Mâncăruri cu pancreatită: ce poate și ce nu poate fi?

Pancreasul este cea mai importantă verigă din lanțul proceselor digestive. Inflamația acestui organ provoacă o mulțime de probleme de sănătate și este, de asemenea, însoțită de o deteriorare semnificativă a bunăstării. Cum să atenuați starea pacientului, să reglați tractul digestiv și ce poate fi mâncat cu boala? Feluri de mâncare selectate corespunzător pentru pancreatită - este cheia unei recuperări rapide: uneori este posibil să se obțină remisiune chiar și fără utilizarea de medicamente, doar urmând o dietă care ameliorează organul.

Alimente și feluri de mâncare: ce se poate și ce nu poate fi mâncat?

Dieta standard prescrisă pacienților cu pancreatită este tabelul terapeutic №5 , bazat pe protecția termică și mecanică a tractului digestiv. Alimentația trebuie să fie echilibrată, cu un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați pe fondul unui procent ridicat de proteine. Regulile de bază pentru pacienți sunt următoarele:

• În primele două sau trei zile ale unei exacerbări, foametea este considerată cea mai bună „hrană”;
• Pe viitor, produsele ar trebui să fie tocate, piure, fierte sau aburite cât mai mult posibil, dar niciodată prăjite;
• vasele pentru pancreatită trebuie consumate calde (în medie aproximativ 30-40°C);
• nu mâncați în exces: este mai bine să mâncați mai des, dar în cantități mai mici;
• nu consumați alcool, mâncăruri acide și picante, fibre grosiere și alimente greu digerabile.

Dintre produsele lactate nu sunt sub interdicție numai brânză de vaci fără grăsimi și iaurt natural proaspăt, fără aditivi. Uneori permis până la 1 lingură. Smântână cu conținut scăzut de grăsimi în alte feluri de mâncare.

Când luați în considerare fructele și legumele, iată o listă cu cele mai favorizate:

• cartofi, morcovi;
• dovleac, dovlecel;
• broccoli, varză;
• banane, mere dulci.

Carnea și peștele sunt alese în funcție de conținutul de grăsime și de preferință față de soiurile cu conținut scăzut de grăsimi. Acesta poate fi curcan, file de pui, merluciu, cod, pollock, eglefin etc.

În loc de pâine în pancreatită se recomandă consumul de pesmet sau prăjituri de casă. Printre alte produse din faina pot fi folosite pastele pe baza de faina integrala, cereale sub forma de terci si supe. Sunt interzise dulciurile, tot felul de fursecuri, prăjiturile, produsele de patiserie, bomboanele.

În general, în perioada acută a bolii - care este de aproximativ 2-3 zile - este mai bine să vă abțineți complet de la alimente. În a treia sau a patra zi, se permite extinderea treptată a meniului cu supe mucoase, terci de piure, caserole și chiftele aburite, piure de cartofi. Încetul cu încetul, dieta poate fi îmbogățită cu alte alimente și preparate permise în procesul inflamator.

Ficat de pui pentru pancreatită

Ficatul de pui este printre cele mai valoroase produse alimentare, dar pe fondul unei proporții mari de proteine ​​și a unei cantități mici de grăsimi, conține un procent ridicat de colesterol. Este această nuanță care pune la îndoială posibilitatea utilizării produsului în pancreatită.

Gastroenterologii explică: ficatul de pui poate fi adăugat la feluri de mâncare dacă pacientul are un diagnostic de pancreatită pe fondul deficienței enzimatice. În acest caz, meniul este introdus ficat fiert sau înăbușit - dar în porții mici (până la 100 g) și rar (nu mai mult de o dată pe săptămână). Dacă pancreatita este deranjată de orice simptom, este mai bine să nu mâncați feluri de mâncare cu ficat.

Ficatul de pui nu trebuie prăjit, fiert în cantități mari de ulei, adăugați condimente picante și condimente. Nutriționiștii sfătuiesc să adăugați puțin câte puțin subprodusul la pateuri, piure de cartofi, cotlet aburiți, chiftele. In combinatie cu legume inabusite se obtine o masa usoara si utila, fara a agrava pancreasul.

Salate pentru pancreatită

Salate - sunt de obicei asociate cu diete sănătoase, deoarece conțin proporția maximă de vitamine și alte substanțe valoroase necesare organismului. Dar pacienții cu boală pancreatică ar trebui să fie atenți la fructele și legumele crude. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie evitate salatele.

Ce ingrediente pot fi incluse în salate atunci când procesul inflamator scade:

• o cantitate mică de carne slabă;
• orez fiert;
• legume fierte;
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• puțin ulei vegetal, smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt natural.

Nu trebuie pus în salate dacă aveți inflamație pancreatică:

• cârnați, părți grase din carne sau pește;
• smântână grea, smântână, maioneză;
• tipuri de brânzeturi grase și sărate;
• semințe și nuci;
• alimente conservate și murate;
• legume crude.

