Mâncăruri cu pancreatită: ce poate și ce nu poate fi?

Pancreasul este cea mai importantă legătură din lanțul proceselor digestive. Inflamarea acestui organ provoacă o mulțime de probleme de sănătate și este, de asemenea, însoțită de o deteriorare semnificativă a bunăstării. Cum să atenuați starea pacientului, să reglați tractul digestiv și ce poate fi consumat cu boala? Mâncările selectate corespunzător pentru pancreatită - este cheia unei recuperări rapide: uneori este posibilă realizarea remisiunii chiar și fără utilizarea de medicamente, doar urmând o dietă care scutește organul.

Alimente și mâncăruri: Ce poate și nu poate fi consumat?

Dieta standard prescrisă pacienților cu pancreatită este tabelul terapeutic №5, pe baza protecției termice și mecanice a tractului digestiv. Nutriția trebuie echilibrată, cu un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați pe fundalul unui procent ridicat de proteine. Regulile de bază pentru pacienți sunt următoarele:

• În primele două sau trei zile de exacerbare, înfometarea este considerată cea mai bună „mâncare”;
• În viitor, produsele ar trebui să fie tăiate, piure, fierte sau aburite pe cât posibil, dar niciodată prăjite;
• Plăcile pentru pancreatită trebuie consumate cald (în medie aproximativ 30-40 ° C);
• Nu supraalimentați: este mai bine să mâncați mai des, dar cantități mai mici;
• Nu consumați alcool, mâncăruri acide și picante, fibre grosiere și alimente greu de digerat.

Produsele lactate nu sunt sub interdicția doar brânză de căsuță fără grăsime și iaurt natural proaspăt fără aditivi. Uneori a fost permis până la 1 lingură. Crema de smântână cu conținut scăzut de grăsimi în alte feluri de mâncare.

Când luați în considerare fructe și legume, iată o listă cu cele mai favorizate:

• Cartofi, morcovi;
• Dovleac, dovlecel;
• Broccoli, varză Peking;
• Banane, mere dulci.

Carnea și peștele sunt alese pe baza conținutului lor de grăsimi și în preferință pentru soiurile cu conținut scăzut de grăsimi. Acesta poate fi curcan, filet de pui, hake, cod, pollock, haddock etc.

În loc de pâine în pancreatită, este recomandat să mănânci pesmet sau prăjituri de casă. Printre alte produse de făină pot fi utilizate paste bazate pe făină integrală, cereale sub formă de terci și supe. Dulciurile, tot felul de prăjituri, prăjituri, produse de patiserie, bomboane sunt interzise.

În general, în perioada acută a bolii - care este de aproximativ 2-3 zile - este mai bine să vă abțineți complet de alimente. În a treia sau a patra zi, este permis să se extindă treptat meniul cu supe mucoase, terciu purificat, caserole aburite și chiftele, piure de cartofi. Puțin, puțin, dieta poate fi îmbogățită cu alte alimente și feluri de mâncare permise în procesul inflamator.

Ficat de pui pentru pancreatită

Ficatul de pui este printre cele mai valoroase produse dietetice, dar pe fondul unei proporții mari de proteine și o cantitate mică de grăsime, acesta conține un procent ridicat de colesterol. Această nuanță este cea care pune la îndoială posibilitatea utilizării produsului în pancreatită.

Gastroenterologii explică: Ficatul de pui poate fi adăugat la vase dacă pacientul are un diagnostic de pancreatită pe fundalul deficienței de enzime. În acest caz, meniul este introdus ficat fiert sau înăbușit - dar în porții mici (până la 100 g) și rar (nu mai mult de o dată pe săptămână). Dacă pancreatita este deranjată de orice simptome, este mai bine să nu mâncați mâncăruri cu ficat.

Ficatul de pui nu trebuie prăjit, înăbușit în cantități mari de ulei, adăugați condimente și condimente picante. Nutriționistii sfătuiesc să adauge puțin din puțin subprodusul la pates, piure de cartofi, tăieturi aburite, chiftele. În combinație cu legumele înăbușite, se obține o masă ușoară și utilă, fără a agrava pancreasul.

Salate pentru pancreatită

Salate - sunt de obicei asociate cu diete sănătoase, deoarece conțin proporția maximă de vitamine și alte substanțe valoroase necesare organismului. Dar pacienții cu boală pancreatică ar trebui să fie precauți cu privire la fructele și legumele crude. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ar trebui evitate salatele.

Ce ingrediente pot fi incluse în salate atunci când procesul inflamator se scade:

• O cantitate mică de carne slabă;
• Orez fiert;
• Legume fierte;
• Brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi;
• Puțin ulei vegetal, smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt natural.

Nu trebuie pus în salate dacă aveți inflamație pancreatică:

• Cârnați, părți grase de carne sau pește;
• Smântână grea, cremă, maioneză;
• Tipuri de brânză grase și sărate;
• Semințe și nuci;
• Alimente conservate și murate;
• Legume crude.

