Alimente sănătoase pentru elevii cu vârsta cuprinsă între 6 și 17 ani

Normalizarea nutriției elevilor este teoretic dificilă datorită faptului că la această vârstă se dezvoltă cea mai largă variabilitate a proprietăților constituționale ale metabolismului, stereotipurile activității motorii și stereotipurile comportamentului alimentar. La aceasta se adaugă dificultatea de a studenților de catering, în ceea ce privește respectarea anumită continuitate între școală și partea de origine a dietei zilnice, precum și necesitatea de a se concentra pe cont propriu „instalarea“ internă a copilului în ceea ce privește produsele alimentare.

Concentrarea problemelor

1. Vârful nevoilor și importanța nesiguranței lor.
2. Nevoia educațională de accent pe nutriție. Standarde de educație "alimentară" în învățământul școlar ca o investiție cheie în sănătatea perioadei
3. maturitate.
4. Consumul de alimente:
   • epuizarea principalelor ritualuri alimentare;
   • creșterea numărului de "gustări";
   • exces de băuturi dulci, cookie-uri, rulouri, gume de mestecat, chipsuri, dulciuri etc.
5. Forme speciale de comportament alimentar:
   • orientarea spre pierderea intensivă în greutate;
   • orientarea spre "construirea corpului";
   • corectarea acneei vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anorexia nervoasă;
   • bulimia;
   • vegetarianismul.
6. Adolescent și sarcină
   • contraceptive hormonale cu pierdere de micronutrienți;
   • siguranța alimentară în caz de sarcină.

Toate acestea, împreună, conduc acum la faptul că într-un grup de copii de vârstă școlară prevalența bolilor dietetice este cea mai mare. Acestea includ hipovitaminoza, deficiența de fier, deficiența de calciu și insuficiența generală și redundanța nutriției și o combinație de redundanță nutrițională cu insuficiență calitativă (parțială). Grupul cu cel mai mare risc pentru bolile de nutriție sunt copiii din familiile cu venituri mici, copiii cu activitate motrică limitată și cea mai înaltă - sportivi, studenți la școlile de balet și colegii.

Mai jos este un set de zi cu zi eșantion de produse și cantitatea de porții pentru copii și adolescenți de vârstă școlară ( „Formarea alimentația copiilor și a adolescenților de vârstă școlară în grupuri organizate cu alimente valoare nutritivă și biologică ridicată.“ Orientări temporare de la Moscova, MosMR 2.4.5.005 . 2002).

Un set aproximativ de produse zilnice pentru copii și adolescenți de vârstă școlară (g, ml, brut)

Numele produsului	Vârstă
	6-10 ani	11-17 ani
Lapte	350-400	350-400
Produse lactate fermentate	150-180	180-200
Cottage Cheese	50	60
Acvariu	10	10
Rennet brânză	10	12
Carne	95	105
Pasăre	40	60
Pește	60	80
Produse de mezeluri	15	20
Ou, buc.	1	1
Cartofi	250	300
Legume, verdeață	350	400
Fructe proaspete	2-300	2-300
Fructe uscate	15	20
Sucuri	200	200
Pâine de secară	80	120
Pâine, grâu	150	200
Crupe de fasole	45	50
Paste	15	20
Faina de grau	15	20
Făină, cartofi	3	3
Unt	30	35
Ulei vegetal	15	18
Cofetărie	10	15
Ceai	0.2	0.2
Cacao	1	2
Drojdie de bere	1	2
Zahăr	40	45
Sare iodată	3-4	5-7

Volumul aproximativ al porțiunilor pentru copiii de vârstă școlară (g, ml)

Mese	Vârstă
	6 ani	7-10 ani	11-17 ani
Aparatele de pornire la rece (salate, vinaigrette)	50-65	50-75	50-100
Terci, legume	200	2-300	250-300
Primele cursuri	200-250	250-300	300-400
Cele două feluri de mâncare (carne, pește, cârnați porți, vase de ouă)	80-100	100	100-120
Garnituri	100-150	150-200	200-230
Băuturi	180-200	200	200
Pâine	30 - grâu, 20 - secară sau doar 40 - secară

