Sfeclă roșie - o rădăcină unică de vindecare

Sfeclă roșie (Beta vulgaris L.) este o plantă rădăcină a familiei Marevy, una dintre cele mai vechi și mai importante culturi vegetale din dieta umană.

Din cele cincisprezece specii de plante din genul de sfeclă, se cultivă doar două specii: frunze de sfeclă și rădăcină de sfeclă. Acestea au fost cultivate chiar înainte de epoca noastră din vechea Asiria și Babilonul.

Rădăcina sfeclei de rădăcină este împărțită în trei grupe, pe care mulți le consideră soiurile de sfeclă: furaje, zahăr și masă. Vom vorbi despre sfeclă de masă - aceeași, fără de care nu veți prepara borscht și nu veți găti vinaigrette ...

Compoziția chimică și proprietățile utile ale sfeclei

Compoziția chimică a sfeclei este extrem de bogată. În primul rând, acest zahăr (zaharoză, glucoză și fructoză) și săruri minerale (magneziu, calciu, fier, cupru, mangan, zinc, molibden, cobalt, fosfor, dar mai ales de potasiu - aproximativ 3,3%). Acizii organici sunt reprezentați de măr, citric, tartric și acid oxalic. Proteinele din sfecla de zahăr 1,7%; carbohidrați - 10,8%; celuloză - 0,7%; substanțe pectină -1,2%. Printre aceste vitamine, vitaminele C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP și caroten (provitamina A) sunt prezente în aceste rădăcini.

Caracteristica de sfeclă îmbunătățește disponibilitatea iodului în compoziția sa, acizii pantotenic, folic și oleanolic, precum și cel puțin o duzină de aminoacizi diferiți, incluzând lisină, valină, arginină și histidină.

Acum, când avem o idee despre ceea ce este inclus în compoziția chimică a sfeclei, putem da un răspuns mai detaliat la întrebarea frecventă: ce este util pentru sfecla? Utilizarea sfeclei, chiar și în cele mai vechi timpuri, nu se limita la mâncare. De mult timp vindecătorii au tratat răni rău vindecătoare cu loțiuni cu suc de sfeclă sau frunze de sfeclă. Frumosul medic grecesc antic Hippocrates a vindecat pacienții cu ajutorul sfeclei și a lăsat descendenților mai mult de o duzină de rețete "sfeclă roșie" pentru tratarea diferitelor boli.

Sfeclă de salam sa considerat un remediu eficient pentru scorbut. Și cu frig și anemie, bunicile din sat își băteau nepoții cu suc de sfeclă.

Proprietăți utile ale sfeclei - "meritul" substanțelor care compun compoziția sa. Cu vitamine și săruri minerale - toate mai mult sau mai puțin clare. Dar arsenalul de aminoacizi al sfeclei este cu adevărat unic și ajută la multe patologii. Deci, valina este necesară pentru a menține un schimb normal de azot în organism, a regla procesele nervoase, a stabiliza fundalul hormonal. Lizina promovează absorbția de calciu, fără de care este imposibilă formarea și creșterea oaselor. Din efectele radiațiilor, corpul uman este protejat de histidină, care participă la hematopoieză și susține imunitatea. Arginina nu este necesară doar pentru metabolismul țesuturilor musculare, ci stimulează imunitatea și încetinește creșterea creșterii tumorilor.

În compoziția chimică a sfeclei, se găsește chiar și vitamina U (metilmetionină sulfoniu), care este implicată în producerea histaminei. Acest lucru ajută la normalizarea acidității sucului gastric, precum și la reducerea reacțiilor alergice ale organismului. Un acid oleanolic este cunoscut de specialiștii activitatea hepatoprotectoare (ficat facilitează purificarea toxinelor) capacitatea de a stimula mușchiul cardiac, rezista procesului aterosclerotic și pentru a crește intensitatea metabolismului lipidic (care amenință să încalce vasele coronariene ale inimii și duce la atac de cord).

