Varză chinezească

Varza chinezească, sau cum mai este numită - varza Peking, în ciuda originii sale exotice, a reușit deja să câștige popularitate printre iubitorii de legume proaspete și sănătoase. Să luăm în considerare ce este utilă varza chinezească, ce se poate prepara din ea și de ce este considerată un produs ideal pentru pierderea în greutate.

Varza chinezească ușoară, gustoasă, crocantă și, cel mai important, cu conținut scăzut de calorii, este apreciată de pasionații de alimentație sănătoasă din întreaga lume. Varza chinezească are o valoare nutritivă ridicată și o serie de proprietăți utile care se potrivesc bine cu conținutul scăzut de calorii al acestei legume. Varza chinezească este un ingredient gustos în multe preparate orientale și, cel mai important, un element cheie al unei diete hipocalorice pentru pierderea în greutate.

Varza chinezească este o varză alungită, cu frunze libere, de culoare verde deschis sau gălbuie. Acest produs este considerat o legumă de salată și este folosit pentru a prepara gustări gustoase și ușoare, salate și chiar feluri de mâncare calde. Varza chinezească aparține familiei verzei și este o plantă anuală pentru salată. Această legumă este cea mai veche cultură de legume din Asia de Est, iar numeroasele sale soiuri cresc în întreaga lume.

[ 1 ]

Soiuri de varză chinezească

Numeroase soiuri de varză chinezească aparțin la două tipuri: varza Peking și varza chinezească. Astfel, varza chinezească are frunze alungite, de formă ovală, de culoare verde închis, iar varza Peking are frunze verde deschis, deschise la culoare, în relief. Particularitatea fiecărei varietăți de varză chinezească este absența căpățânilor. Să luăm în considerare principalele soiuri de varză chinezească.

• Calicar – are căpățâni de varză de mărime medie, care cântăresc până la 2 kg. Este apreciată pentru gustul bun și randamentul ridicat.
• Varza chinezească este o varietate de varză chinezească care se distinge prin conținutul ridicat de vitamina C. Are frunze suculente și este rezistentă la înflorire, având calități gustative excelente.
• Rodia este o varietate de varză chinezească cu coacere timpurie. Greutatea medie a unei căpățâni este de 1,5-2 kg. Are frunze ușoare și fragede. Este adesea folosită pentru prepararea salatelor, deoarece are un gust delicat.
• Monaco - se referă la soiuri cu coacere timpurie, are o culoare scurtă de salată verde. Apreciat pentru rezistența sa la condiții nefavorabile în timpul cultivării.
• Optiko este considerată o varietate de varză chinezească cu coacere timpurie. Nu este solicitantă în ceea ce privește condițiile de creștere și are un randament ridicat.
• Khabinskaya - se referă la soiurile de varză chinezească cu coacere timpurie. Are un randament ridicat, fiind apreciată pentru bogata sa în vitamine și microelementele, utile pentru organism și frunzele suculente.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Proprietățile verzei chinezești

Proprietățile verzei chinezești îi determină în mare măsură valoarea. Varza chinezească este apreciată pentru proprietățile sale medicinale și gustul bun. În plus, varza este considerată cea mai utilă dintre toate legumele. Utilitatea verzei chinezești constă în frunzele bogate în vitamine și minerale. O căpățână de varză chinezească conține de două ori mai mult acid ascorbic decât orice altă varietate de varză. Așadar, varza chinezească este o sursă de: vitamine, minerale, proteine și microelemente utile organismului.

Varza chinezească conține lizină, o substanță extrem de rară în legume, dar foarte utilă pentru organismul uman. Lizina îmbunătățește sistemul imunitar și dizolvă proteinele străine care intră în sânge. De asemenea, varza chinezească conține 2% fibre, 1% substanțe azotate și 0,1% amidon. Un astfel de număr de substanțe utile conținute în varza chinezească o face valoroasă din punct de vedere medicinal. Datorită acestui fapt, varza este utilizată pentru a trata problemele sistemului digestiv, a normaliza procesele metabolice, a curăța intestinele, a preveni bolile cardiovasculare și bolile hepatice. În plus, varza chinezească este indispensabilă atunci când se urmează o dietă, deoarece are un conținut scăzut de calorii.

Consumul regulat de varză chinezească reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer. Iar consumul de varză iarna oferă organismului toate vitaminele și microelementele necesare funcționării normale.