De exemplu, vinetă, favorita multora, poate fi consumată de pacienți, dacă nu adăugați murături sau usturoi. Și „Olivier” devine dietetică dacă cârnații este înlocuit cu piept de pui fiert, excludeți castraveții și mazărea și îmbrăcați salata cu iaurt grecesc.

De asemenea, combinații bune pentru salate:

• Morcovi și sfeclă fiartă, îmbrăcați cu iaurt natural;
• Orez cu ou și ierburi, cu o lingură de ulei vegetal;
• Dovleac aburit cu măr și iaurt natural.

Găluște de pancreatită

Ca aproape toate produsele cu făină, găluștele în timpul exacerbării inflamației pancreatice sunt interzise - indiferent de ceea ce este utilizat ca umplutură.

Începeți să adăugați găluște la dieta pacienților cu pancreatită numai atunci când o remisiune stabilă a bolii. În acest caz, mai preferabile sunt mâncărurile cu brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi sau versiunea lor mai simplă - găluște „leneșe”. Cu o sănătate bună poate extinde lista vaselor permise, folosind ca un cartofi fierți umplut (fără ceapă prăjită, ciuperci, carne, varză etc.). Găluncile cu cartofi nu pot fi condimentați cu ceapă prăjită, prăjită: utilizarea lor cu iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi sau verzi este acceptabilă.

Nu este recomandat să pregătiți și să consumați găluște cu fructe de pădure.

Ce alte restricții există pentru pacient?

• Mâncărurile ar trebui să fie pregătite doar acasă. Este mai bine să excludeți găluștele „cumpărate de magazin” din dietă.
• Mâncarea consumată nu trebuie să fie fierbinte, iar aluatul ar trebui să fie moale și bine gătit.
• Nu adăugați ketchup, maioneză sau smântână grasă în găluște. Sosul optim este iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Dacă totul se face corect, atunci găluștele cu pancreatită vor beneficia doar.

Borscht pentru pancreatită

Familiar pentru majoritatea dintre noi Borscht - pe un os de carne, cu varză și sfeclă și prăjirea morcovului - în pancreatită este interzis să se folosească. Un astfel de fel de mâncare, deși gustos, dar poate provoca cu ușurință o exacerbare a bolii. Cu toate acestea, nu fi trist în acest sens, deoarece este posibil să gătești borscht pe o altă rețetă dietetică. Crede-mă, nu va fi mai rău decât de obicei.

În loc de varză albă, ar trebui să folosiți varză mai mare - varză de peking. În plus, trebuie să luați cartofi, morcovi și roșii (sos și pastă nu vor funcționa), ardei dulce, ceapă, o bucată mică de sfeclă rasă (mai bine - suc, pur pentru culoare) și puțin ulei vegetal. În plus, vor fi necesare sare și unele ierburi. La început, cartofii tocați și varza sunt coborâte în apă, astfel încât au fiert bine. În continuare, pe o tigaie cu ulei vegetal și o cantitate mică de apă, ceapă, morcovi, sfeclă, ardei și roșii sunt sărute. Adăugați legume în cartofii deja gătiți și varza, aduceți la fierbere, sare, presărați cu ierburi și scoateți din foc. Dacă doriți, este permis să adăugați o mică frunză de dafin.

Borscht, gătit în acest fel, este lăsat să mănânce nu numai cu inflamația pancreasului, ci și cu alte boli ale tractului digestiv. Când serviți, puteți pune 1-2 lingurițe de smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt grecesc.

Okroshka pentru pancreatită

Okroshka este un vechi fel de renume, care a fost consumat mai ales în sezonul cald. Dar cu boli ale organelor digestive - de exemplu, cu un ulcer 12-peptic sau pancreatită - posibilitatea utilizării Okroshka devine discutabilă. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece compoziția vasului include astfel de ingrediente nedorite pentru boli gastroenterologice, cum ar fi ridiche, kvass, bulion, ciuperci și așa mai departe. Dar nu disperați, pentru că puteți pregăti Okroshka din acele ingrediente care sunt permise de nutriționiști. Să analizăm compoziția tradițională a vasului, să determinăm ingredientele dezirabile și nedorite.

