Cum pot fi păstrate fructele și fructele?
Ultima examinare: 23.04.2024
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Conservarea la domiciliu este o modalitate convenabilă de a salva pentru vară un excedent de cadouri de pădure, câmpuri, livezi și grădini. Sarea, zaharul, otetul si acidul lactic sunt patru conservanti naturali cunoscuti de secole. Depozitarea prelungită de fructe si boabe cel mai frecvent utilizate de zahăr - compoturi conserve, gemuri, conserve, gemuri, jeleuri, gem, dar sunt goale și cu oțet și sare, cum ar fi chutney și alte sosuri de fructe si boabe.
Una dintre principalele reguli de conservare - selectați cu grijă ingredientele! Cu cât mai proaspete folosiți produsele, cu atât mai bogat este gustul și aroma vasului. Renunțați la fructele și boabele rupte și corupte, restul se spală și se usucă. Alegeți rețete pentru conservare în avans, astfel încât să nu vă confruntați cu o lipsă neașteptată de ingrediente. Încercați să gătiți, de exemplu, mere condimentate. Acestea vor fi o mare plus față de carnea prăjită sau prăjită, păsările de curte și, de asemenea, la o plăcuță de brânză. Vei avea nevoie de 6 kg de mere, 12 cani de zahar, 6 cani de apa si 1 1/4 cani de 5% otet (mere este cel mai potrivit), si 3 linguri de muguri cuișoare și scorțișoară bastoane 8.
Spălați merele. Curățați și tăiați în felii, eliberându-le înainte de miez. Într-o masă mare de șase litri amestecați zahăr, apă, oțet, cuișoare și scorțișoară, se încălzește la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. În siropul fierbinte, puneți felii de mere și gătiți încă 5 minute. Acum se poate păstra piesa de prelucrat.
Sterilizați borcanele. Umpleți o cratiță largă, egală în înălțime cu cutiile preparate, două treimi din apă. Așezați borcanele de sticlă pe partea inferioară a acestuia, întoarceți-o cu capul în jos în jos, puneți capacele în aceeași tava. Unii proprietari au pus mai întâi o poziție specială pe fund sau au pus un prosop pliat în mai multe straturi, în opinia lor, această precauție împiedică băncile să explodeze. Puneți tigaia pe un foc puternic și aduceți apa la fierbere, fierbeți timp de 10 minute. Pentru a evita mâinile accidentale, puneți mănuși. Scoateți cutiile și capacul din apă fiartă cu ajutorul unor clești culinare mari. Puneți-le pe un prosop de bucătărie uscat. Nu scoateți tigaia cu apă clocotită din foc, ea va fi încă la îndemână.
Umpleți borcanele cu piesele de prelucrat. În cazul merelor condimentate, aranjați mai întâi feliile de fructe și apoi le turnați cu sirop, lăsând un mic spațiu în partea superioară a fiecărui borcan neutilizat. Închideți borcanele cu capace. Poți să iei capacul obișnuit cu șuruburi de fier sau poți, dacă ai o mașină specială, să treci cutiile. Există o opinie că, pentru a evita formarea mucegaiului sub capace, este necesar să se înmoaie o bucată de hârtie de pergament cu alcool și să se pună pe gâtul borcanului înainte de strângere. Folosind aceleași pensule, coborâți borcanele înapoi în apă fierbinte, și capacurile în jos, apoi lăsați-le acolo încă 10 minute, apoi scoateți și răciți.
Păstrați corect conservele. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un subsol sau rafturi inferioare în dulapul de bucătărie. Dacă aveți niște semifabricate sau un frigider foarte mare, plasați piesele în el. În condiții ideale, fructele și boabele conservate sunt păstrate timp de mai mulți ani.
[