din sânge poate crește dramatic.

În plus față de pacienții cu diabet zaharat, cartofii trebuie consumați cu atenție dacă o persoană are obezitate de orice grad. Într-un astfel de diagnostic, produsul nu trebuie exclus complet din dietă, dar ar trebui să se acorde preferință cartofilor coapte sau fiert în piele.

Experții notează că cel mai mare număr de situații periculoase este creat prin utilizarea de cartofi prea tineri (mici), prea bătrâni (depozitați, încolțiți) și cartofi verzi. Toate aceste variante ale produsului pot conține o cantitate mare de solanină - un compus organic otrăvitor care poate provoca otrăvire severă. Nivelul acestei componente toxice crește de mai multe ori la tuberculii depozitați în lumină. Conținutul ridicat de solanină este indicat de un gust amar și de o durere în gât după ce a consumat produsul.

Posibile riscuri

Pentru început, este important ca pacienții cu gastrită să aleagă corect cartofii. Este necesar să acordați atenție apariției tuberculilor: nu ar trebui să aibă urme de putregai și verde, ar trebui să fie colorate uniform și dense la atingere. Dacă există un loc verde pe cartof, este mai bine să-l aruncați. Ideea este că, dacă este păstrată incorect, cartofii acumulează o componentă dăunătoare - solanină, care este periculoasă pentru sănătate.

Înainte de a găti, este necesar să revizuiți bine toți tuberculii, să le spălați și să îndepărtați varza. Nu este recomandat să consumi cartofi vechi cu gastrită, deoarece acumulează și solanină dăunătoare. Gătiturile pentru vasele de cartofi pentru o persoană bolnavă este mai bună prin fierbere sau coacere. De asemenea, sunt permise aburirea și tocanele. Sarea se adaugă în cea mai mică cantitate posibilă sau nu sare deloc.

În ciuda tuturor avantajelor sucului de cartofi, a bulionului și a altor feluri de mâncare, nu ar trebui să abuzezi și să supraalimentați. Acest lucru este extrem de dăunător pentru un stomac bolnav.

Înainte de a găti cartofii cu gastrită, ar trebui să vă amintiți astfel de recomandări:

• Când apar primele semne de gastrită, este necesar să vă consultați cu un medic de familie, gastroenterolog sau terapeut, să clarificați cu el specificul dietei.
• Consumul de suc de cartofi sau decoct trebuie să fie început cu cantități mici, urmărind cu atenție reacția corpului. Dacă nu există manifestări negative, puteți crește treptat doza.
• Nu se recomandă „să se bazeze” pe cartofi pentru persoanele cu obezitate, tulburări de metabolism a carbohidraților, diabet, enterocolită și urolitiază.
• Mâncărurile de cartofi gătite și decoctul tuberculilor trebuie consumați în aceeași zi. Gastrita este o boală care poate fi agravată prin consumul de alimente învechite care au fost depozitate de câteva zile (chiar și la frigider).
• Nu gătiți sau nu tuberculi cu suc cu laturi verzi. Astfel de pete sunt un semn de acumulare de solanină, o substanță foarte dăunătoare. Solanina în cantități mari poate fi prezentă și în cartofii „vechi”, deci este mai bine să nu le mâncați.

Suc de cartofi crud pentru gastrită

Cu aciditate ridicată, sucul de cartofi este considerat deosebit de util. Se ia 100 ml de două ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de mesele principale. Nutriționistii notează că cel mai bun efect terapeutic în gastrita hiperacidă are cele mai bune soiuri de cartofi cu piele roz.

Utilizarea sucului de cartofi demonstrează un rezultat favorabil stabil la pacienții cu ulcer peptic și gastrită cu aciditate crescută. Acest remediu este adesea folosit ca parte a tratamentului popular. Sucul stabilizează nivelul de aciditate în stomac. Pentru a pregăti băutura, ar trebui să spălați bine câțiva cartofi, să le faceți pe o răzăre fină împreună cu coaja și să stoarceți imediat lichidul. Dintr-un tubercul de dimensiuni medii, se obține aproximativ 60 ml de suc. Poate fi beat pe cont propriu sau poate adăuga 1 lingură. Amidon pentru a îmbunătăți efectul. Cursul terapiei cu cartofi - două săptămâni, pe fondul unei diete blânde adecvate. După aceea, faceți o pauză de o săptămână și repetați din nou tratamentul.