• Purmalele, produsele sărate și murate - sunt interzise să mănânce cu inflamație pancreatică, astfel încât nu pot fi adăugate la Okroshka și în alte feluri de mâncare.
• Carne - tăieturile slabe de curcan sau pui sunt permise în cantități mici.
• Pește - fileurile de pește tăiate în bucăți sunt permise.
• Ciupercile - pentru pacienții cu digestie afectată sunt interzise sub orice formă.
• Ouăle - fierte fierte, sunt lăsate să prepară Okroshka în inflamație pancreatică.
• Castraveți - În pancreatită sunt lăsați castraveți proaspeți, dar castraveții murați sunt interzise. Este mai bine pentru pancreas dacă sunt decojiți castraveți proaspeți.
• Frunzele verzi de mărar, pătrunjel, mentă sau urzică tânără sunt binevenite în vasele cu pancreatită. Dar ceapa verde, cilantro, săgeți de usturoi, rampson, spanac nu ar trebui să fie adăugate la Okroshka.
• Cartofi - lăsați să fie adăugați în cantități mici.
• Produse de cârnați - Interzise pentru adăugarea la vase dacă aveți boli digestive.
• Ridhi, ridichi sunt interzise în scopuri dietetice.
• Morcovi - a permis pregătirea Okroshka.
• Kvass, apă minerală - nu trebuie utilizată ca pansament dacă aveți un pancreas bolnav.
• Ayran, zer acru, zer acru, smântână, cremă și smântână grasă nu sunt, de asemenea, potrivite pentru a îmbrăca Okroshka. Dar iaurtul grecesc, iaurtul natural fără umpluturi sau 1-2 linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi este o opțiune excelentă pentru îmbrăcare.
• Saramură, bere, carne, pește sau bulion de ciuperci sunt interzise pentru pacienții cu pancreatită. Este optim să îmbrăcați Okroshka cu apă sau bulion de legume.

Muștarul, hreanul, ardeiul amar, maioneza, ketchup-ul și pasta de roșii, sucul de lămâie, oțetul, merele înmuiate, usturoiul sunt, de asemenea, interzise pentru adăugarea la feluri de mâncare cu pancreatită.

Ardei umpluți pentru pancreatită.

Ardei de clopot sunt un tezaur de vitamine, iar în formă umplută, această legumă este deosebit de plină de inimă și hrănitoare. Dar cu inflamația pancreatică există restricții pe acest fel de mâncare. Adevărat, astfel de restricții sunt relative: utilizarea ardeilor umpluți în boală pot fi utilizate numai în perioada de ușurare persistentă, iar umplutura ar trebui să respecte strict anumite reguli.

În primul rând, să înțelegem ce se înțelege prin „perioada de ușurare persistentă”? Înseamnă că pacientul a scăpat de durerea acută și de alte simptome dureroase asociate cu pancreatita, iar medicul i-a permis să facă o varietate în dieta sa.

Ce fel de ardei dulci sunt permise pentru pacienții cu pancreatită cronică? Ardei sunt folosiți nu crude și nu prăjiți, ci fiert, aburiți sau înăbușiți. Pielea legumelor nu trebuie îndepărtată. De asemenea, nu adăugați la farfurie condimente picante, grăsimi animale, cantități mari de sare.

Ce se poate adăuga ca umplutură la Peppers? „Umplutura” optimă este orezul fiert cu legume (morcovi, ceapă, dovleac, țelină etc.). Este permis să adauge o cantitate mică de carne dietetică - de exemplu, pieptul de pui, curcanul va funcționa perfect. Ardeii gătiți sunt înăbușite cu apă și o cantitate mică de ulei vegetal, sau (de preferință) aburiți.

Imediat trebuie menționat că este imposibil să folosiți un astfel de fel de mâncare des și în cantități mari cu pancreatită. Este suficient să mănânci unul sau doi ardei umpluți pe săptămână.

Bran pentru pancreatită

Toate soiurile de tărâțe sunt considerate nu doar sănătoase, dar chiar capabile să trateze unele boli. Inflamarea pancreasului aparține acestor boli?

Bran este un produs complex. De exemplu, este extrem de util pentru intestin, dar, în același timp, creează o sarcină suplimentară pe pancreas. Prin urmare, este permisă utilizarea vaselor de tărâțe cu pancreatită, dar cu unele clarificări.

În perioada acută a bolii din utilizarea acestor produse ar trebui să fie abandonată: adăugarea unui pic de tărâțe în aliment este permisă mai devreme de 1-2 săptămâni de la exacerbare. Cu toate acestea, chiar și aici vor exista restricții: rata maximă admisă zilnică de tălimi în pancreatită - nu mai mult de 30 g. Dacă această rată este depășită, atunci eșecul pancreasului se va manifesta cu astfel de simptome precum gazul excesiv, tulburarea scaunului, digestia necorespunzătoare a alimentelor.

De asemenea, este important să bei suficientă apă. Când luați Bran, ar trebui să beți mai multe lichide decât de obicei.

Dacă atacurile de pancreatită apar frecvent, este nedorit să mănânci tărâțe în forma sa pură. Este optim să le adăugați la terci, vase laterale, iaurt. Și puteți pregăti un fel de băutură de bran:

• Bran la sol în cantitate de 1 lingură. Turnați 200 ml de apă, aduceți la fierbere și păstrați la foc mic timp de 10 minute;
• Scoateți de pe foc și infuzați sub capac peste noapte;
• Dimineața, băutura este filtrată, adăugați o lingură de miere și beți puțin la un moment dat pe tot parcursul zilei.

