Ciuperci în timpul sarcinii: să mănânci sau să nu mănânci?

Principala întrebare care le frământă pe multe viitoare mame în toamnă este: poți mânca ciuperci în timpul sarcinii? Și dacă da, care dintre ele? Și dacă nu, de ce nu?

Sincer vorbind, ciupercile în timpul sarcinii nu sunt cel mai bun produs alimentar într-o perioadă atât de crucială din viața unei femei și este mai bine să le eviți.

Și vom încerca să oferim argumente convingătoare care să te ajute să decizi dacă să le folosești în timpul sarcinii.

Ciuperci în timpul sarcinii: proaspete, sărate, marinate

Mulți oameni cred că ciupercile sunt extrem de benefice pentru oameni, iar ciupercile consumate în timpul sarcinii nu fac excepție, mai ales că acest produs are un conținut scăzut de calorii.

Macromicetele, care includ hribii, ciupercile unt și champignon-urile, au un conținut semnificativ de substanțe proteice - glicoproteine care conțin fosfor (până la 70%) și aminoacizi. Grăsimi (colesterol, lecitină, acizi grași) - nu mai mult de 10%. Există acizi organici: malic, tartric, citric, fumaric, oxalic (sub formă de oxalat). Carbohidrații sunt relativ puțini și sunt prezenți sub formă de polizaharide. Ciupercile conțin enzime, macro- și microelemente, vitaminele B1 și PP, precum și provitamina D (ergosterol).

Merită subliniată prezența în ciuperci (în special în tulpinile lor) a unui polizaharid liniar cu greutate moleculară mare, care - la fel ca în cazul artropodelor și al unor tipuri de alge - susține structura celulelor. Și aceasta este chitina! Această substanță face ca ciupercile să fie hrană greoaie pentru stomac: pur și simplu nu se descompune sub acțiunea enzimelor proteolitice din sucurile gastrice. Prin urmare, consumul de ciuperci în timpul sarcinii riscă să complică semnificativ activitatea sistemului digestiv.

Ciupercile conțin azot de amoniu, o parte din acesta în stare liberă, restul sub formă de săruri. Azotul de amoniu este un poluant chimic al apelor uzate, iar sărurile de amoniu, atunci când sunt hidrolizate, cresc nivelul de aciditate (pH) al fluidelor biologice din organism. Acestea sunt condiții ideale pentru dezvoltarea acidozei metabolice, în care vasele de sânge își pierd elasticitatea, crește tensiunea arterială, se produc insomnii, dureri de cap și dureri articulare, iar țesuturile adipoase cresc.

Ciupercile conțin, de asemenea, multă uree, de care au nevoie pentru a neutraliza amoniacul și a-l readuce în procesul de sinteză a aminoacizilor. În organismul uman, sărurile de acid uric sunt un produs al descompunerii proteinelor care se excretă prin urină. Dacă există prea multă uree, rinichii nu pot face față eliminării acesteia, iar acest lucru poate duce la urolitiază - cu toate consecințele care decurg din aceasta.

Apropo, ciupercile murate în timpul sarcinii, precum și ciupercile sărate în timpul sarcinii, ar trebui excluse din dietă. Dacă nu mă credeți, întrebați orice nutriționist.

Intoxicația cu ciuperci în timpul sarcinii

În caz de intoxicație cu ciuperci, întrebarea „să mănânci ciuperci sau să nu mănânci ciuperci în timpul sarcinii” trebuie formulată astfel: să fii sau să nu fii însărcinată, sau chiar să fii însărcinată.

Este deosebit de periculos să consumi ciuperci pe care le-ai cules singur din pădure sau le-ai cumpărat de la piață. Și nu numai pentru că nimeni nu poate garanta că printre ele nu există ciuperci otrăvitoare sau necomestibile.

Intoxicația cu ciuperci în timpul sarcinii se poate întâmpla chiar dacă toate ciupercile sunt „corecte”, adică comestibile. Cert este că, prin tipul de nutriție, toate ciupercile superioare sunt osmotrofe, adică primesc nutrienți dizolvați prin absorbție de către toate părțile suprafeței lor. Și în ecologia noastră, nu se știe cu ce au reușit să se hrănească...

În plus, există un risc considerabil de otrăvire din cauza ciupercilor preparate necorespunzător sau a celor conservate deteriorate.

Ce trebuie făcut în cazul intoxicației cu ciuperci? Trebuie să: 1) apelați la asistență medicală de urgență; 2) goliți stomacul (beți cât mai multă apă la temperatura camerei și provocați voma); 3) întindeți victima pe jos și aplicați o compresă încălzitoare pe picioare; 4) dați să bea apă rece cu sare (o linguriță de sare la 200 ml de apă) - cu înghițituri mici.

