Beneficiile și răul de ciuperci

Mulți oameni știu că acesta este un aliment foarte dificil pentru stomac. Totul depinde de ce fel de ciuperci să mănânce și în ce formă.

Ciupercile gătite sau uscate sunt bune, deoarece sunt foarte bogate în oligoelemente.

Ciupercile oferă hrană excelentă pentru copilul în creștere. 

Ciupercile sunt principalele furnizori de vitamine B, care sunt utile pentru mamă și copil. Tiamina și niacinul ajută la dezvoltarea creierului copilului, ameliorează oboseala și măresc energia. Riboflavina ajută la menținerea sănătății pielii, îmbunătățește vederea și dezvoltă oase, mușchi și nervi puternici. Acidul pantotenic previne problemele digestive.

Proteina și celuloza din ciuperci se găsesc în cantități considerabile. Proteina este necesară pentru dezvoltarea absolută a tuturor celulelor și a metabolismului acestora, deoarece promovează participarea la sinteza acizilor. Pentru o cerință suplimentară pentru proteine, în special pentru vegetarieni, vă puteți baza pe ciuperci. Pentru a elimina oboseala și pentru a vă menține sub control, ciupercile sunt de mare ajutor. Ciupercile sunt una dintre principalele surse de chitină insolubilă și beta-glucani solubili, fiecare dintre acestea fiind o fibră care joacă un rol în sănătatea umană. Fibrele insolubile sunt esențiale pentru o digestie corectă, în timp ce fibrele solubile pot încetini creșterea glicemiei în organism după masă și, de asemenea, ajută la atenuarea tensiunii arteriale și a colesterolului.

Corpul unei mame tinere are o nevoie crescută de hemoglobină, deoarece îl împărțiți copilului prin lapte. Ciupercile sunt o sursă excelentă de fier, care ajută la producerea hemoglobinei și a globulelor roșii.

Antioxidanții (seleniu și ergotioneină) prezenți în ciuperci, întăresc sistemul imunitar. Ciupercile conțin, de asemenea, zinc, potasiu și seleniu.

Ciupercile sunt foarte bogate în vitamina D, ceea ce le face mai importante pentru consum în timpul alăptării. Vitamina D ajută la absorbția calciului și promovează oase și dinți puternici în copilul în creștere. Deci, nu uitați să includeți ciupercile în dieta dvs. Cât de des puteți. O ceașcă de ciuperci shiitake conține 12,6 unități de vitamină D, care de obicei nu se găsește în alte alimente.

Toate aceste substanțe benefice din fungi au un beneficiu primordial pentru toate sistemele corpului. Beneficiile dovedite ale alimentării cu ciuperci includ capacitatea de a stimula sistemul imunitar și de a lupta împotriva multor boli, oferind numeroase vitamine, minerale și enzime importante. Ciupercile sunt, de asemenea, o alimente bogate in antioxidanti, ceea ce inseamna ca lupta impotriva radicalilor liberi. Conform cercetărilor ample, multe ciuperci conțin un număr mare de molecule biologic active care au abilități antivirale, antiinflamatoare și antioxidante.

Beneficiile hrănirii ciupercilor includ, de asemenea, capacitatea lor de a inhiba virușii și de a reduce severitatea bolii la cei care sunt deja bolnavi. Se arata ca unele specii de fungi cresc productia de limfocite B si T, care sunt celulele imune cheie care ajuta la controlul raspunsului nostru la agenti patogeni (bacterii daunatoare), virusuri, toxine si alte substante.

Ciupercile pot inhiba formarea de tumori, protejeaza ADN-ul de daune si opresc mutatia celulelor, protejand in acelasi timp celulele sanatoase si crescand capacitatea organismului de a se detoxica de substante periculoase. Ciupercile ajută, de asemenea, să alcalinizeze organismul, care este asociat cu îmbunătățirea imunității. Un nivel echilibrat al pH-ului este esențial pentru sănătate, deoarece, așa cum spun unii experți, "boala nu poate crește într-un mediu alcalin".

Ciupercile au, de asemenea, o capacitate naturală de a lupta împotriva bacteriilor și a virușilor periculoși. De fapt, ciupercile trebuie să aibă antibacterian puternic și compuși antifungici numai în scopul de a supraviețui în mediul său natural, nu este surprinzător faptul că acești compuși utili pot fi izolate din mai multe ciuperci și utilizate pentru protejarea celulelor umane. Ciupercile au chiar și capacități speciale de luptă împotriva tulpinilor bacteriene multi-rezistente și a microorganismelor moarte, responsabile de probleme cu intestinele și pielea. De fapt, unele substanțe prezente în antibiotice comune pe care oamenii atunci când sunt bolnavi, inclusiv penicilina, streptomicina și tetraciclina, sunt obținute din extracte fungice de ciuperci.

