Oamenii de știință au construit o "hartă de aromă" a creierului
Ultima examinare: 16.10.2021
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Pentru senzațiile de gust din creierul nostru nu este complexul de neuroni cu multiple fațete, așa cum se credea, ci un set de grupuri de celule nervoase responsabile pentru un anumit gust.
Senzațiile gustului merg în același mod ca și cele vizuale, auditive și altele, de la celula receptorului până la o anumită zonă a creierului, analizorul gustului. Se presupune că fiecare gust (amar, sarat, dulce, etc.) corespunde unui receptor individual. În experimentele efectuate pe șoareci, reacția animalelor la stimularea artificială a receptorilor "amari" diferă de cea a stimulării receptorilor "dulci". Dar ceea ce se întâmplă în continuare, unde vine impulsul nervos de la receptorul de gust, a rămas neclar pentru o lungă perioadă de timp. Zonele neuronilor excitați de senzații de gust diferite s-au suprapus, ceea ce a făcut ca oamenii de știință să prezinte analizorul de gust ca un grup de celule nervoase cu un domeniu larg de acțiune nespecific.
Cu toate acestea, prezența unor neuroni strict specializați nu a permis cercetătorilor să se liniștească: este semnalul transmis într-adevăr de la un receptor specific la un analizor "general"? Oamenii de știință de la Institutul Medical Howard Hughes (SUA) au injectat coloranți sensibili la calciu în neuronii șoarecilor, care au început să fluoresce ca răspuns la modificările conținutului de ioni de calciu. Activitatea este insotita de un transfer de ioni intre celula si mediul extern, iar ca raspuns la stimularea gustului, oamenii de stiinta au putut vedea exact ce neuroni din creier au "simtit". Metoda a făcut posibilă monitorizarea simultană a stării celulelor nervoase.
Și așa sa dovedit că, atunci când mouse-ul gustat ceva amar, a dus la activarea unui grup specific de neuroni, dar, în cazul în care animalul este pornit sărat, ca răspuns la trezesc neuronii care sunt câțiva milimetri de primul, „amar“. Și cu toate senzațiile gustative. Ca rezultat, cercetătorii au reușit să construiască o "hartă de gust" a creierului, cu zone care nu se suprapun, responsabile de gusturi diferite, pe care autorii le scriu în revista Science.
Astfel, senzațiile de gust nu diferă de celelalte în sensul procesării lor finale de către analizorul central. Aceleași hărți funcționale există pentru alte organe de simț; Astfel, sunetele de diferite înălțimi sunt distribuite în creier prin diferite secțiuni neuronale ale analizorului auditiv. Deoarece există comunicarea unor astfel de situri, ca urmare a faptului că simțim un gust complex, rămâne de văzut. Deși experții culinari avansați și bucătarii ar putea să nu accelereze cercetarea în această direcție.