Coloranții alimentari sunt periculoși pentru intestine

Consumul frecvent de produse care conțin coloranți alimentari artificiali - în special, roșu Allura AC - provoacă dezvoltarea proceselor inflamatorii intraintestinale, inclusiv boala Crohn și colita ulceroasă. Un studiu pe această temă a fost realizat de reprezentanții Universității McMaster din Canada.

Diverse componente de colorare de origine sintetică sunt utilizate pe scară largă de majoritatea producătorilor de alimente. Pigmenții speciali fac posibilă acordarea produselor și băuturilor de nuanța de culoare necesară. Alături de coloranți, aromele, emulgatorii și alte substanțe sunt nu mai puțin utilizate în masă. Unul dintre cei mai des întâlniți coloranți este roșu Allura AC - o substanță artificială care conferă alimentelor o culoare roșie. Este folosit în mod activ în producția de iaurt, băuturi carbogazoase, medicamente, bomboane și prăjituri etc. Dar până de curând, experții nu au reușit să găsească o soluție la această problemă. Dar până de curând, experții nu aveau suficiente informații despre siguranța acestei componente pentru organism - în special pentru organele digestive.

Coloranții sintetici sunt mai populari în industria alimentară deoarece conferă o nuanță bogată și uniformă de culoare, nu „aduc” arome nedorite și au un cost de producție relativ scăzut.

Pentru a înțelege amploarea efectului colorantului asupra intestinului, oamenii de știință au efectuat un studiu asupra rozătoarelor. Primului grup de șoareci i sa oferit hrană obișnuită, în timp ce celui de-al doilea grup i s-a oferit hrană care conținea componenta colorantă roșu Allura AC. Experimentul a durat trei luni. La sfârșitul acestui timp, oamenii de știință au descoperit că cantitățile obișnuite de colorant, conținute în mod standard în produsele alimentare, provoacă dezvoltarea reacțiilor inflamatorii în intestinele rozătoarelor. Și consumul de substanță de către șoareci tineri a condus la dezvoltarea colitei specifice induse de roșu Allura AC. Cercetătorii au descoperit că colorantul a provocat o creștere a producției de serotonină în intestinul gros, în urma căreia funcțiile epiteliale au fost perturbate și s-a schimbat calitatea florei intestinale.

Informațiile anunțate nu sunt doar surprinzătoare, ci și înfricoșătoare. La urma urmei, vorbim despre un aditiv alimentar comun și răspândit, care poate acționa ca un declanșator alimentar al bolilor inflamatorii intestinale nu numai la rozătoare, ci și la oameni. Autorii studiului notează că coloranții, pe lângă reacțiile inflamatorii, pot stimula dezvoltarea proceselor alergice, disfuncționalități ale sistemului imunitar și chiar tulburări de comportament – ​​mai ales în copilărie. În special, s-ar putea să vorbim despre tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție - o tulburare neurocomportamentală, care se exprimă prin mobilitate excesivă, impulsivitate și dificultate de concentrare.

Detaliile complete ale studiului pot fi găsite la Nature Communications