Dieta pentru pancreatită și colecistită

Dieta pentru pancreatită și colecistită este un punct foarte important în tratamentul acestor boli.

Orice mijloc terapeutic, chiar și cel mai scump și mai nou, nu va aduce rezultate dacă pacientul ignoră recomandările dietetice. De ce este dieta atât de importantă pentru recuperare? Cum să vă schimbați dieta? Ce se poate și ce nu se poate mânca cu pancreatită și colecistită? Veți afla totul despre acestea din acest material.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Care este dieta pentru pancreatită și colecistită?

Pancreasul și vezica biliară sunt organe care asigură principalele procese digestive din organism. Din acest motiv, este imposibil să te bazezi pe succesul procedurilor de tratament fără a face schimbări în nutriție. În plus, procesul inflamator de la un organ se poate răspândi la altele, afectând negativ funcționarea sistemului digestiv în ansamblu.

De obicei, un set de măsuri terapeutice constă în respectarea unui regim, tabelul alimentar nr. 5, iar în cazul unor patologii concomitente ale tractului gastrointestinal - dieta nr. 5a.

Care este esența dietei nr. 5?

• În primul rând, este o dietă regulată constând din trei mese complete și două sau trei gustări. Postul și mâncatul în exces sunt excluse.
• În al doilea rând, ar trebui să mănânci porții mici, suficiente pentru a nu simți foame, dar nu prea bogate în calorii.
• În al treilea rând, este necesar să se monitorizeze temperatura alimentelor consumate. Nu se pot consuma alimente prea reci sau prea calde. În mod ideal, produsele ar trebui să aibă o temperatură de aproximativ 40-45 °C.
• Produsele nu trebuie să fie aspre și să creeze o sarcină suplimentară asupra sistemului digestiv. Ar trebui să evitați consumul de alimente fibroase care conțin o cantitate mare de fibre. Atunci când preparați mâncăruri, cel mai bine este să măcinați și să măcinați produsele pentru a facilita activitatea tractului gastro-intestinal.
• Se recomandă gătirea alimentelor la abur, fierberea sau coacerea, dar în niciun caz nu se prăjește.
• Consumul de ouă de găină ar trebui redus la 2-3 pe săptămână și este de preferat să se consume doar proteine.
• Limitați consumul de cafea și ceai tare, evitați alcoolul.
• Atunci când se întocmește un meniu, este necesar să se țină cont de echilibrul zilnic de proteine, grăsimi, carbohidrați: cantitatea de alimente proteice trebuie crescută, iar grăsimile și carbohidrații rapizi trebuie reduși.

În stadiul acut al colecistitei și pancreatitei, în primele 2-3 zile se recomandă abținerea completă de la alimente și consumul exclusiv de apă plată pură sau infuzie de măceșe (până la 1 l/zi).

În următoarele 2-3 zile, sunt permise băuturi calde neîndulcite: ceai cu pâine uscată, supă pasată sau terci de lapte (diluat cu apă), omletă din albușuri de ou gătită la abur.

După o săptămână, dieta poate fi suplimentată cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și neacidă, supe de legume sau garnituri (din morcovi, cartofi, sfeclă roșie și alte legume, cu excepția varzei).

În jurul zilei a 8-a-9-a, puteți adăuga în dietă pește sau carne albă gătită la abur, precum și chiftele și chiftele la abur.

Pacientul trebuie să urmeze o dietă blândă pentru pancreatită și colecistită timp de 6-12 luni, până la obținerea unei perioade stabile de remisie și a unor rezultate stabile ale cercetărilor.

Dieta pentru colecistită cronică și pancreatită

O dietă specială pentru colecistită cronică și pancreatită este concepută pentru a restabili funcționarea normală a organelor deteriorate, în acest caz a vezicii biliare și a pancreasului. Pacienților le este interzis să consume alimente care provoacă o secreție crescută de bilă și enzime digestive. Astfel de alimente includ alimente sărate, prăjite, afumate, grase, băuturi carbogazoase și alcoolice. Acestea exclud complet utilizarea alimentelor din restaurantele fast-food, precum și a alimentelor uscate și a alimentelor la pachet.

În tratarea unei evoluții cronice a bolii, este important să se respecte moderația în alimentație: supraalimentarea crește încărcătura asupra organelor afectate de procesul inflamator. Calitatea alimentelor consumate este, de asemenea, importantă: toate produsele trebuie să fie proaspete, iar preparatele trebuie să fie proaspăt preparate.

Meniul exclude acele produse care sunt dificil de procesat în stomac, cresc activitatea secretorie a sistemului digestiv și provoacă exces de gaze în intestine.