De exemplu, vinegreta, preferata multora, poate fi consumata de pacienti, daca nu ii adaugati muraturi sau varza murata. Și „Olivier” devine dietetic dacă cârnații sunt înlocuiți cu piept de pui fiert, excludeți castraveții și mazărea și îmbrăcați salata cu iaurt grecesc.

De asemenea, combinații bune pentru salate:

• morcovi si sfecla ras fierti, imbracati cu iaurt natural;
• orez cu ou si ierburi, cu o lingura de ulei vegetal;
• Dovleac aburit cu mere si iaurt natural.

Galuste cu pancreatita

La fel ca aproape toate produsele din făină, găluștele în timpul exacerbarii inflamației pancreatice sunt interzise - indiferent de ceea ce este folosit ca umplutură.

Începeți să adăugați găluște în dieta pacienților cu pancreatită numai atunci când o remisiune stabilă a bolii. În acest caz, mai de preferat sunt mâncărurile cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, sau versiunea lor mai simplă - găluște „leneși”. Cu o sănătate bună se poate extinde lista de preparate permise, folosind ca umplutură cartofi fierți (fără ceapă prăjită, ciuperci, carne, varză etc.). Găluștele cu cartofi nu pot fi asezonate cu grăsime, ceapă prăjită: utilizarea lor cu iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi sau verdeață este acceptabilă.

Nu se recomandă prepararea și consumarea găluștelor cu fructe de pădure.

Ce alte restricții există pentru pacient?

• Mâncărurile trebuie preparate numai acasă. Este mai bine să excludeți din dietă găluștele „cumpărate din magazin”.
• Alimentele consumate nu trebuie să fie fierbinți, iar aluatul să fie moale și bine gătit.
• Nu adăugați ketchup, maioneză sau smântână grasă la găluște. Sosul optim este iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi.

Dacă totul este făcut corect, atunci găluștele cu pancreatită vor beneficia doar.

Borș pentru pancreatită

Familiar pentru cei mai mulți dintre noi borș - pe un os de carne, cu prăjire de varză și sfeclă și morcovi - în pancreatită este interzisă utilizarea. Un astfel de fel de mâncare, deși gustos, dar poate provoca cu ușurință o exacerbare a bolii. Cu toate acestea, nu fiți trist din cauza asta, pentru că este posibil să gătiți borș pe o altă rețetă dietetică. Crede-mă, nu va fi mai rău decât de obicei.

În loc de varză albă, ar trebui să folosiți varză mai fragedă - varză de Peking. În plus, trebuie să luați cartofi, morcovi și roșii (sosul și pasta nu vor funcționa), ardei dulce, ceapă, o bucată mică de sfeclă rasă (mai bine - suc, pur pentru culoare) și puțin ulei vegetal. În plus, va fi nevoie de sare și câteva ierburi. La început, cartofii tăiați și varza se coboară în apă, astfel încât să fiarbă bine. In continuare, pe o tigaie cu ulei vegetal si putina apa se calesc ceapa, morcovii, sfecla, ardeii si rosiile. Adăugați legumele la cartofii și varza deja fierte, aduceți la fiert, sare, stropiți cu ierburi și îndepărtați de pe foc. Dacă se dorește, se lasă să se adauge puțină frunză de dafin.

Borșul, gătit în acest fel, este permis să mănânce nu numai cu inflamația pancreasului, ci și cu alte boli ale tractului digestiv. La servire, puteți pune în farfurie 1-2 lingurițe de smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt grecesc.

Okroshka pentru pancreatită

Okroshka este un vechi fel de mâncare celebru, care a fost consumat în principal în sezonul cald. Dar cu boli ale organelor digestive - de exemplu, cu un ulcer peptic de 12 sau pancreatită - posibilitatea de a utiliza okroshka devine discutabilă. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece compoziția felului de mâncare include astfel de ingrediente nedorite pentru boli gastroenterologice, cum ar fi ridiche, kvas, bulion, ciuperci și așa mai departe. Dar nu disperați, pentru că puteți prepara okroshka din acele ingrediente care sunt permise de nutriționiști. Să analizăm compoziția tradițională a felului de mâncare, să determinăm ingredientele de dorit și nedorite.