[1], [2]

Tratamentul sucului de sfeclă: accesibil și eficient

Cel mai simplu lucru cu care se poate face un suc de sfeclă roșie este o rinită cu frig. Sfecla din răceala obișnuită este folosită sub formă de picături, pentru prepararea căreia aveți nevoie să curățați sfecla roșie frecată pe un răzuitor fin și presați sucul printr-un filtru. Ar trebui să fie îngropat în nas până la patru ori pe zi: 3 picături la copii, 5-6 picături la adulți. Pentru a spori efectul bactericid al acestei alternative, mierea poate fi introdusă în suc.

Cu dureri în gât, clătirea cu suc de sfeclă bătută ajută, dar pentru aceasta trebuie diluat cu apă fiartă și adăugați o linguriță de oțet de 9%.

Sfecla cu constipatie este un remediu dovedit. Datorită fibrelor și acizilor organici, sfecla fiartă activează peristaltismul intestinal. Pentru a uita de constipație și a scăpa de atonia intestinului, se recomandă să consumați zilnic 100-150 g de sfeclă gătită. Pancreatita de sfeclă utilă în special - pentru a elimina aceeași constipație, și pentru îmbogățirea de potasiu al organismului, care scade permeabilitatea peretelui vasului și ajutând la reducerea sensibilității organismului patologic (desensibilizare).

După cum arată studiile farmacologilor maghiari, sfecla obișnuită în oncologie este destul de eficientă. Acești pacienți sunt recomandați să preia până la 600 ml de suc din sfeclă proaspătă în timpul zilei - 100-200 ml la intervale regulate, cu 10-15 minute înainte de mese. Sucul trebuie să fie beți în picături calde și mici. Este contraindicat să mănânci pâine de drojdie sau să bei sucuri de acru. Specialiștii observă că sucul de sfeclă pentru cancer ar trebui să fie beți fără întrerupere și este recomandat în special pacienților care au suferit o radioterapie. După o lună de tratament cu suc de sfeclă, starea generală a multor pacienți cu cancer se îmbunătățește.

Și în medicina alternativă din China, sfecla este utilizată în tratamentul tumorilor benigne la femei (fibromiom, fibroadenom și mastopatie). Potrivit rețetei populare, nu sucul este folosit, ci pulpa de culturi crude de rădăcină, frecat împreună cu coaja (pentru care sfeclă sunt înmuiate în apă curentă timp de trei ore). Sucul este îndepărtat, iar compresa de celuloză tăiată pentru întreaga noapte este aplicată pe piept și abdomen inferior. Tratamentul durează 20 de zile în conformitate cu această schemă: două nopți - comprese, pauză de noapte. Apoi, tratamentul este întrerupt pentru o lună, iar după această perioadă cursul se repetă.

Tratamentul sfeclei nu își pierde popularitatea într-o varietate de boli. Datorită conținutului de compuși de potasiu și magneziu, sfecla este recomandată pentru prevenirea și tratamentul hipertensiunii, aterosclerozei și a altor patologii cardiovasculare. În acest caz, sucul de sfecla brută este amestecat cu miere într-un raport de 1: 1 și luate de 7 ori pe zi - o lingură per recepție. Aceeași compoziție este recomandată să bea cu menopauza - pentru a ușura bufeurile (aveți nevoie de 2 ori pe zi pentru a lua oa treia ceașcă). Și cu hepatită, sucul de sfeclă (100 ml), diluat cu apă (100 ml) - ajută de două ori pe zi în timpul zilei, după masă.

Tratamentul sucului de sfeclă se realizează la un nivel ridicat de colesterol, tromboflebită, hemoroizi. Conținutul în sfecla a substanței biologic active betaina promovează sinteza în organism a colinei ("vitamina B4"). Acest lucru permite utilizarea sucului de sfeclă pentru a regla în organism procesul de asimilare a proteinei, pentru a preveni degenerarea grasimii ficatului, pentru a-și activa activitatea și a proteja împotriva diferitelor leziuni acute și cronice. Betaina face parte dintr-o serie de medicamente pentru îmbunătățirea funcției hepatice.