Dar cu secreția redusă de acid clorhidric, sucul de cartofi este rar utilizat, deși este posibil. În astfel de situații, regulile pentru luarea acesteia sunt oarecum diferite:

• Sucul este luat cu o oră înainte de mese;
• Prima recepție - dimineața pe stomacul gol, a doua - seara înainte de cină (1 oră), 100-150 ml;
• Curs de tratament - 10 zile, după care faceți o pauză de 10 zile și repetați din nou tratamentul.

În plus față de cartofi, în gastrită cu aciditate scăzută, se recomandă utilizarea sucului de aloe cu miere, în proporția 1: 1. Remediul este luat 1 lingură. Cu o jumătate de oră înainte de mese. Frunzele pentru acesta sunt preluate de la un aloe în vârstă de 3 ani și pre-stand-le la frigider timp de două săptămâni și abia apoi treceți la prepararea medicamentului.

Cartofi fierți pentru gastrită

Baza cartofilor fierti este amidonul, deși sunt prezente și unele vitamine și urme. Astfel, chiar și cu tratamentul termic, tuberculii păstrează colina, vitaminele B, A, acid folic, niacină. Printre substanțele minerale există potasiu și sodiu, magneziu și calciu, precum și fosfor, fier, cobalt, cupru, molibden, zinc și fluor. Produsul fiert este bogat în antioxidanți care protejează pereții vasculari de depunerea colesterolului, au activitate antitumorală. Îl puteți utiliza, de asemenea, pentru gastrită.

Se fierbe cartofii de preferință cu pielea pe (în „sacou”), sau pre-curățată și gătită prin plasarea lor în apă rece.

Există multe vase de cartofi permise pacienților cu gastrită. Printre ei se numără piure de cartofi, caserole, souffle, supe (inclusiv supe de piure), tăieturi aburite și zrazy.

Cartofi fierți - un fel de mâncare disponibil și plin de inimă. Dacă îl utilizați cu înțelepciune, beneficiile gastritei vor fi semnificative: tractul digestiv se va îmbunătăți, procesul inflamator se va opri, mucoasa gastrică se va recupera. În scop terapeutic, nutriționiștii recomandă gătirea cartofilor după cum urmează:

• Clătiți câțiva tuberculi bine, tăiați „ochii”;
• Aruncați într-o oală cu apă, fierbeți până se fierbe complet, adăugați puțină sare;
• Grind într-o stare semi-lichidă împreună cu bulionul, răcoros;
• Bea cald aproximativ 100-150 ml, de trei ori pe zi, în loc de mese.

Această rețetă este utilă în special pentru pacienții cu gastrită acută: vasul este consumat fără a adăuga ulei, timp de câteva zile din momentul exacerbării bolii.

Cartofi coapte pentru gastrită

Cartofi la cuptor - un produs foarte util, dacă îl pregătiți corect și utilizați - cu moderație (aproximativ 250 g pe zi). Conține un număr mare de substanțe necesare organismului, contribuind la inhibarea răspunsului inflamator și la recuperarea ulterioară a mucoasei gastrice. Este optim să coaceți tuberculii cu coaja: este în ea, există o mare parte a antioxidanților care împiedică formarea celulelor maligne și susțin tractul gastrointestinal. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă bazați doar pe acest produs: este important să respectați în general dieta și să nu încălcați rețetele medicilor.