• Murături, produse sărate și murate - este interzis să se mănânce cu inflamație pancreatică, deci nu pot fi adăugate la okroshka și alte feluri de mâncare.
• Carne - bucățile slabe dietetice de curcan sau pui sunt permise în cantități mici.
• Pește – sunt permise fileurile de pește tăiate în bucăți.
• Ciupercile - pentru pacienții cu digestie afectată sunt interzise sub orice formă.
• Ouăle - fierte tocate, sunt lăsate să pregătească okroshka în inflamația pancreatică.
• Castraveți - în pancreatită este permis să se mănânce castraveți proaspeți, dar castraveții murați sunt interziși. Este mai bine pentru pancreas dacă castraveții proaspeți sunt curățați de coajă.
• Frunzele verzi de mărar, pătrunjel, mentă sau urzică tânără sunt binevenite în preparatele cu pancreatită. Dar ceapa verde, coriandru, săgețile de usturoi, rampson, spanacul nu trebuie adăugate la okroshka.
• Cartofi - se lasa sa fie adaugati in cantitati mici.
• Produse mezeluri – interzise pentru a fi adăugate la feluri de mâncare dacă aveți boli digestive.
• Ridichi, ridichi sunt interzise în scopuri alimentare.
• Morcovi - permis pentru prepararea okroshka.
• Kvas, apă minerală - nu trebuie folosit ca pansament dacă aveți pancreasul bolnav.
• Ayran, zerul acru, zerul acru, smântâna, smântâna și smântâna grasă nu sunt, de asemenea, potrivite pentru îmbrăcarea okroshka. Dar iaurtul grecesc, iaurtul natural fără umplutură sau 1-2 linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi este o opțiune excelentă pentru îmbrăcare.
• Saramura, berea, bulionul de carne, pește sau ciuperci sunt interzise pacienților cu pancreatită. Este optim să se îmbrace okroshka cu apă sau bulion de legume.

Muștarul, hreanul, ardeiul amar, maioneza, ketchup-ul și pasta de roșii, sucul de lămâie, oțetul, merele înmuiate, varza murată sunt, de asemenea, interzise pentru a fi adăugate în preparatele cu pancreatită.

Ardei umpluți pentru pancreatită.

Ardeiul gras este o comoară de vitamine, iar în formă umplută această legumă este deosebit de consistentă și hrănitoare. Dar cu inflamația pancreatică există restricții pentru acest fel de mâncare. Adevărat, astfel de restricții sunt relative: folosiți ardei umpluți în boală poate fi utilizat numai în perioada de ușurare persistentă, iar umplerea ar trebui să respecte cu strictețe anumite reguli.

În primul rând, să înțelegem ce se înțelege prin „perioada de ușurare persistentă”? Înseamnă că pacientul a scăpat de durerea acută și de alte simptome dureroase asociate cu pancreatita, iar medicul i-a permis să facă o oarecare varietate în dieta sa.

Ce fel de ardei dulci sunt permise pacienților cu pancreatită cronică? Ardeii se folosesc nu crud și nici prăjiți, ci fierți, fierți la abur sau înăbușiți. Coaja legumei nu trebuie îndepărtată. De asemenea, nu adăugați în preparat condimente picante, grăsimi animale, cantități mari de sare.

Ce se poate adăuga ca umplutură la ardei? „Umplutura” optimă este orezul fiert cu legume (morcovi, ceapă, dovleac, țelină etc.). Este permis să adăugați o cantitate mică de carne dietetică - de exemplu, pieptul de pui, curcanul va funcționa perfect. Ardeii fierți sunt înăbușiți cu apă și o cantitate mică de ulei vegetal sau (de preferință) fierți la abur.

Imediat trebuie remarcat faptul că este imposibil să folosiți un astfel de fel de mâncare des și în cantități mari cu pancreatită. Este suficient să mănânci unul sau doi ardei umpluți pe săptămână.

Tărâțe pentru pancreatită

Toate soiurile de tărâțe sunt considerate nu doar sănătoase, ci chiar și capabile să trateze unele boli. Inflamația pancreasului aparține acestor boli?

Tarata este un produs complex. De exemplu, este extrem de util pentru intestin, dar, în același timp, creează o încărcare suplimentară asupra pancreasului. Prin urmare, este permisă utilizarea mâncărurilor de tărâțe cu pancreatită, dar cu unele precizări.

În perioada acută a bolii de la utilizarea unor astfel de produse ar trebui să fie abandonate: adăugați puțin tărâțe în alimente este permisă nu mai devreme de 1-2 săptămâni după exacerbare. Cu toate acestea, chiar și aici vor exista restricții: rata maximă admisă zilnică de tărâțe în pancreatită - nu mai mult de 30 g. Dacă această rată este depășită, atunci eșecul pancreasului se va manifesta cu simptome precum gaze excesive, tulburări ale scaunului, digestia necorespunzătoare a alimentelor.

De asemenea, este important să bei suficientă apă. Când luați tărâțe, ar trebui să beți mai multe lichide decât de obicei.

Dacă atacurile de pancreatită apar frecvent, nu este de dorit să mănânci tărâțe în forma sa pură. Este optim să le adăugați în terci, garnituri, iaurt. Și puteți pregăti un fel de băutură de tărâțe:

• Tarate macinate in cantitate de 1 lingura. Se toarnă 200 ml apă, se aduce la fierbere și se ține la foc mic timp de 10 minute;
• se ia de pe foc si se infuza sub capac peste noapte;
• Dimineața, băutura se filtrează, se adaugă o lingură de miere și se bea câte puțin pe parcursul zilei.

