Alimentație sănătoasă pentru elevii cu vârste cuprinse între 6 și 17 ani

Standardizarea nutriției școlarilor este teoretic dificilă datorită faptului că la această vârstă se dezvoltă cea mai mare variabilitate a proprietăților constituționale ale metabolismului, stereotipurile activității motorii și stereotipurile comportamentului alimentar. La aceasta ar trebui adăugate dificultățile de organizare a nutriției școlarilor în ceea ce privește menținerea unei continuități între părțile școlare și acasă ale dietei zilnice, precum și necesitatea de a se concentra asupra propriilor „atitudini” interne ale copilului cu privire la nutriție.

Concentrarea problemelor

1. Nevoile de vârf și semnificația insecurității lor.
2. Nevoia educațională de a se concentra pe nutriție: Standardele educației „alimentare” în educația școlară ca investiție cheie în sănătatea menstruală
3. vârsta adultă.
4. Caracteristici ale comportamentului alimentar:
   • sărăcirea ritualurilor alimentare de bază;
   • creșterea numărului de „gustări”;
   • exces de băuturi dulci, fursecuri, chifle, gumă de mestecat, chipsuri, bomboane etc.
5. Forme speciale de comportament alimentar:
   • concentrați-vă pe pierderea intensivă în greutate;
   • concentrare pe „culturism”;
   • corectarea acneei vulgare;
   • privare psihosocială;
   • anorexie nervoasă;
   • bulimie;
   • vegetarianism.
6. Adolescenta și sarcina
   • contraceptive hormonale cu pierdere de micronutrienți;
   • suport nutrițional în timpul sarcinii.

Toate acestea luate la un loc duc în prezent la faptul că prevalența bolilor nutriționale este cea mai mare în grupul școlar. Acestea sunt hipovitaminoza, deficitul de fier, deficitul de calciu, deficitul și excesul nutrițional general, precum și o combinație de exces nutrițional cu deficit calitativ (parțial). Grupul cu cel mai mare risc de boli nutriționale îl reprezintă copiii din familii cu venituri mici, copiii cu activitate motorie limitată și cea mai mare activitate motorie - sportivii, studenții școlilor de balet și colegiilor.

Mai jos este prezentat un set zilnic aproximativ de produse și porții pentru copiii și adolescenții de vârstă școlară („Formarea dietelor pentru copiii și adolescenții de vârstă școlară în grupuri organizate folosind produse alimentare cu valoare nutrițională și biologică sporită.” Recomandări metodologice temporare ale orașului Moscova, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Doză zilnică aproximativă de alimente pentru copii și adolescenți de vârstă școlară (g, ml, greutate brută)

Numele produsului	Vârstă
	6-10 ani	11-17 ani
Lapte	350-400	350-400
Produse lactate fermentate	150-180	180-200
Brânză de vacă	50	60
Smântână	10	10
Brânză de cheag	10	12
Carne	95	105
Pasăre	40	60
Peşte	60	80
Produse din cârnați	15	20
Ouă, buc.	1	1
Cartof	250	300
Legume, verdețuri	350	400
Fructe proaspete	200-300	200-300
Fructele sunt uscate	15	20
Sucuri	200	200
Pâine de secară	80	120
Pâine de grâu	150	200
Leguminoase	45 de ani	50
Paste	15	20
Făină de secară, făină de grâu	15	20
Făină de cartofi	3	3
Unt	30	35 de ani
Ulei vegetal	15	18 ani
Cofetărie	10	15
Ceai	0,2	0,2
Cacao	1	2
Drojdie	1	2
Zahăr	40	45 de ani
Sare iodată	3-4	5-7

Porții aproximative pentru copiii de vârstă școlară (g, ml)

Mâncăruri	Vârstă
	6 ani	7-10 ani	11-17 ani
Aperitive reci (salate, vinegrete)	50-65	50-75	50-100
Terci, fel de mâncare cu legume	200	200-300	250-300
Primele feluri de mâncare	200-250	250-300	300-400
Feluri principale (carne, pește, cârnați porționați, preparate cu ouă)	80-100	100	100-120
Garnituri	100-150	150-200	200-230
Băuturi	180-200	200	200
Pâine	30 - grâu, 20 - secară sau doar 40 - secară

