Teoria nutriției echilibrate: avantaje și dezavantaje

Teoria nutriției echilibrate se distinge prin rigoarea și consecvența axiomaticii sale. Ea stă la baza tuturor conceptelor moderne de nutriție și a permis o explicație științifică a nevoilor alimentare de energie, plastic și alte componente.

Teoria nutriției echilibrate a servit drept bază pentru tehnologiile alimentare moderne și a făcut posibilă dezvoltarea unor măsuri practice legate de resursele alimentare și nutriție. Aceasta stă la baza dezvoltărilor industriale, agricole și medicale, care se bazează în mare măsură pe ideea că îmbunătățirea proprietăților alimentelor consumate poate fi realizată prin creșterea conținutului de nutrienți pe fondul unei scăderi a proporției de balast.

În teoria clasică, tractul alimentar este considerat o instalație chimică aproape ideală, funcționând în condiții neideale din cauza unor defecte ale materiilor prime (de exemplu, contaminarea produselor alimentare), precum și din cauza prezenței bacteriilor în tractul gastrointestinal. În același timp, există sisteme speciale care oferă protecție împotriva concurenței bacteriene pentru nutrienți, împotriva pătrunderii bacteriilor în mediul intern al organismului, împotriva efectelor toxice ale bacteriilor, împotriva invaziilor etc. În noua teorie a nutriției adecvate, s-a format treptat ideea că flora bacteriană joacă un rol dublu - pe de o parte, concurent al macroorganismului pentru nutrienți și potențial agent patogen, pe de altă parte - un simbiont important și furnizor de nutrienți secundari.

Printre deficiențele fundamentale ale teoriei clasice se numără natura sa antropocentrică, adică concentrarea sa pe rezolvarea problemelor aplicate ale nutriției umane sau, mai precis, problemele nutriției umane raționale în condiții în care o persoană nu este capabilă să-și stabilească clar nevoile nutriționale. Cu alte cuvinte, această teorie nu este suficient de biologică și evoluționistă. Interesant este că teoria clasică a nutriției nu poate explica diferențele accentuate în compoziția dietelor utilizate în mod tradițional de oamenii din diferite zone climatice. De exemplu, o dietă rațională bazată pe teoria nutriției echilibrate și potrivită pentru europeni nu poate fi întotdeauna utilizată pentru a hrăni popoarele nordice, a căror dietă constă în principal din carne, grăsimi și pește. Cu toate acestea, această dietă nu provoacă niciun efect dăunător. Și mai surprinzătoare este dieta predominant vegetală a majorității locuitorilor din India și a multor triburi de negri. În dieta acestora din urmă, cantitatea totală de proteine nu depășește 5-8%. La fel de izbitoare sunt diferențele în consumul de minerale de către diferite popoare. (În acest caz, luăm în considerare nevoile fiziologice ale organismului pentru sărurile corespunzătoare.)

Teoria clasică este, de asemenea, nepotrivită pentru a explica reglarea nutriției în majoritatea grupurilor de organisme cu diferite tipuri de nutriție și cu diferite mecanisme de procesare a alimentelor bazate pe principiile autoreglării.

Astfel, în perioada celor mai mari succese ale teoriei nutriției echilibrate, criza acesteia s-a intensificat, ceea ce a dus la formarea unei noi teorii a nutriției, pe care am numit-o teoria nutriției adecvate. În prezent, s-a demonstrat că această teorie ne permite să rezolvăm o serie de probleme teoretice și aplicative dificile, în fața cărora abordările tradiționale erau neputincioase.

Concluzii

Acest articol a trecut pe scurt în revistă teoria clasică a nutriției, adesea denumită teoria nutriției echilibrate. Această teorie a fost inițial conturată ca antropocentrică, iar multe abordări biologice și evoluționiste importante, de semnificație generală, au fost lăsate deoparte și nu au fost luate în considerare de aceasta.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]