Mâncare specială inventată pentru vârstnici

Angajații Universității de Tehnologie din Lituania din Kaunas au dezvoltat o dietă specială pentru persoanele în vârstă, cu funcție de înghițire afectată, asociate cu o afecțiune post-accident vascular cerebral, tumori, modificări cicatriciale ale esofagului, etc. Un nou tip de aliment este conceput pentru a îmbunătăți bunăstarea pacienților vârstnici.

Persoanele în vârstă care suferă de disfagie - o încălcare a funcției de înghițire - au aproape întotdeauna o lipsă de anumite substanțe în organism. Majoritatea vârstnicilor sunt deficienți în proteine, vitamine din grupul B și acid ascorbic, precum și multe minerale (cum ar fi seleniu și zinc) și acizi grași nesaturați. O dietă săracă și lipsită de condiții de greutate corporală insuficientă duce la faptul că starea de sănătate a pacienților se deteriorează încet, capacitățile fizice și psihice se deteriorează, vederea suferă, percepția gustului se schimbă și riscul unui rezultat fatal crește. Ce să facem dacă produsele bogate în nutrienți esențiali și, în același timp, ușor pentru persoanele în vârstă să fie consumate sunt aproape imposibil de găsit? Noua activitate a specialiștilor din Lituania a dat speranță multor persoane în vârstă.

Au inventat un aliment nou pentru pacienții cu tulburări de înghițire: acest aliment este atractiv prin aspect și destul de plăcut la gust. Se îmbogățește cu grăsimi nesaturate, are un conținut redus de carbohidrați-lactoză, conține vitamine A și D solubile în grăsimi, vitamine din grupa B, oligoelemente - zinc, calciu, seleniu. Mâncarea are o consistență pastoasă, este ușor de înghițit chiar și pentru o persoană cu funcție de deglutiție afectată. Un extract din aronia conferă produsului o culoare plăcută, îmbunătățește gustul, se saturează cu antocianine - glicozide vegetale.

Producția acestui aliment se bazează pe tehnologia de încapsulare: componentele active sunt păstrate în materialul de ieșire, ca urmare, sistemul digestiv ușurează extragerea substanțelor necesare din alimente și digerarea acestora.

Oamenii de știință au efectuat deja primele studii de dezvoltare în cadrul departamentului clinic al Universității din Sănătate din Lituania. Un grup de pacienți care au consumat 200 g de produs nou dimineața și seara timp de 10 zile consecutive, au arătat o creștere a greutății corporale, îmbunătățirea activității fizice. În plus, la pacienți, a crescut conținutul de cianocobalamină în sânge. Nu s-au observat evenimente adverse.

Noul proiect de dezvoltare a produsului a durat aproximativ nouă luni. Alimentele au fost comparate cu un omolog similar polonez. S-a dovedit că produsul lituanian este mai nutritiv și mult mai eficient în ceea ce privește îmbunătățirea sănătății pacienților vârstnici.

Disfagia la vârstnici este o problemă despre care se vorbește puțin și rar. Și deloc pentru că o astfel de problemă nu există. Este imposibil să nu ținem cont că imposibilitatea unei mese normale duce adesea la faptul că persoanele în vârstă devin blocate în ele însele, se protejează de comunicare, se duc în depresie. A da o șansă unor astfel de oameni este ceea ce oamenii de știință încearcă să aibă grijă.

Informații publicate pe site-ul oficial al Universității din Tehnologie din Lituania (ktu.edu)