Dacă un pacient cu pancreatită dorește să diversifice meniul de pâine de bran, atunci ar trebui să alegeți un produs, proporția de tărâțe în care nu depășește 20%.

Sushi, rulouri pentru pancreatită.

Bucătăria japoneză atrage mulți oameni: mâncărurile acestei bucătării sunt neobișnuite pentru noi, dar foarte gustoase și sănătoase. Pe de o parte, sushi și rulouri aparțin produselor alimentare. Componenta lor de bază este orezul combinat cu fructe de mare, astfel încât un astfel de aliment este scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi, predominant proteine, cu o pondere mare de substanțe utile.

Dar, din păcate, atât sushi, cât și rulouri sunt sub o interdicție categorică pentru pacienții care suferă de tulburări pancreatice. Un astfel de alimente este considerat dietetic doar în raport cu nutriția pentru a elimina excesul de greutate. Dar cu pancreatită, astfel de feluri de mâncare sunt interzise și iată de ce:

• Astfel de feluri de mâncare conțin fructe de mare care nu au fost tratate termic, astfel încât cursul pancreatitei poate fi complicat;
• Mâncarea este servită cu sosuri picante și bogate, morminte și condimente, a căror utilizare poate provoca o exacerbare a pancreatitei, precum și dureri abdominale și vărsături.

Dacă pacientul este un fan ardent al bucătăriei japoneze, o variantă specială de gătit este potrivită pentru el: fructele de mare marinate și afumate este înlocuită cu creveți fierți, carne de pui sau brânză sau chiar legume fierte. Foile de nori nu sunt utilizate și nici ghimbirul, vasbi sau alte condimente picante picante. Adăugarea unei cantități mici de sos de soia real în timpul remisiunii de pancreatită este permisă.

Omelete pentru pancreatită

Omleta - un fel de mâncare cu lapte și ouă de pui - aparține categoriei de produse proteice alimentare. Dar adesea medicii insistă asupra excluderii ouălor - în special a gălbenușurilor de ou - în pancreatită. Deci este posibil să consumi o omletă sau este încă nedorită?

Omeletele pot fi incluse în dieta pacienților în următoarele afecțiuni:

• Mâncărurile care conțin ouă nu trebuie consumate în stadiul exacerbării bolii, ci numai atunci când te simți mai bine;
• Este recomandabil să aburi omleta în loc să o prăjiți;
• Imediat după încheierea perioadei acute, se recomandă să mănânce doar proteine, iar gălbenușul este introdus în dietă puțin mai târziu - aproximativ 7-10 zile mai târziu;
• Ouă crude - un produs nedorit în pancreatită, deci pregătirea omletului trebuie monitorizată cu atenție: trebuie să fie gătit complet;
• La început este mai bine să gătiți omlete cu apă și se adaugă lapte atunci când remisiunea este stabilă;
• Mâncărurile cu ouă cu pancreatită pot include nu mai mult de două ouă - aceasta este norma zilnică despre care vorbesc gastroenterologii.

Dacă norma de ouă de pui pentru pacienții cu pancreatită - nu mai mult de două bucăți, ouăle de prepeliță sunt lăsate să mănânce până la 6 bucăți pe zi. În omletă este lăsat să adauge verdeață, morcovi, puțin cartofi fierți, ulei vegetal. Felul finit, dacă doriți, se presară cu brânză rasă (non-ascuțită și nesaltată), verzi sau măcinate cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt.

Piure de cartofi pentru pancreatită

Cartofii sunt considerați unul dintre cele mai preferate alimente pentru pancreatită. Conține vitamine, antioxidanți, minerale și o cantitate mare de amidon, care joacă rolul unui fel de protecție pentru mucoasa tractului digestiv. Nu există multe proteine în cartofi, dar calitatea lor este destul de mare - în primul rând din cauza echilibrului corect al aminoacizilor.

Într-o exacerbare a pancreatitei, medicii recomandă, de obicei, să postești până la 2-3 zile, așa că în această perioadă este mai bine să nu mănânci cartofi. Apoi, legume rădăcinoase pot începe să intre în meniu, dar fără a adăuga lapte - este lăsat să dilueze cartofii zdrobiți cu bulionul în care a fost gătit și, de asemenea, să adauge o bucată mică de unt (sau o picătură de ulei vegetal). Această rețetă este potrivită atât pentru adulți, cât și pentru copii: piureul de cartofi sunt plini de viață și gustoși, iar efectul său asupra activității pancreasului - minim și blând.

De-a lungul timpului, pe măsură ce starea se îmbunătățește, piureul de cartofi sunt deja preparați pe baza cartofilor cu adăugarea de morcovi, o cantitate mică de lapte cald cald.

