Protecție antioxidantă

Paradoxul oxigenului

Toata lumea stie ca oxigenul este esential pentru viata, astfel incat toata lumea se teme de ingrosarea oxigenului. De fapt, este imposibil să trăim fără oxigen și chiar o ușoară scădere a conținutului de oxigen din aer afectează instantaneu sănătatea noastră și, în același timp, este periculoasă pentru lucrurile vii (acesta este "paradoxul oxigenului"). Aceleași proprietăți care l-au făcut atât de necesare îl fac și periculoase.

Toate creaturile aerobice (oxigen-respirație) primesc energie prin oxidarea moleculelor organice cu oxigen și toate acestea trebuie să fie protejate de capacitatea mare de oxidare a oxigenului. Strict vorbind, oxidarea este aceeași ardere. Doar în organism, substanțele "ard" treptat, în etape, eliberând energie în porții mici. Dacă moleculele organice ard rapid, cum ar fi lemnul în cuptor, atunci celula ar muri de șocul de căldură. După ce molecula este oxidată, se schimbă. Aceasta nu este molecula care a fost înainte. De exemplu, pulpa de lemn este oxidată la dioxid de carbon și apă în procesul de ardere a lemnului - se transformă în fum. Reacția de oxidare poate fi imaginată ca selecția a ceva. De exemplu, dacă ți-ai luat portofelul pe stradă, atunci ai fost "oxidat". În acest caz, cel care a preluat portofelul "recuperat". În cazul moleculelor, substanța oxidantă preia electronul dintr-o altă substanță și este restabilită. Oxigenul este un oxidant foarte puternic. Chiar și oxidanții mai puternici sunt radicalii liberi de oxigen.

Radicali liberi

Un radical liber este un fragment al unei molecule care are o capacitate mare de reactivitate. Radicalul de oxigen nu are un electron și tinde să ia un electron din alte molecule. Când reușește, radicalul devine o moleculă și părăsește jocul, dar molecula lipsită de un electron devine un radical și se îmbarcă pe calea jafului.

Molecule care anterior erau inerte și au reacționat, iar acum vin la reacțiile chimice cele mai capricioase. De exemplu, două molecule de colagen, care devin radicali liberi, care se confruntă cu radicalii de oxigen devin atât de activ încât să comunice unul cu celălalt pentru a forma un dimer, în timp ce fibrele de colagen normale nu sunt capabili să comunice unul cu celălalt. Colagen reticulat este mai puțin elastică decât colagenul normal, și în plus, nu este disponibil pentru metaloproteinazelor matriceale (enzime care degradeaza vechi de colagen, locul lui a fost luat de nou sintetizati), astfel acumularea de colagen din piele dimerilor duce la apariția ridurilor și pierderea elasticității pielii.

În molecula ADN, radicalii pot deveni chiar două părți ale unei singure fire de ADN - în acest caz pot comunica între ele, formând legături încrucișate într-o moleculă ADN sau între două molecule de ADN. Legăturile încrucișate și alte daune din moleculele ADN provoacă moartea celulelor sau degenerarea cancerului. Reuniunea unui radical de oxigen liber cu molecule de enzime se termină nu mai puțin dramatic. Enzimele deteriorate nu mai pot controla transformările chimice, iar în celulă se introduc haos complet.

Oxidarea peroxidului - ce este?

Cea mai gravă consecință a apariției radicalilor liberi în celulă este oxidarea peroxidului. Peroxidul se numește deoarece produsele sale sunt peroxid. Cel mai adesea, mecanismul peroxidic oxidează acizii grași nesaturați, din care sunt compuse membranele celulelor vii. În mod similar, oxidarea peroxidului poate să apară în uleiurile care conțin acizi grași nesaturați, iar apoi rumenile de ulei (peroxizii de lipide au un gust amar). Pericolul de peroxidare este că acesta curge printr-un mecanism de lanț, adică produsele acestei oxidări nu sunt doar radicali liberi, ci și peroxizi lipidici, care sunt foarte ușor convertiți în noi radicali. Astfel, cantitatea de radicali liberi și, prin urmare, rata de oxidare crește într-o manieră avalanșă. Radicalii liberi reacționează cu toate moleculele biologice pe care le întâlnesc pe drum, cum ar fi proteinele, ADN-ul, lipidele. Dacă avalanșa oxidării nu se oprește, atunci întregul organism poate muri. Asta se va întâmpla cu toate organismele vii din mediul de oxigen, dacă natura nu avea grijă să le furnizeze o protecție puternică - un sistem antioxidant.

