Produse alimentare sigure - baza unei națiuni sănătoase

În data de 7 aprilie va fi sărbătorită Ziua Mondială a Sănătății. În legătură cu această vacanță, Organizația Mondială a Sănătății intenționează să se concentreze asupra problemelor legate de siguranța alimentară.

Potrivit unor noi date, daunele cauzate de intoxicații alimentare încep să dobândească un caracter global. Pe această bază, OMS propune consolidarea controlului asupra transportului și depozitării produselor alimentare.

Margaret Chan, directorul executiv al Woz, a declarat în discursul său că comerțul și comercializarea produselor alimentare în condiții moderne contribuie la contaminarea acestora din urmă cu paraziți, substanțe chimice, diverse virusuri și bacterii. Ea a subliniat, de asemenea, că problema la nivel local ar putea deveni o situație de urgență internațională. În plus, este dificil să se stabilească originea otrăvirii alimentare datorită faptului că pe o farfurie sau ambalaj pot fi produse din diferite țări.

Alimentele pot fi contaminate în timpul transportului de viruși, bacterii, paraziți și substanțe chimice periculoase și provoacă dezvoltarea a mai mult de două sute de boli, de la tulburarea scaunelor și până la oncologie.

Principalele exemple de produse alimentare de slabă calitate sunt carnea, fructele, legumele.

În mod obișnuit, infecțiile intestinale sunt cauzate de alimentația slabă. În 2010, au fost înregistrate peste 500 de milioane. Cazuri de diferite infecții enterice (un total de 22 de specii), dintre care 351 mii au devenit letale.

În cele mai multe cazuri, moartea este cauzată de infecția cu salmonella (52 mii de decese), enteropatogenul E. Coli (37 mii), norovirus (35 mii).

Cele mai severe și periculoase boli intestinale au fost înregistrate în Africa și Asia de Sud-Est.

Dintre toate cazurile de infecții intestinale cauzate de alimente, aproximativ 40% se încadrează la copiii sub 5 ani.

În plus, produsele alimentare periculoase reprezintă o amenințare pentru economie, în special în contextul transformării spațiului mondial într-o singură zonă.

Un focar de infecție intestinală Escherichia coli, care a avut loc în Germania, a cauzat pierderi agricultorilor și industriei în valoare de peste 1 miliard dolari, în timp ce Statele Unite au plătit mai mult de 200 milioane de dolari pentru a ajuta 22 de țări din UE.

Astfel de probleme pot fi prevenite prin dezvoltarea unor sisteme fiabile de siguranță alimentară. Astfel de sisteme ar trebui să stimuleze atât statul, cât și publicul să asigure măsuri pentru a preveni contaminarea alimentelor cu microbi sau substanțe chimice.

OMS constată că pot fi luate măsuri atât la nivel global, cât și la nivel național, inclusiv platforme internaționale care asigură siguranța alimentară, de exemplu INFOSAN (rețeaua internațională de autorități pentru siguranța alimentelor).

Publicul joacă un rol important în promovarea siguranței produselor. În primul rând, este necesar ca populația să fie informată cât mai mult posibil cu privire la necesitatea igienei și a pregătirii adecvate a anumitor tipuri de produse, cum ar fi puiul brut sau carnea. De asemenea, fiecare consumator trebuie să citească cu atenție etichetele, unde ar trebui indicat, cum să pregătească corect acest produs sau acel tip.

OMS a publicat cinci principii de bază pe care toți cetățenii trebuie să le cunoască pentru a preveni infecțiile intestinale.

Șeful Departamentului pentru Siguranța Alimentară al OMS a observat că, adesea, numai după ce a avut loc criza, ne dăm seama că siguranța produselor alimentare care intră pe plăcile noastre este importantă.

[1], [2], [3],