Supa pentru pancreatită

Shchi este unul dintre numeroasele tipuri de supe de legume (în special varză). Este preparat în principal pe bulionul de carne, care nu este în favoarea utilizării sale în pancreatită. O altă contraindicație este prezența varzei albe în vas, care nu poate fi folosită și pentru problemele pancreatice.

Dar există o cale de ieșire: pacienților cu pancreatită li se poate oferi o altă rețetă pentru un fel de mâncare familiar pentru a evita o exacerbare repetată a bolii.

În primul rând, scuturile vor fi vegetariene, fără bulion de carne. Dacă doriți, puteți adăuga puțină carne slabă tocată (fileul de pui fiert va face) în vasul deja gătit. În al doilea rând, varza albă trebuie înlocuită cu omologul său din Beijing sau cu broccoli. În al treilea rând, legumele nu trebuie prăjite, ci doar fierbere cu o cantitate mică de ulei vegetal și apă.

Această versiune a ciorbei este posibilă include în meniu în perioada de recuperare a pancreatitei, când durerea nu mai este deranjantă, iar procesul inflamator a scăzut.

Pancreatita este o patologie complexă și serioasă, atunci când o masă greșită poate avea un impact negativ asupra bunăstării și poate anula toate încercările anterioare de terapie și reabilitare. Selectând mâncăruri cu pancreatită, este necesar să studiem cu atenție compoziția lor, evaluând posibilul impact negativ asupra pancreasului. În acest caz, principalele condiții sunt un minim de grăsimi, fără prăjirea produselor, fără supraalimentare și utilizarea alimentelor calde.

Varză umplută pentru pancreatită

Varza umplută este un fel de mâncare delicios, care este carne tocată cu orez și legume, învelită în frunze de varză și înăbușită într-o smântână și sos de legume. Pe de o parte, vasul este înăbușit - și, prin urmare, dietetic. Dar ce se întâmplă cu cealaltă parte: pansament gras, varză albă, condimente. Deci, varza umplută este permisă în pancreatită?

Da, li se permite dacă sunt pregătiți într-un anumit fel.

• Nu adăugați condimente, condimente în farfurie;
• Nu faceți sos de smântână, adăugați smântână, maioneză, pastă de roșii și ketchup, oțet, acid citric, grăsime, făină prăjită;
• Nu puteți prăji legumele pentru umplutură;
• Doar carnea slabă trebuie aleasă și în cantități mici, iar untura nu trebuie adăugată deloc;
• Este ideal pentru a aburi varza umplută, dar le puteți toca și fără smântână și condimente, cu puțin ulei vegetal;
• Frunzele de varză Peking pot fi utilizate în loc de frunze de varză albă;
• Puteți mânca nu mai mult de 4 clătite de varză umplute pe săptămână, gătite în funcție de rețeta dietetică;
• Dacă se produce dureri sau supărare digestivă, vasul trebuie exclus din meniu.

În plus, nu ar trebui să uitați de temperatura alimentelor consumate, care nu ar trebui să fie nici caldă, nici rece.

Holodeck pentru pancreatită

Kholodetele nu pot fi atribuite mâncărurilor dietetice, deci nu trebuie oferită unui pacient cu pancreatită. Există multe motive pentru acest lucru, de exemplu:

• Kholodets se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsimi (mai mult de 15%), astfel încât creează o sarcină inutilă pe organele digestive. Pentru a descompune grăsimea, lipaza este necesară, care este produsă de pancreas: producția crescută de enzime poate provoca o nouă rundă de inflamație. În pancreatita cronică, activitatea enzimatică a glandei este în general afectată, iar lipaza nu este produsă în cantități suficiente.
• Apa rece este formată din carne concentrată și bulion osoasă, care include o mulțime de substanțe extractive, precum și baze de purină. Pentru a digera un astfel de bulion, pancreasul trebuie să muncească mai ales din greu, ceea ce va duce cu siguranță la o nouă agravare a bolii.
• Kholodets sunt consumate exclusiv sub formă rece, ceea ce contrazice deja toate recomandările privind nutriția în pancreatită.
• Kholodetele nu pot fi imaginate fără mazăre de ardei, frunze de dafin și alte condimente nedorite în pancreatită, precum și fără aditivi tradiționali sub formă de hrean sau muștar. Astfel de completări pentru pancreas sunt deosebit de periculoase.

Devine clar că acest fel de mâncare nu trebuie oferit pacienților cu pancreatită - chiar și în stadiul de ușurare a simptomelor și în remisiune stabilă.

Caviar de dovlecel pentru pancreatită

Caviarul de dovlecel accesibil și atât de delicios a fost iubit de mult timp de majoritatea oamenilor: poate fi pregătit independent sau pur și simplu cumpărat în magazin. Dar, în ciuda faptului că dovlecelul este permis cu pancreatită, cu caviar de dovlecel, totul nu este atât de simplu. De ce?

