Noile publicații
Un consum mai mare de grăsimi vegetale este asociat cu rate mai scăzute ale mortalității totale și cardiovasculare
Ultima examinare: 02.07.2025
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Într-un studiu recent publicat în JAMA Internal Medicine, cercetătorii au identificat o legătură între consumul de grăsimi animale și vegetale și ratele de deces din cauza bolilor cardiovasculare (BCV) și a altor cauze.
Grăsimile alimentare joacă un rol important în menținerea membranelor celulare, furnizarea de energie, absorbția și transportul vitaminelor liposolubile, modularea activității canalelor ionice și reglarea semnalizării. Grăsimile vegetale conțin mai multe grăsimi mononesaturate și polinesaturate, în timp ce grăsimile animale conțin mai multe grăsimi saturate. În ultimii ani, a existat un interes științific crescut pentru studierea impactului consumului de grăsimi asupra sănătății, care depinde de sursele acestor grăsimi.
Cu toate acestea, există dovezi limitate pentru a determina relația dintre aportul de grăsimi din diferite surse și sănătatea umană. Deși studiile experimentale și internaționale anterioare sugerează că reducerea aportului de grăsimi este benefică, studiile de cohortă recente, meta-analizele și studiile clinice au dat rezultate contradictorii.
În acest studiu de cohortă prospectiv, cercetătorii au investigat dacă consumul de grăsimi din surse animale sau vegetale ar putea crește mortalitatea totală și mortalitatea cauzată de boli cardiovasculare în Statele Unite.
Cercetătorii au obținut date de la participanții la Studiul NIH-AARP privind dieta și sănătatea din 1995 până în 2019 și le-au analizat din februarie 2021 până în mai 2024. Chestionarele au fost folosite pentru a colecta date despre demografie, antropometrie, stil de viață și dietă, inclusiv surse de grăsimi.
Cercetătorii au folosit Chestionarul dietetic al Institutului Național al Cancerului (NCI) pentru a colecta date despre dietă. Aceștia au stabilit cauzele decesului participanților prin legături ulterioare cu Fișierul principal al deceselor al Administrației Securității Sociale. Participanții au fost urmăriți până la 31 decembrie 2019 sau până la deces, oricare dintre acestea a survenit prima.
Cercetătorii au utilizat regresii ale riscurilor proporționale Cox cu ajustări multiple pentru a estima raporturile de risc (HR) și diferențele de risc absolut (ARD) pe o perioadă de 24 de ani. Covariabilele studiului au inclus vârsta, sexul, indicele de masă corporală (IMC), etnia, rasa, activitatea fizică, fumatul, nivelul de educație, starea maritală, starea de sănătate, diabetul zaharat, suplimentele de vitamine și consumul inițial de proteine, carbohidrați, grăsimi trans, colesterol, fibre și alcool.
Dintre cei 407.531 de participanți, 231.881 (57%) au fost bărbați, cu o vârstă medie de 61 de ani. Aportul mediu zilnic de grăsimi din surse animale și vegetale a fost de 29, respectiv 25 de grame. Un aport mai mare de grăsimi vegetale, în special din cereale și uleiuri vegetale, a fost asociat cu un risc redus de mortalitate din orice cauză și de boli cardiovasculare. În schimb, un aport mai mare de grăsimi animale, în special din produse lactate și ouă, a fost asociat cu un risc crescut de mortalitate din orice cauză și de boli cardiovasculare.
Rezultatele studiului au arătat că creșterea aportului de grăsimi vegetale, în special din uleiuri vegetale și cereale, a redus riscul de mortalitate din orice cauză și de boli cardiovasculare. În schimb, creșterea aportului de grăsimi animale, în special din ouă și produse lactate, a fost asociată cu un risc crescut de mortalitate. Aceste descoperiri pot ajuta la elaborarea de recomandări dietetice pentru îmbunătățirea sănătății umane.