Chiar și consumul moderat de alimente ultra-procesate crește riscul de boli cronice

Chiar și atunci când sunt consumate cu moderație, alimentele ultra-procesate sunt asociate cu o creștere măsurabilă a riscului de boli cronice, potrivit unui studiu realizat de Institutul pentru Indicatori și Evaluare a Sănătății (IHME) de la Universitatea din Washington. Carnea procesată, băuturile cu zahăr adăugat și acizii grași trans (TFA) au fost asociate cu un risc crescut de boli precum diabetul de tip 2, boala coronariană (CHD) și cancerul colorectal.

Numeroase studii au asociat anterior alimentele ultra-procesate, în special carnea procesată, băuturile zaharoase și grăsimile trans, cu un risc crescut de boli cronice. Estimările sugerează că dietele bogate în carne procesată au fost responsabile pentru aproape 300.000 de decese la nivel mondial în 2021, în timp ce dietele bogate în băuturi zaharoase și grăsimi trans au fost responsabile pentru milioane de ani de viață ajustați în funcție de dizabilitate pierduți.

Carnea procesată conservată prin afumare, sărare sau aditivi chimici conțin adesea compuși precum agenți N-nitrozo, hidrocarburi aromatice policiclice și amine heterociclice, substanțe care au fost implicate în dezvoltarea tumorilor.

Băuturile zaharoase rămân o sursă majoră de zahăr adăugat în multe populații, contribuind la creșterea în greutate, boli cardiovasculare și riscul de diabet. Grăsimile trans artificiale, create pentru a întări uleiurile vegetale, sunt legate de inflamația sistemică și bolile coronariene.

Claritatea în înțelegerea relațiilor doză-răspuns a fost mult timp limitată de date inconsistente și rezultate contradictorii din diferite studii.

Într-un nou studiu, „Efectele asupra sănătății ale consumului de carne procesată, băuturi zaharoase și grăsimi trans: un studiu privind povara probei”, publicat în Nature Medicine, cercetătorii au folosit metode de meta-regresie bazate pe povara probei pentru a estima asocierea dintre consumul acestor alimente și riscul de diabet zaharat de tip 2, boli coronariene și cancer colorectal.

Principalele constatări ale studiului:

Carne procesată

• Aporturile de 0,6 g/zi până la 57 g/zi sunt asociate cu un risc mediu de diabet zaharat de tip 2 cu cel puțin 11% mai mare comparativ cu niciun aport.
• Riscul relativ (RR) de a dezvolta diabet zaharat de tip 2 a fost estimat la 1,30, cu un consum zilnic de 50 g.
• Consumul de 0,78 g/zi până la 55 g/zi este asociat cu un risc cu 7% mai mare de cancer colorectal.
• OR pentru cancerul colorectal a fost estimat la 1,26 la 50 g/zi.
• OR-ul bolilor coronariene a fost de 1,15 la doza de 50 g/zi.

Băuturi dulci

• Consumul de 1,5 g/zi până la 390 g/zi este asociat cu un risc cu cel puțin 8% mai mare de diabet zaharat de tip 2.
• OR pentru diabetul de tip 2 a fost estimat la 1,20 la un consum de 250 g/zi.
• Consumul de până la 365 g/zi este asociat cu un risc cu 2% mai mare de boli coronariene.
• Raportul de risc pentru cardiopatie congenitală a fost estimat la 1,07 la 250 g/zi.

Acizi grași trans

• Consumul de 0,25% până la 2,56% din aportul energetic zilnic este asociat cu un risc cu cel puțin 3% mai mare de boli coronariene.
• OR-ul bolilor coronariene a fost estimat la 1,11, cu un consum de grăsimi trans egal cu 1% din caloriile zilnice.

Riscul a crescut constant la toate nivelurile de consum, cele mai mari creșteri înregistrându-se la un consum obișnuit scăzut, aproximativ echivalent cu o porție sau mai puțin pe zi.

Concluzii

Autorii au concluzionat că până și niveluri moderate de consum al acestor alimente sunt asociate cu riscuri măsurabile și au reafirmat recomandările actuale de sănătate publică pentru reducerea consumului de carne procesată, băuturi zaharoase și grăsimi trans industriale.

Având în vedere povara globală a diabetului, bolilor cardiovasculare și cancerului colorectal, concluziile studiului susțin inițiativele OMS, inclusiv interzicerea grăsimilor trans industriale și taxarea băuturilor zaharoase.

Oamenii de știință au subliniat că până și un consum regulat și redus poate reprezenta un risc pentru sănătate.