În procesul de gătit, pasta de roșii, ceapa, usturoiul, condimentele și unele gospodine adaugă chiar oțet la masa de dovlecel. Drept urmare, se obține un fel de mâncare care este absolut interzis în pancreatită, deoarece:

• Stimulează activitatea enzimatică a pancreasului;
• Crește motilitatea intestinală și poate provoca formarea crescută a gazelor;
• Conține componente nedorite și chiar interzise în pancreatită.

Dacă pacientul nu își poate imagina o cină fără caviar de dovlecel pe masă, atunci pentru el există o simplă metodă dietetică de preparare a vasului. Totul este pregătit în mod obișnuit, doar în procesul de gătit legume nu sunt prăjite, dar nu se adaugă doar pasta de roșii, ceapa, usturoiul, condimentele și oțetul. La dovlecel, puteți adăuga puțină roșii rasă fără piele, precum și ierburi și o cantitate mică de sare. Un astfel de fel de mâncare cu pancreatită este consumat cu pesmet sau garnitură (de exemplu, piure de cartofi).

PILAF pentru pancreatită

Pentru a răspunde la întrebarea despre posibilitatea de a mânca pilaf cu pancreatită, să ne amintim de cele mai frecvente ingrediente ale acestui fel de mâncare:

• Carne - miel, carne de vită sau carne de porc;
• Smochin;
• Morcovi, ceapă;
• Usturoi;
• Condimente - Zira, coriandru, turmeric, barberry, ardei măcinat, frunze de dafin, etc;
• Grăsime, ulei;
• Sare.

În plus, roșiile sau pasta de roșii, ardeii chili, ierburile, șofranul etc. sunt uneori adăugate la PILAF. O astfel de compoziție nu este deloc dietetică, nu? În ciuda beneficiilor orezului în pancreatită, celelalte ingrediente sunt sincer discutabile.

Dar există o cale de ieșire: este destul de posibil să preparați PILAF, permis cu pancreatită. Cel mai probabil, mulți vor observa că un astfel de fel de mâncare nu poate fi numit PILAF - poate că vor avea dreptate. Cu toate acestea, pentru pacienții care suferă de pancreatită, iar versiunea dietetică va fi o varietate excelentă de dietă. Este gătit ca de obicei, dar cu respectarea acestor condiții:

• Este mai bine să luați orez lustruit alb sau aburit;
• Carne - numai file de pui sau curcan, fără grăsime, oase și piele;
• Legumele nu sunt prăjite, ci sunt adăugate pur și simplu la orez;
• Nu adăugați ceapa, usturoiul, condimentele și condimentele, pasta de tomate și a grăsimilor au permis doar o cantitate mică de ulei vegetal.

Felul de mâncare finit este lăsat să presară cu ierburi - de exemplu, pătrunjel. „Pilaf” rezultat poate fi adăugat în meniu nu mai mult de câteva ori pe săptămână: merită să ne amintim că orezul în cantități mari are o proprietate de întărire.

Tocană de vinete pentru pancreatită

Vinetele pentru pacienții cu pancreatită este permisă numai în stadiul de remisiune stabilă. Cert este că aceste legume conțin componente care stimulează trypsinogenul, ceea ce poate crește procesul inflamator. Vorbim despre componente precum alcaloizi - substanțe azotate organice.

În stadiul de recuperare, când durerea și alte simptome neplăcute rămân în urmă, este lăsată diversificarea dietei cu caviar de vinete sau vinete. Reamintim că aceste legume din pancreatită nu sunt prăjite, ci doar coapte, înăbușite sau fierte.

Vinetele tinere fără semne de putregai și deteriorare sunt potrivite pentru utilizare. Sunt spălate, tăiate în cuburi, se înmoaie în apă sărată, se decojesc pielea, aduc pregătitul în modul ales anterior. Apoi, legumele pot fi tocate cu un blender împreună cu morcovi fierți, sare și mănâncă ca un fel de mâncare principal sau cu un vas lateral.

Nutriționiștii nu vă sfătuiește să cumpărați vinete și producție industrială caviar, deoarece compoziția unui astfel de produs este fundamental diferită de cea a gătitului la domiciliu: deseori în magazin caviar este prezentă oțet, diverse condimente, îngroșări, acid citric, usturoi și alte nedorite pentru componentele bolii.

Vinetă pentru pancreatită

Vinaigrette în versiunea clasică a preparatului în pancreatită nu este recomandată, deoarece conține acizi (sub formă de usturoi sau murături), ceapă, o cantitate mare de sfeclă. Dar dacă pregătiți acest fel de mâncare în funcție de o rețetă dietetică specială, atunci va fi foarte posibil să o mâncați pentru pacienții cu pancreatită.

