Genetica chineză încearcă să creeze carne de vită perfectă
Ultima examinare: 23.04.2024
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Pentru bucătari și gurmanzi, friptura ideală este similară cu Sfântul Graal. Pentru căutarea lor nesfârșită, oamenii de știință chinezi s-au alăturat pentru a lucra la crearea unei rase modificate genetic de vaci, a căror carne ar trebui să aibă calități excelente de gust.
O gena suplimentară, prin care oamenii de știință "îmbogățesc" vacile, mărește conținutul de grăsimi din mușchii animalelor. Datorită acestui fapt, chinezii speră să obțină bucăți de carne de vită "marmură", licitație, ca celebrul vagyu de vită din Japonia.
Oamenii de știință au reușit să crească primele două viței modificate, care trebuie încă să ajungă la maturitate, după care vor merge la sacrificare. Apoi, va fi posibil să se evalueze cât de reușit a fost experimentul chinezesc.
Profesorul Ni Mingong, care conduce proiectul Universității din Beijing, spune că, dacă experimentul are succes, va fi obținută prima rasă din lume de vaci transgenice, carnea căreia va conține proteina care leagă acizii grași.
"Conținutul ridicat de grăsimi din carnea de vită este una din principalele caracteristici ale calității carne de vită", notează profesorul. "Ca urmare a unor cercetări ulterioare, va fi posibilă realizarea structurii ideale de marmură a cărnii animalelor, oferind astfel o alternativă la carnea importată premium".
Aceasta nu este prima încercare de a îmbunătăți calitatea cărnii sau vaci de lapte cu ajutorul ingineriei genetice. De exemplu, în acest an, oamenii de știință chinezi au declarat că au reușit să retragă vacile ale căror lapte poate fi consumat de persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. În plus, spun ei, acest lapte este îmbogățit cu grăsimi utile, pe care oamenii îl primesc în principal din pește.
Anul trecut, oamenii de știință din China au introdus cu succes gene genetice la două sute de vaci, astfel încât laptele lor să corespundă calităților laptelui uman (mamă). În prezent, cea mai scumpă carne de vită din lume este carnea de vită japoneză de fugă, renumită pentru structura de marmură și gust delicios. Carnea de vită transgenică cu caracteristici similare, peste care lucrează chinezii, va fi mult mai ieftină decât fuga naturală de carne de vită. Cu toate acestea, chiar dacă experimentul are succes, pe rafturile magazinelor, această carne de vită va apărea nu mai devreme de câțiva ani.
Ca și în orice problemă legată de modificarea genei, opiniile oamenilor de știință, precum restul societății, referitoare la crearea unei noi carne de vită transgenică diferă. De exemplu, Dr. Ellen Wallace, directorul grupului de companii Genewatch, susține că consumatorii europeni vor fi fără îndoială îngrijorați de faptul că un număr din ce în ce mai mare de animale suferă de experimente genetice. "Selecția tradițională și alte tehnologii pot contribui la îmbunătățirea calității cărnii. Nu este necesar să se utilizeze tehnologii genetice pentru a obține un produs de înaltă calitate ", a spus ea.
[