Alimente cu pancreatită: ce poate și ce nu poate fi?

Inflamarea pancreasului sau a pancreatitei este o boală însoțită de exacerbări periodice, care sunt provocate de o nutriție necorespunzătoare într-un astfel de diagnostic. Funcția acestui organ este de a produce enzime necesare prelucrării alimentelor în duoden. Cu pancreatita, ele nu merg acolo, ci sunt activate în glanda în sine, dăunând propriile țesuturi. Manifestările patologiei sunt foarte dureroase și neplăcute, așa că este mai bine ca pacientul să cunoască efectul diferitelor produse asupra stării pancreasului.

Alimente recomandate pentru pancreatită

Pacientul cu pancreatită trebuie ghidat de dieta terapeutică № 5, care prescrie o metodă dietetică de gătit, economisire termică și chimică a organului, mese fracționale, dar frecvente, excluderea produselor picante, acru, afumate, prăjite, alcool - care stimulează sinteza sucului pancreatic.

Deci, ce alimente sunt utile în pancreatită și ce poate fi consumat? Lista celor mai necesare poate fi următoarea:

• Produse coapte - nu în mod ideal pâine de grâu proaspătă (pâinea coaptă de ieri este mai bună), pesmet auto-fabricată făcute din ea;
• Produse din carne - pui, iepure, vițel, curcan (fiert);
• Pește-soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (Pike-Perch, Pike, Cod, Hake, Pollock, Saithe), aburit sau fiert;
• Ouă - 1-2 pe săptămână (omletă aburită);
• Cereale - hrișcă, orez, ovăz, perlovka, semolă;
• Lapte acru și lactate - Brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, kefir, ryazhenka, iaurt fără umpluturi și arome, lapte doar pentru adăugarea la alimente;
• Legume - morcovi, sfeclă, cartofi, conopidă, broccoli, dovlecel;
• Grăsimi - grăsimi vegetale și unt (se adaugă la vasele gătite);
• Fructe - banane, mere înclinată, pere coapte;
• Băuturi - compot de fructe uscate, decoct de trandafir, ceai slab;
• Primele cursuri - gătite pe bulion secundar de carne.

Alimente interzise și dăunătoare în pancreatită

Alimentele nesănătoase care pot fi dăunătoare în pancreatită includ:

• Carne grasă și pește;
• Rațe și gâște;
• Cârnat;
• Lapte integral;
• Pâine de secară proaspătă;
• Ciuperci;
• Ghiori de mei;
• Leguminoase;
• De legume varză albă, ridiche, ridiche;
• Ceapă, usturoi, sorel;
• Bulionuri bogate;
• Cafea, băuturi carbogazoase, ceai puternic.

Sunt absolut interzise fumatul, murături și murături, sucuri de fructe, alcool, în special vinuri, șampanie, sodă, ciocolată, prăjituri și produse de patiserie, prăjiți alimente cu orice ulei, mâncând mâncăruri calde sau reci.

Alimente pentru pancreatită acută

Pancreatita acută provoacă atacuri foarte dureroase în abdomenul superior, adesea zona zoster, greață, vărsături, slăbiciune severă, scaune cu alimente nedigerate. Aceasta este o afecțiune care poate pune viața în pericol, necesită răspuns imediat și înfometare pentru primele două zile, rece pe zona pancreatică, odihnă.

Din a treia zi, este introdus un meniu limitat de alimente:

• Legume fierte cu purificare;
• Supe subțiri;
• Omleta de albă de ou aburită;
• Caserole;
• Mere coapte, pere.

Toate felurile de mâncare ar trebui să fie consumate într-o stare caldă, să mănânce porții mici simultan, mâncând de 5-6 ori pe zi. Această schemă este păstrată timp de 5-7 zile, apoi trece la dieta nr. 5.

Alimente pentru pancreatită cronică

Pancreatita cronică nu necesită o dietă atât de strictă și, cu toate acestea, este necesar să vă dezvoltați în anumite reguli în ceea ce privește nutriția și să le faceți modul de viață, deoarece din produsele sănătoase puteți crea și capodopere culinare reale. Principalul lucru este să limitezi carbohidrații și grăsimile.

Pentru gazda din bucătărie, este chiar mai ușor să nu păzești spuma lângă oală pentru a o colecta, ci să scurgă primul bulion. Carnea fiertă este folosită ca al doilea curs, legumele sunt mai convenabile, mai gustoase și mai rapide pentru a coace decât pentru a se prăji într-o tigaie.

Trebuie să renunțați la legume și fructe acre, necoapte, deoarece, de fapt, cele mai coapte sunt mult mai gustoase.

Alimente pentru pancreatită și colecistită

Colecistita (inflamația vezicii biliare) și pancreatita sunt legate inextricabil, deoarece organele afectate de procesul patologic sunt localizate unul lângă celălalt, iar funcțiile lor sunt similare - intrând în duoden și procesarea alimentelor.

În multe feluri, nutriția în aceste diagnostice nu este inconsistentă: restricții asupra alimentelor grase, gătitului dietetic, evitarea alimentelor care provoacă stimularea enzimelor alimentare și a biliei, fracțională.

În caz de divergență a „intereselor”, este necesar să se excludă un produs sau un fel de mâncare impropriu pentru celălalt organ. Un exemplu ar putea fi leguminoase - bune pentru glanda biliară, proastă pentru glandă sau chiar înghețată cu conținut scăzut de grăsimi - pancreasul nu-i place frigul.

Alimente pentru exacerbarea pancreatitei

Perioade cu manifestări mai subtile ale bolii pancreatice, alternează periodic cu exacerbările provocate de erorile în dietă. În acest moment, ar trebui să se deplaseze într-o dietă mai strictă, să măcinați alimentele, să-și monitorizeze temperatura, să acorde preferință legumelor fierte și coapte, cu 30-90 de minute înainte de a mânca băutură de bea minerală încălzită fără gaz (Narzan, Essentuki № 4, 17). Mănâncă porții mici, dar deseori. În general, fiți ghidați de recomandările privind pancreatita acută.

Alimente pentru pancreatită și gastrită

Gastrita este numele comun pentru modificările inflamatorii-distrofice ale mucoasei gastrice. Există diverse clasificări ale acestei patologii, inclusiv în funcție de aciditate, localizare, durata desigur și alți factori. Cel mai adesea însoțitorul pancreatitei este gastrita cronică cu aciditate crescută (hiperacidă).

Sarcina nutriției într-unul și celălalt caz este să nu provoace secreția excesivă de suc pancreatic și gastric. În multe privințe, nutriția coincide, dar există și unele contradicții. Deci, cu această formă de gastrită, este util să bei lapte gras, dar produsele lactate fermentate sunt nedorite. Odată cu inflamația pancreasului, totul este opus și aici este important un compromis.

Alimente proteice în pancreatită

Preferința în pancreatită ar trebui să fie administrată produselor proteice, dar alimentele cu fibră grosieră - rău pentru organ. Prin urmare, proteina vegetală ar trebui să fie o structură moale, este de dorit să se îndepărteze pielea din fructele și legumele permise, să le consumi într-o formă tratată termic. Proteina animală este obținută din soiuri dietetice de carne.

Produsele care provoacă pancreatită (varză, ridiche, roșii în cantități mari, struguri, rodie, din produse de porc din carne, carne de vită grasă) ar trebui excluse chiar și în perioada demisiei stabile.