Dietă săracă în carbohidrați pentru diabetul zaharat de tip 1 și tip 2

Mulți pacienți diabetici observă că consumul de alimente cu un indice glicemic scăzut are un efect pozitiv și îmbunătățește semnificativ afecțiunea. Într-adevăr, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet ajută la evitarea unei creșteri accentuate a nivelului glicemiei. Este ușor să vă asigurați de acest lucru, dacă măsurați în mod regulat acest nivel înainte de masă și din nou la o oră și jumătate după ea. Un efect deosebit de pronunțat este observat dacă pacientul nu ia terapie cu insulină, corectarea nivelului de zahăr cu o nutriție adecvată. [1]

Indicaţii

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este recomandată în special pentru pacienții cu diabet sever (cu valori de glucoză mai mare de 15 mmol/litru) sau obezitate severă. Restricția aportului de carbohidrați contribuie la pierderea rapidă în greutate, reducerea depozitelor de grăsimi, stabilizarea glucozei în fluxul sanguin. [2]

Utilizarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați face ca tratamentul diabetului să fie mai reușit în majoritatea cazurilor și este adesea folosit pentru a scăpa de excesul de greutate corporală.

Modificările dietei constau în limitarea strictă a cantității de carbohidrați, în comparație cu dieta obișnuită: nu mai mult de 30 g (mai bine - mai puțin) în fiecare zi. În cadrul unei paste stricte de cădere, produse de panificație, cartofi. Vă vom spune mai multe despre produsele interzise și permise într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. [3]

• Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați în diabetul de tip 1 este prescrisă pe fondul terapiei cu insulină, dar numai sub supravegherea unui medic. Nutriția necorespunzătoare poate duce la agravarea stării pacientului. Este important să consumați produse care nu provoacă o creștere accentuată a zahărului în fluxul sanguin și, de asemenea, luând în considerare cantitatea de carbohidrați consumați cu fiecare masă. Graficul unității de pâine oferite pacienților ajută la selectarea cu ușurință a alimentelor de carbohidrați adecvate, evitând fluctuațiile glicemiei.
• Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați în diabetul de tip 2 într-un stadiu incipient al dezvoltării poate înlocui terapia medicamentoasă: dacă normalizați greutatea corporală și ajustați dieta, puteți face fără a lua medicamente pentru reducerea zahărului. Etapa medie și severă a diabetului de tip 2 necesită, de asemenea, ajustări dietetice, dar deja pe fundalul aportului suplimentar de medicamente adecvate.
• Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați în diabetul gestațional este prescrisă individual, deoarece modificările nutriției depind în mare măsură de dieta actuală a femeii. Principalul lucru este monitorizarea regulată a cantității de alimente cu carbohidrați, nivelul de zahăr din fluxul sanguin. Este necesar să se reducă procentul de carbohidrați din dietă, iar cantitatea de rămășiță ar trebui să fie distribuită uniform pe mai multe mese în timpul zilei. Această abordare va ajuta la menținerea nivelului de glucoză sub control, fără a permite fluctuații ascuțite. Specialiștii sfătuiesc împotriva unor astfel de produse în diabetul gestațional:
  • Ouă crude, ouă semi-raw (fierte moi);
  • Dulciuri, produse de patiserie, zahăr și vase cu el;
  • Ficat;
  • Lapte integral.

Cu diabetul gestațional, este important să se ia măsuri pentru a preveni dezvoltarea diabetului de tip 2. Prin urmare, modificările dietetice ar trebui menținute chiar și după nașterea copilului.

Informatii generale A unei diete sărace în carbohidrați pentru diabet

Din numele dietei, devine clar că obiectivul său principal este de a reduce cantitatea de carbohidrați consumați și, în consecință, de a preveni fluctuațiile nivelului de glucoză din fluxul sanguin. Cu toate acestea, acesta nu este toți factorii pe care se bazează regimul cu conținut scăzut de carbohidrați:

