Expert medical al articolului
Noile publicații
Gătitul de pește mărește riscul de apariție a cancerului de prostată
Ultima examinare: 23.04.2024
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Consumul de somon și alte tipuri de pești roșii poate reduce riscul de apariție a cancerului de prostată, iar utilizarea de pește de palmier și de alte pești slabi mărește probabilitatea acestei boli oncologice. Această concluzie a fost făcută de oamenii de știință americani de la Universitatea din California de Sud și de la Institutul din California pentru Prevenirea Cancerului
Studiile anterioare au arătat deja că peștele roșu are un efect pozitiv asupra sănătății, datorită prezenței în el a acizilor grași omega-3 nesaturați. Prezentul studiu completează în mod semnificativ alte lucrări - foarte important este tipul de pește și modul în care este preparat. Doar în acest cadru se poate gândi la reducerea sau creșterea riscului de apariție a tumorilor maligne în glanda prostatică.
Cercetatorii au analizat datele a 3.000 de oameni care au participat la acest studiu al studiului California de colaborare cu cancer de prostata (San Francisco, SUA). Toți participanții au răspuns întrebărilor chestionarelor privind cantitatea, forma și metoda de gătit a peștelui folosit. În 60% din cazuri, cancerul progresiv a fost diagnosticat în glanda prostatică.
Analizînd aceste date, cercetatorii cusute la concluzia că prezența în dieta de specii de pește, cum ar fi somon, macrou, sardine și a redus riscul de cancer de prostată, cu condiția ea de gătit la o temperatură scăzută (coacere, fierbere). Când se prepară metode de înaltă temperatură de pește (prăjire pe un foc deschis, frigere la skovordke) observat un risc crescut de tumori maligne ale prostatei.
Sa dovedit că bărbații care au consumat două sau mai multe porții de pește alb, preparați cu metode de temperatură înaltă timp de o săptămână, au avut de două ori rata de cancer de prostată decât cei care nu au mâncat niciodată pești. În același timp, oamenii de știință nu au găsit o legătură între cancer și nutriție, cu o predominanță de pește alb, pregătită cu ajutorul metodelor cu temperatură scăzută.
Ei au constatat că un consum excesiv de pește, (stick-uri și sandwich-uri de pește) fri, creste riscul de cancer de prostata numai in randul Latine, dar nu in albii si afro-americani Statele Unite ale Americii.
Acum oamenii de știință nu pot numi motivele pentru diferențele de mai sus între pește roșu și alb. Două teorii sunt propuse spre examinare. Primul: substanțele cancerigene se pot forma în timpul pregătirii peștilor la temperaturi ridicate, dar în peștii întunecați efectul lor este egalat de prezența acizilor grași omega-3. În al doilea rând: în timpul prăjirii într-o tigaie, peștele alb absoarbe mai multă grăsime decât peștele întunecat; această metodă de gătit poate schimba raportul dintre grăsimile bune și cele rele. În general, este prea devreme pentru a da orice sfat dietetic, spun cercetătorii.
[