Coacerea este cea mai corectă modalitate de a găti cartofii, dar nu trebuie utilizată în primele 2-3 zile din momentul exacerbării gastritei: în această perioadă este mai bine să acordați preferință legumelor piure sau supe. După decolorarea principalelor simptome ale bolii, este permis să se adauge legume coapte la dietă:

• Selectați cartofi de aproximativ aceeași dimensiune, clătiți-le și uscați-i;
• Fiecare tubercul este înfășurat în folie și așezat pe o tavă de copt;
• Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți aproximativ o jumătate de oră.

La servire, cartofii sunt tăiați la jumătate, adăugați o cantitate mică de ulei (de preferință ulei vegetal) și sare. Produsul copt are un conținut de calorii destul de scăzut, este bine digerat și, de asemenea, nu este dificil de pregătit.

Meniu detaliat pentru fiecare zi

Pe baza cartofilor, puteți face un meniu de exemplu pentru pacienții cu gastrită pentru fiecare zi.

• Luni, luați micul dejun cu bulion de cartofi cu pesmet, prânz cu supă de cartofi cu vermicelli și măr copt. Pentru o gustare după-amiază, puteți servi o omletă de proteine aburite, iar pentru cină - piure de cartofi cu chiftele.
• Marți, micul dejun este sământul de ovăz cu pesmet, prânzul este supă de cartofi de orez. După-amiază - cartofi coapte cu brânză de căsuță, cină - bulion de cartofi cu tăietură cu carne aburită.
• Miercuri, luați micul dejun cu terci de hrișcă gătit pe bulion de cartofi. Prânzul este ciorbă de hake și cartofi. Pentru gustarea de după-amiază, pregătiți caserola de cartofi din dovlecel, iar pentru cină - zrazime aburită cu carne de pui măcinată.
• Joi, pentru micul dejun, servește un ou fiert și niște bulion de legume, iar pentru prânz - piure de cartofi și morcovi cu chiftele. Pentru o gustare după-amiază, un soufflé de legume este potrivit, iar pentru cină - piure de cartofi cu file de pește.
• Vineri luați un mic dejun cu bulion de legume cu pesmet. Prânzul este legume fisurate. După-amiază, gătiți ovăz Kissel cu prăjituri galetă. Cina este crochete de cartofi cu carne tocată, aburită.
• Sâmbătă începe cu terciul de ovăz. Pentru prânz - ciorbă de cartofi de hrișcă, pentru o gustare după-amiază - găluște de cartofi (Halushki), pentru cină - piure de legume cu o tăietură aburită.
• Duminică, micul dejun este cartof și zer, prânzul este supă de pește. Pentru o gustare de după-amiază, pregătiți bulionul de cartofi cu pâine uscată, iar pentru cină - soufflé de pui cu cartofi aburiți.

Pe măsură ce băuturile au recomandat ceaiul verde slab, perfuzia pe bază de plante (mușețel, calendula), decoct de trandafir, compot de fructe uscate, Kisel. Este permis să folosească sucuri de legume proaspete diluate cu apă (morcov, dovleac). Sucurile nediluate și acide au un efect iritant asupra țesutului mucos al stomacului. Băutura optimă este ceaiul din plante și Kissel, care acoperă ușor pereții stomacului, protejându-i de efectele dăunătoare.

Printre produsele lactate permise: iaurt proaspăt fără umpluturi, brânză de căsuță.

Dacă ar trebui să coaceți cartofi, nu ar trebui să permiteți formarea unei cruste densă pe farfurie, ceea ce poate irita pereții gastrici și agrava procesul inflamator.

Rețete

Pentru gătirea cartofilor cu gastrită, ar trebui să respectați anumite reguli care să vă permită să păstrați compoziția maximă utilă a produsului și să nu dăți rău stomacului bolnav. Mâncărurile sunt preparate după cum urmează:

• Fiert;
• Copt;
• Stins;
• Aburit.

Nu este permis să includă în dieta legumele prăjite: pot provoca o exacerbare a bolii.

