Cartofii în gastrita hiperacidă și hipoacidă

Cartofii sunt a doua pâine pentru mulți oameni, primele feluri de mâncare sunt de neconceput fără ei, sunt o parte integrantă a multor salate, sunt o garnitură populară, așa că doar o boală gravă îi poate exclude din dieta persoanei noastre.

Cartofii sunt un produs alimentar accesibil și unic printre legume, sunt bogați în carbohidrați, conțin grăsimi sănătoase (MUFA și PUFA), o cantitate semnificativă de vitamina C, fibre și potasiu. [ 1 ] În medicina tradițională europeană, cartofii cruzi sunt utilizați pentru tulburări gastrointestinale și dispeptice. [ 2 ]

Indicaţii

Cum afectează cartoful digestia și poate fi consumat cu gastrită?

Poți mânca cartofi dacă ai gastrită?

Această legumă rădăcinoasă poate fi preparată astfel încât să fie utilă și să acționeze ca un medicament pentru stomac sau poate fi transformată într-un produs nedorit și chiar dăunător.

Gastrita include patologii cauzate de inflamația mucoasei gastrice, diversele defecte ale acesteia, pierderea capacității glandelor secretorii de a produce în mod normal enzime digestive pentru procesarea alimentelor și slăbirea funcțiilor motorii ale organului.

Simptomele fie se manifestă acut și dureros, fie se dezvoltă într-o stare cronică mai calmă, amintindu-și periodic de ele însele atunci când se abat de la regulile de nutriție: consum excesiv de alcool, alimente picante, prăjite, acre; situații stresante; tratament medicamentos.

Diferite afecțiuni ale stomacului permit consumul unuia sau altui tip de cartof.

Cartofi pentru gastrită cu aciditate ridicată

Odată cu creșterea acidității, există o secreție excesivă de acid clorhidric, care reprezintă un mediu agresiv față de mucoasa gastrică. Prin urmare, învelirea alimentelor va avea un efect pozitiv, care va proteja pereții organului de factorii agresivi și de progresia procesului inflamator. Cartofii conțin amidon, care este același mecanism de protecție.

Gastrita hiperacidă vă permite să consumați cartofi în supe, fierți întregi cu coajă, fără coajă, piure, copți, înăbușiți (fără adaos de grăsime). Iar leguma rădăcinoasă crudă și sucul ei au, în general, proprietăți medicinale.

Cartofi pentru exacerbarea gastritei

Exacerbarea gastritei necesită o dietă mai strictă, dar există și un loc pentru cartofi. Cartofii copți - cel mai bun fel de mâncare dietetic, piureul de cartofi cu consistență lichidă în apă cu adaosul unei cantități mici de unt este, de asemenea, potrivit.

Însă sucul de cartofi va ameliora durerea și inflamația în caz de aciditate crescută. În cazul gastritei atrofice, care se caracterizează prin insuficiență secretorie, acesta va provoca doar daune, prin urmare este interzis.

Beneficii

Cei mai utili cartofi tineri sunt cei cultivați pe propria parcelă, fără utilizarea de substanțe chimice pentru combaterea buruienilor și a dăunătorilor. În primul rând, este un carbohidrat vegetal ușor digerabil, iar în al doilea rând, conține vitaminele C, K, PP, grupa B și minerale precum potasiu, fosfor, calciu, fier, magneziu, sodiu, zinc, brom, siliciu, cupru etc. Dintre substanțele uscate din tuberculii de cartofi, se află în mare parte amidonul, proteinele cu toți aminoacizii găsiți în plante, zaharurile, substanțele pectinice și acizi organici. Cartofii fierți conțin 544 mg de potasiu / 100 g și 27 mg de magneziu / 100 g, ceea ce reprezintă 12% și 7% din doza zilnică recomandată de Institutul de Medicină din SUA. [ 3 ]

Cartoful are efecte antioxidante. [ 4 ], [ 5 ] De asemenea, a demonstrat efecte hipocolesterolemiante, antiinflamatorii, antiobezitate, anticancerigene și antidiabetice. [ 6 ] Glicoalcaloizii din cartof, α-chaconina, α-solanina și solanidina, precum și extractele de coajă de cartof, au efecte antiinflamatorii in vitro. [ 7 ]

Contraindicații

Cartofii sunt contraindicați în diabetul sever. Exacerbarea gastritei nu permite utilizarea tuturor metodelor sale de gătire. Masa crudă rasă și sucul din aceasta nu pot fi luate cu aciditate scăzută, cu o tendință a intestinului la fermentare.