Beneficiile verzei chinezești

Principalul beneficiu al verzei chinezești constă în compoziția sa. Conținutul ridicat de lizină și alți aminoacizi crește nivelul de imunitate și rezistența organismului la diverse boli. Iar fibrele, care sunt conținute și în varza chinezească, îmbunătățesc procesele digestive și ajută la normalizarea proceselor metabolice. Varza chinezească este considerată o sursă de longevitate.

• Varza chinezească este bună pentru diabetici, deoarece scade nivelul zahărului din sânge.
• Varza susține sistemul cardiovascular și îmbunătățește metabolismul calciului în organism.
• Sucul de varză chinezească ajută la combaterea bolilor tractului digestiv.
• Varza chinezească este utilizată pentru a preveni colita, gastrita și duodenita.
• Leguma ajută la combaterea insomniei.

Recent, oamenii de știință au afirmat că, în viitorul apropiat, proprietățile benefice ale verzei chinezești vor ajuta în lupta împotriva cancerului.

[ 6 ]

Răul varzei chinezești

Daunele provocate de varza chinezească apar din cauza caracteristicilor individuale ale organismului și a reacțiilor care apar la expunerea la substanțele benefice conținute în legumă. Astfel, o cantitate mare de fibre poate provoca colici intestinale, flatulență și chiar atacuri de pancreatită. Acidul citric conținut în varza chinezească crește riscul de inflamație a stomacului.

De aceea, nu se recomandă consumul excesiv de varză chinezească. Dacă intenționați să urmați o dietă hipocalorică, al cărei produs principal este varza chinezească și aveți boli de stomac, este mai bine să consultați un nutriționist sau un gastroenterolog.

Conținutul caloric al verzei chinezești

Conținutul caloric al verzei chinezești este foarte scăzut, ceea ce o face un produs excelent pentru cei care vor să slăbească, dar nu vor să se simtă flămânzi. În ciuda faptului că varza chinezească aparține familiei verzei, seamănă foarte mult cu salata verde. De aceea, varza chinezească se numește varză de salată. Există doar 15 kcal la 100 de grame de varză chinezească. Varza chinezească conține aproximativ 2 grame de carbohidrați, 1 gram de proteine și multe microelemente utile.

• 100 de grame de varză chinezească conțin până la 95 mg de acid ascorbic și vitamina C. Acest lucru face ca leguma să fie un antioxidant excelent, cu un puternic efect de întărire generală și stimulare a sistemului imunitar.
• Varza chinezească conține vitamina B1 (tiamină), fiind responsabilă pentru o dezvoltare fizică excelentă. Iar vitamina B2 (riboflavină) este responsabilă pentru aspectul sănătos al unghiilor, pielii și părului și, de asemenea, normalizează glanda tiroidă.
• Vitamina A, în care este bogată varza chinezească, prelungește tinerețea și are un efect general de întărire a sistemului imunitar.
• Vitamina B6 (piridoxina) are un efect benefic asupra sistemului nervos și este responsabilă pentru creșterea normală a părului.

Gătitul verzei chinezești

Gătitul verzei chinezești nu durează de obicei mult, deoarece este folosită pentru salate și gustări ușoare. Varza chinezească merge bine cu alte legume, multe tipuri de carne și chiar fructe. Salatele de varză chinezească se asezonează cu ulei de măsline, suc de lămâie, maioneză sau smântână.

De când varza chinezească a devenit foarte populară, toată lumea încearcă să adapteze această legumă după gustul său. Supele sunt făcute din varză chinezească, este fiartă, marinată, fermentată. Sarmalele sunt făcute din varză chinezească și folosite ca un adaos ușor și sănătos la mâncărurile din carne grasă. Există multe rețete simple și delicioase pentru gătit mâncăruri din varză chinezească. Dar cel mai important, varza chinezească este leguma cu cele mai puține calorii, așa că poate fi consumată fără restricții (în absența contraindicațiilor).

Rețete pentru mâncăruri chinezești cu varză

Rețetele pentru mâncăruri preparate din varză chinezească sunt întotdeauna sărace în calorii, au calități gustative excelente și se prepară foarte repede. Să ne uităm la cele mai populare rețete care pot fi ușor preparate acasă.

