Prima cotlet de eprubetă a fost gătită și mâncată.

Prima cotletă din lume sintetizată în laborator a fost prezentată la o conferință de presă științifică. Oamenii de știință din Olanda au introdus în sfârșit în Europa un nou produs, a cărui dezvoltare i-a costat peste 200 de milioane de lire sterline. Șeful grupului de cercetare este încrezător că utilizarea unei tehnologii de succes va putea rezolva în curând problema deficitului de alimente din țările subdezvoltate.

Experții din Maastricht (Regatul Țărilor de Jos) consideră că creșterea industrială a animalelor, al cărei scop este de a furniza populației produse din carne, nu face față sarcinilor, deoarece cererea este în continuă creștere. Noile tehnologii vor contribui la satisfacerea cerințelor consumatorilor de carne din întreaga lume.

Desigur, un astfel de experiment nu putea să nu aibă parte de critici, al căror principal argument este că tocmai reducerea consumului de carne ar putea rezolva problema deficitului de alimente.

În prezent, multe institute de cercetare studiază posibilitatea obținerii de țesuturi umane. Scopul principal al unor astfel de cercetări este transplantologia, a cărei dezvoltare poate revoluționa medicina. Oamenii de știință din Olanda au folosit o metodă similară de creștere a celulelor organismelor vii. Oamenii de știință au aplicat tehnologii deja cunoscute pentru a produce masă musculară și grăsimi de origine animală.

Procesul de creare a celulelor animale arată cam așa: celulele sunt extrase din țesutul muscular al animalului, care sunt apoi dezvoltate și multiplicate în condiții de laborator. După trei până la patru săptămâni, sub influența nutrienților, numărul de celule stem crește semnificativ. Celulele stem cresc apoi împreună și formează mici bucăți de țesut muscular care sunt practic imposibil de distins de carnea de vită obișnuită. Din bucățile finite de țesut muscular, oamenii de știință au format brichete, care au fost fie congelate, fie fierte.

Produsul rezultat, spre deosebire de carnea de vită, are o culoare roz pal, pe care oamenii de știință încearcă să o îmbogățească cu mioglobină. Specialiștii care lucrează la produs sunt siguri că proiectul nu poate fi considerat un succes decât dacă se obține cea mai mare asemănare posibilă cu carnea reală. Dacă culoarea și gustul nu sunt similare cu cele ale cărnii de vită proaspete, produsul nu va fi la mare căutare, deoarece consumatorii sunt interesați în primul rând nu de valoarea nutritivă, ci de un înlocuitor complet al cărnii. Cotletul prezentat la conferință a fost colorat cu un colorant natural (suc de sfeclă roșie), deoarece ideea de a procesa carnea cu mioglobină este în curs de dezvoltare. De asemenea, pentru un aspect mai apetisant, s-au folosit biscuiți prăjiți și o servire adecvată. Pe lângă țesut muscular creat artificial, cotletul a inclus condimente, sare și piper negru.

Oponenții acestei dezvoltări consideră că producția de carne artificială nu va rezolva problemele lumii asociate cu penuria de alimente. Criticii sunt siguri că, pentru a preveni penuria de alimente în țările subdezvoltate, este necesară revizuirea sistemului de aprovizionare și nu creșterea producției de alimente.