Meniul pentru fiecare pacient trebuie selectat individual, ținând cont de severitatea bolii și de sensibilitatea alergică a organismului. Nutriția trebuie să fie completă, rațională și suficient de calorică.

Mai jos, în articolul nostru, vom enumera alimentele permise și interzise pentru colecistită și pancreatită.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta pentru pancreatită, colecistită și gastrită

Un nutriționist, atunci când prescrie un anumit tip de nutriție, ar trebui să ia întotdeauna în considerare alte boli concomitente care apar pe fondul patologiei principale. Gastrita, care apare pe fondul inflamației vezicii biliare și a pancreasului, necesită o revizuire a dietei, cu accent pe gradul de aciditate al sucului gastric.

Caracteristicile dietetice pentru pancreatită, colecistită și gastrită pot fi aplicate și altor boli ale tractului digestiv. Aceasta este o nutriție fracționată și moderată, absența intervalelor lungi între mese, respectarea unui regim alimentar zilnic. Este important să se evite supraalimentarea, consumul de alimente pe fugă și alimente uscate, să nu se consume alcool și să nu se fumeze, deoarece fumul de tutun și rășinile înghițite cu saliva afectează negativ și compoziția sucului gastric și irită pereții stomacului.

Cursul simultan al proceselor inflamatorii din pancreas, stomac și vezica biliară este un semnal forțat din partea organismului, indicând probleme majore și tulburări nutriționale care nu pot fi ignorate. Dacă nu începeți să monitorizați ce și cum mâncați, este posibil să nu existe nicio speranță de recuperare.

Recomandările dietetice trebuie urmate împreună cu terapia medicamentoasă prescrisă de terapeut. Doar tratamentul complex va permite accelerarea maximă a recuperării organelor afectate și va preveni reapariția procesului inflamator. Apropo, pentru a preveni recidiva, va trebui să respectați regulile unei nutriții corecte cât mai mult timp posibil.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Meniu alimentar pentru pancreatită și colecistită

O versiune aproximativă a unui meniu alimentar pentru pancreatită și colecistită timp de o săptămână:

Luni.

• Mic dejun. O porție de fulgi de ovăz, o cană de ceai cu lapte, un biscuit.
• Gustare. Mere coapte cu brânză de vaci, o lingură de smântână.
• Prânz. O porție de supă de legume, piept de pui fiert cu salată de sfeclă roșie, băutură de măceșe.
• Gustare de după-amiază. Pară.
• Cină. O porție de vermicelli fierți presărați cu brânză, compot.
• Cu puțin timp înainte de culcare. O cană de chefir.

Marţi.

• Mic dejun. Ou fiert moale, ceașcă de ceai verde cu fursecuri.
• Gustare. Măr dulce.
• Prânz. Supă de țelină, pește la abur, salată de roșii și castraveți, jeleu.
• Gustare de după-amiază. Banană.
• Cină. O porție de caserolă de orez, compot.
• Înainte de culcare. O cană de lapte.

Miercuri.

• Mic dejun. Prăjituri cu brânză și sos de miere, o ceașcă de cafea cu lapte.
• Gustare. Sărut cu biscuiți.
• Prânz. Supă de orez și morcovi, șnițele la abur cu morcovi înăbușiți, compot de fructe.
• Gustare de după-amiază. Jeleu de fructe cu biscuiți.
• Cină. Tocană de legume, cârnați cu lapte, ceai verde.
• Înainte de culcare. O cană de chefir.

Joi.

• Mic dejun. Caserolă de brânză de vaci cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, ceai verde.
• Gustare. Jeleu de ovăz cu crutoane.
• Prânz. Supă cu chiftele, terci de hrișcă cu carne fiartă la abur, compot.
• Gustare de după-amiază. Câteva prune dulci.
• Cină. Garnitură de cartofi cu cârnați de lapte, ceai.
• Înainte de culcare. O cană de lapte copt fermentat.

Vineri.

• Mic dejun. Macaroane cu brânză, o ceașcă de ceai cu lapte.
• Gustare. Brânză de vaci cu smântână.
• Prânz. Supă de dovleac, carne fiartă cu tăiței, compot de fructe de pădure.
• Gustare de după-amiază. Banană.
• Cină. Caserolă de pește, o porție de legume fierte, ceai.
• Înainte de culcare. O cană de chefir.

Sâmbătă.

