Majoritatea persoanelor cu boli cardiovasculare consumă cantități excesive de sodiu

Mulți oameni consumă mai mult decât cantitatea zilnică recomandată de sodiu, în special cei care au nevoie cel mai mult să-și reducă aportul de sodiu pentru sănătatea inimii.

Un nou studiu a constatat că persoanele cu boli cardiovasculare consumă mai mult de două ori mai mult decât 1.500 de miligrame (mg) de sodiu recomandate în fiecare zi.

Cantitatea medie de sodiu consumată zilnic a fost de 3.096 mg, 89% dintre participanții la studiu consumând mai mult decât cantitatea recomandată.

Rezultatele vor fi prezentate in perioada 6-8 aprilie la Colegiul American de Cardiologie sesiunea stiintifica anuala . Rezultatele nu au fost încă publicate într-un jurnal evaluat de colegi.

Persoanele cu boli cardiovasculare ar trebui să-și reducă aportul de sodiu

Asociația Americană a Inimii (AHA) recomandă ca adulții care nu sunt expuși riscului de boli cardiovasculare să nu consume mai mult de 2.300 mg de sodiu pe zi. Aceasta este aproximativ echivalentă cu o linguriță de sare de masă.

Persoana medie cu boli cardiovasculare din prezentul studiu a depășit acest nivel cu aproape 1.000 mg.

Studiul a folosit date de la 3.170 de participanți la studiul NHANEST Trusted Source de la Centers for Disease Control. Acest eșantion a inclus bărbați și femei cu vârsta peste 20 de ani care au fost diagnosticați cu boli cardiovasculare.

Majoritatea acestui grup aveau vârsta de 65 de ani sau mai mult, de culoare albă și aveau studii superioare de liceu. Bărbații, care reprezentau puțin peste jumătate dintre subiecți (56,4%), erau supraponderali și consumau în medie 1.862 de calorii pe zi.

În timp ce aportul excesiv de sodiu este adesea considerat a fi rezultatul mai puține alegeri alimentare, studiul întoarce această ipoteză cu susul în jos.

Grupul cu cel mai mare aport de sodiu a fost persoanele cu venituri mai mari și studii superioare.

Ce se întâmplă cu inima dacă consumi prea mult sodiu?

Denumirea chimică a sării de masă este clorură de sodiu. Sodiul este un mineral natural care este esențial pentru sănătatea umană în cantități mici.

„Sodiul ajută la echilibrarea apei în organism”, a explicat cardiologul Jane Morgan, MD, director clinic al Piedmont Healthcare Corporation din Atlanta, Georgia. „Sprijină chiar și funcționarea corectă a mușchilor și a nervilor”. (Dr. Morgan nu a fost implicat în studiu.)

„Există o vorbă în medicină: „Unde merge sodiul, urmează apa”, a spus el.

"De aceea sarea crește volumul de sânge din organism. Rezultatul este o creștere a tensiunii arteriale . Creșterea tensiunii arteriale face ca inima să lucreze mai mult, ceea ce în cele din urmă vă expune riscului de boli cardiovasculare", a spus dr. Morgan.

Dr. Morgan a observat că excesul de sodiu a fost mult timp legat de îngroșarea arterelor și de ateroscleroză .

Omul obișnuit consumă prea multă sare?

„Consumul excesiv de sodiu persistent în rândul tuturor straturilor socioeconomice sugerează că aportul de sodiu poate fi influențat de factori dincolo de simplul acces la resurse”, a spus Michelle Rutenstein, dietetician. Rutenstein nu a fost implicat în studiu.

Rutenstein a sugerat că acest lucru ar putea însemna „disponibilitatea și comercializarea pe scară largă a alimentelor procesate convenabile bogate în sodiu, obiceiuri alimentare culturale care acordă prioritate alimentelor sărate și conștientizare sau educație limitată cu privire la riscurile pentru sănătate asociate aportului excesiv de sodiu”.

Morgan a fost de acord, mergând și mai departe:

„Acesta este un indiciu excelent al prevalenței dietei occidentale și al dorinței de sare și „aromă”. Este, de asemenea, o reflectare a ușurinței și disponibilității sodiului în multe produse alimentare, chiar și atunci când cumpărăm alimente „sănătoase”.

