Produse lactate în pancreatită

Laptele și diferitele sale produse sunt îndrăgite nu numai pentru gustul lor, ci și pentru valoarea lor nutritivă, prezența proteinelor, inclusiv albuminei și globulinei, acizilor grași esențiali, lactoza, vitaminele, mineralele, în special calciul. Proteinele sunt foarte importante pentru pancreas, asigură sinteza normală a enzimelor sale. Dar nu toate produsele lactate sunt utile în pancreatită.

Care pot și care nu?

Laptele de vaca este cel mai comun. Vine în diferite conținuturi de grăsimi, metode de procesare și multe alte produse lactate sunt făcute din el. Care dintre ele pot și nu pot fi consumate de pacienții cu inflamație pancreatică?

Laptele integral în pancreatită este categoric contraindicat. Cu toate acestea, în compoziția alimentelor din faza acută a bolii ar trebui să fie prezentă nu mai puțin de o treime din laptele din norma zilnică a tuturor proteinelor, iar în remisie - până la 60%.

De aceea după 3 zile de post terapeutic în caz de exacerbare se introduce primul produs lactat - terci lichid pe lapte cu conținut scăzut de grăsimi. În acest scop, se folosește un produs cu 2,5% grăsime, pe jumătate diluat cu apă.

Chiar și la câteva luni după pancreatita acută nu treceți la un lapte mai gras, cu excepția diluării mai puțin cu apă.

Lapte de capră pentru pancreatită

Este considerat cel mai util, conține lizozim, care favorizează regenerarea țesuturilor deteriorate din cauza inflamației organului. Laptele de capră nu provoacă alergii, neutralizează acidul clorhidric, îmbogățește organismul cu vitamine, micro și macroelemente.[1]

Grăsimea sa este mai ușor digerată de organism datorită unor mici globule de grăsime care nu sunt interconectate, are mai mulți acizi grași esențiali decât grăsimea de vacă. Cu toate acestea, dacă aveți pancreatită, este recomandat să o diluați și să o folosiți în vase, mai degrabă decât să o beți întreg.

Lapte acru pentru pancreatită.

De preferat pentru pancreasul afectat sunt produsele lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi, ele fac parte din dieta #5p, concepută pentru această boală. Sunt rafturi de magazine debordante, adesea chiar greu de orientat in sortimentul lor. Dar principalul lucru la care trebuie să fii atent este conținutul de grăsime și data de fabricație. Și cel mai bun lucru este să le produci singur, pentru a fi sigur de siguranța lor.

Iaurt pentru pancreatită

Iaurtul se obține în procesul de interacțiune a laptelui cu microorganisme speciale. Are un efect pozitiv asupra microflorei tractului digestiv, crește imunitatea, ceea ce face posibilă rezolvarea mai rapidă a procesului inflamator, îmbunătățește peristaltismul intestinal și elimină constipația. Bacteriile sale ajută la descompunerea lactozei și proteinelor în aminoacizi, reducând sarcina de fier.[2]

Iaurtul este introdus în meniu după ce exacerbarea este eliminată. Conținutul său de grăsime nu trebuie să depășească 3% și nu ar trebui să existe umpluturi. Cel mai bine este să pregătiți băutura acasă pe starter de aluat, care poate fi achiziționat în magazine, folosind un aparat de iaurt. Dacă te simți bine, i se adaugă diverse fructe și fructe de pădure, ceea ce îl face mult mai apetisant.

Ryazhenka pentru pancreatită

O băutură tradițională cu lapte acru a slavilor, este făcută din lapte limpezit. Isi capata culoarea cremoasa datorita melanoizilor formati ca urmare a interactiunii dintre proteine ​​si zaharul din lapte sub influenta temperaturilor ridicate.

Ryazhenka este bogată în calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, vitaminele A, C, E, PP, B1, B2, beta-caroten, mono și dizaharide. Două sute cincizeci de grame de băutură asigură un sfert din necesarul zilnic al organismului în calciu și o cincime în fosfor. Este bine digerat, normalizează activitatea organelor digestive, ajută la restabilirea echilibrului acido-bazic.

În pancreatită, ryazhenka fără grăsimi este permisă în perioada de remisiune persistentă. Se recomandă să-l bei, deosebindu-l de consumul altor alimente proteice.

Smântână pentru pancreatită

Fără smântână, multe feluri de mâncare din bucătăria noastră națională sunt de neconceput. Simptomatologia exacerbării nu permite utilizarea acesteia, dar ce să faci în perioada de repaus? Absența stabilă a manifestărilor dureroase ale pancreatitei permite, în doze mici, utilizarea unui produs lactat cu conținut scăzut de grăsimi. Ar trebui să începeți cu o linguriță, în timp ce vă monitorizați starea, crescând treptat. Cel mai bine este să nu-l mâncați pur, ci să îmbrăcați salate, să adăugați la sosuri, supe.

Ser pentru pancreatită

Zerul este separat de laptele fermentat prin încălzire și fermentare. Este un produs sănătos pentru organism datorită conținutului scăzut de grăsimi și proteine ​​ușor digerabile. Contine si alti nutrienti valorosi precum minerale: calciu, potasiu, fosfor, fier, magneziu; multe vitamine, inclusiv B, A, C, PP, E.

Zerul potolește bine setea vara, precum și foamea, fără a duce la creșterea excesivă în greutate, îmbunătățește circulația sângelui, vindecă focarele inflamatorii ale tractului digestiv, crește rezistența organismului, previne dezvoltarea aterosclerozei.

Dezavantajul său în pancreatită în prezența lactozei și capacitatea de a crește aciditatea gastrică. Stabilitatea stării pacientului vă permite să introduceți băutura în dietă. Cel mai bine este să-l bei dimineața, începând cu o jumătate de pahar, crescând treptat până la plin. Ar trebui să se acorde preferință unui produs preparat acasă.

Căpșuni pentru pancreatită

Prostavkvasha este rezultatul fermentației laptelui. Este mult mai bine digerată datorită faptului că lactoza este mai ușor descompusă de bacteriile lactice. Dar tocmai din cauza conținutului ridicat de acid lactic, nu este recomandat să-l bei mai devreme de o lună după exacerbare. În plus, trebuie consumat proaspăt preparat, cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât devine mai acid.

Ar trebui să utilizați aluat simplu ca produs de sine stătător și îl puteți îndulci cu miere sau fructe de pădure dulci.

Koumiss pentru pancreatită

Koumiss nu se găsește des pe rafturile magazinelor noastre, deoarece este făcut din lapte de iapă, a cărui creștere nu este tipică pentru animalele noastre. De fapt, este un produs foarte nutritiv care are un efect benefic asupra multor organe, inclusiv asupra pancreasului. Își normalizează activitatea secretorie, ameliorează inflamația.

Milkshake pentru pancreatită

Însăși rețeta pentru prepararea acestei băuturi o face inacceptabilă pentru pacienții cu pancreatită, deoarece se folosesc lapte răcit, înghețată, fructe de pădure și fructe. Chiar dacă folosești ingrediente fără grăsimi, temperatura rece a preparatelor este inadmisibilă în patologia pancreatică.

Cremă pentru pancreatită

Un alt produs nedorit pentru pancreatită este crema. Motivul pentru aceasta constă în conținutul lor ridicat de grăsimi. Deși variază de la 9% la 58%, dar chiar și minimul poate dăuna organului. Doar cu o remisie persistentă și prelungită, îți poți permite o lingură pe zi de cel mai puțin gras.