Antioxidanți

Antioxidanții sunt molecule capabile să blocheze reacțiile de oxidare a radicalilor liberi. Întâlniți-vă cu un radical liber, antioxidantul îi dă în mod voluntar un electron și îl completează cu o moleculă completă. În acest caz, antioxidanții înșiși devin radicali liberi. Cu toate acestea, datorită particularităților structurii chimice a antioxidantului, acești radicali sunt prea slabi pentru a lua un electron din alte molecule, deci nu sunt periculoase.

Când antioxidantul renunță la electronul oxidantului și își întrerupe procesiunea distructivă, se oxidează și devine inactiv. Pentru a reveni la starea de lucru, trebuie să fie restaurat din nou. De aceea, antioxidanții, ca și operații cu experiență, lucrează de obicei în perechi sau grupuri în care pot susține un tovarăș oxidat și îl pot repara repede. De exemplu, vitamina C restabilește vitamina E, iar glutationul restabilește vitamina C. Cele mai bune comenzi antioxidante se găsesc în plante. Acest lucru este ușor de explicat, deoarece plantele nu pot scăpa și se pot ascunde de efectele dăunătoare și trebuie să poată rezista. Cele mai puternice sisteme antioxidante sunt plantele care pot crește în condiții dure - cătină, pin, brad și altele.

Un rol important în organism îl joacă enzimele antioxidante. Aceasta este o dismutază superoxidă (SOD), catalază și peroxidază de glutation. SOD și catalază formează o pereche antioxidantă care luptă împotriva radicalilor liberi de oxigen, împiedicându-i să pornească procesele de oxidare în lanț. Glutathion peroxidaza neutralizează peroxidul de lipide, rupând astfel peroxidarea lipidică a lanțului. Pentru activitatea de peroxidază a glutationului este necesar seleniu. Prin urmare, suplimentele dietetice cu seleniu sporesc protecția antioxidantă a organismului. Mulți compuși au proprietăți antioxidante în organism.

În ciuda protecției puternice antioxidante, radicalii liberi au încă un efect suficient de distructiv asupra țesuturilor biologice și, în special, asupra pielii.

Motivul pentru aceasta sunt factorii care cresc dramatic producția de radicali liberi în organism, ceea ce duce la suprasolicitarea sistemului antioxidant și la stresul oxidativ. Cea mai gravă dintre acești factori este radiația UV, dar un exces de radicali liberi poate apărea în piele și datorită inflamației, expunerii la anumite toxine sau distrugerii celulelor.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Antioxidantii din cosmetice

Acum, foarte puțini oameni se îndoiesc că pielea ar trebui protejată de radicalii liberi. Prin urmare, antioxidanții au devenit unul dintre cele mai populare ingrediente din cosmetice. Dar nu orice cremă cu antioxidanți ne poate proteja pielea. Elaborarea unui cocktail bun antioxidant este o chestiune delicată, este important să se facă un amestec în care se vor restabili reciproc antioxidanți diferiți.