Consumarea mai multor ciuperci este o modalitate de a scădea în mod natural colesterolul. Multe tipuri de ciuperci ajută la reducerea colesterolului LDL "rău" și la menținerea arterelor din vindecare, care sunt factori de risc pentru bolile cardiace.

Ciupercile au compuși steroli care afectează producția de colesterol în ficat, dar în același timp pot crește nivelul colesterolului HDL. Acestea conțin, de asemenea, fitonutrienți puternici care ajută celulele să rămână lipite de pereții vaselor de sânge.

Studiile arată că înlocuirea obișnuită a ciupercilor cu carne vă poate ajuta să pierdeți în greutate, deoarece ciupercile sunt produse alimentare cu conținut scăzut de calorii, nutritive. Utilizarea ciupercilor de mai multe ori pe săptămână este asociată cu o greutate corporală sănătoasă, reducând circumferința taliei și îmbunătățind sănătatea generală.

Specii comune de ciuperci și beneficiile lor

Șampiunele  sunt cele mai comune ciuperci care se găsesc într-un supermarket. Beneficiile de sănătate ale campionilor includ o bogată sursă de vitamina D, prevenirea cancerului și multe altele. Această specie este o sursă delicioasă și bogată de minerale printre multe alte beneficii pentru sănătate.

Una dintre proprietatile putin cunoscute ale campionilor este abilitatea lor de a produce estrogeni. Estrogenul este util în ciclul de reproducere la femei, în timpul ajustării hormonale după naștere.

Este bine cunoscut faptul că toate ciupercile sunt bogate în potasiu, mult mai mare decât ceea ce obțineți de la banane. Potasiul este util în corpul nostru prin faptul că ne dă energie. În plus, potasiul este util pentru prevenirea unui atac de cord, hipertensiune arterială printre alte probleme de sănătate. Potasiul este, de asemenea, util în gestionarea nivelurilor de stres, precum și în echilibrul apei (are proprietăți de reținere a apei). Pentru mamele tinere într-o situație stresantă, ciupercile conțin potasiu, care este util pentru întărirea reflexelor din mușchi.

Cu un conținut bun de riboflavină, vitamina D, zinc și seleniu, ciupercile oferă toate substanțele nutritive esențiale pentru piele care îmbunătățesc sănătatea pielii.

Când folosiți doar 15 calorii pentru fiecare 70 de grame, o dietă cu ciuperci poate fi utilă dacă greutatea dvs. Este ceva dincolo de zona de confort. Este o dietă cu consum redus de energie și fără grăsimi care are toate substanțele nutritive și mineralele utile. Dar nu trebuie să abuzezi de această dietă cu lactație, deoarece aceasta poate să o perturbe. Dacă doriți să fiți sănătoși și doriți ca bebelușul să fie sănătos, luați ciuperci de câteva ori pe săptămână.

Un sistem imunitar sanatos ajută la combaterea oricăror boli. Vă menține în formă și suprimă efectele oricărei boli. Datorită îmbunătățirii imune a vitaminei B6 și a vitaminei C în ciuperci, ele întăresc sistemul imunitar și funcționează cu forță maximă.

În cazul în care mama a fost confruntat cu problema de diabet gestational, ciupercile sunt considerate o alegere bună în viitor, deoarece acestea sunt sarace in calorii, au o valoare glicemic scăzut și ajuta să piardă în greutate, împreună cu furnizarea de suficiente elemente nutritive sanatoase corpul tau.

Ciupercile de ciuperci au fost  folosite de mii de ani ca o modalitate de combatere a bolilor cronice. Astăzi, de cercetare stim ca ele sunt de fapt în stare să facă ceea ce și- au asumat întotdeauna chinezii pe care le pot: lupta impotriva inflamatie, cancer, boli de inima, dezechilibre hormonale, probleme neuro - degenerative, tulburari de dispozitie.

Ciupercile de ciuperci, un tip de ciuperci, sunt cunoscute ca fiind una dintre cele mai bune super-alimente naturale. Ciupercile de stridii sunt un tip de adapogen puternic care ajută corpul să facă față stresului, fizic sau psihic. Prin urmare, ele sunt un remediu natural pentru anxietate.

