Consumul crescut de alimente ultraprocesate crește riscul de mortalitate prin cancer

Un studiu recent publicat în revista Nutrients a examinat asocierea dintre consumul de alimente ultra-procesate (UPF) și mortalitatea gastrointestinală (GI) și mortalitatea din orice cauză în sudul Italiei. Rezultatele au arătat că un consum mai mare de UPF a fost asociat cu un risc crescut de mortalitate prin cancer din orice cauză și cancer GI, subliniind necesitatea unor intervenții dietetice.

Studiile anterioare au identificat boli cronice precum cancerul, diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare drept principalele cauze de deces la nivel mondial, dieta fiind un factor modificabil semnificativ pentru prevenție.

UPF-urile reprezintă acum între 30% și 50% din aportul zilnic de calorii la nivel mondial, crescând chiar și în regiunile mediteraneene cunoscute în mod tradițional pentru dietele mai sănătoase.

Clasificarea Nova evidențiază natura industrială a UPF-urilor, care conțin adesea componente alimentare degradate și aditivi și au un conținut ridicat de zaharuri și grăsimi, dar un conținut scăzut de nutrienți.

Studiile au asociat consumul de UPF cu o varietate de riscuri pentru sănătate, inclusiv disbioza intestinală și un risc crescut de cancer, în special cancer colorectal.

În ciuda acestor descoperiri, persistă lacune în înțelegerea impactului consumului de UPF asupra mortalității din orice cauză și a cancerului gastrointestinal.

Scopul acestui studiu a fost de a aborda lacunele existente în cercetare prin investigarea asocierii dintre consumul de UPF și mortalitate într-o populație din sudul Italiei.

Studiul a inclus 4870 de participanți din două cohorte din sudul Italiei. Studiul Minerals and Cardiovascular Outcomes in Longitudinal (MICOL) a inclus participanți selectați aleatoriu din registrele electorale din Castellana Grotte, care au fost urmăriți timp de mai mulți ani, în timp ce studiul Nutrition and Hepatology (NUTRIHEP) a inclus adulți din registrele medicilor de familie din Putignano.

Participanții și-au dat consimțământul informat în scris și au fost intervievați cu chestionare care includeau informații sociodemografice, medicale, privind stilul de viață și dieta, utilizând Chestionarul privind frecvența consumului de alimente (FFQ) din cadrul Investigației Prospective Europene asupra Cancerului (EPIC).

Au fost luate măsurători fizice precum greutatea, înălțimea și tensiunea arterială, precum și markeri biochimici din probe de sânge à jeun.

Consumul de UPF a fost evaluat și clasificat de Nova, grupând alimentele în funcție de nivelul lor de procesare. Participanții au fost împărțiți în cvartale pe baza consumului zilnic de UPF.

Pentru a analiza asocierea dintre consumul de UPF și rezultatele mortalității au fost utilizate modele de regresie Cox și riscuri concurente, ajustând în funcție de vârstă, sex, indicele de masă corporală (IMC), starea maritală, ocuparea forței de muncă, fumat, aportul zilnic de calorii și consumul de alcool.

În perioada studiului, 935 de participanți (19,2%) au decedat, ceea ce reprezintă o rată a mortalității de 33,9 la 1000 de persoane-an pe parcursul a 27.562,3 persoane-an.

Printre decedați, 271 (29,5%) au murit din cauza bolilor cardiovasculare, iar 268 (28,7%) din cauza diferitelor tipuri de cancer. Dintre aceștia, 105 (11,2%) au murit din cauza cancerului gastrointestinal (inclusiv 22 de cazuri de cancer de colon, 34 de cazuri de cancer hepatic și al căilor biliare intrahepatice și 20 de cazuri de cancer pancreatic), iar 396 (42,3%) din alte cauze.

Analiza a constatat că, în comparație cu cei din cel mai scăzut cuartilaj al consumului de UPF, cei din al treilea cuartilaj au prezentat un risc cu 27% mai mare de mortalitate din orice cauză (SHR 1,27), iar cei din cel mai înalt cuartilaj au prezentat un risc cu 34% mai mare (SHR 1,34).

În special în ceea ce privește mortalitatea prin cancer gastrointestinal, riscul a fost semnificativ crescut în a doua cuartilă (SHR 1,65) și în a patra cuartilă (SHR 3,14), indicând o asociere dependentă de doză. În plus, a treia cuartilă a prezentat un risc cu 61% mai mare pentru alte tipuri de cancer (SHR 1,61).

Aceste rezultate evidențiază o asociere semnificativă între un aport mai mare de UPF și un risc crescut de mortalitate, în special din cauza cancerului gastrointestinal, subliniind importanța intervențiilor dietetice pentru a reduce aportul de UPF.

Rezultatele acestui studiu susțin studiile anterioare care demonstrează o asociere pozitivă, dependentă de doză, între consumul de UPF și incidența cancerului gastrointestinal și a mortalității din orice cauză.

Acest studiu evidențiază riscul tot mai mare asociat cu un consum mai mare de UPF, în special în rândul tinerilor din țările mediteraneene, unde consumul de UPF este în creștere datorită disponibilității și confortului.

Punctele forte ale studiului includ utilizarea unei abordări bazate pe riscuri concurente și date robuste din registrul de cancer. Cu toate acestea, limitările includ potențialele factori de confuzie reziduali și incapacitatea chestionarelor de referință privind frecvența consumului de alimente de a surprinde pe deplin gradul de procesare a alimentelor.

Comparativ cu studiile anterioare, s-au stabilit legături între consumul de UPF și diverse tipuri de cancer și boli metabolice, cum ar fi cancerul colorectal și cel de sân, precum și diabetul de tip 2. Conținutul ridicat de calorii, zaharurile și grăsimile adăugate din UPF contribuie la obezitate și alte probleme metabolice, care sunt factori de risc semnificativi pentru bolile cronice.

Studiile viitoare ar trebui să urmărească clarificarea mecanismelor cauzale dintre UPF și rezultatele în materie de sănătate, luând în considerare factori precum calitatea nutrițională și influența aditivilor alimentari.

Intervențiile de sănătate publică și programele de educație alimentară sunt esențiale pentru atenuarea riscurilor pentru sănătate asociate cu UPF și promovarea modelelor dietetice mediteraneene tradiționale.