Cum se face distincția între maioneză bună și rău?

Maioneză este un sistem multicomponent creat prin amestecarea uleiului vegetal, a apei, a pudrei de ou, a laptelui praf, a oțetului și a mirodeniilor. Astăzi, acest produs este prezent în aproape toate bucătăriile lumii. Și rușii sunt cei mai iubitori de maioneză din Europa. Deci invenția franceză a devenit cu adevărat un produs național rusesc.

• Regula 1.

O maioneză bună și de înaltă calitate, având în vedere caracteristicile tehnologice ale producției acestui produs, se găsește numai în companii mari și bine-cunoscute care au lucrat timp de mulți ani pe piața produselor alimentare.

• Regula 2 (care decurge din regula nr. 1).

Garanția calității poate fi un bun ambalaj, cum ar fi, de exemplu, "Doi-Pak" ("pachet în picioare", mai ales dacă este cu un dozator). Pentru a cumpăra și instala o linie pentru ambalarea maionezei, numai o întreprindere mare și solidă își poate permite un astfel de pachet.

• Articolul 3.

Acordați atenție datei de expirare și altor informații indicate pe etichetă. Cu cât este mai mare durata de conservare și mai puțin cantitatea de ulei vegetal din compoziția maionezei, cu atât mai mulți conservanți pe care îi conține.

• Regula 4.

Acordați atenție aspectului și gustului maionezei. Dacă maioneza are o mulțime de bule de aer, aceasta înseamnă că este stricată. Stratarea emulsiei și eliberarea grăsimilor vor indica o încălcare a tehnologiei de fabricare a produsului sau depozitarea necorespunzătoare a acestuia.

• Ultima verificare.

Pentru a verifica calitatea maionezei, trebuie doar să o aruncați pe farfurie. Dacă o picătură în termen de 25-30 de secunde nu se răspândește, atunci, maioneza este bună.

Astăzi, piața este prezentată cu maioneză de trei categorii de prețuri. Prima este maioneză, care nu este unsurită cu un conținut scăzut de ulei, unde ouăle sau laptele sunt aproape complet absente. Singura caracteristică atrăgătoare a acestei maioneze este prețul scăzut (este puțin probabil ca majoritatea oamenilor să aleagă un produs ieftin datorită faptului că este nebun pe diete și numără calorii în dieta lor).

Cealaltă extremă este marfa comercializată pe scară largă a marcilor celebre. Cu gust și o rețetă aici, de regulă, totul este în ordine. Dar achiziționând aceste produse, nu uitați niciodată că costurile de publicitate nebunești sunt în cele din urmă suportate în cele din urmă de către cumpărător, care se preocupă de propria sa imagine.

Este mai bine să adere la "mijlocul de aur" - bunuri cu raportul optim de preț și calitate. Sunt doar unul sau două ruble mai scumpe decât prima categorie, însă rețetele și calitatea lor nu diferă de mărcile scumpe. Singura diferență, care ar trebui să fie întotdeauna amintită - nu este o perioadă lungă de valabilitate și respectarea strictă a regimului de temperatură. Prin urmare, recomandăm să acordați atenție datei de producție și condițiilor de depozitare de la priză, în special când cumpărați maioneză pe piață.

Istoricul istoric

Există mai multe versiuni ale originii maionezei. Cele mai fiabile dovezi indică faptul că întregul proces a avut loc în orașul francez Mahon în 1756, când britanicii au ocupat terenurile franceze în timpul Războiului de șapte ani (1756-1763).

În trupele franceze ale mareșalului Louis François Armand du Plessis, Ducele de Richelieu, a existat o mare problemă cu aprovizionarea cu alimente numai ulei vegetal, ouă și lămâi rămase. De vreme ce omletele zilnice fuseseră deja pandoniate, ducele de Richelieu a ordonat bucătarului să gătească din produsele disponibile unele alimente neobișnuite.

Bucătarul, în imposibilitatea de a obține alte produse suplimentare, a decis să facă un sos pe bază de ulei vegetal. Sosul, care sa dovedit a fi extrem de delicios, a fost plăcut de armata franceză. Și a fost numită "maioneză" - în maioneză franceză, adică "Maon", ca ortografie franceză a numelui orașului în care se întâmpla toate acestea, Mahon - "Mahon". Acest lucru sa întâmplat în 28 mai 1756.

O altă versiune susține că în 1782 Ducele Louis de Krylin a apărat orașul Maon de la englezi. După bătălie, sa organizat o sărbătoare. Prezentă pentru prima oară permisiunea de a gusta sosul din produse naturale, cu care zona era renumită. Ulterior, sosul a devenit larg răspândit în Europa, unde a fost numit Maon (din franceză - "maioneză").