• Omletă fiartă la abur, cafea cu lapte, biscuiți.
• Gustare. O biscuită cu gem, ceai.
• Prânz. Supă de tăiței, chiftele de pește cu morcovi fierți, compot.
• Gustare de după-amiază. Kissel, biscuiți cu brânză.
• Cină. O porție de orez cu fructe uscate, jeleu.
• Înainte de culcare. O cană de lapte.

Duminică.

• Mic dejun. Budincă de orez cu bucăți de fructe sau fructe de pădure, ceai verde.
• Gustare. O porție de salată de fructe cu iaurt.
• Prânz. Supă de cartofi și morcovi, macaroane în stil marin (cu carne fiartă), compot.
• Gustare de după-amiază. O ceașcă de ceai cu lapte, biscuiți.
• Cină. Chiftele de cartofi cu o bucată de pește, ceai.
• Înainte de culcare. O cană de chefir.

După cum puteți vedea, meniul pentru pancreatită și colecistită poate fi destul de variat. Fără a vă limita la alimente, pur și simplu eliminați produsele interzise din dietă, înlocuindu-le cu altele mai potrivite pentru o digestie bună.

Mai jos vă vom povesti despre câteva rețete simple pe care le puteți folosi pentru a pregăti mâncăruri delicioase în timp ce urmați această dietă.

Rețete dietetice pentru pancreatită și colecistită

Cei care sunt nevoiți să urmeze o dietă pentru colecistită și pancreatită trebuie adesea să se întrebe: ce se poate prepara din setul de produse permise pentru această patologie? Credeți-mă, există multe astfel de feluri de mâncare, trebuie doar să vă dați frâu liber imaginației culinare și să le încercați!

Iată câteva exemple ale unora dintre aceste feluri de mâncare.

• Supă de legume cu chiftele cu brânză

Veți avea nevoie de: 2 ½ l de apă (sau supă de legume), un ardei gras, un morcov, o ceapă medie, 5 cartofi, 100 g de brânză ușoară (cea olandeză este în regulă), un ou, 100 g de făină, ierburi aromatice, puțin unt și sare.

Răzește brânza, adaugă puțin unt înmuiat, făină, ou, niște verdețuri și sare. Amestecă și pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Între timp, dați morcovii pe răzătoare grosier, tăiați ardeiul gras în fâșii și ceapa și cartofii cubulețe. Puneți totul în apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.

În timp ce supa se gătește, rulați bile mici (cam de mărimea unor alune) din masa de brânză, adăugați-le în oala cu supa, amestecați și gătiți încă 15 minute. Sareați supa și adăugați condimente, dacă doriți. Presărați cu ierburi aromatice la servire.

• Chiftele de cartofi cu cârnați

Veți avea nevoie de: aproximativ șapte cartofi medii, o ceapă, verdețuri, 200 g brânză tare, 250 g cârnați de lapte, 3 ouă, 3 linguri de făină, smântână.

Fierbeți cartofii, răciți-i și dați-i pe răzătoare. Adăugați cârnații tocați mărunt și brânza rasă. Adăugați ouăle crude, verdețurile și ceapa tocate, 2 linguri de făină și sarea. Formați șnițele, dați-le prin făină și gătiți-le la aburi. Serviți cu smântână.

• Omletă de cartofi la abur

Vom avea nevoie de: 200 g de cartofi fierți, patru ouă, 100 ml de lapte, condimente și ierburi aromatice. Puteți adăuga 50 g de brânză tare.

Dați cartofii pe răzătoare. Separat, bateți ouăle, laptele, sarea și condimentele.

Acoperiți vasul pentru gătit la abur cu folie alimentară și puneți primul strat de cartofi, turnați deasupra oul bătut cu lapte. Omleta poate fi presărată cu brânză rasă și ierburi aromatice. Timpul de gătire este de la 20 la 30 de minute.

• Desert cu dovleac

Vom avea nevoie de: bucăți de dovleac, scorțișoară și zahăr.

Puneți dovleacul tăiat în pătrate într-un aparat de gătit la abur și presărați-l cu zahăr și scorțișoară. Timpul de gătire este de 20 de minute.

• Pilaf de legume

Vei avea nevoie de: un pahar de orez, o ceapă, un dovlecel, doi morcovi medii, o vânătă, o roșie, condimente și ierburi aromatice.

Tăiați legumele în cubulețe mici (tăiați mai întâi coaja de la vinete), dați morcovii pe răzătoare. Căliți-i într-o cratiță cu puțin ulei vegetal. Turnați orezul crud, amestecați totul și adăugați apă sărată. Lichidul trebuie să acopere orezul cu 2-3 cm. Acoperiți cu un capac, aduceți la fierbere și gătiți, fără a deschide capacul des și fără a amesteca, până când orezul este gata. Serviți, presărat cu ierburi aromatice.