Pentru salata de vinetă, ar trebui să luați o sfeclă fiartă mică, un cuplu de cartofi, un castravete proaspăt, morcovi fierți, ierburi și puțin ulei vegetal. Sfecla, deși mică, ar trebui să fie fierte timp de o oră și jumătate. Morcovii și cartofii trebuie, de asemenea, fierți la pregătire. Toate legumele sunt tăiate în cuburi mici, îmbrăcate cu câteva linguri de ulei vegetal, adăugați ierburi și puțină sare. Asta e tot: Vinaigrette dietă este gata.

Felul de mâncare rezultat este o sursă excelentă de vitamine, este ușor digerată, digerată ușor și nu încărcă organele afectate. Dar abuzul și mănâncă multă salată simultan nu este permis. Gastroenterologii sfătuiesc să mănânce vinetă cu pancreatită într-o cantitate de nu mai mult de 50-100 g simultan, nu mai mult de câteva ori pe săptămână și numai în stadiul de subliniere a inflamației.

Poate fi consumată manta cu pancreatită?

Manty, precum și găluște, este o combinație de aluat fiert și umplutură de carne. Acest „tandem” este nedorit în pancreatită, din cauza digestiei lente în tractul digestiv. Pentru a digera pe deplin astfel de produse, este necesar să se consolideze activitatea enzimatică a întregului tract GI și, în special, la pancreas. Nutriționistii clasifică mantia ca un produs greu chiar și pentru o persoană sănătoasă.

Mai ales să nu oferim un pacient cu mantie de pancreatită, care sunt vândute în magazine sub formă de produse semi-finisate: conțin proteine vegetale greu de digerat, grăsimi refractare, îmbunătățitori de arome artificiale, arome și condimente.

Manty, găluște, khinkali sunt printre preparatele care sunt nedorite în pancreatită - chiar dacă vorbim despre produse de casă.

Se poate mânca pizza cu pancreatită?

Pizza într-o variantă de preparare nu a fost considerată niciodată un aliment dietetic. Să ne amintim ce ingrediente se găsesc cel mai adesea în Pizza:

• Carne de porc, carne de vită, cârnați, slănină;
• Fructe de mare;
• Roșiile, murăturile, măslinele, ardeii clopot, ceapa, usturoiul;
• Brânzeturi dure, mozzarella, cheddar, parmezan, Dor Blu;
• Sosuri de grătar, maioneză, ketchup;
• Ciuperci;
• Oregano, busuioc, ardei iute etc.

În plus, pizza este un aluat proaspăt copt, cu o compoziție complet non-dietar. Să ne gândim la care dintre aceste componente sunt permise cu pancreatită? Poate că nu mai mult de una sau două componente.

Nutriționistii nu sfătuiesc utilizarea pizza în orice etapă a pancreatitei: acest produs este dificil de digerat și poate dăuna semnificativ pancreasului deja bolnav.

Frittere de dovlecel pentru pancreatită

În ciuda faptului că este permisă dovlecelul în pancreatită, nu sunt recomandate frittere de dovlecel, precum și orice feluri de mâncare prăjite. Dar chiar și aici puteți găsi un compromis - de exemplu, gătiți frittere pe aburi. Veți avea nevoie de produse precum un dovlecel mediu, o lingură de făină, albus de ou și puțină sare. Înfundați dovlecelul, strângeți lichidul, adăugați făină, biciuți albusul de ou și sare, frământați bine. Într-un vapor se așezară destul de groase, acoperiți cu un capac, gătiți timp de 10-15 minute. Serviți cu verdeață și iaurt natural.

Rețete dietetice cu utilizarea de dovlecel, există un număr imens. Doar în versiunea prăjită, acestea nu trebuie gătite. Fiecare pacient cu pancreatită ar trebui să-și amintească produsele permise pentru el și modalitățile de preparare, pentru a nu dăuna sănătății și nu a agrava încălcarea.

Supa de sfeclă pentru pancreatită

Unul dintre primele feluri de mâncare care este adesea inclus în meniul diferitelor mese dietetice este sfecla. Acest fel de mâncare de legume nu este dificil de preparat, plin de inimă, sănătos și gustos, dar nu încărcă pancreasul?

Oricine suferă de pancreatită, alege mâncăruri care nu sunt numai sănătoase, dar și ușor de digerat. Nimeni nu vrea să-și agraveze propria sănătate consumând mâncăruri interzise. Din fericire, sfecla fiartă nu sunt incluse în lista interzisă a produselor. Mai mult decât atât, această legumă rădăcină în multe feluri promovează chiar digestia, îmbunătățește motilitatea intestinală, are un ușor efect diuretic.