Fierul, cuprul și manganul, care sunt în cantități suficiente în compoziția chimică a sfeclei, sunt principalii participanți la procesul de hematopoieză. Prin urmare, sfeclă și hemoglobină - conceptele sunt inseparabile, deoarece utilizarea sfeclei este cea mai accesibilă și mai eficientă metodă de combatere a anemiei.

Și datorită prezenței zincului în sfeclă, care ajută la reglarea metabolismului și este capabilă să mărească durata de acțiune a hormonului pancreasului - insulina, sfecla în diabet este pur și simplu de neînlocuit. Utilizarea sistematică a sucului său - 50 g de trei ori pe zi - ajută persoanele cu diabet zaharat să reducă nivelul de zahăr din sânge.

Apropo, urina după sfecla, din punct de vedere al culorii sale, după un timp după consumul de suc de sfeclă, poate servi ca un indicator al stării sistemului imunitar uman. Dacă urina este roz, atunci, după cum spun medicii, înseamnă că intestinele nu au suficientă microfloră sănătoasă. Și fără ea, mucoasa intestinală este lipsită de apărare împotriva microbilor patogeni și cu putință. Și când în 7-10 zile de la începutul "terapiei cu zahăr" culoarea naturală a urinei va fi restabilită, puteți fi calm: intestinele, conductele biliare și rinichii devin mai curate.

[3]

Proprietățile curative ale sfeclei au adus beneficii numai

Proprietățile unice ale sucului de sfeclă consolidează corpul și astfel ajută la combaterea infecțiilor. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că răul de suc de sfeclă este în supradozaj. Doza zilnică maximă de suc de sfeclă pură (adică nediluată) este de numai 0,5 cană, în timp ce consumul nu este necesar la un moment dat, ci în 3-4 mese.

În plus, trebuie subliniat faptul că sfecla dăunătoare - în sucul proaspăt stoarse, care conține niște compuși volatili dăunători. Dar când vin în contact cu aerul, acestea sunt în mod natural distruse. Din acest motiv, înainte de a bea sucul din sfecla brută, acesta trebuie păstrat timp de cel puțin trei ore - într-un vas deschis în frigider.

Are sfeclă și contraindicații: în unele sucurile sale provoacă greață, vărsături, amețeli, palpitații și slăbiciune generală.

Sfeclă roșie contraindicată la osteoporoză, deoarece utilizarea acesteia reduce capacitatea organismului de a absorbi calciul. Datorită conținutului de acid oxalic, nu este nevoie să vă purtați de sfeclă roșie în gastrită cu aciditate ridicată, urolitiază, precum și cu tendința de diaree.

Sfecla de pe masă: "fără deșeuri", legume dietetice

Proprietățile utile ale sfeclei fierte sunt aproape la fel ca cele crude. De exemplu, sfecla fiartă conține aceeași fibră și vitamina U de care avem nevoie, care activează sistemul digestiv și tractul gastro-intestinal și ajută la eliberarea organismului de toxine și toxine.

Dar cultura rădăcină nu este plăcută de toată lumea - din cauza unui gust deosebit. Prin urmare, sfeclă gătită sunt folosite pentru alimente, și mai des este unul dintre ingredientele diferitelor feluri de mâncare.

Cu privire la modul în care să gătească în mod corespunzător răspunsul la sfeclă roșie este lipsit de ambiguitate - numai întreg, fără a tăia în părți. Astfel, cumpărarea acestei legume pentru vinaigrette viitoare sau pentru hering "sub blană", alegeți recolte mai mici: acestea se prepară mai repede. După spălarea cu grijă a sfeclei brute, fără a tăia "coada", pune-o într-o cratiță, se toarnă apă rece (astfel încât să acopere legume 1-2 cm) și se aduce la fierbere. După aceea, scurgeți apa fierbinte și turnați-o din nou cu apă rece. După re-fierbere, suficient pentru a fierbe 20-25 minute (în loc de 45 de minute, în conformitate cu tehnologia tradițională a bunicilor noastre). Vă reamintim că nu este nevoie să sare apă! De asemenea, este bine să coaceți sfeclă în cuptor, ambalând fiecare în folie de alimente. Acest mod de gătit păstrează substanțe mai utile.