Dacă un pacient cu pancreatită dorește să diversifice meniul de pâine cu tărâțe, atunci ar trebui să alegeți un produs, proporția de tărâțe în care nu depășește 20%.

Sushi, rulouri pentru pancreatită.

Bucătăria japoneză atrage mulți oameni: preparatele din această bucătărie sunt neobișnuite pentru noi, dar foarte gustoase și sănătoase. Pe de o parte, sushi-urile și rulourile aparțin produselor dietetice. Componenta lor de bază este orezul combinat cu fructele de mare, astfel încât astfel de alimente sunt sărace în calorii, sărace în grăsimi, predominant proteine, cu o pondere mare de substanțe utile.

Dar, din păcate, atât sushi, cât și chifle sunt supuse unei interdicții categorice pentru pacienții care suferă de tulburări pancreatice. O astfel de mâncare este considerată dietetică numai în raport cu alimentația pentru a elimina excesul de greutate. Dar cu pancreatită, astfel de feluri de mâncare sunt interzise și iată de ce:

• astfel de feluri de mâncare conțin fructe de mare care nu au fost tratate termic, astfel încât cursul pancreatitei poate fi complicat;
• mâncarea este servită cu sosuri picante și bogate, sosuri și condimente, a căror utilizare poate provoca o exacerbare a pancreatitei, precum și dureri abdominale și vărsături.

Dacă pacientul este un fan înfocat al bucătăriei japoneze, o variantă specială de gătit este potrivită pentru el: fructele de mare marinate și afumate sunt înlocuite cu creveți fierți, carne sau brânză de pui sau chiar legume fierte. Nu se folosesc foi de Nori, nici ghimbirul, vasabi sau alte condimente picante-picante. Este permisă adăugarea unei cantități mici de sos de soia real în timpul remisiunii pancreatitei.

Omlete pentru pancreatită

Omleta - un fel de mâncare cu lapte și ouă de pui - aparține categoriei de produse proteice dietetice. Dar adesea medicii insistă asupra excluderii ouălor - în special, gălbenușurilor de ou - în pancreatită. Deci este posibil să consumi o omletă sau este încă nedorit?

Omletele pot fi incluse în dieta pacienților în următoarele condiții:

• mâncărurile care conțin ouă nu trebuie consumate în stadiul de exacerbare a bolii, ci doar atunci când vă simțiți mai bine;
• Este indicat să aburiți omleta în loc să o prăjiți;
• Imediat după sfârșitul perioadei acute se recomandă consumul numai de proteine, iar gălbenușul este introdus în alimentație puțin mai târziu - aproximativ 7-10 zile mai târziu;
• Ouăle crude - un produs nedorit în pancreatită, astfel încât starea de pregătire a omletei trebuie monitorizată cu atenție: trebuie gătită complet;
• La început este mai bine să gătiți omlete cu apă, iar laptele se adaugă atunci când remisiunea este stabilă;
• Mâncărurile cu ouă cu pancreatită nu pot include mai mult de două ouă - aceasta este norma zilnică despre care vorbesc gastroenterologii.

În cazul în care norma de ouă de pui pentru pacienții cu pancreatită - nu mai mult de două bucăți, ouă de prepeliță pot mânca până la 6 bucăți pe zi. În omletă se lasă să se adauge verdeață, morcovi, puțin cartofi fierți, ulei vegetal. Felul de mâncare finit, dacă se dorește, se stropește cu brânză rasă (neascuțită și nesărată), verdeață sau uns cu smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Piure de cartofi pentru pancreatită

Cartofii sunt considerați unul dintre cele mai preferate alimente pentru pancreatită. Conține vitamine, antioxidanți, minerale și o cantitate mare de amidon, care joacă rolul unui fel de protecție a mucoasei tractului digestiv. Nu există multe proteine ​​în cartofi, dar calitatea lor este destul de ridicată - în primul rând datorită echilibrului corect al aminoacizilor.

Într-o exacerbare a pancreatitei, medicii recomandă de obicei postul de până la 2-3 zile, așa că în această perioadă este mai bine să nu mâncați cartofi. Apoi rădăcină poate începe să intre în meniu, dar fără a adăuga lapte - se permite să se dilueze cartofii zdrobiți cu bulionul în care a fost gătit și, de asemenea, să se adauge o bucată mică de unt (sau o picătură de ulei vegetal). Această rețetă este potrivită atât pentru adulți, cât și pentru copii: piureul de cartofi este consistent și gustos, iar efectul său asupra activității pancreasului - minim și blând.

În timp, pe măsură ce starea se îmbunătățește, piureul de cartofi este deja pregătit pe baza de cartofi cu adaos de morcovi, o cantitate mică de lapte degresat cald.