Experții recomandă ca persoanele care au suferit de boli inflamatorii ale sistemului digestiv să încerce să respecte această dietă. Chiar dacă v-ați recuperat și v-ați întors la dieta normală, nu consumați excesiv alimentele care au fost interzise, în special alimentele afumate și marinadele, băuturile alcoolice și alimentele excesiv de grase. Dacă ignorați aceste recomandări, vezica biliară și pancreasul se pot supraîncărca din nou, iar boala va relua.

Dacă procesul inflamator a devenit cronic, dieta pentru pancreatită și colecistită trebuie urmată cât mai mult timp posibil și, de preferință, pe tot parcursul vieții.

[ 11 ], [ 12 ]

Ce poți mânca cu pancreatită și colecistită?

• Produse de panificație: bucăți uscate de pâine de secară și grâu, plăcinte neîndulcite cu umplutură neacidă și negrasă (carne fiartă, brânză de vaci proaspătă, legume - cu excepția varzei), biscuiți, biscuiți nesărați.
• Primele feluri de mâncare: terci cu lapte diluat, supă de legume, supă vegetariană, eventual cu adaos de cereale sau paste făinoase.
• Bucăți de pește gătite la abur sau coapte în folie, chiftele și caserole de pește la abur.
• Carne curățată de grăsime și fibre tari: vită, pui, iepure, curcan. Bucățile de carne pot fi gătite la abur sau fierte, puteți face pilaf sau chiftele la abur din carne tocată.
• Lapte integral și produse lactate fermentate: chefir proaspăt și lapte copt fermentat, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi tari ușoare, caserole cu brânză de vaci, vareniki și plăcinte nedospite cu brânză de vaci.
• Uleiuri: floarea-soarelui, porumb și măsline, unt – până la 10-15 g pe zi.
• Cereale: terci de ovăz și hrișcă, pilaf de legume și carne cu conținut scăzut de grăsimi, vermicelli fierți, caserole de cereale.
• Ouă de pui și prepeliță (la început, după o exacerbare, este recomandabil să consumați doar albușuri de ou).
• O varietate de legume fierte, înăbușite sau crude, garnituri de legume, caserole, tocănițe și salate.
• Produsele din cârnați nu sunt recomandate, dar uneori este permis să consumați cârnați fierți de înaltă calitate (sau lactate, pentru copii).
• Fructe de pădure neacide, fructe (de preferință gătite la abur sau la cuptor, sau sub formă de jeleu, compoturi, jeleuri și mousse).
• sucuri proaspăt stoarse, cafea naturală slabă cu lapte sau băutură de cafea, jeleu de ovăz, băutură de măceșe, ceaiuri din plante și verzi.
• Condimente blânde, ierburi aromatice.

Mâncarea trebuie să fie cât mai ușor digerabilă, bucățile de mâncare trebuie mestecate bine, cina trebuie luată cu cel mult 3 ore înainte de culcare. Pentru a potoli foamea înainte de culcare, puteți bea o cană de chefir proaspăt, lapte sau compot.

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai pancreatită sau colecistită?

• Chifle sau pâine proaspătă, plăcinte prăjite, produse de patiserie și foietaj.
• Supe de ciuperci, supă tare de carne, supă de pește, borș cu varză sau măcriș, supe reci.
• Conserve de pește, gândac de bucătărie, pește afumat și prăjit, caviar.
• Carne grasă, organe, carne afumată, marinată, prăjită și conservată.
• Produse lactate grase, brânzeturi sărate și picante.
• Fasole, mazăre, linte.
• Ouă prăjite și omlete.
• Legume care irită pereții tractului digestiv și provoacă formarea de gaze: ridichi, varză, ceapă, hrean, măcriș.
• Grăsime animală și untură de porc.
• Dulciuri, ciocolată, înghețată, prăjituri și produse de patiserie, fructe de pădure și fructe acrișoare.
• Băuturi carbogazoase, ceai și cafea tare, băuturi alcoolice.
• Sarea este permisă cu moderație, maxim 10 g pe zi.

Este inacceptabil să consumați fast-food, semifabricate, sandvișuri. Fiecare masă trebuie luată lent, toate componentele preparatului trebuie mestecate bine pentru a facilita cât mai mult funcționarea tractului gastro-intestinal. Nu puteți mânca în exces. Postul terapeutic poate fi practicat doar cu permisiunea și sub supravegherea unui medic.