Este cunoscută, de exemplu, că vitamina C restabilește vitamina E, dar pentru a crea o compoziție cosmetică în care această pereche antioxidantă va lucra împreună nu este atât de simplă. Vitamina E este solubilă în grăsimi, iar vitamina C este solubilă în apă, deci într-o celulă vii ei efectuează trucuri complexe acrobatice, întâlnite la marginea membranei și citoplasma. În plus, acidul ascorbic este foarte dificil de introdus în compozițiile cosmetice, deoarece se descompune ușor. În prezent, se utilizează derivați de acid ascorbic care sunt mai stabili. De exemplu, palmitatul de ascorbil - solubil în grăsimi, stabil, convenabil pentru includerea în formulă în timpul preparării. În piele, palmitatul (acidul gras) este scindat de enzimele de ascorbil palmitat, iar ascorbatul, care are activitate biologică, este eliberat. Sunt utilizați și alți doi derivați: ascorbilfosfat de magneziu și ascorbil fosfat de sodiu. Ambii compuși sunt solubili în apă și au o bună stabilitate chimică. O modalitate de a crea creme eficiente care conțin atât vitamina C cât și vitamina E este de a folosi lipozomi. În acest caz, vitamina C este plasată într-un mediu apos în interiorul lipozomilor, iar vitamina E este introdusă în coaja grasă a lipozomilor.

Acidul ascorbic, care este atât de rapid distrus în cremele cosmetice, este depozitat în legume și fructe. Același lucru este valabil și pentru alți antioxidanți. Aceasta înseamnă că cocktailurile antioxidante din plante sunt făcute mai bune decât toate amestecurile artificiale de antioxidanți.

Într-adevăr, un set de substanțe antioxidante în plante este mult mai bogat decât în țesuturile animale și umane. În plus față de vitaminele C și E, plantele conțin carotenoide și flavonoide (polifenoli). Termenul "polifenol" este utilizat ca denumire generică generică pentru substanțele care au cel puțin două grupe hidroxil adiacente în inelul benzenic. Datorită acestei structuri, polifenolii pot servi ca o capcană pentru radicalii liberi. Polifenolii înșiși sunt stabili în acest caz prin introducerea reacției de polimerizare. Flavonoidele au un foarte puternic proprietăți antioxidante și, în plus, acestea sprijină activ și protejează împotriva distrugerii vitaminelor C și E. Deoarece necesitatea de a lupta impotriva radicalilor liberi cu care se confruntă toate plantele, nu există un astfel de extract de plante care nu prezintă proprietăți antioxidante ( deci este util să consumați legume și fructe). Și totuși există plante care conțin cele mai reușite kituri antioxidante.

Cu câțiva ani în urmă sa arătat că consumul regulat de ceai verde reduce semnificativ riscul de apariție a tumorilor maligne. Oamenii de știință care au făcut această descoperire au fost atât de șocați de el că de atunci au început să bea mai multe cești de ceai verde pe zi. Nu este surprinzător că extractul de ceai verde a devenit unul dintre cei mai cunoscuți antioxidanți din plante din cosmetice. Cel mai pronunțat efect antioxidant este posedat de polifenoli purificați ai ceaiului verde. Protejează pielea de efectele dăunătoare ale radiației UV, au un efect radioprotector, elimină iritarea pielii cauzată de acțiunea substanțelor chimice nocive. S-a constatat că polifenolii din ceaiul verde inhibă enzima hialuronidază, datorită activității crescute a căreia cantitatea de acid hialuronic din pielea îmbătrânită scade. Prin urmare, ceaiul verde este recomandat pentru administrarea remediilor pentru îmbătrânirea pielii.

Recent, oamenii de stiinta au facut multe descoperiri interesante, analizand statisticile bolilor cardiovasculare si oncologice din diferite tari. De exemplu, sa dovedit că popoarele mediteraneene care mănâncă o mulțime de ulei de măsline, o bucătărie predispuse la cancer puțin, și de Est este o excelenta protectie impotriva bolilor cardiovasculare si tumori dependente de hormoni. Deoarece radicalii liberi joacă un rol important în dezvoltarea tumorilor și a bolilor cardiovasculare, observațiile similare au permis oamenilor de știință să descopere mulți noi antioxidanți.

