Mâncatul târziu este legat de metabolismul afectat al glucozei

Procesele noastre metabolice sunt influențate de momentul zilei, iar multe dintre ele sunt mai active dimineața decât seara. Deși cercetările arată că mâncatul târziu noaptea este asociat cu un risc crescut de obezitate și boli cardiovasculare, se cunosc puține lucruri despre modul în care momentul meselor afectează metabolismul glucozei și măsura în care acesta este determinat genetic.

Profesorul Olga Ramikh de la Institutul Leibniz pentru Nutriție Umană (DIfE) din Germania și echipa sa au explorat recent această întrebare folosind date din cohorta de gemeni din 2009–2010. Articolul lor a fost publicat în revista eBioMedicine.

Sistemul circadian și nutriția

Sistemul circadian este un sistem de control al timpului de 24 de ore, organizat ierarhic în organism, care reglează comportamentul și metabolismul prin intermediul unui ceas central din creier și al ceasurilor periferice din organe precum ficatul și pancreasul. Drept urmare, procesele noastre metabolice diferă în funcție de ora mesei, ceea ce duce la variații diurne ale metabolismului glucozei și ale eliberării hormonilor postprandiali.

Mâncarea în sine acționează ca un cronometru important, sincronizând ceasurile noastre interne. Întreruperea orelor meselor cu ritmul natural lumină-întuneric, cum ar fi atunci când lucrăm noaptea, poate duce la perturbarea ceasului biologic și la modificări metabolice negative.

Ne îmbolnăvește mâncatul târziu noaptea?

Studiile anterioare au arătat că cinele târzii sunt asociate cu un risc crescut de obezitate și boli cardiovasculare.

Cu toate acestea, se cunosc puține lucruri despre modul în care orarul meselor interacționează cu ritmul circadian al unui individ și, prin urmare, influențează metabolismul glucozei și riscul de diabet. De asemenea, rămâne neclar ce mecanisme determină comportamentul alimentar individual, deoarece acesta depinde de o combinație de factori culturali, personali, fiziologici și genetici.

Momentul circadian al consumului de alimente

Momentul zilei în care o persoană mănâncă, în raport cu ritmul său biologic, este măsurat ca intervalul dintre ora mesei și mijlocul somnului. Somnul este definit ca punctul exact la jumătatea distanței dintre momentul în care o persoană adoarme și cel în care se trezește. Este o măsură a cronotipului - cu alte cuvinte, dacă o persoană este o persoană matinală sau o persoană nocturnă.

Studiul NUGAT pe gemeni

Studiul NUGAT (Nutrigenomics Analysis in Twins), inițiat și conceput de profesorul Andreas FH Pfeiffer, a fost realizat în perioada 2009–2010 la DIfE. Perechile de gemeni (identici și fraterni) au fost recrutate prin intermediul unui registru de gemeni (HealthTwiSt, Berlin, Germania) sau prin anunțuri publice.

Studiul a implicat 92 de persoane (46 de perechi de gemeni) care au fost supuse a două intervenții dietetice (nu sunt relevante pentru rezultatele prezentate aici).

Participanții au fost supuși unei fenotipări metabolice detaliate, inclusiv examen fizic, istoric medical, măsurători antropometrice și test de toleranță la glucoză. Cronotipul individual a fost determinat folosind un chestionar.

În plus, toți cei 92 de participanți au ținut jurnale alimentare scrise de mână în care au înregistrat orele de început și de sfârșit ale fiecărei mese, precum și cantitatea și tipul de alimente consumate, timp de cinci zile consecutive (trei zile lucrătoare și două weekenduri), pentru a reflecta obiceiurile alimentare ale gemenilor.