Majoritatea persoanelor cu boli cardiovasculare consumă cantități excesive de sodiu

Mulți oameni consumă mai mult decât cantitatea recomandată zilnic de sodiu, în special cei care trebuie să-și reducă aportul de sodiu pentru sănătatea inimii.

Un nou studiu constată că persoanele cu boli cardiovasculare consumă mai mult de două ori cele recomandate 1.500 miligrame (mg) de sodiu în fiecare zi.

Cantitatea medie de sodiu consumată zilnic a fost de 3.096 mg, 89% dintre participanții la studiu consumând mai mult decât suma recomandată.

Rezultatele vor fi prezentate în perioada 6-8 aprilie la sesiunea științifică anuală a Colegiului American de Cardiologie. Rezultatele nu au fost încă publicate într-un jurnal revizuit de la egal la egal.

Persoanele cu boli cardiovasculare ar trebui să-și reducă aportul de sodiu

American Heart Association (AHA) recomandă ca adulții care nu sunt expuși riscului de boli cardiovasculare nu consumă mai mult de 2.300 mg de sodiu pe zi. Acest lucru este aproximativ echivalent cu o linguriță de sare de masă.

Persoana obișnuită cu boli cardiovasculare în studiul de față a depășit acest nivel cu aproape 1.000 mg.

Studiul a utilizat date de la 3.170 de participanți la Centrele pentru Controlul Bolilor nhanest studiu sursă de încredere. Acest eșantion a inclus bărbați și femei cu vârsta peste 20 de ani care au fost diagnosticați cu boli cardiovasculare.

Cea mai mare parte a acestui grup aveau 65 de ani sau mai mult, alb și avea mai puțin decât o educație liceal. Bărbații, care au constituit puțin peste jumătate din subiecți (56,4%), au fost supraponderali și au consumat în medie 1.862 de calorii pe zi.

În timp ce aportul excesiv de sodiu este adesea considerat a fi rezultatul unor alegeri alimentare mai puține, studiul transformă ipoteza cu susul în jos.

Grupul cu cel mai mare aport de sodiu a fost persoanele cu venituri mai mari și învățământ superior.

Ce se întâmplă cu inima dacă consumi prea mult sodiu?

Numele chimic pentru sare de masă este clorura de sodiu. sodiu este un mineral natural care este esențial pentru sănătatea umană în cantități mici.

„Sodiul ajută la echilibrarea apei din corp”, a explicat cardiologul Jane Morgan, M.D., director clinic al Piedmont Healthcare Corporation din Atlanta, Georgia. „Chiar susține funcția musculară și nervoasă adecvată”. (Dr. Morgan nu a fost implicat în studiu.)

„Există o vorbă în medicină,„ unde merge sodiul, urmează apa ”, a spus el.

"Acesta este motivul pentru care sarea crește volumul de sânge din organism. Rezultatul este o creștere a tensiunii arteriale. Creșterea tensiunii arteriale îți face inima să funcționeze mai greu, ceea ce în cele din urmă te pune în pericol pentru boli cardiovasculare", a spus dr. Morgan.

Dr. Morgan a menționat că excesul de sodiu a fost mult timp legat de îngroșarea arterelor și ateroscleroză.

Persoana obișnuită consumă prea multă sare?

„Supravegherea persistentă a sodiului dintre toate straturile socioeconomice sugerează că aportul de sodiu poate fi influențat de factori dincolo de acces simplu la resurse”, a spus Michelle Rutenstein, dietetician. Rutenstein nu a fost implicat în studiu.

Rutenstein a sugerat că acest lucru ar putea însemna „disponibilitatea pe scară largă și comercializarea alimentelor prelucrate convenabile bogate în sodiu, obiceiuri dietetice culturale care acordă prioritate alimentelor sărate și conștientizarea limitată sau educația cu privire la riscurile pentru sănătate asociate cu aportul excesiv de sodiu."