Mecanismele de acțiune ale acestor ciuperci sunt asociate cu compoziția. Beta-glucanii lor cresc nivelul celulelor T din sistemul imunitar, ceea ce inseamna ca ajuta la reducerea reactiilor inflamatorii cauzate de stres, stimulente, dieta saraca sau alti factori de mediu. Acest lucru este util în special pentru mamele tinere care suferă adesea de oboseală cronică.

Acest impuls imunitar te de ciuperci Reishi poate ajuta la reducerea cresterea celulelor canceroase si raspandirea tumorilor, dar asta nu e tot - ele conțin, de asemenea acizi ganodicheskie care reduc colesterolul, trigliceridele și a tensiunii arteriale si a reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge și chiar ajută la corectarea aritmiei cardiace.

Ciupercile albe  din toate tipurile de ciuperci au cea mai mare concentrație de anumite substanțe, în special vitaminele B. Adăugați mai multe ciuperci albe la dieta dvs. și veți consuma vitaminele B, în special B-5 și B-2. Ciupercile albe conțin cupru, care poate regla și stimula absorbția fierului din alimente. Ciupercile sunt de asemenea bogate în fier, deci ambele minerale lucrează împreună pentru a menține oasele sănătoase și pentru a preveni anemia. Ciupercile albe conțin potasiu, care acționează ca un vasodilatator, care relaxează tensiunea în vasele de sânge și, în consecință, scade tensiunea arterială. Este, de asemenea, cunoscut faptul că potasiul crește funcția cognitivă prin creșterea fluxului de sânge și oxigen în creier, care stimulează activitatea neuronală.

Ciupercile albe sunt eficiente pentru prevenirea cancerului de sân. Acestea conțin acid linoleic, care ajută la suprimarea efectelor dăunătoare ale excesului de estrogen. Ciupercile conțin, de asemenea, beta-glucani, care inhibă creșterea celulelor canceroase. Ele conțin, de asemenea, ergosterol, unul dintre tipurile de antioxidanți care luptă împotriva patologiilor cronice.

Ciupercile albe sunt cea mai bună cale pentru vegetarieni de a obține cantitatea necesară de seleniu, care este conținută în cantități mari. Seleniul poate beneficia de sănătatea osoasă, care crește longevitatea și, de asemenea, consolidează dinții, părul și unghiile.

Ciupercile albe sunt, de fapt, o sursă valoroasă de fibre dietetice. Fibrele sunt importante pentru sănătatea bacteriilor intestinale bune.

Kombucha  la alăptare este poziționată ca un mijloc cu un beneficiu ridicat pentru creșterea lactației. Kombucha conține cea mai mare concentrație de polizaharide, beta-1,3-D glucan, beta 1,6-D glucan, ergosterol (provitamina D), acidul linoleic, acidul palmitoreninovuyu, vitamina B6 și vitamina B12. Polizaharidele găsite în Kombucha, însufleți producția de interferon, și interleukina, care elimină sau previne proliferarea celulelor canceroase prin provocarea efectului de citokine chiar și în mod indirect.

Această ciupercă imunomodulatoare eficientă include un număr de componente suplimentare pentru combaterea tumorii (compuși proteici ai acidului ribonucleic, heteroglucan de oxigen, xiloglucan).

Ciuperca de ceai constă dintr-o gamă largă de fibre dietetice indigestibile care absorb substanțe canceroase în corpul nostru și sunt excretate din sistemul nostru. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat ca un supliment la medicamente de la radiații sau chiar terapie chimică pentru a evita deteriorarea radiațiilor și pentru a reduce efectele secundare.

Ciuperca de ceai ajută corpul să se adapteze la orice stres emoțional sau fizic, să controleze funcțiile endocrine și să echilibreze. Extractul din ciuperca de ceai distruge virusul imunodeficienței umane (HIV) și crește activitatea celulelor T helper. De asemenea, o ciupercă de ceai poate fi utilă pentru scăderea nivelului zahărului din sânge și prevenirea sau chiar controlul diabetului zaharat și multe alte beneficii.

