Consumul ridicat de fructe de mare a fost legat de expunerea la „compuși chimici eterni”

Substanțele per- și polifluoroalchilice, sau PFAS, sunt o clasă de substanțe chimice artificiale care sunt considerate „substanțe chimice perpetue” deoarece rămân în mediu pentru perioade lungi de timp.

Cercetările privind expunerea umană la PFA sunt în curs de desfășurare, deoarece expunerea la aceste substanțe chimice a fost legată de o serie de boli grave.

Unele alimente pot conține substanțe chimice și, în funcție de locul în care locuiți, apa dumneavoastră de băut poate conține PFA. Substanțele chimice pentru totdeauna se găsesc și în unele tipuri de ambalaje alimentare.

Acum, cercetările arată că riscul de expunere la PFAV este și mai mare pentru persoanele care mănâncă multe fructe de mare.

Autorii studiului nu sugerează că oamenii evită în totalitate consumul de pește, deoarece fructele de mare au multe beneficii pentru sănătate, iar PFAB-urile sunt în general răspândite în mediu.

Consumul de fructe de mare și expunerea la PFAW

Cercetătorii au examinat obiceiurile alimentare și expunerea la PFAS la persoanele care trăiesc în Portsmouth, New Hampshire, o zonă în care consumul de fructe de mare este deosebit de popular. Studiul a constat din două părți.

Cercetătorii au chestionat 1.829 de rezidenți din New Hampshire în iunie 2021 pentru a afla ce fructe de mare consumă și în ce cantități. Studiul a inclus date despre consumul de fructe de mare pentru adulți și copii cu vârsta cuprinsă între 2 și 11 ani.

Dintre adulți, 95% au raportat că au consumat fructe de mare în ultimul an, cel mai adesea:

• crevetă;
• eglefin;
• somon;
• conserve de ton.

Cercetătorii au achiziționat și analizat, de asemenea, un „coș cu fructe de mare” din cele mai frecvent consumate tipuri de fructe de mare la Piața Portsmouth pentru analiză și au găsit 26 de tipuri de compuși PFAV în produsele achiziționate.

Pentru creveți și homari, concentrațiile de PFAV au variat de la sub limita de detecție până la 1,74 și, respectiv, 3,30 ng/g.

Aceste rezultate sugerează că persoanele care mănâncă multe fructe de mare pot consuma concentrații suplimentare de PFAV.

Care sunt pericolele asociate cu PFAW?

Pe lângă toxicitatea lor, în prezent rămân multe necunoscute despre efectele PFAV.

Cu toate acestea, Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) recomandă minimizarea expunerii la PFAV cât mai mult posibil.

Investigatorul principal al studiului, Megan Romano, PhD, profesor asistent de epidemiologie la Facultatea de Medicină Geisel din Dartmouth College, a explicat că PFAV sunt „o familie mare de substanțe chimice artificiale extrem de persistente care conțin fluorură de carbon”.

Acestea au apărut în urmă cu aproape opt decenii și sunt folosite într-o varietate de produse de consum care sunt rezistente la apă, pete și grăsimi.

„PFA afectează o gamă largă de sisteme biologice din organism și au o gamă largă de efecte adverse asupra sănătății”, a spus Romano.

„În fiecare zi aflăm mai multe despre efectele asupra sănătății ale PFAV, dar studiile au arătat o legătură între PFAV și niveluri mai ridicate de colesterol, scăderi mici ale greutății la naștere, hipertensiune indusă de sarcină, răspuns redus de anticorpi la vaccinuri și chiar cancer de rinichi și testicular. "

- Megan Romano, Ph.D., cercetător principal.

Unde apar de obicei PFAV?

Dieteticianul înregistrat Christine Kirkpatrick, un dietetician înregistrat care nu a fost implicat în studiu, a explicat cum intră PFAV în corpul uman.

„PFAA-urile pot fi găsite și în soluții de curățare, vase de gătit antiaderente și chiar articole de îngrijire personală”, a spus Kirkpatrick.

„Cu toate acestea, principala cale de expunere estimată este probabil să fie persoanele care lucrează în industrii în care există un acces mai mare și pot avea un nivel de expunere mai mare decât populația generală”, a adăugat ea.

„Au existat, de asemenea, mai multe cazuri în comunitățile în care apa potabilă a fost contaminată cu PFAV, precum și alimente care sunt cultivate sau trăite în zone cu niveluri mai mari de PFAV”, a spus Kirkpatrick.

Romano a remarcat că oamenii din Statele Unite pot fi expuși la PFAV prin apă potabilă și dieta lor.

„Sursele alimentare de PFA includ fructele de mare, dar PFA-urile se găsesc și în alte alimente, cum ar fi carnea și produsele lactate, și pot intra în alimentele noastre din anumite tipuri de ambalaje pentru alimente, cum ar fi cutii de pizza și pungi de floricele pentru microunde”, a spus Romano.

Prin urmare, prevenirea pătrunderii PFA în mediu este esențială din cauza persistenței lor acolo și în corpurile noastre.

Romano a sugerat că noile recomandări PFAS ale EPA pentru apa potabilă ar putea să aducă mai multă atenție asupra pericolelor PFAS decât înainte.

Este sigur să mănânci fructe de mare?

Romano a subliniat că studiul ei nu este menit să descurajeze oamenii să mănânce fructe de mare.

Problema cu PFAV-urile este mai complexă, mai ales dacă luați în considerare multe alte căi de intrare în corpul uman.

„Comunitatea științifică lucrează din greu pentru a înțelege mai bine raportul general risc-beneficiu al consumului de fructe de mare”, a spus Romano.

„O parte din provocarea actuală pentru consumatori este că unele dintre fructele de mare în mod tradițional mai sigure în ceea ce privește mercurul pot avea concentrații mai mari de alți contaminanți, cum ar fi PFAV. Acest lucru subliniază cu adevărat importanța unei diete echilibrate care include o mare varietate de alegeri alimentare sănătoase, ", a explicat Romano.

Fructele de mare aduc beneficii pentru sănătate?

Kirkpatrick a remarcat că peștele este „unul dintre cele mai hrănitoare alimente de pe planetă” și servește ca o sursă excelentă de nutrienți, inclusiv:

• proteină;
• acizi grasi omega-3;
• vitamine B;
• Vitamina D;
• alte vitamine și minerale.

„Peștele este adesea găsit în dietele care au fost studiate pe larg pentru a avea un efect pozitiv asupra longevității, sănătății inimii și creierului și asupra longevității generale”, a adăugat Kirkpatrick.

De exemplu, peștele ocupă un loc central în dietele mediteraneene și scandinave.

Recomandările actuale necesită un minim de 2 până la 2,5 porții de fructe de mare pe săptămână pentru copii și adulți, a spus Kirkpatrick.

Persoanele care sunt însărcinate sau care alăptează ar trebui să mănânce cel puțin 3 porții pe săptămână.

Studiul a fost publicat în revista Exposure and Health .