Consumul ridicat de fructe de mare a fost legat de expunerea la „compuși chimici eterni”

Substanțele per- și polifluoroalchil, sau PFASS, sunt o clasă de substanțe chimice create de om care sunt considerate „substanțe chimice perpetue”, deoarece rămân în mediu pentru perioade lungi de timp.

Cercetările privind expunerea umană la PFAS este în desfășurare, deoarece expunerea la aceste substanțe chimice a fost legată de o serie de boli grave.

Unele alimente pot conține substanțe chimice și, în funcție de locul în care locuiți, apa dvs. potabilă poate conține PFAS. Produsele chimice pentru totdeauna se găsesc și în unele tipuri de ambalaje alimentare.

Acum cercetările arată că riscul de expunere la PFAV este și mai mare pentru persoanele care mănâncă o mulțime de fructe de mare.

Autorii studiului nu sugerează că oamenii evită consumul de pește în întregime, deoarece fructele de mare au multe beneficii pentru sănătate, iar PFAB-urile sunt în general răspândite în mediu.

Consumul de fructe de mare și expunerea la PFAW-uri

Cercetătorii au examinat obiceiurile dietetice și expunerea la PFAS la persoanele care trăiesc în Portsmouth, New Hampshire, o zonă în care consumul de fructe de mare este deosebit de popular. Studiul a constat în două părți.

Cercetătorii au examinat 1.829 de rezidenți din New Hampshire în iunie 2021 pentru a afla ce fructe de mare consumă și în ce cantități. Studiul a inclus date de consum de fructe de mare pentru adulți și copii cu vârste cuprinse între 2 și 11 ani.

În rândul adulților, 95% au raportat că a consumat fructe de mare în ultimul an, cel mai des:

• Crevetă;
• Haddock;
• Somon;
• Ton de conserve.

De asemenea, cercetătorii au achiziționat și analizat un „coș de fructe de mare” dintre cele mai frecvent consumate tipuri de fructe de mare pe piața Portsmouth pentru analiză și au găsit 26 de tipuri de compuși PFAV în produsele achiziționate.

Pentru creveți și homar, concentrațiile PFAV au variat de la limita de detectare la 1,74 și, respectiv, 3,30 ng/g.

Aceste rezultate sugerează că persoanele care mănâncă o mulțime de fructe de mare pot consuma concentrații suplimentare de PFAV-uri.

Care sunt pericolele asociate cu PFAW?

Pe lângă toxicitatea lor, în prezent rămâne multe necunoscute cu privire la efectele PFAV-urilor.

Cu toate acestea, Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) recomandă minimizarea expunerii la PFAV-uri cât mai mult posibil.

Investigatorul senior al studiului, Megan Romano, doctor, profesor asistent de epidemiologie la Școala de Medicină Geisel de la Dartmouth College, a explicat că PFAV-urile sunt „o familie numeroasă de substanțe chimice extrem de persistente, care conțin fluor de carbon”.

Au avut originea în urmă cu aproape opt decenii și sunt utilizate într-o varietate de produse de consum rezistente la apă, pete și grăsimi.

"PFA-urile afectează o gamă largă de sisteme biologice din organism și au o gamă largă de efecte adverse asupra sănătății", a spus Romano.

"În fiecare zi aflăm mai multe despre efectele asupra sănătății PFAV-urilor, dar studiile au arătat o legătură între PFAV și niveluri mai mari de colesterol, reduceri mici ale greutății la naștere, hipertensiune arterială indusă de sarcină, răspuns redus la anticorpi la vaccinuri și chiar cancer la rinichi și testicular."

- Megan Romano, doctorat, cercetător principal.

Unde apar de obicei PFAV-urile?

Dieteticianul înregistrat Christine Kirkpatrick, o dieteticiană înregistrată care nu a fost implicată în studiu, a explicat cum intră PFAV-urile în corpul uman.

"PFAA-urile pot fi găsite și în soluții de curățare, în vase antiaderentă și chiar în articole de îngrijire personală", a spus Kirkpatrick.

„Cu toate acestea, principala cale de expunere estimată este probabil să fie persoanele care lucrează în industrii unde există un acces mai mare și pot avea un nivel mai mare de expunere decât populația generală”, a adăugat ea.

"Au fost, de asemenea, mai multe cazuri în comunitățile în care apa potabilă a fost contaminată cu PFAV-uri, precum și alimente care sunt cultivate sau trăite în zone cu niveluri mai mari de PFAV-uri", a spus Kirkpatrick.

Romano a menționat că oamenii din Statele Unite pot fi expuse la PFAV-uri prin apă potabilă și dieta lor.

"Sursele dietetice de PFA includ fructe de mare, dar PFA-urile se găsesc și în alte alimente, cum ar fi carnea și produsele lactate, și pot intra în alimentele noastre din anumite tipuri de ambalaje alimentare, cum ar fi cutii de pizza și pungi cu floricele cu microunde", a spus Romano.

Prin urmare, prevenirea PFA-urilor să intre în mediu este esențială din cauza persistenței lor acolo și a corpurilor noastre.

Romano a sugerat că noile recomandări PFAS ale APE pentru apa potabilă sunt susceptibile să atragă mai multă atenție pericolelor PFAS decât înainte.

Este sigur să mănânci fructe de mare?

Romano a subliniat că studiul ei nu este menit să descurajeze oamenii să mănânce fructe de mare.

Problema cu PFAV-urile este mai complexă, mai ales atunci când luați în considerare multe alte rute de intrare în corpul uman.

"Comunitatea științifică muncește din greu pentru a înțelege mai bine raportul general de risc-beneficiu al consumului de fructe de mare", a spus Romano.

"O parte din provocarea actuală pentru consumatori este că unele dintre fructele de mare în mod tradițional mai sigure din punct de vedere al mercurului pot avea concentrații mai mari de alți contaminanți, cum ar fi PFAV-uri. Acest lucru subliniază cu adevărat importanța unei diete echilibrate care include o mare varietate de alegeri alimentare sănătoase", a explicat Romano.

Fructele de mare aduce beneficii pentru sănătate?

Kirkpatrick a menționat că peștele este „unul dintre cele mai hrănitoare alimente de pe planetă” și servește ca o sursă excelentă de nutrienți, inclusiv:

• Proteină;
• Acizi grași omega-3;
• Vitamine B;
• Vitamina D;
• Alte vitamine și minerale.

"Peștele se găsește adesea în dietele care au fost studiate pe scară largă pentru a avea un efect pozitiv asupra longevității, sănătății inimii și a creierului și a longevității generale", a adăugat Kirkpatrick.

De exemplu, peștii ocupă rolul central în dietele mediteraneene și scandinave.

Recomandările curente solicită cel puțin 2 până la 2,5 porții de fructe de mare pe săptămână pentru copii și adulți, a spus Kirkpatrick.

Persoanele care sunt însărcinate sau alăptează ar trebui să mănânce cel puțin 3 porții pe săptămână.

Studiul a fost publicat în expunere în jurnal și sănătate.