Ciuperci de drojdie în timpul sarcinii

Acum să ne dăm seama dacă este necesar să consumăm ciuperci cu drojdie în timpul sarcinii. Și mai întâi, să ne amintim că, pe lângă ciupercile cu tulpină și pălărie cu care toată lumea este obișnuită, există o armată imensă de ciuperci microscopice, reprezentate de mucegaiuri, drojdii și alte micromicete patogene, nepatogene și potențial patogene.

Când unele drojdii și ciuperci asemănătoare drojdiilor coexistă cu bacterii lactice sau acetice și bacterii chemoorganotrofe gram-negative din genul Zoogloea ramigera, se formează „colonii” muco-gelatinoase - zoogloea. Acestea se hrănesc cu substanțe organice absorbite din lichide prin oxidare. Ca urmare, în lichid încep procesele de fermentație.

Aceste ciuperci zoogloea includ așa-numitele ciuperci de ceai, tibetane (lapte, chefir) și de orez.

Kombucha în timpul sarcinii

Kombucha în timpul sarcinii, ca în toate celelalte cazuri, este folosită pentru a prepara acasă o băutură care seamănă cu kvasul. Pentru a face acest lucru, o bucată de ciupercă este pusă în apă ușor îndulcită, colorată cu frunze de ceai. „Starterul” începe să crească și se transformă destul de repede într-o matrice lipicioasă care plutește la suprafața lichidului. Ca urmare a activității vitale a acestei zoogloee, se obține o băutură ușor carbogazoasă.

Ciuperca de mare (japoneză sau albă) - Medusomyces gicevii - este o simbioză între ciuperci asemănătoare drojdiei din genul Saccharomyces (prezente pe struguri și în mustul de struguri) și ascomicete Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii etc., utilizată în producerea diferitelor tipuri de bere. Ciupercile sunt însoțite de o bacterie aerobă gram-negativă din genul Acetobacter xylinum, care oxidează etanolul în acid acetic. În natură, acest microorganism trăiește în sol și se găsește de obicei pe fructele căzute în putrefacție. Prin asimilarea glucozei și a compușilor care conțin carbon, Acetobacter sintetizează celuloza.

Băutura obținută cu ajutorul kombuchei conține vitamine (C, grupa B și PP), zaharuri, etanol, acizi organici (malic, citric, acetic etc.), diverse enzime și chiar substanțe cu proprietăți antimicrobiene.

Nu vom enumera bolile pentru care se recomandă consumul de infuzie de kombucha, deoarece nu poate fi un panaceu. Însă contraindicațiile utilizării kombucha în timpul sarcinii merită acoperite mai detaliat.

Contraindicații pentru utilizarea kombucha în timpul sarcinii

Medicii nu recomandă consumul de Kombucha dacă aveți diabet, boli fungice, aciditate ridicată a stomacului sau predispoziție la reacții alergice. Acest lucru este valabil pentru toată lumea, inclusiv pentru femeile însărcinate.

Acum gândește-te dacă ai bea kombucha în timpul sarcinii dacă știi că:

• Infuzia de kombucha, pe măsură ce potolește setea, crește și pofta de mâncare.
• Acidul gluconic produs de kombucha ajută la activarea metabolismului și la creșterea forței musculare, dar poate provoca iritații intestinale și diaree.
• Acizii lactici conținuți în infuzia de kombucha distrug microbii patogeni din intestine. Cu toate acestea, o creștere a conținutului de acid lactic din organism poate duce la tulburări circulatorii și la o scădere a aportului de oxigen către țesuturi.
• Acidul acetic prezent în kombucha poate provoca acidoză (vezi începutul publicației), poate deteriora globulele roșii până la distrugerea lor (hemoliză) și poate afecta funcția renală și hepatică.

În plus, băutura kombucha, deși ușoară, este carbogazoasă. Iar dioxidul de carbon din lichidul consumat, după cum se știe, provoacă producerea de suc gastric, crește nivelul acidității acestuia și provoacă flatulență.

[ 1 ]

Ciuperci tibetane în timpul sarcinii

Ciuperca tibetană în timpul sarcinii, cunoscută și sub denumirea de ciupercă de lapte în timpul sarcinii, cunoscută și sub denumirea de ciupercă de chefir în timpul sarcinii, este similară cu ciuperca de ceai în parametrii microbiologici și este, de asemenea, o zoogloea.

La baza acestui organism stau bacteriile lactice active și drojdiile (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter etc.), care produc alcool și acizi - lactici și acetici - în timpul fermentației. Ciuperca de lapte conține proteine, polizaharide, vitaminele A, D, PP, un complex de vitamine B, calciu, fier, zinc, iod și alte substanțe utile. Și, de asemenea, un număr mare de microorganisme probiotice, care după consumul de chefir pe bază de ciuperci tibetane continuă să trăiască în intestine și au un efect pozitiv asupra stării acestora.