Mesele școlare reprezintă o problemă specială în organizarea meselor școlare. Acestea trebuie să fie valoroase din punct de vedere energetic și saturate cu micronutrienți pentru a asigura un nivel ridicat de performanță mentală și fizică a copilului. Un exemplu de recomandare pentru construirea micului dejun școlar poate fi văzut în următoarea lucrare a pediatrilor englezi.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Cerințe pentru micul dejun școlar (Marea Britanie, Birmingham)

Cel puțin 30% din energia obținută de la IAO (doza zilnică recomandată).

• »» 50% din RSA pentru vitamina C.
• "" 33% din RSA pentru fier.
• »» 10 g de fibre la 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% din energia din grăsimi.
• "" 12% din energia din zahăr.

Micul dejun școlar conține

Nutrienți, valoare nutrițională	Pentru elevii mai tineri	Pentru elevii seniori
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Acid ascorbic, mg	10	12.5
Fier, mg	3	4
Grăsime, g	25.3	33.7
Zahăr, g	19.8	26.4
Fibre din fibre, g	6.6	8.8

Exercițiul sportiv fizic foarte mare, care apare la copiii implicați în sport, necesită nu numai carbohidrați, ci și compensări multi-componente echilibrate. Gradul de compensare depinde, de asemenea, de volumul cheltuielilor de energie și, prin urmare, poate fi legat de sport. Mai jos sunt seturi de produse care asigură o creștere a necesarului de energie.

Un set aproximativ de produse care oferă o eficiență energetică totală de 14.700 kJ (3500 kcal), conținutul de proteine este de 115-120 g, grăsimea este de 110 g, carbohidrații sunt 480 g (în grame de produs de piață)

Carne și produse din carne	250
Cottage Cheese	75
Produse lactate (lapte, kefir, lapte fermentat etc.)	400
Brânză	30
Ouă	50
Unt	55
Ulei vegetal	15
Acvariu	10
Cereale (toate tipurile de cereale, făină)	80-90
Cartofi	400
Legume	400
Fruct	200 și mai mult
Sucuri	200 »»
Fructe uscate	20
Zahăr și dulce (miere, dulciuri, napolitane)	100
Pâine de secară / pâine de grâu	200/200

Un set aproximativ de produse care asigură o eficiență energetică totală de 15 960 kJ (3800 kcal), un conținut de proteine de 130 g, o grăsime de 120 g, un carbohidrat de 520 g (în grame de produs de piață)

Carne și produse din carne	300
Pește și produse din pește	100
Cottage Cheese	75-100
Brânză	30
Ouă	50
Produse lactate (lapte, kefir, lapte fermentat etc.)	500
Unt	60
Ulei vegetal	15-20
Acvariu	10
Cereale (toate tipurile de cereale, făină)	100
Cartofi	400
Legume	400
Fruct	300 și mai mult
Sucuri	200 »»
Fructe uscate	20
Zahăr și dulce (miere, dulciuri, napolitane)	100
Pâine de secară / pâine de grâu	250/300

Un set exemplar de produse care furnizează energetic global 18.900 kJ (4500 kcal), conținut de proteine - 150 g, grăsime - 140 g carbohidrați - 620 g (grame de produs pe piață)

Carne și produse din carne	350
Pește și produse din pește	100-120
Cottage Cheese	100
Brânză	30
Ouă	50
Produse lactate (lapte, kefir, lapte fermentat etc.)	500
Unt	60
Ulei vegetal	20-25
Acvariu	15-20
Cereale (toate tipurile de cereale, făină)	100
Cartofi	400
Legume	400 și mai mult
Fruct	400 »»
Sucuri	300 »»
Fructe uscate	30
Zahăr și dulce (miere, dulciuri, napolitane)	300
Pâine de secară / pâine de grâu	250/300