Dr. Morgan a adăugat că ambalarea și etichetarea nu sunt ușor de înțeles de către consumatorul mediu.

Ea a spus că Food and Drug Administration (FDA), de exemplu, ar putea „crea un sistem standardizat de evaluare a alimentelor pe care toată lumea să înțeleagă unde se încadrează acele alegeri alimentare în spectrul sănătății. Atunci consumatorul poate lua cu adevărat o decizie informată”.

Cum îmi pot reduce aportul de sodiu din alimente?

Urmărirea consumului de sare este primul pas pentru reducerea consumului de sodiu, dar poate fi dificil să știi cât de mult sodiu consumi de fapt.

În multe produse alimentare, sodiul nu este folosit doar pentru a conferi o aromă sărată . Poate fi folosit pentru coacere, ingrosare, conservare a carnii, retinerea umiditatii si ca conservant. Multe alimente bogate în sodiu nu par deloc sărate.

„Fără o examinare atentă a etichetelor alimentelor și fără respectarea nivelurilor de sodiu, oamenii pot consuma în mod neintenționat cantități excesive de sodiu”, a spus Rutenstein.

„Este posibil ca oamenii să nu fie conștienți de conținutul de sodiu al alimentelor lor chiar înainte de a lua în considerare utilizarea unui agitator de sare”, a adăugat Rutenstein. „De exemplu, o masă tipică de restaurant poate conține mai mult de 2.000 mg de sodiu, ceea ce este mai mult decât cantitatea recomandată pentru persoanele cu boli cardiovasculare”.

Rutenstein a recomandat următoarele sfaturi pentru reducerea aportului de sodiu:

„Pentru a consuma mai puțin sodiu cu alimente, concentrați-vă pe gătitul acasă, utilizarea ingredientelor proaspete, alegerea opțiunilor cu conținut scăzut de sodiu, utilizarea ierburilor și condimentele pentru aromă, citirea etichetelor și luarea în considerare a sodiului ascuns în alimentele procesate. Când iau masa în oraș, oamenii pot face alegeri cu conținut scăzut de sodiu și mai sănătoase pentru inimă, cerând sosuri și sosuri ca garnituri, alegând mâncăruri la grătar sau la abur în loc de prăjite și cerând ca mâncarea să fie pregătită fără sare adăugată.”

„Aceste schimbări simple pot contribui în mare măsură la reducerea aportului general de sodiu, în timp ce [vă] încă vă bucurați de o masă delicioasă”, a menționat Rutenstein.

Dr. Morgan a sugerat patru principii simple de reținut:

1. Alege produse proaspete.
2. Limitați garniturile, inclusiv sosurile pentru salată: grătar, soia, teriyaki, ketchup etc.
3. Când gătiți, înlocuiți sarea cu alte ierburi și condimente.
4. Dacă ai poftă de alimente sărate, încearcă în schimb fructe proaspete, ciocolată neagră sau migdale.

Înlocuitori obișnuiți de sare

Rutenstein a sugerat o serie de moduri de a înlocui sarea în alimente păstrând în același timp aroma, cum ar fi adăugarea unor cantități mici de suc de lămâie sau grapefruit la rețete.

„Gustul ascuțit al citricelor poate păcăli papilele gustative să perceapă mai multă salinitate decât există de fapt, permițând mâncărurilor să rămână aromate cu sodiu redus”, a spus ea.

Rutenstein a pledat și pentru picant, adăugând ardei iute sau sos iute la feluri de mâncare, în funcție de preferințele dvs. De gust.

De asemenea, puteți înlocui sare de masă cu pudră de usturoi (nu sare de usturoi, care conține sodiu), oregano sau orice altă pulbere preferată.

„Muștarul de Dijon, muștarul integral sau pudra uscată de muștar pot adăuga condiment și profunzime sosurilor, marinatelor și sosurilor. Adăugarea de muștar la vinegrete, tartine pentru sandvici sau friciuri adaugă o aromă savuroasă, fără a se baza pe sodiu”, a sugerat Rutenstein.