Alimente cu pancreatită: ce poate și ce nu poate fi?

Inflamația pancreasului sau pancreatita este o boală însoțită de exacerbări periodice, care sunt provocate de o alimentație necorespunzătoare într-un astfel de diagnostic. Funcția acestui organ este de a produce enzimele necesare procesării alimentelor în duoden. Cu pancreatită, ei nu merg acolo, ci sunt activați în glanda însăși, dăunând propriilor țesuturi. Manifestările patologiei sunt foarte dureroase și neplăcute, așa că cel mai bine este ca pacientul să cunoască efectul diferitelor produse asupra stării pancreasului.

Alimente recomandate pentru pancreatită

Pacientul cu pancreatită trebuie să fie ghidat de dieta terapeutică № 5, care prescrie o metodă alimentară de gătit, economisirea termică și chimică a organului, mese fracționate, dar frecvente, excluderea picantelor, acrișoarelor, afumatului, prăjit, alcoolului - produse care stimulează sinteza. De suc pancreatic.

Deci, ce alimente sunt utile în pancreatită și ce pot fi mâncate? Lista celor mai necesare poate fi următoarea:

• Produse de patiserie - nu în mod ideal pâine proaspătă de grâu (pâinea coptă de ieri este mai bună), pesmet preparat din ea;
• produse din carne - pui, iepure, vițel, curcan (fiert);
• pește - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (sălau, știucă, cod, merluciu, pollock, saithe), aburit sau fiert;
• Ouă - 1-2 pe săptămână (omletă aburită);
• cereale - hrișcă, orez, fulgi de ovăz, perlovka, gris;
• lapte acru și lactate - brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, chefir, ryazhenka, iaurt fără umpluturi și arome, lapte numai pentru adăugare la alimente;
• legume - morcovi, sfeclă, cartofi, conopidă, broccoli, dovlecel;
• grăsimi - grăsimi vegetale și unt (se adaugă la preparatele gătite);
• fructe - banane, mere slabe coapte, pere;
• băuturi - compot de fructe uscate, decoct de măceșe, ceai slab;
• primele feluri - fierte pe bulion secundar de carne.

Alimente interzise și dăunătoare în pancreatită

Alimentele nesănătoase care pot fi dăunătoare în pancreatită includ:

• carne grasă și pește;
• rațe și gâște;
• cârnat;
• tot laptele;
• pâine proaspătă de secară;
• ciuperci;
• crupe de mei;
• leguminoase;
• de legume varză albă, ridichi, ridichi;
• ceapă, usturoi, măcriș;
• bulion bogat;
• cafea, băuturi carbogazoase, ceai tare.

Este absolut interzis fumatul, murăturile și murăturile, sucurile de fructe, alcoolul, în special vinurile, șampania, sucurile, ciocolata, prăjiturile și produsele de patiserie, prăjirea alimentelor cu orice ulei, consumul de preparate calde sau reci.

Alimente pentru pancreatita acută

Pancreatita acută provoacă atacuri foarte dureroase în abdomenul superior, adesea zona zoster, greață, vărsături, slăbiciune severă, scaune cu resturi alimentare nedigerate. Aceasta este o afecțiune care pune viața în pericol, necesită răspuns imediat și înfometare în primele două zile, frig pe zona pancreatică, odihnă.

Din a treia zi se introduce un meniu limitat de alimente:

• piure de legume fierte;
• supe slimy;
• omletă de albușuri aburite;
• caserole;
• mere coapte, pere.

Toate felurile de mâncare trebuie consumate într-o stare caldă, mâncați porții mici deodată, mâncând de 5-6 ori pe zi. Această schemă este păstrată timp de 5-7 zile, apoi treceți la dieta nr. 5.

Alimente pentru pancreatita cronică

Pancreatita cronică nu necesită o dietă atât de strictă și, cu toate acestea, este necesar să dezvolți în tine anumite reguli privind alimentația și să le faci stilul tău de viață, deoarece din produse sănătoase poți crea și adevărate capodopere culinare. Principalul lucru este să limitați carbohidrații și grăsimile.

Pentru gazda din bucătărie, este și mai ușor să nu păzești spuma lângă oală pentru a o colecta, ci să scurgi primul bulion. Carnea fiartă este folosită ca fel al doilea, legumele sunt mai comode, mai gustoase și mai rapid de coacere decât să se prăjească într-o tigaie.

Trebuie să renunți la legumele și fructele acre, necoapte, pentru că de fapt cele coapte sunt mult mai gustoase.

Alimente pentru pancreatită și colecistită

Colecistita (inflamația vezicii biliare) și pancreatita sunt indisolubil legate, deoarece organele afectate de procesul patologic sunt situate una lângă alta, iar funcțiile lor sunt similare - intrarea în duoden și procesarea alimentelor.

În multe privințe, nutriția în aceste diagnostice nu este inconsecventă: restricții privind alimentele grase, gătit dietetic, evitarea alimentelor care provoacă stimularea enzimelor alimentare și a bilei, fracționată.

În caz de divergență de „interese” este necesar să se excludă un produs sau un fel de mâncare nepotrivit celuilalt organ. Un exemplu ar putea fi leguminoasele - bune pentru glanda biliară, dăunătoare pentru glande sau chiar înghețata cu conținut scăzut de grăsimi - pancreasului nu îi place frigul.

Alimente pentru exacerbarea pancreatitei

Perioadele cu manifestări mai subtile ale bolii pancreatice, alternează periodic cu exacerbări provocate de erori în alimentație. În acest moment, ar trebui să treceți la o dietă mai strictă, să măcinați alimentele, să îi monitorizați temperatura, să acordați preferință legumelor fierte și coapte, cu 30-90 de minute înainte de a mânca, bea apă minerală încălzită fără gaz (Narzan, Essentuki № 4, 17). Mănâncă porții mici, dar des. În general, ghidați-vă după recomandările referitoare la pancreatita acută.

Alimente pentru pancreatită și gastrită

Gastrita este denumirea comună pentru modificările inflamatorii-distrofice ale mucoasei gastrice. Există diferite clasificări ale acestei patologii, inclusiv în funcție de aciditate, localizare, durata cursului și alți factori. Cel mai adesea însoțitorul pancreatitei este gastrita cronică cu aciditate crescută (hiperacid).

Sarcina nutriției într-unul și celălalt caz este de a nu provoca secreția excesivă de suc pancreatic și gastric. În multe privințe, alimentația coincide, dar există și unele contradicții. Deci, cu această formă de gastrită este util să bei lapte gras, dar produsele lactate fermentate sunt nedorite. Cu inflamația pancreasului, totul este invers și aici este important un compromis.

Alimente proteice în pancreatită

Preferința în pancreatită ar trebui acordată produselor proteice, dar alimentelor cu fibre grosiere - rău pentru organ. Prin urmare, proteinele vegetale ar trebui să aibă o structură moale, este de dorit să îndepărtați pielea din fructele și legumele permise, să le consumați într-o formă tratată termic. Proteina animală este obținută din varietățile dietetice de carne.

Produsele care provoacă pancreatită (varză, ridichi, roșii în cantități mari, struguri, rodii, din carne de porc, carne de vită grasă) trebuie excluse chiar și în perioada de remisie stabilă.