Micul dejun școlar pune o problemă specială în organizarea nutriției școlarilor. Acesta ar trebui să fie bogat în energie și micronutrienți pentru a asigura un nivel ridicat de performanță mentală și fizică a copilului. Un exemplu de recomandare pentru construirea micului dejun școlar poate fi văzut în următoarea lucrare a pediatrilor englezi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Cerințe pentru micul dejun la școală (Marea Britanie, Birmingham)

Cel puțin 30% din energie provine din DZR (doza zilnică recomandată).

• » » 50% din RSA pentru vitamina C.
• » » 33% din RSA în fier.
• » » 10 g fibre pentru 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38% din energie provine din grăsimi.
• » » 12% energie din zahăr.

Prânzurile școlare conțin

Nutrienți, valoare nutritivă	Pentru studenții mai tineri	Pentru elevii mai mari
Energie, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Acid ascorbic, mg	10	12,5
Fier, mg	3	4
Grăsime, g	25.3	33,7
Zahăr, g	19,8	26,4
Fibră de celuloză, g	6.6	8.8

Solicitarea fizică sistematică și grea care apare la copiii care practică sport necesită nu doar carbohidrați, ci și o compensare echilibrată multicomponentă. Gradul acestei compensări depinde și de cantitatea de energie cheltuită și, prin urmare, poate fi corelat aproximativ cu sportul. Mai jos sunt prezentate seturi de produse care asigură nevoi energetice crescute.

Un set aproximativ de produse care oferă o valoare energetică totală de 14.700 kJ (3.500 kcal), conținut de proteine - 115-120 g, grăsimi - 110 g, carbohidrați - 480 g (în grame de produs de piață)

Carne și produse din carne	250
Brânză de vacă	75
Produse lactate (lapte, chefir, lapte fermentat copt etc.)	400
Brânză	30
Ouă	50
Unt	55 de ani
Ulei vegetal	15
Smântână	10
Cereale (toate tipurile de cereale, făină)	80-90
Cartof	400
Legume	400
Fructe	200 și mai mult
Sucuri	200 » »
Fructe uscate	20
Zahăr și dulciuri (miere, bomboane, vafe)	100
Pâine de secară/grâu	200/200

Set aproximativ de produse care oferă o valoare energetică totală de 15.960 kJ (3800 kcal), conținut de proteine - 130 g, grăsimi - 120 g, carbohidrați - 520 g (în grame de produs de piață)

Carne și produse din carne	300
Pește și produse din pește	100
Brânză de vacă	75-100
Brânză	30
Ouă	50
Produse lactate (lapte, chefir, lapte fermentat copt etc.)	500
Unt	60
Ulei vegetal	15-20
Smântână	10
Cereale (toate tipurile de cereale, făină)	100
Cartof	400
Legume	400
Fructe	300 și mai mult
Sucuri	200 » »
Fructe uscate	20
Zahăr și dulciuri (miere, bomboane, vafe)	100
Pâine de secară/grâu	250/300

Un set aproximativ de produse care oferă o valoare energetică totală de 18.900 kJ (4.500 kcal), conținut de proteine - 150 g, grăsimi - 140 g, carbohidrați - 620 g (în grame de produs de piață)

Carne și produse din carne	350
Pește și produse din pește	100-120
Brânză de vacă	100
Brânză	30
Ouă	50
Produse lactate (lapte, chefir, lapte fermentat copt etc.)	500
Unt	60
Ulei vegetal	20-25
Smântână	15-20
Cereale (toate tipurile de cereale, făină)	100
Cartof	400
Legume	400 și mai mult
Fructe	400 » »
Sucuri	300 » »
Fructe uscate	30
Zahăr și dulciuri (miere, bomboane, vafe)	300
Pâine de secară/grâu	250/300