Culoarea vesela schimbă percepția gustului produsului
Ultima examinare: 16.10.2021
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Observi adesea culoarea felurilor de mâncare de la care mănânci? Dacă nu, poate fi util să acordați atenție acestui lucru și să obțineți un nou set de plăci? În acest caz, aceasta este pur și simplu o necesitate, deoarece oamenii de știință au aflat ce feluri de mâncare fac feluri de mâncare mai delicate și mai gustoase!
Oamenii de știință de la Universitatea Politehnică din Valencia și Universitatea Oxford susțin că percepția gustului depinde în mare măsură de culoarea felurilor de mâncare din care mâncăm sau bem.
După cum sa dovedit, ciocolata caldă este mai delicată dacă o bei dintr-o ceașcă de portocale sau cremă, dar într-o ceașcă albă sau roșie gustul nu va fi atât de expresiv.
Această cercetare confirmă rezultatele unui studiu efectuat mai devreme, în cadrul căruia experții au aflat că simțurile noastre percep hrană în diferite moduri, în funcție de culoarea felurilor de mâncare de la care mănâncăm și bem.
"Culoarea felurilor de mâncare în care se servesc alimente și băuturi poate afecta percepția gustului și a aromei", spune dr. Betina Picvares-Fitzman, co-autor al studiului.
Echipa de oameni de știință a efectuat un experiment cu participarea a 57 de voluntari, cărora li sa oferit să evalueze gustul ciocolatei fierbinți. O băutură a fost servită în cutii de plastic de aceeași mărime, dar în patru variante de culoare. În interior, toate ochelarii erau albi, iar în exterior - alb, smântână, roșu și portocaliu.
Rezultatele publicate în jurnalul "Journal of Sensory Studies" mărturisesc că participanții la studiu au plăcut băuturile din cești de culoare portocalie și cremă, în ciuda faptului că au vărsat ciocolată caldă dintr-un singur recipient. Cu toate acestea, gustul ciocolatei din cupele albe și roșii nu este atât de impresionat de degustătorii care au declarat că în recipientele cu cremă și portocaliu "gustul este mai strălucitor" și "aroma este mai saturată".
Comentand aceste rezultate, oamenii de stiinta spun ca nu este nici specific ware „dreptul de culoare“, care ar putea crește gustul și aroma băuturii sau a produselor alimentare, de fapt, ea depinde de produsele alimentare, dar adevărul este că un anumit efect de culoare este încă acolo.
Potrivit experților, acest studiu este important pentru oamenii de știință care studiază procesul de combinare a informațiilor vizuale ale creierului, obținut nu numai la vederea alimentelor, dar și la vederea mâncărurilor în care este servit.
În plus, aceste informații ar putea interesa nu numai oamenii de știință, ci și producătorii de alimente, precum și lucrătorii din sectorul alimentar. Colectând vasele de culoarea potrivită sau ambalajul profitabil al produsului, acestea își pot mări considerabil veniturile, deoarece cumpărătorul, într-un fel sau altul, acordă atenție produselor ambalate într-un ambalaj atrăgător și "delicios".
Rezultatele studiilor anterioare confirmă și concluziile actuale, potrivit cărora aroma și gustul lămâii întăresc recipientele de culoare galbenă, iar băuturile de culori reci provoacă și mai multă sete decât băuturile cu culori mai calde. De asemenea, cercetatorii au descoperit ca majoritatea oamenilor care au baut din paharele roz au "indulci" automat bautura. Se părea că în recipientul roz băutura era mai dulce decât în cupele altor flori.