Rețetele cu sfecla sunt folosite în bucătăriile diferitelor popoare. Cea mai simplă și cea mai rapidă salată de sfeclă este familiară în fiecare casă. Pentru pregătirea sa veți avea nevoie de: 2 buc. Sfeclă brută, 2 căței de usturoi, 5 nuci decojite și zdrobite, maioneză, sare și piper negru pe gust. Sfeclă roșie se freacă pe o răzătoare mare, amestecată cu usturoi și nuci tăiați, sapată și îmbrăcată cu maioneză (care poate fi înlocuită cu orice ulei vegetal).

Dar sfecla salata reteta în limba chineză: sfecla fiarta (1 buc.), Fierte "jacheta" cartofi, murăturile (2 buc.), mar acru (2 buc.), floarea-soarelui ((2 buc.) 3 bucăți de lingură), ulei de susan (3 bucăți de lingură), chimen. Toate tăiate în cuburi mici, se amestecă și se toarnă un amestec de uleiuri, care adaugă chimen zdrobit. Aceasta salata trebuie sa fie abrupta timp de 1 ora inainte de servire.

Borsch cu sfecla in recomandari nu are nevoie. Potrivit proverbului, "Fără o cină de borsch nu este o cină, și fără sfecla nu există borș". Apropo, înainte de apariția roșiilor în Rusia borsch a fost gătit doar cu sfeclă roșie. Gateste acest borscht si acum. Pentru a găti aveți nevoie pentru a curăța sfecla decojite, tăiate în fâșii subțiri și a pus într-o tigaie cu grăsime, se presara cu otet si sfecla la foc mic (bun cald în sus), amestecând constant. Apoi se toarnă puțin supă sau apă (dacă borschul este sărac) și se fierbe până se sfărâmă sfecla. Se taie ceapa si se prăjește ușor într-o altă tigaie, se adaugă aceleași bucăți de morcovi tăiate în benzi. În supă de fierbere sau apă, puneți varză mărunțită, sfecla roșie, morcovi prăjiți, condimente și produse de patiserie divizate. Gatiti timp de 15-20 de minute, la sfarsitul procesului de gatit, adaugati untura cu usturoi.

Poti sa faci supa din sfecla pentru aceasta reteta. Acest lucru ar necesita: bulion de carne, sfecla, ceapa, cartofi, roșii, murături, ulei vegetal, condimente (piper negru, frunze de dafin, cimbru), ierburi, sare și zahăr.

Se adaugă ceapa în uleiul de floarea-soarelui într-o culoare aurie, se adaugă roșiile decojite și sfecla roșie rasă. Toți au ieșit. În supă fierbinte puneți cartofii mici tăiați în cuburi mici, adăugați frunze de dafin și piper. După 5 minute de gătit, trimiteți amestecul de ceapă-sfeclă de roșii în tigaie și gătiți încă 5 minute după fierbere. Apoi puneti castravetele sarate, ras pe o crema mare si fierbeti 5 minute dupa fierbere. Sare, adăugați zahăr, sare și cimbru. Când serviți, presărați cu ierburi.

Varza cu sfeclă este o rețetă din Caucaz, unde se numește "Varza în Guria". Se iau 2 kg de varza: sfeclă roșie (1 bucată), usturoi (3-4 dinți), capsicum amar roșu (1 buc.). Pentru marinata: pentru 1 pahar de apa - 1 lingura. Sare, 3 linguri. Linguri de zahăr și 0,5 cesti de 6% oțet (se adaugă oțet la sfârșitul gătitului de marinadă).