• O salată ușoară de varză chinezească pentru cei care țin dietă. Veți avea nevoie de câțiva castraveți proaspeți, o roșie, brânză tare, varză chinezească și ouă fierte. Pentru dressing, puteți folosi ulei de măsline sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Tocați toate ingredientele și stropiți cu ulei sau smântână.
• Puteți face o supă dietetică de legume din varză chinezească. Pregătiți în avans supă de legume sau de carne. Tăiați ceapa, morcovii, ciupercile și cartofii în cubulețe mici. Căliți legumele puțin în ulei de măsline. De îndată ce supa dă în clocot, adăugați legumele și gătiți-le. În acest moment, tăiați varza chinezească, roșia și niște ardei gras în fâșii mici. Adăugați ingredientele rămase în supă, aduceți la fierbere, gustați și adăugați condimente, dacă doriți. După 15 minute, scoateți supa de pe aragaz și bucurați-vă de gustul minunat al supei de legume cu conținut scăzut de calorii.
• Puteți prepara o salată delicioasă și hrănitoare din varză chinezească pentru o companie mare sau pentru întreaga familie. Veți avea nevoie de o căpățână de varză chinezească, o conservă de ananas din conservă (bucăți), câteva crutoane de grâu, o conservă de porumb din conservă, piept de pui fiert și un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Tăiați varza în fâșii, adăugați ingredientele rămase și condimentați cu smântână. În cele din urmă, adăugați crutoane și condimente după gust.
• O altă rețetă de salată de varză chinezească. Pentru a prepara salata, veți avea nevoie de o parte dintr-o căpățână de varză, o legătură de mărar și ceapă, semințe de floarea-soarelui, suc de lămâie, ulei de măsline și crutoane de grâu. Tăiați varza chinezească, mărarul și ceapa în bucăți mici. Amestecați ingredientele și adăugați semințele. Prăjiți crutoanele de grâu în ulei de măsline și adăugați-le în salată. Pentru dressing, amestecați sucul de lămâie cu uleiul de măsline. Poftă bună!

Mâncăruri calde din varză chinezească

Mâncărurile calde din varză chinezească sunt un adevărat miracol gastronomic. Să ne uităm la câteva rețete simple pentru mâncăruri calde din varză chinezească.

1. Rulouri

Ingrediente:

• Cap de varză chinezească.
• Morcov.
• Usturoi (câteva căței).
• Mărar și ceapă verde.
• File de pui.
• Ulei de măsline.
• Condimente după gust.

Preparare:

Tăiați puiul în fâșii și prăjiți-l în ulei de măsline cu condimente. Tocați morcovii, ceapa și usturoiul și adăugați-i peste puiul din tigaie. Îndepărtați frunzele de pe varză, tăiați tulpina groasă și bateți-o puțin în locurile groase. Turnați o lingură de umplutură în varză și rulați-o. Întindeți umplutura rămasă în același mod pe frunzele de varză chinezească și rulați-o.

2. Supă chinezească de varză și pui

O supă delicată și sănătoasă, făcută din varză chinezească dietetică și carne de pui la fel de dietetică. O rețetă excelentă pentru cei care țin dietă.

Ingrediente:

• Supă de pui și carne de pui.
• Varză chinezească.
• Ceapă verde.
• Sos de soia.
• Condimente după gust.

Preparare:

Adăugați varză chinezească tocată mărunt în supa de pui. După câteva minute, turnați trei linguri de sos de soia în tigaie. Tocați ceapa și turnați-o în supă. Aduceți la fierbere și adăugați condimente după gust. Supa trebuie să fiarbă timp de 10-15 minute, după care poate fi servită.

Salată de varză chinezească

Salata de varză chinezească este cea mai simplă mâncare care poate fi preparată din această legumă cu conținut scăzut de calorii și sănătoasă. Vă oferim câteva rețete simple pentru salate delicioase de varză chinezească.

• Luați o căpățână de varză chinezească, ardei gras, ceapă verde și niște porumb din conservă. Tăiați varza și ardeiul în fâșii, ceapa în rondele. Amestecați totul cu porumbul și condimentați cu ulei de măsline sau smântână și dressing de maioneză.
• Salată de varză chinezească, brânză tare din semințe de susan. Prăjiți susanul în ulei de măsline până se rumenește. Dați brânza pe o răzătoare grosieră și tăiați varza în fâșii. Amestecați toate ingredientele și condimentați cu maioneză cu conținut scăzut de grăsimi, dacă doriți.
• Tăiați varza chinezească în fâșii, adăugați merele rase și porumbul din conservă. Decorați salata cu semințe de rodie. Pentru dressing, luați o lingură de ulei de măsline și zeamă de lămâie.

