Gătirea pe arzătoarele cu gaz poate fi dăunătoare pentru sănătate.
Ultima examinare: 15.08.2021
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Sobe de gaz sunt un atribut al majorității apartamentelor, iar gătitul cu utilizarea lor este normal și regulat. Cu toate acestea, oamenii de știință avertizează: gătitul pe gaz poate fi periculos.
Grilajele alimentare sunt periculoase din cauza creșterii producției de compuși carcinogeni. Asta spun oamenii de știință din Norvegia.
Experții care reprezintă Agenția Internațională pentru Cercetare în domeniul Cancerului (IARC) au efectuat un experiment în care au reușit să detecteze: substanțele eliberate în atmosferă în timpul proceselor de prăjire care utilizează temperaturi ridicate aparțin categoriei 2A - adică sunt foarte probabil agenți cancerigeni periculoși sănătatea umană.
Experimentul a fost după cum urmează. Experții au prăjit șaptesprezece fripturi de carne timp de un sfert de oră. Fiecare bucată de carne avea o greutate de aproximativ 0,4 kg. Apoi, oamenii de știință au măsurat conținutul cantitativ al compușilor, cum ar fi hidrocarburile aromatice policiclice (abreviate ca HAP, acestea includ benzopiran și naftalenă), precum și aldehide și amine heterociclice. În plus, a fost evaluat nivelul celor mai mici particule, ale căror dimensiuni nu depășeau 100 nm.
Conform rezultatelor, specialiștii au înregistrat în analize singura hidrocarbură aromatică policiclică - naftalină. Conținutul său a fost cuprins între 0,15-0,27 μg / m3 de aer. În același timp, cele mai mari concentrații s-au înregistrat la prăjirea unei bucăți de carne pe un arzător cu gaz, folosind margarina. În plus față de naftalenă, s-au detectat un număr de aldehide mutagene, al căror conținut a ajuns la 61,8 μg / m3 de aer: cele mai mari concentrații s-au înregistrat utilizând o sobă de gaz, indiferent dacă s-a folosit sau nu grăsime pentru prăjire.
Experții subliniază faptul că, în ciuda faptului că conținutul de hidrocarburi aromatice policiclice și alți compuși periculoși nu a depășit limita acceptată a concentrației în condiții de siguranță la locul de muncă, ea rămâne în continuare atentă. Faptul este că, pentru unele substanțe în mod clar nesigure, nivelurile limită ale pericolului potențial nu au fost încă identificate și nu se știe în ce cantități ele dăunează organismului. Iar utilizarea pe scară largă a sobelor de gaz poate crește emisia în atmosferă a unor astfel de componente periculoase.
Interesant este faptul că utilizarea sobelor electrice a condus la o eliberare mult mai mică de compuși nocivi în aer. Cu această ocazie, oamenii de știință nu au dat nici o explicație.
Informațiile despre studiu sunt prezentate pe paginile revistei Medicină Ocupațională și de Mediu, precum și pe site-ul "Healthy Style"http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[