Expert medical al articolului
Noile publicații
Ceapă pentru pancreatită
Ultima examinare: 03.07.2025
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Este imposibil să ne imaginăm gătitul fără ceapă, iar multor oameni le place crude ca gustare cu untură sau borș. Cu toate acestea, nu orice afecțiune permite consumul acestei legume. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu boli pancreatice. Există o interdicție absolută asupra cepei în perioada acută de pancreatită, deoarece aceasta conține uleiuri esențiale și acizi care cresc sinteza enzimelor pancreatice. Drept urmare, ceapa începe să-și descompună propriile țesuturi, agravând procesul patologic, ceea ce este inacceptabil. Boala cronică în stadiul de remisie permite utilizarea ei în dietă. Prin urmare, este imposibil de răspuns la întrebarea dacă ceapa este permisă în cazul pancreatitei.
[ 1 ]
Beneficiile cepei
Ar fi o greșeală să renunțăm complet la ceapă, deoarece beneficiile acesteia sunt enorme și sunt următoarele:
- glucinina din compoziția sa reduce producția de insulină;
- datorită fitoncidelor, apare un efect antibacterian, antiinflamator și antifungic;
- fibra sa ajută la creșterea peristaltismului intestinal;
- normalizează somnul;
- furnizează organismului vitamine și minerale;
- previne atrofia țesutului pancreatic;
- întărește sistemul imunitar datorită antioxidanților.
Tipuri de ceapă
Există multe soiuri de ceapă, de la cele comestibile la cele decorative. În cultura noastră alimentară, cele mai utilizate sunt ceapa, șalota și prazul. Metodele de preparare a acestora sunt, de asemenea, destul de variate. Să luăm în considerare efectul fiecărei soiuri asupra pancreasului, stipulând în prealabil că o exacerbare a bolii exclude orice ceapă proaspătă:
- ceapă fiartă - ceapa se adaugă în primul rând în preparate din carne și pește, sosuri, unde este practic fiartă. Acest lucru este posibil în perioada de atenuare a focarului de pancreatită, când sunt permise și alte legume;
- Ceapa verde pentru pancreatită - se distinge prin uleiurile esențiale agresive, ceea ce o face nedorită chiar și atunci când inflamația dispare. Opărirea sau fierberea ei le oferă șansa de a fi prezente în cantități mici în preparate, deoarece acest lucru reduce cantitatea de uleiuri. Dacă nu apar consecințe neplăcute, atunci puteți continua să o adăugați în dietă, deoarece este o sursă de potasiu, acid ascorbic și alte substanțe utile;
- usturoi pentru pancreatită - ca și condiment, este iubit de mulți, dar compușii săi chimici nu sunt acceptabili pentru un pancreas bolnav, fie crud, fie procesat termic;
- ceapă fiartă pentru pancreatită - fierberea legumelor minimizează impactul negativ asupra organului și, în același timp, păstrează multe dintre proprietățile sale. Dozele rezonabile nu vor dăuna pancreasului;
- Ceapă coaptă pentru pancreatită - i se atribuie rolul de vindecător: mâncând o căpățână coaptă în cuptor dimineața înainte de mese timp de o lună, vă puteți îmbunătăți semnificativ starea.
O altă rețetă implică prepararea siropului de ceapă: feliați ceapa, presărați-o cu zahăr și puneți-o la cuptor până când masa devine maronie (2 căni de zahăr la 1 kg de ceapă). O lingură de trei ori pe zi va avea un efect terapeutic asupra organului bolnav;
- Prazul pentru pancreatită este un produs nutritiv valoros, care conține vitaminele B1, B2, C, E, acid folic, caroten, magneziu, fier, potasiu și săruri de sodiu. Are un bun efect diuretic și coleretic, previne formarea plăcilor de colesterol, reduce riscul de cancer și are un efect benefic asupra vederii. Având astfel de caracteristici, nu îl puteți refuza pentru pancreatită, ci îl puteți folosi doar după tratament termic, cu excepția prăjirii.