Varza nu este mărunțită, ci tăiată în plăci cu o grosime de 2 cm. Sucul brut este tăiat în benzi medii, usturoiul este zdrobit, piperul este curățat de semințe și tăiat în benzi lungi. Toate au fost amestecate, așezate într-un vas sau emailuri și turnate marinate fierbinți. Înainte de răcire, recipientul este fără capac și apoi se închide. În două zile, capacul trebuie îndepărtat de mai multe ori, apoi închis din nou. În a treia zi, varza și sfecla pot fi trimise la frigider. Și, desigur, există.

Noi nu pentru nimic au numit un sfeclă "fără deșeuri" de legume. Potrivit cercetărilor, o mulțime de caroten și acid folic sunt în vârfurile tinere (adică frunzele) de sfeclă. Prin urmare, atunci când cumpărați primăvara primii sfecla tineri, nu neglija "topurile" ei. Ce să gătească frunzele de sfeclă roșie, casele cu experiență știu perfect, adăugând burete, supe, okroshki și salate.

Rețeta pentru o salată de la un vârf de sfeclă este foarte simplă. Este necesar să se rezolve și să se spele bine 500 g de frunze, se taie și se stropesc timp de 5 minute cu o cantitate mică de apă sărată. Lăsați apa să se scurgă, vârfurile să se răcească și adăugați 1 ceapă tăiată în jumătăți de inele, jumătate de linguriță de zahăr și sare pe gust. Pentru a umple cu ulei vegetal (2 bucăți de lingură).

Sfeclă roșie este aproape 100% carbohidrat, iar conținutul caloric al sfeclei - pe o porție de 100 de grame - este de numai 44 de calorii. Deci sfecla pentru pierderea in greutate sunt recomandate de multi nutritionisti. Sfeclă gătită este de obicei frecată pe o răzătoare sau tăiată cu paie. Sarea este mai bine să nu se adauge, dar stropiți cu ulei vegetal nu va face rău. Dacă doriți să diversificați această salată dietetică, adăugați morcovi fierți, mere proaspete și verdețuri.

Cu privire la beneficiile sfeclei pentru copii, femeile însărcinate și mamele care alăptează

Includeți sfecla în dieta femeilor însărcinate și copiilor de vârstă mică sunt sfătuiți de nutriționiști. Și nu pentru nimic, deoarece sfecla este un depozit real de vitamine și multe alte substanțe valoroase pentru organism.

În plus, sfeclă în timpul sarcinii este deosebit de utilă, așa cum este conținută în această betaină rădăcină menține nivelul optim al tensiunii arteriale și previne salturile ei. De asemenea, această substanță participă activ la reglarea metabolismului grăsimilor și previne apariția excesului de depozite în ficat.

Interzicerea "legumelor roșii" și a alăptării nu se aplică la sfecla. Dar pentru a folosi o sfeclă roșie cu sfecla este necesar cu mintea: puțin câte puțin și în mod constant uitam cum copilul reacționează la acest produs. Și pentru a fi absolut sigură că după o salată de sfeclă mamei consumată de o alergie, se recomandă să includeți sfeclă roșie (și numai fiartă!) Treptat în dietă. Aceleași recomandări se referă la întrebarea: atunci când un copil poate sfecla roșie. Toate în mod individual, și atunci când introduceți un produs nou în alimente pentru copii - în special.

Și în concluzie - încă un răspuns. De data aceasta pe o întrebare destul de neașteptată: ce face un sfeclă de vis? Deci, sfeclă de vis: pentru a vedea în vis crescând sfecla în grădină - la o recoltă bună și pace. Dacă visezi că mănâncă sfecla împreună cu alți oameni, atunci acest lucru este considerat un semn de știri plăcute. Un vis în care vedeți un sfeclă gătită așezată pe o farfurie murdară este considerată nefavorabilă și provoacă probleme și necazuri. Dar visul pe care l-ai tăiat sfeclă roșie, din păcate, spre despărțire ...