Supă pentru pancreatită

Shchi este unul dintre numeroasele tipuri de supe de legume (în special de varză). Se prepară în principal pe bulion de carne, ceea ce nu este în favoarea utilizării sale în pancreatită. O altă contraindicație este prezența verzei albe în farfurie, care, de asemenea, nu poate fi folosită pentru problemele pancreatice.

Dar există o cale de ieșire: pacienților cu pancreatită li se poate oferi o altă rețetă pentru un fel de mâncare familiar pentru a evita exacerbarea repetată a bolii.

În primul rând, scuturile vor fi vegetariene, fără bulion de carne. Dacă doriți, puteți adăuga puțină carne slabă tocată (file de pui fiert va fi bine) la felul de mâncare deja gătit. În al doilea rând, varza albă ar trebui înlocuită cu omologul său din Beijing, sau broccoli. În al treilea rând, legumele nu trebuie prăjite, ci doar fierte cu o cantitate mică de ulei vegetal și apă.

Această versiune a supei este posibil să fie inclusă în meniu în perioada de recuperare a pancreatitei, când durerea nu mai este deranjantă, iar procesul inflamator s-a diminuat.

Pancreatita este o patologie complexă și gravă, când o masă greșită poate avea un impact negativ asupra bunăstării și poate anula toate încercările anterioare de terapie și reabilitare. Selectând feluri de mâncare cu pancreatită, este necesar să se studieze cu atenție compoziția lor, evaluând posibilul impact negativ asupra pancreasului. În acest caz, condițiile principale sunt un minim de grăsimi, să nu prăjiți produsele, să nu mâncați în exces și să folosiți alimente fierbinți.

Varză pentru pancreatită

Varza este un preparat delicios, care este carne tocată cu orez și legume, învelită în frunze de varză și înăbușită într-un sos de smântână și legume. Pe de o parte, felul de mâncare este înăbușit - și, prin urmare, dietetic. Dar cealaltă parte: dressing gras, varză albă, condimente. Deci varza este permisă în pancreatită?

Da, sunt permise dacă sunt pregătite într-un anumit mod.

• nu adăugați condimente, condimente în farfurie;
• nu faceți sos de smântână, adăugați smântână, maioneză, pastă de roșii și ketchup, oțet, acid citric, grăsime, făină prăjită;
• nu se pot praji legumele pentru umplutura;
• Se alege doar carnea slaba si in cantitati mici, iar untura nu trebuie adaugata deloc;
• Este ideal sa se aburi varza umpluta, dar le puteti tocana si fara smantana si condimente, cu putin ulei vegetal;
• Frunzele de varză de Peking pot fi folosite în locul frunzelor de varză albă;
• Nu puteți mânca mai mult de 4 clătite de varză pe săptămână, gătite conform rețetei dietetice;
• Dacă apar dureri sau tulburări digestive, felul de mâncare trebuie exclus din meniu.

În plus, nu trebuie să uitați de temperatura alimentelor consumate, care nu trebuie să fie nici caldă, nici rece.

Holodeck pentru pancreatită

Kholodets nu poate fi atribuit mâncărurilor dietetice, așa că nu ar trebui să fie oferit unui pacient cu pancreatită. Există multe motive pentru aceasta, de exemplu:

• Kholodets se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsimi (mai mult de 15%), astfel încât creează o sarcină inutilă asupra organelor digestive. Pentru a descompune grăsimea, este necesară lipaza, care este produsă de pancreas: producția crescută de enzime poate provoca o nouă rundă de inflamație. În pancreatita cronică, activitatea enzimatică a glandei este în general afectată, iar lipaza nu este produsă în cantități suficiente.
• Apa rece este formată din bulion concentrat de carne și oase, care include o mulțime de substanțe extractive, precum și baze purinice. Pentru a digera un astfel de bulion, pancreasul trebuie să muncească din greu, ceea ce va duce cu siguranță la o nouă agravare a bolii.
• Kholodetele sunt consumate exclusiv sub formă rece, ceea ce contrazice deja toate recomandările de nutriție în pancreatită.
• Kholodets nu poate fi imaginat fără mazăre de piper, frunze de dafin și alte condimente nedorite în pancreatită, precum și fără aditivi tradiționali sub formă de hrean sau muștar ras. Astfel de adaosuri pentru pancreas sunt deosebit de periculoase.

Devine clar că acest fel de mâncare nu trebuie oferit pacienților cu pancreatită - chiar și în stadiul de ameliorare a simptomelor și în remisie stabilă.

Caviar de dovlecel pentru pancreatită

Caviarul de dovlecei accesibil și atât de delicios a fost mult timp iubit de majoritatea oamenilor: poate fi preparat independent sau pur și simplu cumpărat în magazin. Dar, în ciuda faptului că dovlecelul este permis cu pancreatită, cu caviarul de dovlecel totul nu este atât de simplu. De ce?

