Receptorul gustului dulce influențează metabolismul glucozei la om

Centrul de Cercetare Monell are o istorie bogată în cercetarea gustului dulce. Oamenii de știință de la Monell au fost una dintre cele patru echipe care au descoperit și caracterizat receptorul gustului dulce al mamiferelor, TAS1R2-TAS1R3, în 2001. Douăzeci de ani mai târziu, în 2021, o pereche de lucrări publicate de cercetătorii Monell în revista Mammalian Genome au evidențiat genetica zahărului- iubitoare de soareci.

Receptorul gustului dulce, exprimat în celulele papilelor gustative, transmite senzația de dulceață din gură atunci când este activat. La începutul acestei luni, un studiu realizat de un coleg de cercetare Monell și publicat în PLOS One a explorat modul în care receptorul gustului dulce poate fi prima oprire în sistemul de supraveghere metabolică a zahărului. Acest receptor este, de asemenea, exprimat în anumite celule ale intestinului, unde poate facilita absorbția glucoză în cadrul acestui sistem.

Echipa a descoperit că stimularea și inhibarea TAS1R2-TAS1R3 arată că ajută la reglarea metabolismului glucozei la oameni și poate avea implicații pentru gestionarea tulburărilor metabolice, cum ar fi diabetul. Glucoza este principalul tip de zahăr din sângele uman, ceea ce îl face o sursă cheie de energie pentru celule.

„Scopul nostru a fost să stabilim dacă TAS1R2-TAS1R3 afectează metabolismul glucozei în două moduri”, a spus dr. Paul Breslin, profesor de științe nutriționale la Universitatea Rutgers și autor principal al lucrării.

Ei au arătat că un agonist TAS1R2-TAS1R3 (sucraloză, un îndulcitor fără calorii) sau un antagonist TAS1R2-TAS1R3 (lactizol, o sare de sodiu care inhibă gustul dulce), amestecat cu o masă care conține glucoză, toleranță la glucoză modificată diferențial în oameni. Agonistul se leagă de receptor și stimulează celula, iar antagonistul se leagă de receptor și previne stimularea.

„Noutatea descoperirilor noastre este că receptorul pe care l-am studiat în acest experiment afectează diferit nivelul glucozei din sânge și al insulinei în timpul unei mese cu glucoză, în funcție de faptul că este stimulat sau inhibat”. ", a spus Breslin. Această lucrare oferă dovezi suplimentare că receptorii gustativi ajută la reglarea metabolismului și absorbția nutrienților.

Nivelurile de insulină plasmatică au fost măsurate la participanții la studiu care au fost supuși unui test oral de toleranță la glucoză (OGTT), care monitorizează nivelul zahărului din sânge înainte și după ce au mâncat o masă lichidă care conține glucoză. Evaluările participanților cu privire la dulceața sucralozei s-au corelat cu creșterile timpurii ale nivelurilor de glucoză din plasmă, precum și cu creșterile nivelurilor de insulină din plasmă atunci când sucraloza a fost adăugată la OGTT. Sucraloza adăugată a accelerat eliberarea de insulină ca răspuns la încărcarea cu glucoză. Pe de altă parte, sensibilitatea participanților la inhibarea dulceagului de către lactosil s-a corelat cu o scădere a nivelurilor de glucoză din plasmă. Lactosyl a încetinit, de asemenea, eliberarea de insulină.

„Atunci când glucoza stimulează receptorii gustativi înainte de absorbția în organism, semnalele sunt transmise prin gură și intestine către organele de reglare, cum ar fi pancreasul. Poate că am putea dezvolta modalități de a folosi TAS1R2-TAS1R3 pentru a ajuta organismul să facă față mai bine glucozei., anticipând apariția sa în sânge”, a spus Breslin.

„Acest sistem este elegant prin simplitate”, a spus Breslin. Același receptor al gustului se găsește în tot corpul – în gură, tractul gastrointestinal, pancreas, ficat și celulele adipoase, care sunt principalii regulatori metabolici implicați în monitorizarea metabolică a organismului 24/7.

Există o legătură între starea de sănătate a unei persoane și activitatea receptorilor săi TAS1R2-TAS1R3? Autorii studiului cred că da, sugerând că gradul de activare a receptorului are un efect acut asupra nivelurilor de glucoză și insulină din plasmă, care sunt importante pentru sănătatea metabolică.

Echipa consideră că obiceiurile alimentare actuale asociate cu consumul excesiv de alimente și băuturi bogate în zaharoză, sirop de porumb bogat în fructoză și îndulcitori cu potență ridicată pot suprastimula TAS1R2-TAS1R3, ceea ce duce la o reglare necorespunzătoare a glicemiei. Acest lucru poate duce la sindrom metabolic, care crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet.

„Studii ca acestea arată că receptorul gustului dulce TAS1R2-TAS1R3 ajută la reglarea glucozei în mod diferit, în funcție de dulceața alimentelor sau băuturii”, a spus Breslin. Echipa speră să aplice ceea ce au învățat pentru a îmbunătăți sănătatea produselor alimentare și a băuturilor.

„O mică schimbare metabolică pozitivă poate face o mare diferență în viața și sănătatea oamenilor dacă se acumulează de-a lungul deceniilor și se răspândește la milioane de oameni”, a spus Breslin.