Ciupercile de stridii  sunt una dintre delicatesele. Beneficiile ciuperci de stridii includ capacitatea de a reduce în mod natural durerea și durerile musculare datorită inflamației lor, de exemplu, se demonstrează că acestea reduc etanșeitatea tendoanelor. Ele sunt, de asemenea, o ciuperca cardiovasculară care poate întări pereții vaselor de sânge și poate reduce riscul unui atac de cord sau accident vascular cerebral. În plus, acestea reprezintă o modalitate excelentă de a elimina o posibilă deficiență de fier, mai ales dacă nu mâncați o mulțime de carne care poate ajuta la prevenirea anemiei, a energiei scăzute, a concentrației slabe și a slăbiciunii. Acest lucru este foarte important în perioada de hrănire a copilului, la urma urmei, mamei îi lipsește adesea fier după naștere, deoarece copilul a epuizat toate consumabilele. Ciupercile de ciuperci sunt disponibile în anumite magazine alimentare cu distribuție spațială, în pachete de ciuperci uscate sau pe anumite piețe agricole. Aceste ciuperci sunt superdense cu nutrienți, inclusiv o cantitate mare de cupru, potasiu, proteine și seleniu. Ele sunt, de asemenea, o sursă bună de fosfor, zinc, niacină și acid pantotenic, mai ales atunci când le gătiți și mâncați mai mult de o ceașcă în același timp. Studiul arată că ciupercile regale de stridii pot reduce dezechilibrul hormonal și pot preveni tipurile hormonale dependente de cancer, în special cancerul de sân. Avantajul nutriției fungice este o sursă înaltă de acid linolenic conjugat, care este un tip de acid gras care controlează producerea de estrogen.

[1]

Măsuri de precauție

Precauțiile care trebuie respectate atunci când sunt folosite în dieta de ciuperci în timpul alăptării sunt următoarele.

Cumpărați ciuperci proaspete care nu au pete putrezite. În cazul ciuperci prelucrate, verificați data de expirare. Este important să cumpărați și există ciuperci cultivate ecologic, deoarece acestea sunt foarte poroase și tind să absoarbă cu ușurință substanțe chimice din solul în care sunt cultivate.

Ciupercile pot conține niveluri ridicate de toxine, cum ar fi metalele grele și pesticide, atunci când acestea sunt expuse la pulverizarea chimice sau poluarea apei, așa că merită să cheltui bani în plus pentru a cumpăra cea mai bună calitate puteți. Ciupercile uscate pot fi un pic mai scumpe decât cele proaspete, dar este o opțiune bună atunci când ciupercile sunt în afara sezonului.

Pastrati-le in frigider pana cand sunteti gata sa le folositi si amintiti-va ca au un termen de valabilitate scurt, astfel incat cu cat le folositi mai repede, cu atat mai bine. Ciupercile se pot deteriora rapid și, dacă sunt cumpărate pre-ambalate, acestea sunt adesea păstrate cel mai bine în ambalajul original în frigider. Dacă cumpărați ciuperci brute pure, acestea trebuie depozitate într-o pungă de hârtie sau într-un recipient (fără capac), învelite în plastic, care este perforată de mai multe găuri de aer și depozitată în frigider.

Cu toate acestea, puteți acasă la creșterea vitaminei D în ciuperci. Pentru a face acest lucru, puneti piciorul pe pervazul ferestrei doar 1-2 ore pentru a le da un soare suplimentar.

Pentru a spăla ciupercile, trebuie doar să le curățați cu o cârpă umedă curată pentru a îndepărta murdăria (de exemplu, shiitake și ceps). Dar, în mod ideal, altele ar trebui curățate cu o perie fină (de exemplu, chanterelles). Deoarece ciupercile absoarbe cu ușurință apa, nu doriți să le spălați prea mult sau să le păstrați în apă, acest lucru le poate face "înfundate cu apă". Spală-le și gătește-le bine. Nu mancati ciuperci crude. Dacă doriți să verificați dacă ciuperca provoacă orice efect secundar, mâncați-o în cantități mici și căutați o reacție la copil. Evitați reacțiile alergice. Evitați ciupercile sălbatice care pot fi toxice. Astfel de ciuperci conțin psilocibină, care este o substanță chimică care modifică activitatea creierului și afectează copilul în creștere. Sunt ciuperci toxice, iar medicii recomandă ca femeile însărcinate, precum și mamele care alăptează, să evite aceste substanțe chimice care conțin ciuperci.

Când vine vorba de gătit ciuperci, fiecare tip trebuie să fie procesate puțin diferit. De exemplu, ciupercile uscate pot fi rehidratate, combinându-le cu apă fiartă și permițându-le să fiarbă timp de aproximativ 15 minute, astfel încât să ajungă la un volum mai mare.

Ciuperci mari, cum ar fi pridvoare, puteți coace și menține o textură puternică, dar ciuperci mai delicate, cum ar fi Shiitake și Kremin, cele mai potrivite pentru prăjit într-o tigaie. Rețineți că ciupercile absorb mai întâi o mulțime de lichide, dar eliberează apă, deci nu este nevoie să le îneceți în sos sau unt.

Ciupercile pot fi foarte utile, dar este important să le alegeți corect. Este foarte important să păstrați toate vitaminele din ciuperci printr-o pregătire corespunzătoare.