În procesul de gătire, pasta de roșii, ceapa, usturoiul, condimentele și unele gospodine chiar adaugă oțet în masa de dovlecel. Ca urmare, se obține un fel de mâncare care este absolut interzis în pancreatită, deoarece:

• stimulează activitatea enzimatică a pancreasului;
• crește motilitatea intestinală și poate determina creșterea formării de gaze;
• conține componente nedorite și chiar interzise în pancreatită.

Dacă pacientul nu își poate imagina o cină fără caviar de dovlecel pe masă, atunci pentru el există o metodă alimentară simplă de a pregăti felul de mâncare. Totul este pregătit în mod obișnuit, doar în procesul de gătire legumele nu sunt prăjite, ci doar înăbușite, pastă de roșii, ceapă, usturoi, condimente și oțet nu sunt adăugate. La dovlecel puteți adăuga puțin roșii rase fără coajă, precum și ierburi și o cantitate mică de sare. Un astfel de fel de mâncare cu pancreatită se mănâncă cu pesmet sau garnitură (de exemplu, piure de cartofi).

Pilaf pentru pancreatită

Pentru a răspunde la întrebarea despre posibilitatea de a mânca pilaf cu pancreatită, să ne amintim cele mai comune ingrediente ale acestui fel de mâncare:

• carne - miel, vita sau porc;
• Smochin;
• morcovi, ceapă;
• usturoi;
• Condimente - zira, coriandru, turmeric, arpaca, piper macinat, dafin etc;
• grăsime, ulei;
• sare.

În plus, la pilaf se adaugă uneori roșii sau pastă de tomate, ardei iute, ierburi, șofran etc. O astfel de compoziție nu este deloc dietetică, nu? În ciuda beneficiilor orezului în pancreatită, celelalte ingrediente sunt sincer discutabile.

Dar există o cale de ieșire: este destul de posibil să se pregătească pilaf, permis cu pancreatită. Cel mai probabil, mulți vor observa că un astfel de fel de mâncare nu poate fi numit pilaf - poate că vor avea dreptate. Cu toate acestea, pentru pacienții care suferă de pancreatită, iar versiunea dietetică va fi o varietate excelentă de dietă. Se gătește ca de obicei, dar cu respectarea acestor condiții:

• Este mai bine să luați orez alb lustruit sau aburit;
• carne - doar file de pui sau curcan, fara grasime, oase si piele;
• Legumele nu sunt prajite, ci pur si simplu adaugate in orez;
• nu adăugați ceapă, usturoi, condimente și condimente, pastă de roșii, iar din grăsimi permise doar o cantitate mică de ulei vegetal.

Vasul finit este lăsat să se stropească cu ierburi - de exemplu, pătrunjel. „Pilaf” rezultat poate fi adăugat în meniu nu mai mult de câteva ori pe săptămână: merită să ne amintim că orezul în cantități mari are o proprietate de întărire.

Tocană de vinete pentru pancreatită

Vinetele pentru pacienții cu pancreatită este permisă numai în stadiul de remisie stabilă. Cert este că aceste legume conțin componente care stimulează tripsinogenul, care poate crește procesul inflamator. Vorbim despre componente precum alcaloizi - substanțe organice azotate.

În etapa de recuperare, când durerea și alte simptome neplăcute rămân în urmă, este permisă diversificarea dietei cu caviar de vinete sau vinete înăbușite. Amintiți-vă că aceste legume în pancreatită nu sunt prăjite, ci doar coapte, înăbușite sau fierte.

Vinetele tinere fără semne de putrezire și deteriorare sunt potrivite pentru utilizare. Se spală, se taie cubulețe, se înmoaie în apă cu sare, se decojesc de piele, se aduc la dispoziție în modul ales anterior. Apoi legumele se pot toca cu un blender impreuna cu morcovi fierti, sare si se pot consuma ca fel principal sau cu garnitura.

Nutriționiștii nu vă sfătuiesc să cumpărați vinete înăbușite și producție industrială de caviar, deoarece compoziția unui astfel de produs este fundamental diferită de cea a gătitului acasă: adesea în magazin caviarul este prezent oțet, diverse condimente, agenți de îngroșare, acid citric, usturoi și alte nedorite. Pentru componentele bolii.

Vinaigretă pentru pancreatită

Vinaigreta în varianta clasică de preparare în pancreatită nu este recomandată, deoarece conține acizi (sub formă de varză murată sau murături), ceapă, o cantitate mare de sfeclă. Dar dacă pregătiți acest fel de mâncare conform unei rețete dietetice speciale, atunci va fi foarte posibil să îl mâncați pentru pacienții cu pancreatită.