Pui cu varză chinezească

Puiul și varza chinezească se potrivesc de minune. Puiul și varza sunt folosite pentru a prepara salate delicioase, garnituri și chiar supe. Vă prezentăm cele mai delicioase rețete de pui cu varză chinezească.

• Tăiați fileul de pui în bucăți și prăjiți-l în ulei de măsline până se rumenește. Tocați mărunt varza chinezească și stropiți-o cu suc de lămâie. Adăugați fileul de pui și roșiile tocate mărunt peste varză. Puneți totul într-o tigaie, adăugați 3-5 linguri de sos de soia, condimente după gust și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute.
• Puteți face o salată delicioasă din pui și varză chinezească. Veți avea nevoie de file de pui fiert, ardei gras proaspăt, castraveți, pastă de roșii, maioneză, usturoi și condimente după gust. Tăiați puiul și varza în fâșii, castraveții, usturoiul și ardeiul în cubulețe. Amestecați pasta de roșii cu maioneză și asezonați salata.
• Amestecați fileul de pui fiert cu ananas din conservă, ceapă verde tocată mărunt și varză chinezească mărunțită. Se condimentează salata cu o lingură de smântână și o lingură de maioneză, adăugați condimente dacă doriți.

Varză umplută cu varză chinezească

Sarmalele din varză chinezească sunt foarte fragede și aeree și nu sunt inferioare unui preparat similar din varză albă. Să ne uităm la câteva rețete delicioase de sarmale din varză chinezească.

1. Sarmale fără tratament termic.

Mai întâi, trebuie să pregătiți umplutura pentru viitoarele sarmale. Amestecați un pahar de orez fiert cu porumb din conservă, ou ras, bețișoare de crab tocate mărunt și măr tocat. Condimentați umplutura cu maioneză. Bateți puțin frunzele de varză, puneți umplutura în ele și înfășurați-le. Puteți decora sarmalele cu semințe de susan și maioneză.

2. Sarmale chinezești în stil oriental.

Pentru a pregăti sarmale, veți avea nevoie de o căpățână de varză chinezească, file de somon sau alt pește roșu, un pahar de couscous, ardei gras, puțină brânză tare, o lingură de făină, ulei de măsline, condimente după gust și smântână pentru sos.

• Separați căpățâna de varză chinezească în frunze, adăugați sare și turnați apă clocotită peste ea. Puneți un pahar de couscous în al doilea bol și turnați apă clocotită peste el.
• Tocați ardeiul și ceapa, prăjiți-le în ulei de măsline. Tăiați ceapa și ardeiul în cubulețe mici.
• Adăugați pește roșu tocat și legume prăjite la cuscusul umflat. Sare și piper după gust.
• Scoatem frunzele de varză chinezească din apă și tăiem părțile tari. Punem umplutura în frunze și formăm sarmale.
• Turnați făina într-o tigaie preîncălzită și prăjiți până se rumenește. Adăugați smântâna în făină și amestecați, încercând să evitați cocoloașele. Puneți sarmalele în umplutură, presărați deasupra cu brânză rasă. Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu și dați-o la cuptor pentru 10-15 minute.

Salată de crab cu varză chinezească

Salata de crab cu varză chinezească este delicioasă, ușoară și, cel mai important, se prepară foarte repede. Să ne uităm la rețeta clasică de salată de crab cu varză chinezească.

Ingrediente:

• Cap de varză chinezească.
• Ambalarea bețișoarelor de crab.
• O conservă de porumb din conservă.
• 3-4 ouă fierte.
• Maioneză și condimente după gust.

Preparare:

Tocați mărunt varza, tăiați ouăle și bețișoarele de crab. Amestecați ingredientele cu porumbul din conservă. Condimentați salata cu maioneză și adăugați condimente după gust. Consumați salata rece.

Varză chinezească în stil coreean

Varza chinezească în stil coreean este o adevărată mâncare orientală picantă. Pentru a pregăti varza chinezească în stil coreean veți avea nevoie de: o căpățână de varză chinezească, ceapă, usturoi, ardei iute, sos de soia, rădăcină de ghimbir, zahăr, sare, oțet și piper.

