Cartofii reduc riscul de boli de inimă și deces prematur

Un studiu recent publicat în The Journal of Nutrition a constatat că consumul de cartofi a redus modest riscul de mortalitate de orice cauză și de boli cardiovasculare la adulți.

Cartofii sunt un aliment de bază în multe diete tradiționale și, prin urmare, una dintre cele mai des consumate legume din lume. Cartofii sunt bogați în potasiu, vitamina C, fibre alimentare și mulți compuși bioactivi, toți nutrienți importanți care beneficiază de sănătatea cardiovasculară.

Deși conțin aceste substanțe benefice, cartofii nu sunt în general considerați o legumă recomandată datorită conținutului lor ridicat de amidon. De fapt, consumul de cartofi este asociat cu un risc de boli cardiometabolice din cauza indicelui său glicemic ridicat.

Cele mai recente ghiduri alimentare din țările nordice includ cartofii în dieta normală; cu toate acestea, recomandări cantitative specifice nu sunt furnizate din cauza dovezilor insuficiente. În plus, studiile anterioare care examinează asocierile dintre consumul de cartofi și riscul de mortalitate prin boli cardiovasculare au dat rezultate mixte.

Studiul de cohortă prospectiv actual a fost realizat în trei județe norvegiene: nordul, sud-vestul și centrul Norvegiei.

Studiul a inclus 77.297 de adulți cu vârsta cuprinsă între 18 și 64 de ani. Participanții la studiu au fost invitați să participe la trei examinări cardiovasculare efectuate între 1974 și 1988.

La fiecare sondaj, informațiile dietetice au fost colectate folosind chestionare semi-cantitative privind frecvența alimentelor și au fost utilizate pentru a calcula aportul săptămânal de cartofi și aportul mediu zilnic. De asemenea, participanții au colectat date despre starea lor civilă, starea de sănătate și stilul de viață, cum ar fi obiceiurile de fumat și activitatea fizică.

Informațiile despre mortalitatea din toate cauzele și în special din cauza bolilor cardiovasculare au fost obținute din Registrul norvegian al cauzelor decesului folosind un număr personal unic de identificare atribuit tuturor rezidenților. Au fost efectuate analize statistice adecvate pentru a determina asocierea dintre consumul de cartofi și riscul de mortalitate pentru toate cauzele și bolile cardiovasculare.

Caracteristicile de bază ale participanților au arătat că bărbații erau mai predispuși să consume mai mulți cartofi decât femeile. Participanții la studiu cu un consum mare de cartofi au avut mai multe șanse să aibă doar studii obligatorii, să fie fumători actuali, să raporteze mai multă activitate fizică și au fost mai puțin probabil să fie obezi sau supraponderali în comparație cu cei cu un consum mai mic de cartofi.

Cea mai mare prevalență a diabetului a fost observată în rândul participanților cu un consum redus de cartofi.

În primul și al treilea sondaj, aproximativ 68% și, respectiv, 62% dintre participanți au consumat șase până la șapte mese de cartofi în fiecare săptămână. Numărul mediu de cartofi consumați pe săptămână la momentul inițial a fost de 13, aproximativ 90% dintre participanți consumând cel puțin doi cartofi pe masă.

Relația dintre consumul de cartofi și mortalitate

În timpul unei urmăriri medii de 33,5 ani, au existat 27.848 de decese în rândul celor 77.297 de participanți. Dintre aceste decese, 9.072 au fost cauzate de boli cardiovasculare, inclusiv 4.620 de decese din cauza bolilor coronariene și 3.207 decese din cauza infarctului miocardic acut.

Participanții care au consumat 14 sau mai mulți cartofi pe săptămână au avut un risc mai scăzut de mortalitate de orice cauză în comparație cu cei care au consumat șase cartofi sau mai puțini pe săptămână. A existat o asociere inversă slabă între consumul de cartofi și un risc mai scăzut de deces din cauza bolilor cardiovasculare, bolilor coronariene și infarctului miocardic acut.

Pe baza consumului zilnic mediu, fiecare creștere cu 100 de grame pe zi a consumului de cartofi a fost asociată cu o reducere cu 4% a riscului de mortalitate de orice cauză și de boli cardiovasculare. Această asociere a rămas stabilă în ceea ce privește riscul de mortalitate de orice cauză după ajustarea după sex, indicele de masă corporală (IMC), statutul de fumat și nivelul de activitate fizică.

A existat o asociere inversă modestă între consumul obișnuit de cartofi pe termen lung și riscul de mortalitate de orice cauză și boli cardiovasculare în rândul adulților norvegieni. Cu toate acestea, studiul actual include o populație norvegiană și un eșantion alimentar stabilit în anii 1970 și 1980, ceea ce poate limita generalizarea rezultatelor la populații cu alte obiceiuri alimentare și factori culturali.

Deși chestionarele privind frecvența alimentelor utilizate în studiul actual nu au întrebat despre consumul de produse procesate din cartofi, altele decât chipsurile de cartofi și nu au inclus consumul de cartofi ca parte a meselor, studiile privind consumul de alimente în Norvegia din anii 1970 și 1980. Arată că 80% din toate prânzurile au fost servite cu cartofi fierți. Cartofii fierți sunt considerați o sursă de calitate de carbohidrați cu un indice glicemic mai mic.

Studiile anterioare care raportau un efect negativ sau neutru al consumului de cartofi asupra riscului de mortalitate de toate cauzele au grupat adesea produsele procesate din cartofi cu cartofi întregi. Este important de menționat că metodele specifice de gătit afectează profilul nutrițional al cartofilor.