• Majoritatea pacienților diabetici sunt supraponderali, ceea ce provoacă în sine dezvoltarea diferitelor tulburări glicemice. Prin urmare, unul dintre obiectivele unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați este de a reduce greutatea corporală la niveluri normale.
• Pe lângă reducerea cantității de carbohidrați rapide, ar trebui să acordați atenție și reducerii procentului de acizi grași saturați din dietă. Este de dorit să reduceți brusc consumul de produse animale, să eliminați grăsimile trans, să scăpați de dependență de mâncare rapidă, nu cumpărați alimente convenabile.
• Atunci când consumați carne și produse lactate, este necesar să alegeți mai puține versiuni grase. Dar organismul are nevoie de acizi grași polinesaturați: ei ajută la prevenirea inflamației și la prevenirea dezvoltării modificărilor aterosclerotice ale vaselor de sânge.
• Baza unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet ar trebui să fie alimente cu un indice glicemic scăzut. Este deosebit de bine să includeți în meniu legume proaspete, cereale, leguminoase, verdeață, fructe de pădure și fructe, uleiuri vegetale, brânză, kefir și iaurturi naturale, albusuri.

Diabetul este o boală complexă, care la început se desfășoară fără semne dureroase evidente. Dar, în stadiul inițial, este cel mai ușor să oprești această boală și este o dietă corectă cu conținut scăzut de carbohidrați care joacă un rol decisiv în acest sens. [4]

Meniu detaliat pentru fiecare zi

• Luni, micul dejun este ouă înfipt în pâine prăjită cu cereale integrale și o bucată de brânză tare. Prânzul este supă de morcovi vegetale, caserolă de hrișcă. Cina este file de pește coapte cu conopidă înfiorătoare. De-a lungul zilei, puteți avea o gustare de iaurt natural, o salată de mere sau legume.
• Marți, micul dejun este ovăz pe apă cu fructe de pădure și semințe de dovleac, fără îndulcitori. Prânzul este tocană de fasole cu salată de legume și o cantitate mică de ton. Cina este gulaș de legume cu o bucată de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi. În timpul zilei de avocado, iaurt natural, budincă de brânză de căsuță.
• Miercuri, micul dejun este cuscus cu nuci de migdale, afine și semințe de dovleac. Prânzul este tocană de legume cu cotlet de pui. Cina este caserola din carne cu iaurt grecesc și salată de morcovi. Între mese puteți gusta pe tortilele cu făină de hrișcă și un măr.
• Joi Micul dejun este o omletă de ciuperci cu roșii. Prânzul este supă de hrișcă și o bucată de carne aburită cu sos de zmeură. Pentru cină, pregătiți fileul de pește cu frunze de salată, compot de fructe de pădure. Pentru o gustare în această zi sunt felii adecvate de brânză tare, legume la grătar.
• Micul dejun de vineri este omletă cu pâine integrală și castraveți. Prânzul este supă de ceapă, un fel de mâncare lateral de orz cu o felie de vită. Cina este o tăietură cu aburi de pui cu orez brun și conopidă. De-a lungul zilei, mâncați niște brânză de căsuță cu fructe de pădure, Ryazhenka.
• Sâmbătă, puteți servi pâine prăjită de grâu integral cu ciuperci și brânză pentru micul dejun. Prânzul este linte cu carne de pui și o salată verde. Cina este servită cu friptură de pește și legume tocate. Pentru gustări, semințele de floarea soarelui, iaurtul și brânza de căsuță sunt perfecte.
• Micul dejun de duminică este hrișcă cu brânză rasă și semințe de susan. Prânzul este supă de țelină, salată de castraveți cu carne de pui. Cina este tocană de sparanghel, tăieturi aburite cu iaurt. Ca gustare folosește câteva măsline, kefir cu fructe de pădure.

Rețete pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet

Mâncărurile de pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet au propriile lor particularități, dar acest lucru nu înseamnă că vor fi lipsite de gust și monoton. Pentru micul dejun, prânz sau cină, puteți servi chiar și versiuni ușoare de feluri de mâncare tradiționale cunoscute și chiar deserturi cu fructe de pădure și brânză de căsuță.

• Omleta de ceapă.

Tăiați penele de ceapă verde. Turnați ouă într-un bol, bateți cu ceapă. Puneți masa pe o tigaie încălzită cu ulei de ulei, acoperiți cu un capac și cu câteva minute înainte de a găti presăra cu brânză rasă. Sarea nu este necesară: dacă aveți diabet, sarea din brânză va fi suficientă.

