Produse sigure - baza pentru o națiune sănătoasă

7 aprilie este Ziua Mondială a Sănătății. În legătură cu această sărbătoare, Organizația Mondială a Sănătății intenționează să își concentreze atenția asupra problemelor legate de siguranța alimentară.

Date noi arată că riscurile pentru sănătate cauzate de toxiinfecțiile alimentare devin globale. Pe baza acestui fapt, OMS propune înăsprirea controalelor asupra transportului și depozitării produselor alimentare.

Margaret Chan, directoarea generală a OMS, a menționat în discursul său că comerțul și distribuția produselor alimentare în condiții moderne contribuie la contaminarea acestora din urmă cu paraziți, substanțe chimice, diverse virusuri și bacterii. De asemenea, ea a subliniat că o problemă la nivel local se poate transforma într-o urgență internațională. În plus, poate fi dificil de stabilit originea toxiinfecției alimentare din cauza faptului că o farfurie sau un ambalaj poate conține produse din diferite țări.

Produsele alimentare pot fi contaminate în timpul transportului cu viruși, bacterii, paraziți și substanțe chimice periculoase și pot provoca dezvoltarea a peste două sute de boli, de la diaree la cancer.

Principalele exemple de produse alimentare de calitate slabă sunt carnea, fructele, legumele.

Infecțiile intestinale cauzate de produse alimentare de calitate slabă sunt deosebit de frecvente. În 2010, au fost înregistrate peste 500 de milioane de cazuri de diverse infecții intestinale (22 de tipuri în total), dintre care 351 de mii au fost fatale.

În majoritatea cazurilor, decesul este cauzat de infecția cu salmonella (52 mii de decese), E. coli enteropatogenă (37 mii) și norovirus (35 mii).

Cele mai severe și periculoase boli intestinale au fost înregistrate în Africa și Asia de Sud-Est.

Dintre toate cazurile de infecții intestinale cauzate de alimente, aproximativ 40% apar la copiii sub 5 ani.

În plus, produsele alimentare nesigure reprezintă o amenințare pentru economie, mai ales în contextul transformării lumii într-o singură zonă.

O epidemie de Escherichia coli în Germania a costat fermierii și industria peste 1 miliard de dolari, Statele Unite plătind peste 200 de milioane de dolari sub formă de ajutoare către 22 de țări ale UE.

Astfel de probleme pot fi prevenite prin dezvoltarea unor sisteme fiabile de siguranță alimentară. Astfel de sisteme ar trebui să încurajeze atât statul, cât și publicul să ia măsuri pentru a preveni contaminarea alimentelor cu microbi sau substanțe chimice.

OMS notează că se pot lua măsuri atât la nivel global, cât și național, inclusiv prin intermediul platformelor internaționale pentru siguranța alimentară, cum ar fi INFOSAN (Rețeaua internațională a autorităților pentru siguranța alimentară).

Publicul joacă un rol important în îmbunătățirea siguranței alimentare. În primul rând, merită informată populația cât mai mult posibil cu privire la necesitatea igienei și a preparării corecte a anumitor tipuri de produse, cum ar fi puiul sau carnea crudă. De asemenea, fiecare consumator ar trebui să citească cu atenție etichetele, care ar trebui să indice modul de preparare corectă a unui anumit tip de produs.

OMS a publicat cinci principii de bază pe care toți cetățenii, fără excepție, trebuie să le cunoască pentru a preveni cazurile de infecții intestinale.

Șeful departamentului pentru siguranța alimentară al OMS a remarcat că adesea abia după o criză ne dăm seama cât de important este să menținem siguranța alimentelor pe care le consumăm.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]