Pentru salata vinegretă ar trebui să luați o sfeclă mică fiartă, câțiva cartofi, un castravete proaspăt, morcovi fierți, ierburi și puțin ulei vegetal. Sfecla, deși mică, trebuie fiartă timp de o oră și jumătate. Morcovii și cartofii trebuie, de asemenea, fierți până la pregătire. Toate legumele sunt tăiate în cuburi mici, îmbrăcate cu câteva linguri de ulei vegetal, adăugați ierburi și puțină sare. Asta e tot: vinegreta dietetică este gata.

Felul rezultat este o sursă excelentă de vitamine, este ușor de digerat, ușor de digerat și nu încarcă organele afectate. Dar abuzul și mâncarea multă salată deodată nu este permis. Gastroenterologii sfătuiesc să mănânce vinaigretă cu pancreatită într-o cantitate de cel mult 50-100 g o dată, nu mai mult de câteva ori pe săptămână și numai în stadiul de diminuare a inflamației.

Se poate mânca manti cu pancreatită?

Manty, precum și găluștele, este o combinație de aluat fiert și umplutură de carne. Acest „tandem” este nedorit în pancreatită, din cauza digestiei lente în tractul digestiv. Pentru a digera complet astfel de produse, este necesar să se întărească activitatea enzimatică a întregului tract gastro-intestinal și, în special, a pancreasului. Nutriționiștii clasifică manty ca un produs greu chiar și pentru o persoană sănătoasă.

Mai ales pentru a nu oferi unui pacient cu pancreatită manty, care sunt vândute în magazine sub formă de semifabricate: conțin proteine ​​vegetale greu digerabile, grăsimi refractare, potențiatori artificiali de aromă, arome și condimente.

Manty, găluște, khinkali se numără printre felurile de mâncare care sunt nedorite în pancreatită - chiar dacă vorbim de produse de casă.

Pizza poate fi mâncată cu pancreatită?

Pizza în orice variantă de preparare nu a fost niciodată considerată un aliment dietetic. Să ne amintim ce ingrediente se găsesc cel mai des în pizza:

• carne de porc, vita, carnati, bacon;
• fructe de mare;
• rosii, muraturi, masline, ardei gras, ceapa, usturoi;
• branzeturi tari, mozzarella, cheddar, parmezan, dor blu;
• sosuri de gratar, maioneza, ketchup;
• ciuperci;
• oregano, busuioc, ardei iute etc.

În plus, pizza este un aluat proaspăt copt, cu drojdie, cu o compoziție complet nedietetică. Să ne gândim care dintre aceste componente sunt permise cu pancreatită? Poate nu mai mult de una sau două componente.

Nutriționiștii nu recomandă utilizarea pizza în orice stadiu al pancreatitei: acest produs este greu de digerat și poate dăuna semnificativ pancreasului deja bolnav.

Friteli de dovlecel pentru pancreatită

În ciuda faptului că dovleceii în pancreatită sunt permise, nu sunt recomandate fritelele de dovlecei, precum și orice fel de mâncare prăjită. Dar chiar și aici puteți găsi un compromis - de exemplu, gătiți prăjituri la abur. Veți avea nevoie de produse precum un dovlecel mediu, o lingură de făină, albuș de ou și puțină sare. Se rade dovlecelul, se stoarce lichidul, se adauga faina, albusul batut spuma si sarea, se framanta bine. Într-un cuptor cu aburi așezați fritje destul de groase, acoperiți cu un capac, gătiți timp de 10-15 minute. Serviți cu verdeață și iaurt natural.

Rețete dietetice cu utilizarea dovleceilor există un număr mare. Numai în varianta prăjită nu trebuie gătite. Fiecare pacient cu pancreatită ar trebui să-și amintească produsele permise pentru el și modalitățile de preparare a acestora, pentru a nu dăuna sănătății și pentru a nu agrava încălcarea.

Supă de sfeclă pentru pancreatită

Una dintre primele feluri de mâncare care este adesea inclusă în meniul diferitelor mese alimentare este sfecla. Acest fel de mâncare de legume nu este greu de preparat, consistent, sănătos și gustos, dar nu îngreunează pancreasul?

Oricine suferă de pancreatită, alege feluri de mâncare care nu sunt doar sănătoase, ci și ușor de digerat. Nimeni nu vrea să-și înrăutățească propria sănătate mâncând mâncăruri interzise. Din fericire, sfecla fiartă nu este inclusă în lista de produse interzise. Mai mult, această legumă rădăcină în multe feluri chiar promovează digestia, îmbunătățește motilitatea intestinală, are un ușor efect diuretic.