• Friptură de curcan.

Tăiați fin filetul de curcan cu un cuțit. Adăugați ierburi și ceapă tocată, ou bătută, sare și piper, puțină smântână, câteva linguri de semolă și făină. Se amestecă. Pune o tigaie cu ulei pe foc. Cu mâinile umede formează fripturi din masă, puneți-le pe o tigaie, prăjiți pe fiecare parte până când este gata.

• Porridge de mei cu dovleac.

Fierbeți terciul de mei (pentru 3 căni de lichid, luați ½ cană de mei). Adăugați pulpa de dovleac tocată fin, continuați să gătiți la foc mic, amestecând constant. De îndată ce terciul se îngroașă, scoateți-l de pe foc, adăugați puțin unt, fructe de pădure, puteți adăuga câteva stafide. Oala cu terci este învelită cu o carouri calde și lăsată câteva ore - pentru a leneri. După o astfel de tocană, vasul devine deosebit de gustos.

Rețetele care sunt propuse pentru o dietă cu conținut scăzut de calorii pentru diabet ar trebui să implice atât ingrediente calorice, cât și echilibrate. Este optim să pregătiți mâncăruri pe baza lintea, soia, legume și cereale. Majoritatea rețetelor nu necesită abilități culinare grave: puteți găti fără probleme într-o bucătărie obișnuită de casă. Mâncărurile sunt potrivite atât pentru pacienții diabetici, cât și pentru persoanele sănătoase.

Beneficii

Dieta cu conținut scăzut de calorii în diabet reduce sarcina de carbohidrați de pe corp și vă permite să controlați nivelul glucozei fără a recurge la luarea de medicamente pentru reducerea zahărului. Baza dietei constă în astfel de momente:

1. Îmbogățirea dietei cu fibre;
2. Consumul de acizi grași omega-3 nesatisați;
3. Stabilirea obiceiurilor alimentare, evitarea supraalimentarii și a perioadelor de înfometare;
4. Saturația vaselor cu vitamine și componente minerale.
5. Ce alimente sunt cele mai recomandate pentru o dietă cu conținut scăzut de calorii și de ce?

• Leguminoasele sunt o sursă excelentă de proteine și fibre în același timp. De exemplu, fasolea este bună pentru sațietate, în timp ce stabilizează nivelul de zahăr. În doar o sută de grame de fasole întunecată există 8 g de fibre și proteine, nu există grăsimi inutile. Leguminoasele pot fi utilizate cu succes pentru a pregăti supe, salate, feluri de mâncare laterale.
• Produsele lacului acru sunt principalul furnizor de calciu și vitamina D. Conform oamenilor de știință, 1200 mg de calciu combinat cu 800 UI de vitamina D zilnic reduc probabilitatea de diabet cu mai mult de 30%. Experții sfătuiesc să mănânce ovăz cu kefir sau ryazhenka dimineața și să mănânce iaurt sau ceva brânză de căsuță în loc de desert.
• Peștele este un furnizor bogat de acizi omega-3-grăsime, care protejează împotriva bolilor vasculare, consolidează imunitatea și cresc sensibilitatea la insulină. Se recomandă includerea mâncărurilor de pește în dieta diabetului până la două ori pe săptămână. Puteți adăuga carne de pește într-o salată, puteți face o omletă și caserolă.
• Cerelele conțin fibre, vitamine și urme utile, precum și așa-numitele carbohidrați lente, care nu provoacă o schimbare accentuată a nivelului de glucoză în fluxul sanguin. Prin urmare, este imposibil să le ignorăm consumul. O porțiune de terciul scade colesterolul, încetinește absorbția carbohidraților, îmbunătățește rezistența la insulină. Cerealele sunt o opțiune ideală pentru micul dejun, deoarece oferă corpului energetic și perfect satiați.
• Boabele, ierburile și legumele sunt bogate în fibre, polifenoli, minerale și vitamine. Consumul regulat al acestora îmbunătățește tractul digestiv, împiedică disfuncția cardiacă, scade conținutul de zahăr și colesterolul rău în fluxul sanguin.

