Coloranții alimentari sunt periculoși pentru intestine

Consumul frecvent de produse care conțin colorare artificială a alimentelor-în special, alura roșie AC-provoacă dezvoltarea proceselor intestinale inflamatorii, inclusiv boala Crohn și colită ulcerativă. Un studiu pe acest subiect a fost realizat de reprezentanții Universității McMaster din Canada.

Diverse componente de colorat de origine sintetică sunt utilizate pe scară largă de majoritatea producătorilor de produse alimentare. Pigmenții speciali fac posibilă oferirea produselor și băuturilor nuanța de culoare necesară. Alături de coloranți, aromele, emulsionarea și alte substanțe nu sunt mai puțin utilizate masiv. Unul dintre cei mai obișnuiți coloranți este Alura Red AC - o substanță artificială care oferă alimentelor o culoare roșie. Este utilizat activ în producerea de iaurt, băuturi carbogazoase, medicamente, bomboane și prăjituri, etc. Dar până de curând, experții nu au reușit să găsească o soluție la această problemă. Dar până de curând, experții nu aveau suficiente informații despre siguranța acestei componente pentru organism - în special, pentru organele digestive.

Coloranții sintetici sunt mai populari în industria alimentară, deoarece oferă o nuanță de culoare bogată și uniformă, nu „aduc” arome nedorite și au un cost de producție relativ scăzut.

Pentru a înțelege amploarea efectului colorantului asupra intestinului, oamenii de știință au efectuat un studiu asupra rozătoarelor. Primului grup de șoareci a primit mâncare obișnuită, în timp ce cel de-al doilea grup i s-a oferit mâncare care conține componenta de colorat Alura Red AC. Experimentul a durat trei luni. La sfârșitul acestei perioade, oamenii de știință au descoperit că cantitățile obișnuite de colorant, conținute în mod standard în produsele alimentare, provoacă dezvoltarea reacțiilor inflamatorii în intestinele rozătoarelor. Iar consumul substanței de către șoareci tineri a dus la dezvoltarea de colită specifică allura roșie indusă de AC. Cercetătorii au aflat că colorantul a provocat o creștere a producției de serotonină în intestinul gros, ca urmare a căreia funcțiile epiteliale au fost perturbate și calitatea florei intestinale s-au schimbat.

Informațiile anunțate nu sunt doar surprinzătoare, ci și înspăimântătoare. La urma urmei, vorbim despre un aditiv alimentar comun și răspândit, care poate acționa ca un declanșator dietetic al bolilor intestinale inflamatorii nu numai la rozătoare, ci și la om. Autorii studiului notează că coloranții, pe lângă reacțiile inflamatorii, pot stimula dezvoltarea proceselor alergice, defecțiunilor imune și chiar a tulburărilor comportamentale - în special în copilărie. În special, este posibil să vorbim despre tulburarea de hiperactivitate a deficitului de atenție - o tulburare neurobehaviorală, care este exprimată în mobilitate excesivă, impulsivitate și dificultate cu concentrația.

Detalii complete ale studiului pot fi găsite la ale Nature Communications