De exemplu, se știe că o frumoasă Franță, absorbind cantități extraordinare de vin în fiecare zi, are statistici foarte favorabile privind bolile cardiovasculare și oncologice. A existat o perioadă în care oamenii de știință au explicat "paradoxul francez" efectele benefice ale unor doze mici de alcool. Apoi sa descoperit că culoarea rubinică a vinurilor roșii nobile se explică prin conținutul ridicat de flavonoide din ele - cei mai puternici antioxidanți naturali.

In flavonoide aditie, care pot fi găsite în alte plante, în struguri roșii conținea resveratrol compus unic, care este un antioxidant puternic, previne dezvoltarea anumitor tumori, aterosclerozei încetinește îmbătrânirea pielii. Unii oameni de știință, imboldați cu credință în proprietățile medicinale ale vinului, recomandă să beți până la 200-400 ml de vin roșu pe zi. Este adevărat înainte de a urma acest sfat, trebuie remarcat faptul că, în acest caz, se referă la un vin de calitate foarte înaltă obținut prin fermentarea sucului de struguri pur, mai degrabă decât înlocuitori.

Vitamina E, care rămâne cel mai important antioxidant, poate fi introdusă și în produsele cosmetice, nu în formă pură, ci în uleiurile vegetale. O mulțime de vitamina E se găsește în uleiuri: soia, porumb, avocado, boabe, struguri, alune, germeni de grâu, tărâțe de orez.

[7], [8], [9], [10]

Cât de mult antioxidanți aveți nevoie?

Se pune întrebarea: dacă antioxidanții sunt atât de utili, nu trebuie să le injectați în produse cosmetice în concentrații ridicate? Se pare că formula "cu atât mai mult, cu atât mai bine" pentru antioxidanți nu funcționează și, dimpotrivă, acestea sunt cele mai eficiente la concentrații scăzute.

Când antioxidanții sunt prea mulți, ei se transformă în opusul lor - devin pro-oxidanți. Prin urmare, apare o altă problemă: face pielea întotdeauna nevoie de antioxidanți suplimentari sau dacă adăugarea unor antioxidanți excesivi poate întrerupe echilibrul natural al pielii? Oamenii de știință susțin destul de mult acest lucru și nu există claritate finală cu privire la această problemă. Dar cu siguranta puteti spune ca in crema de zi, care nu penetreaza stratul corneum, sunt necesari antioxidanti. În acest caz, ei joacă rolul unui scut care reflectă atacurile externe. Este întotdeauna utilă aplicarea pe piele a uleiurilor naturale care conțin antioxidanți în concentrații precise ajustate, precum și consumul de legume și fructe proaspete sau chiar de băut un pahar de vin roșu bun.

Aplicare creme nutritive antioxidante este justificată în cazul în care încărcarea sistemului antioxidant natural a pielii crește brusc, în orice caz, de preferat să se aplice creme care conțin compoziția antioxidant natural - extracte de plante bioflavonoide bogate in vitamina C, uleiuri naturale care conțin vitamina E și carotenoizi .

Sunt eficiente antioxidanții?

Printre oamenii de stiinta, exista in continuare dezbateri despre daca utilitatea antioxidantilor nu este exagerata si daca produsele cosmetice cu antioxidanti sunt foarte utile pentru piele. Doar efectul protector imediat al antioxidanților este demonstrat - capacitatea lor de a reduce leziunea pielii prin radiații UV (de exemplu, pentru a preveni arsurile solare), pentru a preveni sau a reduce răspunsul inflamator. De aceea, antioxidanții sunt, fără îndoială, utili în compozițiile de protecție solară, creme de zi și, de asemenea, în produse utilizate după diferite deteriorări ale pielii, cum ar fi rasul, peelingul chimic etc. Mai puțină încredere în rândul oamenilor de știință este faptul că, prin aplicarea regulată a antioxidanților, puteți încetini cu adevărat îmbătrânirea. Totuși, această posibilitate nu poate fi negată. Este important să înțelegeți că eficacitatea antioxidanților depinde de cât de bine este compus cocktailul antioxidant, simpla prezență a denumirilor antioxidante în rețetă nu înseamnă încă că tratamentul va fi eficient.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]