Băuturile zaharoase perturbă compoziția microbiomului salivar

Un studiu recent publicat în Scientific Reports raportează modificări potențial patogene ale microbiotei orale după consumul de băuturi bogate în zahăr.

Microbiomul oral și băuturile îndulcite cu zahăr

Microbiomul oral include peste 700 de specii de bacterii, precum și ciuperci, viruși și alte microorganisme. O perturbare a microbiomului oral este asociată cu boli orale, cum ar fi parodontoza, și poate fi, de asemenea, asociată cu dezvoltarea diabetului, a bolilor cardiovasculare și a unor tipuri de cancer.

Saliva este adesea folosită pentru a studia microbiomul oral, deoarece este ușor accesibilă și stabilă. În plus, compoziția salivară poate reflecta modificări secundare altor microbiomi sau influențe ale mediului.

Cercetătorii din studiul actual au fost interesați să determine dacă băuturile îndulcite cu zahăr, inclusiv sucurile și sucurile de fructe, sunt dăunătoare microbiotei salivare. Conținutul ridicat de aciditate și zahăr al acestor băuturi poate promova cariile dentare și poate sprijini creșterea anumitor taxoni bacterieni care se dezvoltă în medii acide. Aceste bacterii pot produce, de asemenea, mai mult acid din descompunerea carbohidraților.

Modificările în compoziția biofilmului afectează structura suprafeței dintelui în care trăiesc bacteriile orale, afectând astfel microbiomul salivar. Nivelurile ridicate de glucoză și acid din salivă pot duce, de asemenea, la inflamație și la modificări ulterioare ale microbiomului salivar.

În ciuda acestor asocieri documentate, există încă o lipsă de cercetare cu privire la modul exact în care băuturile îndulcite cu zahăr afectează microbiomul oral.

Datele privind participanții au fost obținute din Studiul II de Prevenire a Cancerului al Societății de Cancer din America (ACS) (CPS-II) și din Programul de screening al cancerului de prostată, plămân, colon și ovarian al Institutului Național al Cancerului (NCI). Au fost colectate probe de saliva de la participanții la studiu între 2000 și 2002 și, respectiv, 1993 și, respectiv, 2001.

Studiul actual a recrutat atât cazuri, cât și martori care au dezvoltat sau nu cancer la cap și gât sau pancreatic în timpul urmăririi, respectiv. Fiecare dintre acești indivizi a fost sănătos la screening-ul inițial când au furnizat mostre de salivă.

În grupul PLCO, a fost folosit un chestionar privind frecvența alimentelor pentru a evalua aportul alimentar în ultimul an. Băuturile îndulcite cu zahăr au inclus sucul de portocale sau de grepfrut, sucuri sau amestecuri de fructe 100% și alte băuturi îndulcite cu zahăr, cum ar fi Kool-Aid, limonadă și sifon.

În grupul CPS-II, participanții la studiu au raportat consumul de sucuri și alte băuturi cu cofeină, limonadă, punch, ceai cu gheață și sucuri de fructe de toate tipurile. Astfel, în ambele grupuri, fructoza și zaharoza erau surse de zahăr fermentabil în dietă.

Ce a arătat studiul?

Studiul actual a inclus 989 de participanți, dintre care 29,8% și 44,5% nu au consumat băuturi îndulcite cu zahăr în grupurile CPS-II și, respectiv, PLCO.

Cele mai mari consumuri de băuturi îndulcite cu zahăr în grupurile CPS-II și PLCO au fost de 336, respectiv 398 de grame pe zi, ceea ce echivalează cu consumul a mai mult de o cutie de suc sau sifon pe zi. Un consum mai mare de băuturi îndulcite cu zahăr a fost obișnuit în rândul bărbaților, fumătorilor, non-diabetici și celor care consumau mai multe calorii. În grupul CPS-II, acești indivizi au avut, de asemenea, mai multe șanse de a avea un indice de masă corporală (IMC) mai mare.

Cu cât este mai mare consumul de băuturi îndulcite cu zahăr, cu atât este mai mică bogăția diversității α a speciilor de microbiotă salivară. Un consum mai mare de băuturi îndulcite cu zahăr a fost asociat cu o abundență relativă mai mare de taxoni din familia Bifidobacteriaceae, inclusiv Lactobacillus rhamnosus și Streptococcus tigurinus.

În schimb, genurile precum Lachnospiraceae și Peptostreptococcaceae au fost mai puțin abundente. Cu cât este mai mare consumul de băuturi îndulcite cu zahăr, cu atât abundența taxonilor precum Fusobacteriales, inclusiv Leptotrichia și Campylobacter este mai mică.

Această corelație nu s-a slăbit după ajustarea pentru organisme precum S. Mutans, care sunt asociate cu bolile dentare sau gingivale sau cele găsite în diabet. Astfel, alte bacterii sunt și ele responsabile de modificările compoziției microbiotei orale.

Concluzie

Consumul crescut de băuturi îndulcite cu zahăr este asociat cu scăderea bogăției bacteriene și cu modificări ale compoziției microbiotei orale. Bacteriile producătoare de acid devin mai abundente, în timp ce unele comensale devin mai puțin abundente odată cu consumul crescut de băuturi îndulcite cu zahăr. Această constatare a persistat după ce a luat în considerare prezența diabetului și a bolilor orale, care pot modifica în mod independent compoziția microbiotei orale.

Atunci când se analizează numai indivizii cu cancer ulterior, asocierile devin mai slabe. Acest lucru indică faptul că factorii de risc de cancer nu sunt responsabili pentru aceste rezultate.

Bogăția redusă a microbiomului salivar poate limita stabilitatea și rezistența acestuia la schimbările de mediu, predispunând astfel un individ la anumite boli. Acest lucru poate fi atribuit efectelor dăunătoare ale expunerii la băuturi bogate în zahăr și acide sau sănătății orale precare a consumatorilor, care pot include pungi adânci ale gingiilor, carii dentare și acumularea crescută a plăcii.

Trebuie remarcat faptul că markerii bolii orale, cum ar fi S. Mutans, nu au influențat rezultatele studiului. Într-adevăr, prezența S. Mutans poate indica prezența factorilor dietetici care promovează creșterea acestuia, precum și a altor bacterii cariogenice.

O scădere a bacteriilor comensale poate afecta negativ imunitatea înnăscută a gingiilor. Studiul sugerează, de asemenea, că Lactobacilii și Bifidobacteria ar putea să nu fie alegeri ideale pentru probioticele orale, deoarece produc acid care poate deteriora structura dintelui.

În general, studiul actual oferă o mai bună înțelegere a modului în care abordările dietetice care vizează microbiom pot fi utilizate pentru a preveni bolile orale și sistemice.