Complicații după procedură

Cartofii sunt în general considerați un aliment cu indice glicemic (IG) ridicat, piureul de cartofi având cele mai mari valori IG, în timp ce cartofii copți, cartofii prăjiți și chipsurile de cartofi au valori IG medii. [ 8 ] Cel puțin 17 studii, majoritatea observaționale, au examinat asocierea dintre factorii alimentari și diabetul de tip 2. Doar 2 studii (caz-control și transversale) au raportat o asociere semnificativă între consumul de cartofi și riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2. [ 9 ] Datele epidemiologice au arătat o asociere între consumul de produse din cartofi și creșterea în greutate (Mozaffarian et al. 2011), dar aceste studii nu au separat efectele componentelor adăugate în timpul preparării/procesării, cum ar fi grăsimile sau alte alimente consumate împreună cu cartofii. [ 10 ]

Complicațiile sunt posibile din cauza creșterii indicelui glicemic, precum și a exacerbării gastritei dacă aciditatea nu este stabilită și nu corespunde efectului cartofilor asupra pereților stomacului.

Rețete

Există multe rețete pentru preparate din cartofi, așa că înainte de a le folosi, trebuie să le selectați pe cele care corespund principiilor dietetice.

În niciun caz nu ar trebui să mâncați chipsuri, doar în timpul remisiunii pe termen lung, permiteți-vă ocazional cartofi prăjiți, clătite de cartofi și refuzați să le înăbușiți folosind carne grasă.

Cartofii fierți sunt foarte ușor de preparat. Tuberculii se spală bine, se acoperă cu apă, se sărează după fierbere și se pun la fiert. După ce sunt curățați de coajă, pot fi stropiți cu ulei sau sos și consumați ca garnitură; în această formă, se folosesc pentru salate.

Pentru a prepara piureul, trebuie mai întâi să curățați legumele rădăcinoase de coajă, apoi să le fierbeți în apă, care apoi este scursă. Cartofii în sine sunt pasați bine, diluați până la consistența dorită cu lapte cald și se adaugă unt. Dacă aciditatea este scăzută, laptele nu se toarnă în piure, ci se lasă puțin din lichidul în care a fost fiert.

Piureul de cartofi se folosește pentru a face caserole. Se așază un strat de cartofi într-o formă unsă cu ulei vegetal, apoi se pune deasupra carnea tocată slabă (ca pentru șnițele, dar fără pâine), apoi se pune piure de cartofi, se unge cu ou bătut și se coace.

Cel mai sănătos cartof - copt - nu necesită absolut niciun efort: leguma rădăcinoasă se spală bine, se pune la cuptor sau la microunde. Se poate înveli și în folie. Se mănâncă direct cu coajă sau se curăță de coajă (după preferințe).

În tocănițele de legume, alături de alte ingrediente (conopidă, dovlecei, roșii, morcovi, ceapă, vinete), se taie și cartofii, ceea ce face ca preparatul să fie mai sățios.

Suc de cartofi pentru gastrită

Deoarece sucul de cartofi are un efect vindecător asupra gastritei cu aciditate ridicată, merită să vorbim despre el separat. Se prepară imediat înainte de utilizare, mai ales că nu este dificil de făcut. Un cartof curat este curățat de coajă, dat pe o răzătoare fină și filtrat printr-o tifon. Cel mai bine este să efectuați tratamentul cu acesta la sfârșitul verii sau toamna, când noua recoltă este coaptă.

Cum se bea? Pe stomacul gol, cu o oră înainte de mese, de trei ori pe zi, ar trebui să beți o jumătate de pahar din băutură. Are un gust neutru, nu provoacă nicio respingere sau aversiune deosebită. Cursul tratamentului este în medie de 10-14 zile. După același interval de timp, se poate repeta.

O porție de suc poate fi înlocuită cu 100 g de pulpă crudă de cartofi. Acesta păstrează substanțele utile mai mult timp decât sucul. Fibrele curăță eficient intestinele și dau o senzație de sațietate.

S-a dovedit că consumul de suc de cartofi proaspăt stors, în doză de 100 ml de două ori pe zi, timp de o săptămână, poate fi util pentru autotratarea simptomelor dispeptice.[ 11 ]