Când aveți diabet, este foarte important să țineți cont de toate carbohidrații din corpul vostru. Pentru a simplifica prepararea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, a fost definită o unitate specială pentru diabetici care măsoară conținutul de carbohidrați al alimentelor - unitatea de pâine (BU). Acest indicator reflectă cantitatea de carbohidrați în 25 g de pâine (aproximativ 12 g de zahăr). S-a constatat că o unitate crește nivelul de glucoză cu 2,8 mmol/litru. Prin urmare, experții au determinat rata zilnică a consumului de mese: este calculată separat pentru fiecare pacient, iar această normă trebuie respectată. De obicei, variază de la 7 la 28. [5]

În plus, cantitatea totală de carbohidrați pe care pacientul o primește zilnic ar trebui să se potrivească cu cantitatea de insulină care intră în fluxul sanguin.

Ce poate și ce nu poate?

Ce pot mânca?

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet implică consumul următoarelor mese și alimente:

• Carne slabă și cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pui alb fără piele;
• Pește proaspăt sau congelat în versiuni cu conținut scăzut de grăsimi (crap, hake, pollock, cod, păstrăv);
• Albusuri de ou (pui, prepeliță);
• Brânză dietă, produse lactate acre;
• Fasole, cereale (optim hrișcă și făină de ovăz, cereale de orz și grâu, linte, bulgur, cuscus);
• Legume;
• Ceai, suc de roșii, compote de fructe de pădure ușoare fără îndulcitori;
• Uleiuri vegetale.

Primele feluri de mâncare ar trebui să fie preparate pe bulionuri de legume, dar este mai bine să renunți la pâine - de exemplu, în favoarea crutoanelor sau a pâinii cu granule integrale.

Ce nu poți mânca?

Cu diabet de orice tip, este mai bine să „uităm” de astfel de feluri de mâncare și produse: [6]

• Zahăr, dulciuri, ciocolată;
• Produse coapte, inclusiv prăjituri și produse de patiserie, prăjituri și chiar pâine;
• Alcool, sodă, sucuri de fructe;
• Fructe dulci, fructe uscate;
• Porumb, cartofi;
• Condimente și condimente fierbinți, muștar, ajika, ardei iute, vasbi, etc;
• Untură, piese de carne grasă;
• Lapte proaspăt, unt, smântână, smântână grasă, brânză prelucrată și afumată;
• Murături, gustări acri și sărate și aperitive.

Contraindicații

Diabetul este o boală complexă și periculoasă, iar o dietă selectată incorect poate provoca daune semnificative sănătății și agravează patologia. Contraindicat pentru înfometarea diabeticii, dieta dezechilibrată și restricționată excesiv, așa-numita "monodieturi". Dacă medicul prescrie o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, aceasta ar trebui dezvoltată de specialiști special pentru această boală.

Terapia dietetică este o parte importantă a regimului de tratament general pentru diabet, indiferent dacă pacientul ia insulină sau medicamente pentru scăderea zahărului. Pe lângă îmbunătățirea bunăstării, o dietă cu conținut scăzut de calorii vă permite să vă mențineți greutatea sub control. Dacă aveți exces de greutate, este recomandat să vă reduceți greutatea corporală cu aproximativ 6% pentru ½ la 1 an. Dieta cu conținut scăzut de calorii ajută la pierderea lentă, dar constantă, în greutate, creând un deficit de calorii de 500 până la 1000 kcal / zi. Aportul total zilnic de calorii la femeile cu diabet nu trebuie să fie mai mic de 1200 kcal, iar la bărbați - cel puțin 1500 kcal. Pacienții diabetici nu trebuie să fie înfometați categoric.

Posibile riscuri

Poate o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet să rezolve toate problemele asociate bolii? Din păcate, nu poate. Despre beneficiile unei astfel de diete se poate spune numai dacă pacientul va observa cu atenție o combinație echilibrată de proteine și grăsimi cu aport scăzut de carbohidrați. Dar carbohidrații din dieta diabeticului trebuie să fie neapărat din categoria cerealelor lente - de exemplu. Care sunt riscurile de a nu menține acest echilibru?

În primul rând, poate exista o reducere procentuală a țesutului muscular. Cu toate acestea, acest risc poate fi atenuat prin restabilirea unui echilibru adecvat proteinei-grăsime-carbohidrat în timp. Acesta este adesea cazul în care alimentele proteice lipsesc din meniu.