În timpul procesului de gătire, scoateți frunzele de la varză și tăiați-le în fâșii subțiri. Puneți varza într-o cratiță și presărați-o cu sare. Acoperiți cratița cu folie alimentară și lăsați-o peste noapte, astfel încât varza să fie bine sărată. Varza va elibera zeamă, dar trebuie scursă. Tăiați ceapa în semi-inele subțiri, tocați usturoiul, faceți la fel cu ardeiul iute și ghimbirul. Acum pregătiți sosul - amestecați oțetul, sosul de soia și zahărul și turnați-le peste varză. Acoperiți varza cu un capac, amestecați bine și lăsați-o la infuzat 2-3 zile într-un loc răcoros.

[ 7 ], [ 8 ]

Varză chinezească fiartă

Varza chinezească fiartă este o mâncare excelentă pentru cei care vor să încerce un gust nou al unei legume cu conținut scăzut de calorii. Pentru a prepara varza fiartă, veți avea nevoie de ceapă, usturoi și varză chinezească. Vă rugăm să rețineți că o sută de grame de varză fiartă conține 82 kcal, din care 4,5 g sunt grăsimi, 3,2 g sunt proteine și 8,2 g sunt carbohidrați.

Tăiați ceapa în semiringe subțiri, tocați usturoiul și mărunțiți varza. Căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline. Adăugați varza chinezească. Acoperiți varza cu un capac și lăsați-o să se înăbușe timp de 10-15 minute. Orezul fiert și pieptul de pui fiert sunt excelente ca garnitură. Gustoase, sățioase și, cel mai important, cu conținut scăzut de calorii.

Varză chinezească murată

Varza chinezească murată este un aperitiv excelent. Rețeta de mai jos poate fi folosită pentru a mura nu numai varza chinezească, ci și alte legume. Așadar, pentru a pregăti varza murată veți avea nevoie de:

• Varză chinezească și morcovi.
• Un pahar de ulei vegetal și jumătate de pahar de oțet.
• Zahăr, sare, piper, frunză de dafin și chimen.

Preparare:

Separați varza chinezească în frunze și tăiați-o în fâșii subțiri. Dați morcovii pe răzătoarea grosieră. Puneți legumele într-un borcan de sticlă și amestecați. Adăugați un pahar de apă clocotită, oțet, sare, piper și zahăr. Amestecați din nou totul, închideți borcanul cu un capac și lăsați la marinat timp de 6-8 ore. Varza chinezească marinată merge bine cu mâncăruri din cartofi și cu orice terci.

Pot mamele care alăptează să mănânce varză chinezească?

Pot mamele care alăptează să mănânce varză chinezească? Aceasta este o întrebare presantă pentru femeile care au grijă de corpul lor și de corpul bebelușului lor în timpul alăptării. Mulți nutriționiști sunt de acord că varza chinezească poate provoca colici și creșterea formării de gaze la bebeluș. Dar această teorie nu are dovezi, deoarece laptele se formează din sânge și limfă, și nu din conținutul stomacului mamei. Adică, enzimele din varza chinezească digerată nu intră în corpul bebelușului.

Însă recomandările oficiale ale medicilor indică faptul că în prima lună după naștere, o mamă care alăptează ar trebui să evite consumul de varză chinezească. Pe întreaga perioadă de lactație, se recomandă consumul de varză chinezească după tratament termic, adică înăbușită, fiartă sau prăjită. Dar, în orice caz, varza chinezească ajută la restabilirea funcționării organismului, normalizează procesele metabolice și ajută la aducerea siluetei într-o formă excelentă.

Varză chinezească pentru pierderea în greutate

Varza chinezească pentru slăbit ajută la readucerea rapidă și eficientă a siluetei în formă. Varza chinezească elimină toxinele din organism, curăță intestinele și îmbunătățește procesele metabolice. Varza are proprietăți diuretice și este un produs excelent pentru detoxifierea organismului. Nutriționiștii recomandă consumul de varză chinezească nu numai pentru slăbit, ci și pentru a reduce pigmentarea corpului și a rezolva alte probleme ale pielii. Varza chinezească conține multe fibre și un minim de calorii. Se recomandă consumul de varză chinezească în zilele de post și utilizarea acesteia ca unul dintre ingredientele principale ale unei diete hipocalorice pentru slăbit. Toate rețetele de mai sus sunt excelente pentru slăbit. Varza saturează perfect, potolește foamea și are grijă de suplețea siluetei.

Varza chinezească este o legumă sănătoasă și gustoasă, cu conținut scăzut de calorii. Din varză poți prepara numeroase salate, aperitive și mâncăruri calde. Varza te ajută să slăbești și îți saturează organismul cu cantitatea necesară de vitamine, minerale și microelemente.