Mâncare perfectă și nutriție perfectă

Crearea alimentelor ideale a părut importantă din mai multe motive, și în primul rând, pentru că o serie de boli, și cele mai grave, apar din cauza unei nutriții defectuoase. Consumul de alimente bogate în calorii dezvoltă boli cardiovasculare comune, precum hipertensiunea arterială, ateroscleroza etc., diabetul, bolile tractului gastrointestinal, bolile hepatice etc. Nutriția defectuoasă este, de asemenea, cauza încălcărilor dezvoltării fizice și mentale a unei persoane și a scăderii așa-numitelor sale standarde fiziologice. Un exemplu al consecințelor negative ale nutriției necorespunzătoare în societățile industriale este supraalimentarea, care duce la exces de greutate și obezitate. În special, peste 20% din populația țării noastre suferă în prezent de obezitate. Această boală, de regulă, este însoțită de tulburări metabolice, precum și de o serie de boli, inclusiv boli cardiovasculare, și duce la îmbătrânirea prematură.

Analiza biochimică a substanțelor necesare funcțiilor vitale ale organismului a condus la concluzia că crearea alimentelor ideale poate fi asigurată în cele din urmă prin mijloace industriale. Trecerea de la producția alimentară agricolă la cea industrială ar însemna o nouă și mare revoluție din istoria omenirii. Acest lucru a fost subliniat în repetate rânduri de unul dintre cei mai mari oameni de știință ai țării noastre, A.N. Nesmeyanov, care și-a dedicat mulți ani din viață problemei creării alimentelor sintetice prin metode industriale. În cele din urmă, devine din ce în ce mai evident că alimentele ideale ar trebui să fie suficient de individualizate.

Definiția științifică a hranei ideale este formulată din punctul de vedere al teoriei nutriției echilibrate, care a fost dezvoltată datorită înfloririi științei experimentale europene. Hrana ideală este o hrană care conține în proporții optime toate componentele necesare pentru compoziția și funcționarea constantă a organismului. Prin urmare, hrana ideală nu conține niciun element de suprafață sau substanțe nocive tipice alimentelor naturale obișnuite (adică naturale). Acest lucru a dat naștere la încercări de îmbunătățire și îmbogățire a alimentelor prin eliminarea suprafeței și a compușilor toxici, iar componentele utile trebuie să fie conținute în acestea în proporții optime.

Ideea unui aliment ideal, compus în întregime din substanțele necesare în proporțiile lor optime, părea deosebit de atractivă la mijlocul secolului al XX-lea. O astfel de înflorire a acestei idei s-a datorat mai multor motive și, în primul rând, dezvoltării rapide a unui număr de științe, în special chimiei și tehnologiei chimice, precum și a astronauticii cu nevoia sa de aliment ideal. O discuție detaliată a acestor motive depășește cu mult scopul acestui capitol (parțial acest lucru este realizat în alte capitole), dar sunt de înțeles pentru toată lumea la prima vedere.

Primele încercări de a crea o hrană și o nutriție ideale au fost foarte încurajatoare. Cu toate acestea, a devenit rapid clar că ideea era plină de complicații neașteptate, ceea ce a dus în cele din urmă la o revizuire a opiniilor nu numai asupra hranei și nutriției ideale, ci și asupra teoriei clasice a nutriției echilibrate. După cum am menționat în repetate rânduri, în prezent se formează o nouă teorie a nutriției adecvate, care diferă semnificativ de cea clasică. Principalele prevederi ale ambelor teorii au fost analizate mai detaliat anterior. Aici, vor fi acoperite doar acele aspecte care sunt importante în legătură cu luarea în considerare a problemei alimentației și nutriției ideale, precum și în legătură cu optimizarea reală a nutriției omului modern și a omului în viitor.

[ 1 ]