• Cartofi coapte într-o mânecă. Selectați tuberculi de calitate și de dimensiuni egale, spălați-le bine, tăiați-le în patru părți egale. Puneți-le într-un mânecă pentru coacere, adăugați puțin ulei vegetal și sare, agitați bine și amestecați. Legați mâneca cu cravate speciale, apoi așezați pe o tavă într-un cuptor încălzit la 180 ° C. Coaceți până când este gata (aproximativ 30-40 minute). Poate fi servit cu legume înăbușite, o cantitate mică de smântână sau iaurt natural.
• Piure de cartofi - unul dintre felurile de mâncare de bază recomandate pacienților cu exacerbare a gastritei. Pentru gătit, folosiți doar cartofi de calitate, nu prea tineri (nu mici) și nu bătrâni (nu încolțiți). Procesul de gătit, în general, nu este complicat: tuberculii selectați bine spălați, decojiți pielea, clătiți din nou și tăiați în bare. Puneți într-o oală și turnați apă (ar trebui să acopere cartofii cu aproximativ 1-2 cm). Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până când este gata. Apoi este scursă puțină apă, cartofii sunt piure, adăugați puțin unt (dacă medicul permite, puteți adăuga lapte fiert). Consistența piureului de cartofi ar trebui să fie semi-lichidă. Felul de mâncare este servit cald.
• Cartofi înăbușiți. Felul de mâncare este preparat odată cu adăugarea de morcovi, dovleac, dovlecel (în funcție de gustul tău). Legumele sunt gătite într-o cratiță sau o oală cu adăugarea de apă și o cantitate mică de ulei vegetal și sare. Gătitul într-un multicooker în modul „Stew” este permis.
• Cartofi cu pui tocat. Puneți aproximativ o jumătate de kilogram de carne tocată gătită într-o tigaie, adăugați puțină apă și tocani timp de aproximativ 60 de minute la foc mic până când este gata, amestecând regulat. Se fierbe câțiva cartofi, îi piure cartofului, se adaugă lapte fierbinte, se micșorează și se amestecă, se pune într-o farfurie. Deasupra puneți carnea tocată gătită și o bucată de unt. Serviți la masă.

La vasele cu cartofi cu gastrită este lăsată să adauge filet de pui: fiert, copt la cuptor, tocat sub formă de carne tocată sau tăieturi aburite gătite, soufflé de carne, chiftele. Puteți pregăti o caserolă, bătăuși cu aburi, cârnați de casă. Și aceasta nu este întreaga listă de feluri de mâncare posibile.

Atunci când selectați rețete, este de dorit să vă concentrați nu numai pe beneficii, ci și pe simplitatea produselor. Cu cât sunt prezente mai multe ingrediente într-un vas, cu atât mai rău va fi perceput și va dura mai mult pentru ca stomacul să se digere.

Și o regulă mai importantă: atunci când produsele de gătit ar trebui tocate maxim, ceea ce va facilita foarte mult activitatea sistemului digestiv. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii recomandă să acorde preferință legumelor purificate, nu tocanite sau caserole, în special în stadiul exacerbării bolii. Câteva zile mai târziu, după eliminarea simptomelor dureroase, meniul este extins. Este recomandat să preparați cartoful, orez de cartofi, carne, semolă, hrișcă, caserole de ovăz. Soufflés poate fi pregătit și:

• Se fierbe cartofii în apă ușor sărată;
• Scurgeți bulionul de cartofi, treceți tuberculii printr-o sită într-un bol;
• Adăugați puțin unt, lapte fierbinte și albușuri de ou biciuit într-o spumă groasă;
• Transferați amestecul într-o matriță și coaceți în cuptor la 180-190 ° C până se rumenesc.

Proporții aproximative de ingrediente: pentru 1 kg de cartofi - 50 g de unt, 250 ml de lapte, 4 albusuri, puțină sare.

Cartofii cu gastrită pot fi percepute de organism în moduri diferite. Este necesar să monitorizați modul în care vă simțiți și reacționați la orice manifestări negative ale stomacului. În funcție de acest lucru, ar trebui să trageți concluzii: continuați să folosiți produsul sau să-l abandonați.