O complicație mult mai gravă a diabetului poate fi cetoacidoza. Utilizarea grăsimilor pentru metabolismul energetic în organism se numește cetoză. O astfel de afecțiune nu poate fi numită periculoasă. Dar formarea a numeroase corpuri cetone și compuși de acetonă în diabet este o afecțiune foarte gravă. Se găsește mai des la pacienții cu diabet zaharat de tip 1, dar uneori apare la a 2-a variantă a bolii. Este clasificat ca o afecțiune de urgență, așa că dacă vărsăturile, durerea abdominală, deshidratarea, mirosul neobișnuit din gură, pierderea conștiinței ar trebui să contacteze imediat medicii.

Complicații după procedură

În ciuda eficacității în corectarea greutății și stabilizarea nivelului de glucoză în fluxul sanguin, dieta scăzută de carbohidrați în diabet se poate dovedi a fi o serie de complicații. Într-adevăr, o restricție accentuată a carbohidraților din dietă nu poate fi asociată cu dezvoltarea cetoacidozei, tulburări digestive. Pacienții au adesea constipație sau diaree, respirație proastă, dureri de cap și un sentiment constant de oboseală. Dacă raportul dintre componentele proteice este incorect, încărcarea proteică pe rinichi poate crește, echilibrul acid poate fi perturbat, ceea ce poate provoca scurgerea mineralelor din țesutul osos, slăbirea oaselor.

Cu toate acestea, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet este o modalitate de a aduce rapid și eficient nivelul de greutate și zahăr la normal. Complicațiile nu vor apărea dacă alegeți dieta în mod competent, acordând atenție echilibrului corect de proteine, grăsimi și carbohidrați. În general, siguranța unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați proiectat corespunzător este confirmată de un număr imens de pacienți care nu au remarcat deteriorarea afecțiunii, cu condiția să se observe toate principiile nutriției terapeutice.

Recenzii despre dieta scăzută de carbohidrați pentru diabet

Dacă analizați recenziile existente, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați în diabet este tolerată de pacienți fără dificultăți speciale. O astfel de dietă exclude complet postul și modificările bruște ale nivelului glicemiei și, în consecință, organismul nu trebuie să lupte suplimentar despre stresul. Un dezavantaj minor este că creierul poate să nu aibă energie. Acest lucru se poate manifesta prin somnolență, alertă mentală afectată și dureri de cap.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați în diabet nu este o dietă, ci mai degrabă o schimbare normală a dietei. Un astfel de regim trebuie urmat cel puțin până la normalizarea greutății și stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Mulți pacienți diabetici au adoptat dieta ca singurul principiu adevărat al nutriției, bazat pe restricția anumitor alimente (predominant carbohidrați). Cu toate acestea, ar trebui să se pună problema cu privire la durata unor astfel de modificări dietetice: pentru unii pacienți, dieta este recomandată pentru o perioadă de două-trei săptămâni, în timp ce pentru alții poate deveni un mod de viață permanent. Consultarea cu un medic în această privință va evita efectele adverse asupra organismului.

Rezultate

Una dintre caracteristicile diabetului zaharat este că boala progresează „în tăcere”, fără atacuri și exacerbări. Din păcate, acest lucru duce adesea la faptul că pacienții nu iau boala prea în serios, crezând că nu este nevoie să schimbe nimic în stilul de viață și în dietă. Dar nu trebuie să uităm că atunci când apar complicații diabetice, este prea târziu să schimbăm orice.

În diabet, este foarte important ca pacientul să își asume responsabilitatea pentru propria sa sănătate, mai degrabă decât să se bazeze doar pe medic. Nici cel mai bun medic nu va putea monitoriza stilul de viață și dieta pacientului în jurul ceasului. Și rezultatele tratamentului depind în mare măsură de ceea ce o persoană mănâncă sau bea, în ceea ce limitează greutatea lui, etc. Fiecare pacient trebuie să înțeleagă: o dietă scăzută de carbohidrați în diabet va ajuta cu adevărat la îmbunătățirea bunăstării și la normalizarea cantității de zahăr din sânge. Cu toate acestea, această problemă ar trebui luată în serios și responsabil, bazându-te pe tine și pe propria ta putere.