Bara de ciocolată bazată pe deșeuri de bere
Ultima examinare: 16.10.2021
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
În timpul preparării berii rămâne o cantitate considerabilă de deșeuri, doar 10% din volumul total al componentelor este în produsele alimentare gata pentru consum. Practic, deșeurile sunt resturile de recolte de cereale, numite boabe de bere.
Compania californiană ReGrained bere deșeuri propus să utilizeze nu numai ca hrană pentru animale sau îngrășăminte pentru creșterea ciupercilor, dar, de asemenea, ca ingredient în produsele alimentare (sub formă de făină sau cereale integrale pentru producerea de coacere).
În fiecare an, industria berii utilizează mai mult de două miliarde de kilograme de cereale, iar grosul care rămâne după bere poate fi utilizat de diverse companii, în special de producătorii care utilizează deșeuri de bere reciclate pentru producția de alimente. De asemenea, companiile de fabricare a berii, în special cele aflate în afara orașului, intră adesea în contracte cu fermele și le furnizează reziduuri după ce au preparat bere pentru hrana animalelor sau ca îngrășăminte pentru câmpuri.
Brevetele situate în oraș, datorită incapacității de a vinde toate deșeurile în ferme (deoarece există puține ferme în orașele care pot procesa deșeurile de bere), pot folosi resturile de gros pentru compost. Dar este de remarcat faptul că deșeurile de bere au proprietăți rare de hrană, care au fost folosite de ReGrained.
Fondatorii companiei Jordan Schwarz și Daniel Kurzrok au decis să utilizeze deșeurile de bere drept principala componentă a coacerii. Ideea de a folosi deșeurile de bere pentru producția de alimente nu este nouă, însă ReGrained dorește să utilizeze în mod nemodificat produsele reziduale din industria berii, adică. Pentru a produce din boabe sau făină o dietă sănătoasă, în special baruri, rezultând astfel că o persoană poate "mânca" bere. Adevărul este că în acest bar nu va mai fi alcool, ceea ce ar putea să-i deranjeze puțin pe cunoscătorii acestei băuturi, dar acest lucru nu va strica gustul barurilor.
Acum, compania produce două opțiuni de producție: cu ciocolată și aditivi de miere și vanilie. Deșeurile de bere din fabricile de bere situate în apropiere sunt folosite pentru producție. De asemenea, specialiștii companiei dezvoltă noi rețete bazate pe boabe de bere (biscuiți, pâine, muesli etc.).
Produsele reziduale din industria berii conțin proteine, fibre, au o consistență unică și aromă. Aceasta este ceea ce a influențat alegerea Borhot de bere ca ingredient principal pentru copt, a explicat Jordan Schwartz și Daniel Kurzrok, care, de asemenea cred că utilizarea ca o componentă a ceea ce este deșeu într-o altă industrie, este o idee destul de interesant și neobișnuit.
Potrivit fondatorilor companiei, ei au căutat să utilizeze deșeurile companiilor de fabricare a berii ca principal ingredient în produsele de panificație. Compania intenționează să producă o gamă largă de produse - pâine, biscuiți, cereale, chipsuri și alte produse care vor crește utilizarea produselor deja folosite.