Morgan a fost de acord, mergând și mai departe:

„Acesta este un mare indiciu al prevalenței dietei occidentale și a poftei de sare și„ aromă ”. Este, de asemenea, o reflectare a ușurinței și disponibilității de sodiu în multe produse alimentare, chiar și atunci când cumpărați alimente„ sănătoase ”.

Dr. Morgan a adăugat că ambalajele și etichetarea nu este ușor de înțeles pentru consumatorul mediu.

Ea a spus că Administrația pentru Alimente și Droguri (FDA), de exemplu, ar putea „crea un sistem standardizat de rating alimentar pe care toată lumea îl înțelege unde aceste alegeri alimentare se încadrează în spectrul de sănătate. Atunci consumatorul poate lua cu adevărat o decizie în cunoștință de cauză”.

Cum îmi pot reduce aportul de sodiu din alimente?

Urmărirea aportului de sare este primul pas pentru reducerea aportului de sodiu, dar poate fi dificil de știut cât de mult consumați de sodiu.

În multe produse alimentare, sodiul nu este folosit doar pentru a transmite o aromă sărată. Poate fi utilizat în coacere, îngroșare, conservarea cărnii, păstrarea umidității și ca un conservant. Multe alimente bogate în sodiu nu par deloc sărate.

„Fără o examinare atentă a etichetelor alimentare și a respectării nivelului de sodiu, oamenii pot consuma neintenționat cantități excesive de sodiu”, a spus Rutenstein.

„Este posibil ca oamenii să nu fie conștienți de conținutul de sodiu al mâncării lor chiar înainte de a lua în considerare utilizarea unui agitator de sare”, a adăugat Rutenstein. "De exemplu, o masă tipică de restaurant poate conține mai mult de 2.000 mg de sodiu, ceea ce este mai mult decât cantitatea recomandată pentru persoanele cu boli cardiovasculare."

Rutenstein a recomandat următoarele sfaturi pentru reducerea aportului de sodiu:

"Pentru a consuma mai puțin sodiu cu mâncare, concentrați-vă pe gătit acasă, folosind ingrediente proaspete, alegerea opțiunilor cu low-sodiu, folosind ierburi și condimente pentru aromă, etichete de citire și fiind atenți la sodiu ascuns în alimentele procesate. Când luați masa, oamenii pot face ca oamenii să fie mai mici și să fie mai mici de sănătate, cerând sosuri și pansamente ca garnituri, alegând sărute fără grătar sau sărute."

„Aceste schimbări simple pot merge mult spre reducerea aportului general de sodiu, în timp ce [tu] încă te bucuri de o masă delicioasă”, a remarcat Rutenstein.

Dr. Morgan a sugerat patru principii simple de care trebuie să țineți cont:

1. Alegeți produse proaspete.
2. Limitați mâncăruri laterale, inclusiv pansamente de salată: grătar, soia, teriyaki, ketchup etc.
3. Când gătiți, înlocuiți sarea cu alte ierburi și condimente.
4. Dacă doriți alimente sărate, încercați în schimb fructe proaspete, ciocolată neagră sau migdale.

Înlocuitori comuni de sare

Rutenstein a sugerat o serie de modalități de a înlocui sarea în alimente, păstrându-și în același timp aroma, cum ar fi adăugarea unor cantități mici de suc de lămâie sau grapefruit la rețete.

„Gustul ascuțit al citricelor poate păcăli papilele gustative pentru a percepe mai multă săritură decât există, permițând mâncărurilor să rămână aromate cu sodiu redus”, a spus ea.

Rutenstein a susținut, de asemenea, spiciness, adăugând ardei iute sau sos fierbinte la feluri de mâncare, în funcție de preferințele gustului.

De asemenea, puteți înlocui agitatorul de sare de masă cu praf de usturoi (nu sare de usturoi, care are sodiu în el), oregano sau orice altă pulbere preferată.

"Muștarul Dijon, muștarul integral sau pulberea de muștar uscat pot adăuga condiment și adâncime la pansamente, marinade și sosuri. Adăugarea muștarului la vinetă, se răspândește sandwich-uri sau se adaugă o aromă savuroasă fără a se baza pe sodiu", a sugerat Rutenstein.