În stadiul de exacerbare a pancreatitei, felurile de sfeclă nu pot fi folosite, precum și majoritatea celorlalte produse. În general, după o exacerbare, legumele sunt introduse în alimentație treptat, încetul cu încetul, deoarece tubul digestiv trebuie să se „obișnuiască” cu asimilarea fibrelor după stresul suferit. La aproximativ 7-10 zile de la exacerbare se permite includerea în meniu a unor cantități mici de sfeclă fiartă. Înainte de a face acest lucru, trebuie să acordați atenție acestor puncte:

• Sfecla de dimensiuni medii trebuie fiartă timp de două ore, iar dacă timpul este scurt, este mai bine să tăiați în prealabil legumele în mai multe bucăți;
• În oala în care se fierbe sfecla, nu trebuie să adăugați suc de lămâie sau alt acid, pentru a nu provoca un nou atac de pancreatită;
• Puteți fierbe sfecla într-o oală cu capac sau le puteți găti într-un cuptor cu aburi sau le puteți coace.

Dacă ar trebui să gătiți sfeclă, atunci trebuie să fie neapărat vegetarian - aceasta este o condiție importantă pentru pancreatită, care trebuie respectată. În vas puteți adăuga roșii proaspete, morcovi, cartofi, ceapă, ierburi. Adăugarea de carne, ciuperci, smântână grasă sau smântână este interzisă (este permisă adăugarea a cel mult 1 lingură iaurt natural sau smântână cu un conținut de grăsime de cel mult 10%). Sfecla pregătită corespunzător va diversifica în mod favorabil dieta pacientului, va adăuga vitamine în organism și, în același timp, nu va dăuna deloc pancreasului.

Dovlecel copt pentru pancreatită

Dovlecei - legume permise pacienților cu pancreatită: se recomandă să consume fiert, înăbușit sau copt, singuri sau împreună cu alte legume.

Dovlecelul trebuie copt până când este fiert, evitând apariția unei cruste maro, care creează dificultăți suplimentare pentru digestie. Este permisă prepararea caserolelor cu orez, paste, hrișcă, fulgi de ovăz, cu alte legume - de exemplu, cu morcovi sau broccoli.

Stropiți partea de sus a vasului cu o mână de brânză cu conținut scăzut de grăsimi ras sau ierburi mărunțite.

În stadiul de remisie stabilă, dovleceii sunt copți, turnând ou bătut cu lapte degresat. Un astfel de fel de mâncare se obține cu succes nu numai în cuptor, ci și într-un cuptor cu abur. Porția medie nu trebuie să depășească 100 g și poate fi folosită de 2-3 ori pe săptămână.

Pancreatită pancreatită caserolă

Mâncăruri umplute pe bază de gelatină, cu adaos de carne sau pulpă de pește - ce poate fi mai delicios și mai hrănitor? Cu toate acestea, în bolile sistemului digestiv, astfel de feluri de mâncare sunt adesea nu numai că nu sunt recomandate, ci și interzise. Această interdicție se aplică pancreatitei? Din pacate, da.

Mâncărurile de dafin se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsimi, precum și prin prezența bulionului concentrat, care nu este permis pentru utilizare în inflamația pancreasului. Pentru a digera acest produs, este nevoie de o producție crescută de lipază - adică organul bolnav va trebui să lucreze sub încărcare suplimentară. În consecință, activitatea enzimatică a glandei poate fi perturbată, iar circulația sanguină locală se va modifica, ceea ce poate provoca o nouă exacerbare a bolii.

Medicii-gastroenterologii și nutriționiștii sunt categoric împotriva utilizării unor astfel de feluri de mâncare în pancreatită - chiar dacă pacientul are o remisiune stabilă pe termen lung. Prin urmare, nu trebuie să vă asumați niciun risc: trebuie să fiți de acord că sănătatea este și mai scumpă.

Macaroane și brânză pentru pancreatită

Pastele - vermicelli, tăiței, spaghete etc., nu sunt considerate un produs interzis în pancreatită. - Pastele de calitate sunt usor digerate de sistemul digestiv, fara a agrava pancreasul. Atentie insa: vorbim de un produs de calitate realizat pe baza de grau dur. Soiurile ieftine de paste pentru o dietă cu pancreatită nu sunt recomandate, din cauza digestiei lor prelungite și a creării unei sarcini asupra organului bolnav.

Pastele pot fi consumate de îndată ce semnele principale ale pancreatitei dispar - adică după perioada acută a bolii. Se fierb pana se inmoaie: trebuie luat in considerare, deoarece varianta "al dente" in timpul dietei nu este recomandata. Ca dressing, puteți folosi o cantitate mică de ulei vegetal sau iaurt fără grăsimi.

În ceea ce privește un astfel de fel de mâncare pentru pancreatită, cum ar fi macaroanele și brânza, acesta poate fi inclus în dietă în remisie persistentă, când perioadele acute și subacute ale bolii sunt mult în urmă. Macaroanele se fierb, se asezonează cu puțin ulei și se adaugă cu brânză tare rasă - de preferință nesărată și cu conținut scăzut de grăsimi. Un astfel de fel de mâncare este permis să fie consumat nu mai mult de o dată pe săptămână.