În stadiul de exacerbare a pancreatitei, mâncărurile de sfeclă nu pot fi utilizate, precum și majoritatea altor produse. În general, după o exacerbare, legumele sunt introduse treptat în dietă, puțin câte puțin, deoarece tractul digestiv trebuie să se „obișnuiască” la asimilarea fibrei după ce a suferit stresul. La aproximativ 7-10 zile după ce exacerbarea este lăsată să includă în meniul cantități mici de sfeclă fiartă. Înainte de a face acest lucru, trebuie să acordați atenție acestor puncte:

• Sfecla de dimensiuni medii trebuie fierte timp de două ore, iar dacă timpul este scurt, este mai bine să pre-tăiere leguma în mai multe bucăți;
• În vasul în care sfecla sunt fierte, nu trebuie să adăugați suc de lămâie sau alt acid, pentru a nu provoca un nou atac de pancreatită;
• Puteți fierbe sfecla într-o oală cu un capac pornit sau le puteți găti într-un vapor sau le puteți coace.

Dacă trebuie să gătiți sfecla, atunci trebuie să fie neapărat vegetarian - aceasta este o afecțiune importantă pentru pancreatită, care trebuie observată. În farfurie puteți adăuga roșii proaspete, morcovi, cartofi, ceapă, ierburi. Adăugarea cărnii, ciupercilor, a smântânului gras sau a cremei este interzisă (este permis să adauge nu mai mult de 1 lingură de iaurt natural sau smântână cu un conținut de grăsime de cel mult 10%). Sfecla preparată corect va diversifica favorabil dieta pacientului, va adăuga vitamine în organism și, în același timp, nu va dăuna deloc pancreasului.

Zucchini coapte pentru pancreatită

Zucchini - Legumele permise pentru pacienții cu pancreatită: li se recomandă să consume fiert, înăbușit sau copt, singuri sau cu alte legume.

Zucchinul trebuie copt până la gătit, evitând apariția unei cruste maro, ceea ce creează dificultăți suplimentare de digestie. Este permis să prepară caserole cu orez, paste, hrișcă, ovăz, cu alte legume - de exemplu, cu morcovi sau broccoli.

Presărați partea superioară a farfuriei cu o mână de brânză rasă cu conținut scăzut de grăsimi sau ierburi mărunțite.

În stadiul remisiunii stabile, dovlecelul sunt coapte, turnând ou bătut cu lapte degresat. Un astfel de fel de mâncare este obținut cu succes nu numai în cuptor, ci și într-un vapor. Porțiunea medie nu trebuie să depășească 100 g și poate fi utilizată de 2-3 ori pe săptămână.

Pancreatită Pancreatită Caserolă

Mâncăruri umplute bazate pe gelatină, cu adăugarea de carne sau pulpă de pește - ce ar putea fi mai delicioasă și hrănitoare? Cu toate acestea, în bolile sistemului digestiv, astfel de feluri de mâncare nu sunt adesea recomandate, ci și interzise. Această interdicție se aplică pancreatitei? Din păcate, da.

Plăcile de golf se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsimi, precum și prezența bulionului concentrat, care nu este permis pentru utilizarea în inflamația pancreasului. Pentru a digera acest produs, necesită o producție crescută de lipază - adică organul bolnav va trebui să funcționeze sub încărcare suplimentară. În consecință, activitatea enzimatică a glandei poate fi perturbată, iar circulația locală a sângelui se va schimba, ceea ce poate provoca o nouă exacerbare a bolii.

Medicii-gastroenterologi și nutriționiști sunt categoric împotriva utilizării unor astfel de feluri de mâncare în pancreatită-chiar dacă pacientul are o remisiune stabilă pe termen lung. Prin urmare, nu ar trebui să vă asumați niciun risc: trebuie să fiți de acord că sănătatea este încă mai scumpă.

Macaroane și brânză pentru pancreatită

Pastele - Vermicelli, tăiței, spaghete etc., nu sunt considerate un produs interzis în pancreatită. - Pastele de calitate sunt ușor digerate de sistemul digestiv, fără a agrava pancreasul. Dar notă: vorbim despre un produs de calitate realizat pe baza grâului dur. Nu sunt recomandate soiuri ieftine de paste pentru o dietă cu pancreatită, din cauza digestiei lor prelungite și a creării unei sarcini pe organul bolnav.

Pastele pot fi consumate imediat ce principalele semne ale pancreatitei scad - adică după perioada acută a bolii. Sunt fierte până la înmuiere: acest lucru trebuie luat în considerare, deoarece varianta „al dente” în timpul dietei nu este recomandată. Ca pansament, puteți folosi o cantitate mică de ulei vegetal sau iaurt fără grăsime.

Ca și pentru un astfel de fel de mâncare pentru pancreatită, cum ar fi macaroane și brânză, acesta poate fi inclus în dieta în remisie persistentă, când perioadele acute și subacute ale bolii sunt mult în urmă. Macaroni este fiert, condimentat cu o cantitate mică de ulei și se adaugă cu brânză tare rasă - de preferință nesaltată și cu conținut scăzut de grăsimi. Un astfel de fel de mâncare este permis să fie consumat mai mult de o dată pe săptămână.