În prezent, există dovezi oficiale că tulpinile de lactobacili din ciuperca tibetană ajută la tratamentul bolilor inflamatorii și al bolilor gastrointestinale (gastrită, ulcere stomacale), promovează vindecarea rănilor și recuperarea postoperatorie a organismului.

Ciupercile tibetane sunt contraindicate pentru utilizare în timpul sarcinii dacă aveți diabet zaharat insulinodependent; hipolactazie (intoleranță la lactoză); aciditate crescută a stomacului.

Ciuperci de orez în timpul sarcinii

Ciuperca de orez este, de asemenea, o zoogloea, iar principiile existenței sale ca simbioză de ciuperci și bacterii microscopice nu sunt mult diferite de cele ale kombucha. Prin urmare, nu merită să utilizați ciuperci de orez în timpul sarcinii din aceleași motive (vezi mai sus - Contraindicații pentru utilizarea kombucha în timpul sarcinii).

În plus, ciupercile de orez sunt contraindicate în patologiile stomacului și intestinelor, precum și în hipotensiunea arterială.

Cea mai sigură metodă de a folosi ciupercile de orez în timpul sarcinii este utilizarea externă a infuziei, ca o clătire pentru păr. Se spune că întărește părul și îl face strălucitor.

Ciuperca Reishi în timpul sarcinii

Vă avertizăm imediat: contraindicațiile pentru utilizarea acestei ciuperci medicinale sunt, alături de diateza hemoragică și copilăria sub șapte ani, sarcina și alăptarea.

Ciuperca din clasa agaricomicetelor Ganoderma lucidum sau ciuperca iască lăcuită este numită de chinezi ling-zhi (ciuperca nemuririi), iar de japonezi - reishi (ciuperca puterii spirituale). La fel ca binecunoscuta chaga, crește pe trunchiurile copacilor de foioase care se usucă și le distruge lemnul.

Datorită aminoacizilor esențiali, polizaharidelor, triterpenelor, flavonoidelor, fitoncidelor și altor substanțe biologic active, această ciupercă, așa cum scrie în instrucțiuni, „are efect imunomodulator, antitumoral, antiviral, antibiotic, hipolipidemic, hepatoprotector, genoprotector, antiinflamator, antialergenic și antioxidant”...

Se pare că ciuperca reishi este interzisă în timpul sarcinii din mai multe motive. De exemplu, pentru că este, la fel ca ginsengul și eleuterococul, un adaptogen de origine vegetală. Sau pentru că conține compuși triterpenoizi naturali, care sunt similari hormonilor steroizi.

De ce visezi ciuperci? Înseamnă că ești însărcinată!

Am decis să încheiem povestea despre ciupercile din timpul sarcinii amintindu-vă că apariția antibioticelor din medicină se datorează ciupercilor microscopice, deoarece penicilina a fost obținută din mucegai.

Apropo, mucegaiul visează la necazuri. Indiferent dacă sarcina neplanificată sau nedorită este una dintre ele, nu putem spune cu siguranță. Peștii vii, o barză sau fluturii visează de obicei la sarcină. Nu am găsit în cărțile de vise un vis despre culesul ciupercilor ca semn al sarcinii, dar am găsit mai multe interpretări ale culesului ciupercilor într-un vis.

Într-un vis, a culege ciuperci înseamnă fie a acorda prea multă importanță erotismului, fie unei viitoare cantități mari de muncă măruntă.

A visa ciuperci ca semn al sarcinii este interpretat doar într-o singură carte de vise. Și dacă ai visat că gătești ciuperci, atunci aceasta este o surpriză. Ei bine, sarcina poate fi o surpriză completă pentru o femeie...

Și într-o veche carte de vis franceză poți citi că „a vedea ciuperci într-un vis înseamnă o viață lungă și mult noroc”.

Apropo, francezii glumesc că cu sos de ciuperci poți mânca chiar și o limbă de mare. Așadar, dacă nu poți rezista tentației de a gusta ciuperci proaspăt gătite, prepară sosul. Folosește doar pălării de champignon și toacă-le mărunt și toarnă apă clocotită peste ele înainte de a le pune în tigaie. Iar ceapa trebuie călită într-o altă tigaie și amestecată cu ciupercile prăjite. Sare și piper, adaugă smântână și fierbe la foc mic până este gata. Sosul este foarte gustos, dar nu ar trebui să consumi preparate asezonate cu el la cină: la urma urmei, ciupercile nu sunt cel mai bun produs alimentar în timpul sarcinii.