Oamenii de știință au dezvoltat o modalitate de a neutraliza cartofii prăjiți și alte alimente prăjite
Ultima examinare: 23.04.2024
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Oamenii de știință norvegieni au dezvoltat o modalitate de a neutraliza cartofi prajiti și alte alimente prăjite care sunt considerate dăunătoare pentru sănătate, a raportat mass-media străină.
În 2002, cercetătorii de la Universitatea din Stockholm au descoperit acrilamidă - un agent cancerigen și o toxină conținută în alimentele prăjite.
După 10 ani, oamenii de știință norvegieni au dezvoltat deja o modalitate de a neutraliza cartofii prăjiți și alte alimente prăjite, îndepărtându-le de acrilamidă.
Esența metodei oamenilor de știință norvegieni este folosirea bacteriilor fermentate care elimină zahărul de pe suprafața cartofilor prăjiți în ulei. Testele efectuate de norvegieni au arătat că șederea cartofilor într-o baie cu bacterii fermentate timp de 10-15 minute reduce semnificativ nivelul de acrilamidă.
Potrivit dezvoltatorilor, metoda lor face posibilă economisirea a 90% din produsele din cartofi de acrilamidă, preparate în condiții industriale.
Trebuie remarcat faptul că bacteriile din lapte acru au fost utilizate pe scară largă în industria alimentară de mai bine de 20 de ani. În plus față de capacitatea de a preveni apariția altor bacterii dăunătoare, ele promovează prelungirea termenului de valabilitate a produselor, îmbunătățesc gustul și compoziția lor nutritivă.
[