Substituentul de zahăr poate provoca apariția excesului de greutate
Ultima examinare: 16.10.2021
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
În prezent, o mulțime de oameni dedică suficient timp unei alimentații sănătoase și limitează utilizarea dulciurilor, grăsimilor și conservanților. Multe diete populare sugerează astăzi o respingere completă a zahărului și a produselor care îl conțin. În loc de zahăr în astfel de cazuri, utilizați o varietate de substituenți artificiali, care sunt proiectați pentru a reduce conținutul caloric în timpul preparării alimentelor dulci și pentru a ajuta oamenii să adere la alimentația alimentară și să rămână mai subțiri.
Studiile recente despre alimentele înlocuitorilor de zahăr au arătat că înlocuirea zahărului cu îndulcitori artificiali poate avea efectul opus celui așteptat. Înlocuitorii de zahăr nu pot avea numai un efect nociv asupra organismului, ci pot contribui și la formarea excesului de greutate la persoanele care iau în mod regulat.
Cercetătorii de la Universitatea Americană din Purdue (SUA, Indiana) au efectuat recent o serie de experimente pentru a demonstra că un înlocuitor de zahăr poate provoca apariția unei greutăți excesive. Primele studii au fost efectuate pe rozătoare mici: oamenii de știință au împărțit 20 de șobolani albi în două grupuri egale, care, timp de câteva luni, au fost hrănite cu alimente diferite. Primul grup a fost hrănit cu un produs din lapte acru cu zahăr alb simplu, iar al doilea - cu același iaurt cu adaos de zaharină. Zaharina este un produs care este de sute de ori mai dulce decât zahărul, dar care, în același timp, nu este absorbit de organismul viu și este eliminat într-o manieră holistică. Ca și alți îndulcitori artificiali, zaharina nu este nutritivă și nu conține calorii. Îndulcitorii artificiali practic nu conțin carbohidrați și se găsesc pe receptorii limbii, provocând senzație instantanee de dulceață. În plus față de zaharină, se izolează acesulfam, ciclamat și alți substituenți de zahăr.
La câteva luni după începerea studiului, cercetatorii au observat ca rozatoare care au mancat un produs din lapte fermentat cu un înlocuitor de zahăr, au câștigat mai mult în greutate decât acei șobolani care au mancat iaurt cu zahar. De asemenea, oamenii de știință au observat că șobolanii hrăniți cu un înlocuitor de zahăr au mâncat de 2-3 ori mai mulți rozătoare dintr-un alt grup.
In cadrul studiului, o echipa de oameni de știință au aflat că motivul pentru rezultatul aparent ilogic al experimentului este că o cantitate mai mare de îndulcitori artificiali nu este în măsură să afecteze nivelul de glucoză din sânge și, prin urmare, să nu-l crească. Ca urmare, o persoană nu are un sentiment de plinătate în procesul de a mânca. În creier, semnalul de saturație vine mai târziu și animalul a avut timp să mănânce o porție de 2-2,5 ori mai mult decât rozătoarele care a consumat alimente cu zahăr alb.
De asemenea, oamenii de știință avertizează că înlocuitorul de zahăr poate schimba mecanismele naturale de percepție a gustului în corpul uman. Gustul dulce poate ajuta subconstient o persoană să evalueze posibil alimentele de calorii, care nu pot influența, dar percepția gustului și asupra ratei metabolismului. Înlocuitorii de zahăr "confundă" organismul în procesul de aport alimentar și o persoană poate crește brusc apetitul sau metabolismul lent. Omul care a folosit pentru a urma dieta si greutatea ta, să acorde o atenție la conținutul caloric al fiecărui produs consumat, și înlocuitori de zahăr poate acalmie, deoarece din cauza zero calorii, de exemplu, zaharina persoană nu ia în considerare cantitatea de produs mâncat cu ei.
Un punct suplimentar care confirmă impactul negativ al înlocuitori de zahăr asupra sănătății și greutatea medicamentului poporul său este o statistică, care indică numărul de persoane care suferă de obezitate, în țările în care înlocuitorului de zahăr utilizate în fiecare zi mai mult și mai mult.