Noile publicații
Conservanții sulfiți din alimente și vin pot cauza probleme grave de sănătate
Ultima examinare: 01.07.2025

Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Oamenii de știință au dovedit că aproximativ 10% dintre oameni suferă de hipersensibilitate la sulfiți. Sulfiții se găsesc în multe alimente procesate, pizza, vin și bere. Aceștia sunt utilizați ca și conservanți. Oamenii de știință au dovedit că aproximativ 10% dintre oameni suferă de hipersensibilitate la sulfiți. Aceasta se manifestă de obicei ca o iritație minoră, dar pentru astmatici acest efect poate duce la consecințe foarte grave.
Sulfiții sunt un grup de substanțe chimice adăugate în alimente, bere și vin pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Cuvântul „sulfiți” reprezintă dioxidul de sulf și sărurile acidului sulfuros, cum ar fi sulfatul de sodiu și metabisulfitul de potasiu. În producția de vin, sulfiții sunt utilizați pentru a opri rapid fermentația, ceea ce împiedică înnegrirea vinurilor albe. În plus, fructele uscate, pizza, chipsurile, gemul, fructele de mare și carnea procesată conțin mulți sulfiți. La una din zece persoane, sulfiții pot provoca mâncărimi, erupții cutanate, dificultăți de respirație, urticarie, atacuri de astm și chiar șoc anafilactic.
Cea mai bună metodă de a testa sensibilitatea la sulfiți este un test de provocare, în care pacientul este tratat cu o soluție de sulfit sau fumigat cu dioxid de sulf într-un spital. Starea pacientului trebuie monitorizată de un medic, deoarece o reacție la tratament poate necesita intervenție medicală urgentă, inclusiv resuscitare. O altă modalitate de testare este consumul pur și simplu de caise uscate. Acestea conțin o cantitate mare de dioxid de sulf. Orice semne de reacție alergică indică o probabilitate mare de intoleranță la sulfiți. Cu toate acestea, dacă sunteți foarte sensibil la sulfiți, astfel de produse trebuie evitate cu strictețe. Anestezia generală și injecțiile cu adrenalină nu trebuie utilizate la persoanele cu sensibilitate crescută la sulfiți, deoarece sulfiții sunt utilizați ca și conservanți în aceștia.
[ 1 ]