Nu-mi permit ulei de măsline - ce altceva pot folosi?

De mulți ani auzim despre beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline. Mulți dintre noi îl adăugăm în salate, îl folosim pentru coacere și prăjire.

Dar în timpul unei crize a costului vieții, prețurile atât de mari pot face uleiul de măsline inaccesibil.

Să ne dăm seama de ce uleiul de măsline este solicitat, de ce este atât de scump acum și ce să facem până când prețurile scad.

Amintește-mi de ce uleiul de măsline este atât de sănătos? Includerea uleiului de măsline în dieta dvs. Poate reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2 și poate îmbunătăți sănătatea inimii prin niveluri mai bune de tensiune arterială, inflamație și colesterol.

Acest lucru se datorează în principal pentru că uleiul de măsline este bogat în acizi grași mononesaturați și polifenoli (antioxidanți).

Unii cercetători au sugerat că puteți obține aceste beneficii consumând până la 20 de grame pe zi. Acest lucru este echivalent cu aproximativ cinci lingurițe de ulei de măsline.

De ce este uleiul de măsline atât de scump acum? Căldura și seceta europeană au limitat capacitatea a producătorilor spanioli și italieni de a furniza ulei de măsline pe piețele internaționale, inclusiv pe Australia.

La aceasta se adaugă un sezon de vegetație neobișnuit de rece și scurt pentru furnizorii de ulei de măsline australieni.

Producția și oferta scăzute de ulei de măsline, împreună cu cererea crescută din partea cumpărătorilor, au condus la creșterea prețurilor.

Cum poți folosi uleiul de măsline mai eficient? Multe gospodării cumpără ulei de măsline în cantități mari, deoarece este mai ieftin pe litru. Prin urmare, dacă mai aveți stoc, îi puteți prelungi durata de viață dacă:

• Depozitați untul în mod corespunzător - asigurați-vă că capacul este bine închis și depozitați untul într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau un dulap. Când este depozitat corespunzător, uleiul de măsline poate dura de obicei 12-18 luni
• Utilizați un spray - Spray-urile distribuie uleiul mai uniform decât sticlele în vrac, folosind mai puțin ulei de măsline în general. Puteți cumpăra o sticlă de pulverizare pe care să o umpleți dintr-un borcan mare după cum este necesar
• Se strecoară sau se îngheață uleiul - Dacă ai rămas ulei de măsline de la prăjit, strecoară-l și folosește-l pentru alte alimente prăjite. De asemenea, puteți îngheța acest ulei uzat într-un recipient ermetic, apoi îl decongelați și să prăjiți cu el mai târziu fără a afecta aroma sau alte caracteristici ale uleiului. Dar pentru pansamente, folosiți numai ulei proaspăt.

Nu am ulei de măsline. Ce îl poate înlocui? Iată câteva alternative sănătoase și mai ieftine la uleiul de măsline:

• Uleiul de rapiță este o alternativă bună pentru prăjire. Este relativ sărac în grăsimi saturate, deci este considerat sănătos. La fel ca uleiul de măsline, este bogat în grăsimi mononesaturate. 
• Uleiul de floarea soarelui este o alternativă excelentă pentru salate sau prăjire. Are un gust blând care nu copleșește celelalte ingrediente. Unele studii sugerează că utilizarea uleiului de floarea soarelui poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă prin scăderea colesterolului LDL (rău) și creșterea colesterolului HDL (bun). 
• ulei de susan - are gust de nucă. Este potrivit pentru pansamente asiatice și prăjire. Uleiul de susan ușor este de obicei folosit ca ulei de gătit neutru, în timp ce uleiul de susan prăjit este folosit pentru a aroma sosurile. Uleiul de susan este bogat în antioxidanți și are proprietăți antiinflamatorii. Uleiul de susan este de obicei vândut în sticle mai mici decât uleiul de canola sau de floarea soarelui. 

Cum poți folosi mai puțin ulei? Folosind mai puțin ulei atunci când gătiți, vă puteți menține mesele sănătoase. Iată câteva alternative și tehnici de gătit:

• Folosiți alternative de copt — dacă rețeta dvs. Necesită mult unt, încercați să utilizați alternative precum sos de mere, iaurt grecesc sau piure de banane
• folosiți vase de gătit antiaderente - utilizarea oalelor și tigăilor antiaderențe de calitate reduce sau elimină nevoia de ulei atunci când gătiți
• Abur – Aburiți legumele, peștele și păsările de curte pentru a păstra nutrienții și umiditatea fără a adăuga ulei
• Coaceți sau prăjiți – Cartofii, legumele sau puiul pot fi copți sau prăjiți în cuptor în loc să fie prăjiți în tigaie. Puteți obține în continuare o textură crocantă fără a fi nevoie de mult ulei
• Grătar - grăsimile naturale din carne și legume pot ajuta la menținerea ingredientelor umede, fără a folosi ulei
• Folosiți bulion - în loc să soțiți legumele în ulei, încercați să folosiți bulion sau bulion de legume pentru a adăuga aromă
• Încercați oțet sau citrice — Folosiți oțet sau suc de citrice (cum ar fi lămâia sau lime) pentru a adăuga aromă la salate, marinate și sosuri fără a folosi ulei
• Folosiți umiditatea naturală - Folosiți umiditatea naturală din ingrediente precum roșiile, ceapa și ciupercile pentru a găti fără a adăuga ulei. Ele eliberează umiditatea pe măsură ce se gătesc, ajutând la prevenirea lipirii.